咸蘑菇开始变酸:为什么会发生这种情况,该怎么办

许多“安静狩猎”爱好者确信,蘑菇非常适合作为腌制过冬食用。这些蘑菇不仅易于采集,因为它们成群结队地生长,而且还可以进行初级加工。

藏红花奶盖的果肉汁液绝对不苦,所以几乎没有浸泡,只是用大量的水清洗。香菇的腿比较粗,可以和菌盖一起腌制,这是其他香菇做不到的。尽管所有类型的蘑菇都被列为最适合腌制的蘑菇,但仍然有松树和云杉。

怎样煮蘑菇才不会变酸?

如何正确准备过冬的零食,让咸香菇不酸不烂?首先,蘑菇必须经过腌制和清洁的初步准备。

  • 整理蘑菇,剔除变质和破碎的蘑菇,清除帽子表面的所有森林碎片:草、针叶和树叶的残留物。
  • 用大量水冲洗子实体(如果它们不适合干酸洗),然后放在金属架上以玻璃化液体。
  • 然后您可以开始腌制过程或其他保存蘑菇的选项。

我想指出的是,蘑菇的初级加工并不总是会导致它们的酸化。

如果根据所有规则进行初步清洁,则可能由于其他原因而发生变质。为什么咸蘑菇会变酸,这会导致这个问题吗?

例如,盐渍在高温下储存在明亮温暖的房间中。建议将罐装蘑菇存放在温度不超过 + 10°С 的黑暗、凉爽和通风良好的房间内。

如果盐渍蘑菇中的盐水有点酸怎么办:实用建议

有时家庭主妇会面临蘑菇开始发酵的情况:咸蘑菇变酸了怎么办?以下是有关如何处理此问题的一些实用技巧。

  • 将蘑菇从腌制过的容器中取出,彻底冲洗并在沸水中煮不超过 5-7 分钟。
  • 放入滤锅,沥干并冷却。
  • 分配在玻璃罐中,用手密封并倒入盐水(1 升水加 1 汤匙盐)。为了获得更大的信心,这样腌制的蘑菇就不会开始变酸,在罐子里加入 ½ 茶匙。干芥末。
  • 用紧密的尼龙盖关闭并取出到地下室。

如上所述,您需要在特定条件下储存盐渍蘑菇。但是,这将取决于您选择哪种腌制方法。

用冷盐腌法,子实体根本不应该留在室温下。装有工件的容器立即取出到地下室或放入冰箱中,存放约 12 个月。但是蘑菇会在几周内准备好。

如果我们谈论的是基于热法腌制蘑菇,那么在 15 天后,小吃就可以使用了。产品只能在黑暗、寒冷的地下室储存不超过 12 个月。

然而,即使在准备蘑菇的正确过程之后,也可能出现问题。

如果盐渍藏红花奶盖中的盐水仍然是酸的,则需要采取以下步骤:

  • 香菇洗净,用冷水浸泡2小时。
  • 在水龙头下再次冲洗,然后放入漏勺沥干。
  • 在加入柠檬酸的两种水中煮沸 5 分钟,然后放入消毒过的罐子中。
  • 倒入新鲜盐水(1 升水加入 1 汤匙盐)。
  • 上面放上干净的绿色辣根叶,然后用紧的塑料盖盖上。

如果咸香菇有点酸了,这种情况怎么办?很多家庭主妇不改变工件,而是将蘑菇洗净,煮沸,加入洋葱和胡萝卜,用小火煮20分钟。


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