腌制乳菇食谱：如何在家腌制乳菇（附照片和视频）

腌牛奶蘑菇是任何餐桌上的精美开胃菜。每个家庭主妇都有自己的腌制乳菇食谱，但有一些微妙之处和秘密可以让蘑菇变得香脆可口。我们为您提供有关制作腌制乳蘑菇的所有必要信息，以便总能用不寻常的菜肴给客人和家人带来惊喜。本页上所有制作腌制乳菇的食谱都经过测试，保证可以制作出美味的罐头小吃。了解如何使用不同的香料在家里腌制乳蘑菇。通过照片了解如何在食谱中腌制乳菇，并在您的家庭管理中使用所有这些信息。

在家腌制奶香菇之前，先挑一个菜谱，研究一下产品的布局，和家人的口味偏好进行比较。

如何腌制香菇？

1公斤蘑菇
1头大蒜
调味品
1.5 升水
0.5公斤盐
0.5 升 3% 醋

食谱中进一步描述了如何腌制蘑菇：

1. 将蘑菇放入沸水中煮 20 分钟。将水换成盐水，倒入，使盖子几乎没有被水覆盖。用香料再煮半小时。

2. 将现成的蘑菇放入罐子里，盖子朝下，每个罐子里倒入0.5杯醋。

3. 加入腌料，盖上罐子，冷却。现在您知道如何腌制牛奶蘑菇，让您和您的家人满意。

香脆腌乳菇

为了获得松脆的腌制重量，您需要服用以下产品：

1公斤蘑菇
1头大蒜
0.1公斤盐
月桂叶香
胡椒粉适量

准备

1. 将洗净的乳菇放入盐水中浸泡8小时。
2. 转移到碗或桶中，将一层蘑菇与一层香料和盐交替。用压迫压下去。
3.蘑菇将在一周内准备好。组织成银行。

在家腌制乳菇

在家腌制乳菇，需要准备以下产品：

1公斤蘑菇
70 毫升水
30 克糖
10 克盐
150 毫升 9% 醋
7 颗五香粉豌豆
1片月桂叶
康乃馨
2克柠檬酸

在平底锅里倒一些水，加盐，醋，加热煮沸，然后把蘑菇放在那里。

煮沸并用小火煨，不断搅拌并撇去。当水变清澈时，加入糖、香料、柠檬酸。

一旦蘑菇沉到底部并且腌料变亮，就完成烹饪。

将蘑菇盖放入沸腾的腌料中煮 8-10 分钟，将蘑菇腿煮 15-20 分钟。

快速冷却蘑菇，放入罐子里，倒在冷冻的腌料上，用塑料盖盖上。

70°C灭菌30分钟。

存放在阴凉处。

快速腌制乳菇

准备好的蘑菇 - 10公斤；盐 - 500 克

腌料填充：

醋精 80% - 30 克；
月桂叶 - 10 片叶子；
五香粉 - 20 颗豌豆；
丁香 - 15个芽；
水 - 2 升。

快速腌制的乳菇可以在装罐后 56-6 天后食用。香菇和香菇焯水2-3分钟，然后放入冷水中待凉。之后，将蘑菇分层放入桶中，加入香料和盐。不加水，因为蘑菇本身会产生盐水。经过这样的初步盐渍，蘑菇在冷水中清洗，倒入腌料。

如何腌制香脆的奶香菇

奶香菇 2公斤

对于 1 升水的腌料：

1汤匙。一勺 25% 的醋（在每个半升罐中）
莳萝、黑胡椒、大蒜、月桂叶、辣椒 - 品尝
1 1/2 汤匙。一汤匙盐

腌香脆奶香菇前，只选鲜、壮、整的香菇，如果菌盖发黑，就剪掉。

将去皮准备好的香菇放入搪瓷锅中，加入香料，倒入开水（1杯——1公斤香菇），煮20分钟。在烹饪过程中，水会蒸发，蘑菇会释放出汁液。在烹饪结束时加入盐。将准备好的蘑菇放入滤锅中，沥干水分。

将莳萝、黑胡椒、大蒜、月桂叶（罐中 1 片叶子）和辣椒放入消毒过的罐中。为了使牛奶蘑菇在烹饪后变得酥脆，将 1 汤匙倒入每个一升半升的罐子中。一勺 25% 的醋。

把蘑菇放在准备好的罐子里，倒入热盐水，然后在上面倒入 1 茶匙煮沸的热葵花籽油。把罐头卷起来，倒过来，盖上盖子。对于腌料，将水烧开并加入盐。

在家如何腌制鲜香菇

产品组成：

1公斤蘑菇
1片月桂叶
1汤匙。湖盐
5 颗五香豌豆

在家腌制鲜香菇之前，仔细研究一下下面的动作算法：

将腿与帽子分开。在盐水中煮沸瓶盖。冲洗并干燥。
放入带盖的罐子中，交替加入盐和香料。
倒入3汤匙。湖煮蘑菇的盐水，然后盖上盖子。

冷酸洗

冷腌乳菇的配料有以下产品：

1公斤香菇，
200毫升植物油，
20 毫升 9% 醋，
200 克胡萝卜
2瓣大蒜
20克芹菜根，
20克莳萝，
20 克欧芹，
15克盐。

烹调方法。

将蘑菇彻底去皮并冲洗干净，然后晾干并在高温油（100 毫升）中煎炸。

将炸好的蘑菇冷却。大蒜去皮。

将胡萝卜洗净，切成片，然后用盐水煮至半熟。

将洗净的青菜切碎，芹菜去皮切条。

把剩下的油倒在准备好的罐子底部，把炸好的蘑菇放在上面，一层一层地铺上胡萝卜片、切碎的大蒜、芹菜根和切碎的莳萝和欧芹。

炒香菇后，在剩余的油中加入醋和盐，将所有东西煮沸，然后稍微冷却，倒入罐中。卷起银行。看完食谱，“如何用冷方法腌制乳菇”这个问题就不会打扰你了。

如何以冷方式美味正确地腌制乳菇（附视频）

在您美味地腌制牛奶蘑菇之前，请准备以下成分：

香菇10公斤，盐200克，香料（任意）。

对于盐水：

2升水
30毫升70%醋精，
10片月桂叶
20颗五香粉豌豆，
康乃馨。

烹饪方法或如何用自己的双手冷腌乳菇：

首先，牛奶蘑菇需要腌制。为此，将蘑菇洗净，将它们放入装有沸水的搪瓷锅中，然后焯 2-3 分钟。然后把蘑菇倒在漏勺里，在冷水中浸泡几分钟，然后转移到一个洗过的木桶里，撒上盐，加入香料。放置一段时间让蘑菇出汁。之后，洗净，倒入腌料，盖紧盖子，放入阴凉处。

请务必在视频中看到如何正确腌制乳菇，该视频演示了整个工艺流程。

如何快速腌制奶香菇

如何快速腌制乳蘑菇的食谱是为 3 公斤蘑菇设计的。要准备 1 公斤蘑菇的腌料，您需要

500毫升水，
30%醋酸50-60毫升，
10 克盐
10-12个花椒，
2-3片月桂叶，
肉桂，
丁香和肉豆蔻的味道

蘑菇需要去皮，修剪，用冷水彻底冲洗。然后放入淡盐水中煮5分钟，用漏勺捞出，沥干水分。

腌料制备如下：将醋酸倒入水中，加入盐，加入香料并煮沸。准备好的蘑菇浸入沸腾的腌料中，煮几分钟，然后转移到罐子里，立即卷起来。

如何在罐子里腌制牛奶蘑菇的简单食谱

为了使用这个简单的食谱来腌制罐子里的牛奶蘑菇，你需要：

1公斤牛奶蘑菇
125g 8% 醋
1汤匙。盐
1小时升糖
5 颗五香豌豆
2个。肉桂、丁香、月桂叶
刀尖上的柠檬酸

在搪瓷碗中，准备基于 1 公斤蘑菇 125 克水、125 克 8% 醋（不是香精）、1 汤匙的溶液。湖盐。将准备好的蘑菇倒入此溶液中，然后放在炉子上。当蘑菇煮沸时，降低炉子的温度并煮，轻轻搅拌，用漏勺去除泡沫。一旦泡沫停止形成，加入1茶匙。砂糖，加入五香豆5粒，2粒。刀尖上的肉桂、丁香、月桂叶和柠檬酸。蘑菇冷却后，将它们与腌料一起放入干净的玻璃罐中。

如何在罐子里的油中腌制蘑菇

牛奶蘑菇 - 2 公斤
食醋 6% - 1 l
植物油 - 1.5 升
月桂叶 - 5-6 片。
康乃馨 - 5-6 芽
盐调味

在罐子里腌制蘑菇之前，它们必须彻底清洗，装满水和醋、盐，从沸腾的那一刻起煮 10-15 分钟。然后沥干肉汤，将蘑菇放入干净的玻璃罐中，首先在其底部放上香料，然后将热植物油倒在上面。用盖子盖上罐子，冷却并放在寒冷的黑暗地方。保质期长达6个月。

你怎么能腌制牛奶蘑菇

有几种关于如何腌制牛奶蘑菇的食谱，然后我们提供了我们认为最好的食谱之一。

1公斤准备好的牛奶蘑菇
1升水
2汤匙。大汤匙粗盐 2 克柠檬酸

腌料：

2杯水
1茶匙粗盐
1茶匙砂糖
6 颗五香豌豆
一小块肉桂
3-4 个。康乃馨
3克柠檬酸
5汤匙。勺子
6% 食醋

整理蘑菇，冲洗干净，清除碎屑，去除损坏的区域。把大蘑菇切成块。然后把蘑菇放在平底锅里，用盐水和酸化的水煮。用漏勺去除烹饪过程中形成的泡沫。一旦蘑菇沉到底部，就可以认为烹饪完成了。将准备好的蘑菇放入滤锅中分出液体，然后将它们放入罐子中，倒在准备好的腌料上。

准备腌料，将水倒入平底锅中，加入盐、糖、柠檬酸和香料，加热至沸腾，然后加入醋，再次煮沸。之后，将热腌料倒入罐子中，就在脖子的顶部，盖上准备好的盖子，用微沸的水消毒 40 分钟。杀菌后，立即将香菇卷起。现在你知道如何快速腌制蘑菇了。

如何快速腌制香菇

下面是一种在家使用简单的调料快速腌制乳菇的方法。

1公斤准备好的蘑菇

腌料：

0.5杯水
0.5 汤匙。大汤匙粗盐
1片月桂叶
5-6颗黑胡椒豌豆
3-4颗五香粉豌豆
3-4 个。康乃馨
一小块肉桂
1茶匙莳萝种子
1茶匙砂糖
0.5 杯 6% 红葡萄醋
2克柠檬酸

整理蘑菇，冲洗干净，清除碎屑，去除损坏的区域。将大蘑菇切成块。将准备好的蘑菇放入漏勺中，用冷水冲洗干净，沥干水分，然后立即放入腌料中煮熟。

为此，将水倒入平底锅中（每 1 公斤准备好的蘑菇 0.5 杯），加入醋和盐，然后放入准备好的蘑菇。当水沸腾时，去除产生的泡沫，再煮 20-25 分钟，偶尔搅拌。用漏勺去除表面形成的泡沫。当蘑菇准备好（沉到底部）时，加入香料、糖、柠檬酸，然后再次煮沸，立即均匀地装入准备好的蒸罐中。如果没有足够的腌料，你可以在罐子里加入沸水。罐子装在脖子顶部的正下方，并盖上盖子。然后将它们放入装有加热至 70°C 的水的平底锅中进行灭菌，在低沸点下进行 30 分钟。灭菌后立即卷起罐子。

如何腌制牛奶蘑菇：其他蘑菇的食谱

有时你想煮“什锦”。为此，如何用其他蘑菇腌制乳蘑菇的特殊食谱是合适的。.

1公斤蘑菇、牛肝菌、白杨菇、牛肝菌、黄油
20 克盐
12粒花椒
5 颗五香豌豆
2片月桂叶
一些肉豆蔻
60-70毫升醋精
1/2茶匙糖
1-2杯水
1个洋葱

蘑菇去皮，用冷水冲洗，丢弃在漏勺中。小蘑菇原封不动，大蘑菇切成小块。把蘑菇放在平底锅里加一点水，撒上盐和热。

在放出的汁液中将蘑菇煮 5-10 分钟，然后加入五香粉、洋葱，再煮几分钟。

将腌料用水、糖和醋酸煮沸，将蘑菇和调味料浸入其中，煮沸几分钟。然后将热的物质转移到罐子里并紧紧密封。

如何在银行腌制乳菇

2公斤鲜奶蘑菇
莳萝干
20粒黑胡椒
15 支康乃馨
4汤匙。一汤匙盐
2汤匙。汤匙糖
4汤匙。一汤匙醋

在罐子里腌牛奶蘑菇之前，先冲洗蘑菇，把它们从主茎上解放出来，尽量不要留下很长的腿。将帽子纵向切成两半。

将蘑菇放入平底锅中，加入莳萝、黑胡椒和丁香。加水盖上锅盖煮。当水沸腾时，加入盐和砂糖。混合。当盐水再次沸腾时，倒入醋。

用小火煮 30 分钟。

然后将锅从火上移开并冷却。当蘑菇冷却后，将它们与莳萝和香料一起转移到玻璃罐中，用勺子轻轻软化。倒入腌料。

盖上盖子，放在阴凉处。两天后，蘑菇就可以吃了。

腌乳菇可存放约1个月。

如何正确腌制香菇

在正确腌制蘑菇之前，您需要准备以下成分：

蘑菇 - 5公斤，
水 - 3 升，
盐 - 50 克

腌料：

食醋 - 2 杯
盐 - 30 克
糖 - 3-5 茶匙，
五香粉 - 5颗豌豆，
月桂叶 - 3-5 片，
丁香 - 3-5 个。

将新鲜的小蘑菇分类并在冷水中彻底冲洗。在沸水中加入盐和蘑菇，用小火煮20分钟。然后用漏勺仔细挑选蘑菇并用冷水冲洗。腌料用醋烧开水，加入盐、糖、胡椒、月桂叶、肉桂、丁香。腌料煮沸后，加入蘑菇，煮至变软。然后将腌料冷却，转移到玻璃罐中，盖上一层薄薄的植物油。

如何腌制咸奶蘑菇

在腌制咸奶蘑菇之前，您需要以下食物：

蘑菇 - 2-3 公斤，
盐 - 200 克，

腌料：

盐 - 300 克，
醋精 - 20-30 克，
月桂叶 - 20 片，
黑五香粉 - 10 颗豌豆。

将蘑菇分类。剥去草和树枝。在冷水中彻底冲洗。将大蘑菇切成小方块，小蘑菇保持完整。将蘑菇在盐水中煮 25-30 分钟，从煮沸的那一刻开始计算。用沸水和香料分别准备腌料 20-25 分钟。然后把煮蘑菇的水倒掉，倒在腌料上，煮40分钟。然后把腌料倒进另一个盘子里，把蘑菇放在一个预先消毒的罐子里，倒入沸腾的腌料，盖上盖子。记住食谱，你就会知道如何正确腌制蘑菇。

如何腌制干奶香菇

1公斤干蘑菇
1-2片月桂叶
1茶匙白芥末籽
4-5 粒五香豌豆
3-4颗黑胡椒豌豆
1个小洋葱
1-2片辣根
0.3 茶匙孜然籽（可选）

填写：

1.5杯水
0.5 杯 6% 红葡萄醋 1 茶匙粗盐

在腌制干牛奶蘑菇之前，请仔细对蘑菇进行分类。将大蘑菇切成块。然后将干蘑菇放入平底锅中，在盐水和酸化水中煮熟。用漏勺去除烹饪过程中形成的泡沫。一旦蘑菇沉到底部，就可以认为烹饪完成了。把调料放在准备好的罐子底部，然后把准备好的蘑菇放进罐子里。准备馅料时，将适量的水和盐加热至 80°C，加入醋，彻底搅拌溶液后，将盛有蘑菇的罐子倒入顶部。将罐子装在颈部以下 1.5 厘米处，然后通过小火煮沸 40 分钟进行消毒，然后卷起。

如何腌制牛奶蘑菇：带照片的食谱

本页后面的带有照片的食谱将帮助您学习如何腌制乳菇。

第一个食谱。

作品：

牛奶蘑菇 - 2公斤；
水 - 2升；
盐 - 50 克；
月桂叶 - 4 片；
五香粉（豌豆） - 5 个；
丁香 - 5 个；
醋精（70%） - 20 毫升。

烹饪方法：

将预先浸泡并切碎的乳香菇倒入1升水，加入10克盐，开火，煮沸，去除产生的泡沫，煮沸20分钟。

取出牛奶蘑菇，冲洗干净，等到水完全从里面排出。

用 1 升水和剩余的盐制备腌料，将胡椒、丁香、月桂叶放入平底锅中煮沸。

将蘑菇浸入腌料中，煮沸 15 分钟。

倒入香精，搅拌，离火，立即将牛奶蘑菇放入事先准备好的消毒罐中。

将热腌料倒在蘑菇上，使其完全覆盖。

用预煮好的盖子密封罐子，倒置放置。

用毯子包裹起来，等待坯料完全冷却。

第二个食谱。

作品：

牛奶蘑菇（已经去皮和切块） - 1 公斤；
水 - 2升；
盐 - 50 克；
糖 - 40 克；
食醋 (9%) - 120 毫升。

烹饪方法：

将牛奶蘑菇浸泡在盐水中（约 9 小时），然后在烤箱中消毒或蒸熟罐子。

在盐水中，使用 1 升水和 10 克盐（从配方中指定的分量中提取），将牛奶蘑菇煮沸。煮那么久，直到它们沉到底部。在这种情况下，必须小心地去除将在表面形成的泡沫。

把蘑菇倒进漏勺里，用大量的水冲洗。

将 1 升水倒入干净的平底锅中，在其中溶解 40 克盐和糖，煮沸。将牛奶蘑菇放入平底锅中煮10分钟，倒入醋，继续煮同样的量。

将牛奶蘑菇铺开，倒入沸腾的腌料，放入罐子中，将罐子卷起来。蘑菇应该放在温暖的地方冷却，而最好把罐子盖上盖子。它们将再腌制 5 天，之后可以在储藏室中取出过冬。

第三个食谱。

3公斤蘑菇

对于 1 升水的腌料，请取：

3 茶匙 70% 醋精
2汤匙。一汤匙盐
3茶匙砂糖，
6-8 个。康乃馨花蕾，
2-3把切碎的莳萝伞，
8-10 颗黑豆和五香粉，
3-4片月桂叶，
一些豆蔻。

蘑菇在盐水中煮沸，浸泡在沸水中，这样它们就不会被煮沸。在烹饪过程中用漏勺去除泡沫，煮至蘑菇沉淀。然后用漏勺取出蘑菇，用冷开水冲洗干净。洗过的蘑菇浸在干净的搪瓷锅中，并用腌料覆盖。煮4-5分钟，加入3茶匙70%的醋精，把腌料放凉。装满腌料的蘑菇可保存 2 天。然后取出蘑菇，将腌料煮沸，冷却，将蘑菇倒在上面一天。之后，将蘑菇放在干净的罐子里，将腌料倒在蘑菇上方 1 厘米处。银行用漏水的盖子或羊皮纸封闭，储存在不超过零以上 2-3 度的温度下。

奶香菇可以腌制吗

按照这个食谱准备了罐头，你就不会怀疑这个问题了：是否可以腌制蘑菇。

修剪准备好的蘑菇的茎，留下 1-3 厘米的蘑菇盖。再次清洗，然后放入搪瓷碗中，每1公斤蘑菇加入200-250毫升水和40-45克氯化钠。用中火煨，轻轻搅拌，用木勺撇去泡沫。原则上，关于是否可以腌制乳菇这个问题的答案总是肯定的，无论这些物种是黑色的还是白色的。

当泡沫结束并且肉汤变得透明时，加入 1 茶匙。每 1 公斤蘑菇含有 80% 的醋精，味道 - 五香粉、月桂叶、丁香和肉桂。

蘑菇一沉到底部就被认为准备好了，腌料变得透明，然后停止烹饪。立即将煮沸的蘑菇放入流水中冷却锅，以免蘑菇煮过头。将现成的冷蘑菇和肉汤倒入准备好的容器中，并存放在阴凉处。

观看如何腌制乳菇，视频中的腌制蘑菇，展示了这些蘑菇罐头的整个技术。

emmabrewda.com