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过冬的腌蘑菇是一种非常美味且营养丰富的产品。在家准备这样的毛坯一点也不难。最重要的是选择您最喜欢的冬季腌制蘑菇食谱，并将其带入生活。

野生蘑菇可以通过多种方式制备，同时尝试香料和烹饪选择。因此，新菜将有其独创性。家里的泡菜永远不会腻，因为每次准备的东西味道都完全不同。您的家人和朋友将永远享受节日餐桌上的各种蘑菇菜肴。

在家里怎么腌制蘑菇？

怎样才能在家里腌制蘑菇让我们家会喜欢呢？首先你需要知道哪些蘑菇适合腌制。让我们马上说，并非所有的森林蘑菇都适合保护。但是牛肝菌、白牛肝菌、鸡油菌、蜂蜜木耳、棕色牛肝菌、红菇、ryadovki、蓝腿、蘑菇和白杨蘑菇被认为是最好的。每个家庭主妇只需要遵循烹饪建议并观察盐和醋的比例。在一个安静的冬夜，当您全家坐在餐桌旁品尝腌制蘑菇和土豆时，您就会明白，您并没有在准备工作上浪费时间。

腌制香菇有个规矩，不能打破。切勿将不同种类的蘑菇一起煮，因为它们的结构不同，而且每个蘑菇的烹饪时间也不同。野蘑菇最好分开腌制，因为它们的口感品质不同。

银行过冬的腌蘑菇总是有他们的粉丝。这个空白可以放在桌子上作为主菜或用作补充。乍一看，酸洗过程在第一次完成时似乎很复杂。但是，第二次您将一次性准备工件。正确进行热处理以防止可能破坏蘑菇的细菌和微生物的生长非常重要。

值得注意的是，即使是店里的平菇和香菇也适合制作腌制蘑菇。在罐头形式中，它们并不比松林中的牛肝菌差。你怎么能在冬天把蘑菇腌在罐子里，这样就不会花很多时间？

一个简单的罐子里冬天腌蘑菇的食谱

我们想提请您注意一个简单的罐装腌蘑菇过冬食谱。

为此，我们需要以下产品：

• 蘑菇 - 3公斤；
• 过滤水 - 0.6 升；
• 盐 - 100 克；
• 五香粉 - 3颗豌豆；
• 丁香 - 2 个；
• 糖 - 2茶匙；
• 醋精 70% - 50 毫升；
• 欧芹、香菜（新鲜） - 100 克。

将去皮的蘑菇放入水中，加入少许盐，煮沸。

用漏勺搅拌蘑菇，去除表面的泡沫。

一旦泡沫停止出现，加入除醋精以外的所有成分。

让蘑菇慢慢炖，直到它们完全沉到锅底。

加入醋精，让腌料煮沸 15 分钟。

从热源中取出，冷却，然后倒入罐中。

用金属盖密封并送到地下室。

这个简单的腌蘑菇食谱不仅适合每天作为零食，也适合在假期使用。

重要的是要知道用醋腌制蘑菇只需要使用搪瓷容器和玻璃罐。事实上，醋酸与金属发生反应，有害物质会释放到腌料中，这可能对健康有害。

以下是一些添加其他成分的冬季腌制蘑菇食谱。

醋泡蘑菇食谱

在这种情况下，腌料不是单独准备的，而是与蘑菇一起煮沸，这使菜肴具有最大的辣味。

• 蘑菇 - 2公斤；
• 水 - 300 毫升；
• 醋 9% - 100 毫升；
• 盐 - 50 克；
• 月桂叶 - 5 片；
• 黑胡椒粒 - 8 个；
• 丁香 - 8 个；
• 蒜瓣 - 7 个；
• 莳萝蔬菜 - 一堆。

将去皮的蘑菇装满容器，加水，开火煮20分钟。

用漏勺搅拌蘑菇，撇去产生的泡沫。

将除醋和香草外的所有成分加入容器中，再煮 20 分钟。

在过程结束前 5 分钟，加入醋和切碎的莳萝，混合。

把罐子装满，用封口机密封，然后用毯子包起来，直到它们完全冷却。

这种罐装腌蘑菇的变种非常不寻常，但结果证明这道菜很辣，而且很香。

还有什么方法可以在罐子里腌蘑菇过冬？制作腌制蘑菇有许多有趣的食谱。

在家腌制蘑菇，配胡萝卜和大蒜

采购产品清单：

• 蘑菇 - 1.5 公斤；
• 水 - 300 毫升；
• 盐、砂糖 - 各 2-3 茶匙；
• 醋 9% - 3 汤匙。 .;
• 多香果和黑胡椒 - 每个 7 颗豌豆；
• 丁香 - 7 个；
• 胡萝卜 - 2 个；
• 洋葱 - 4 个；
• 蒜瓣 - 10 个。

将预先去皮的蘑菇在盐水中煮沸约 20 分钟，不断搅拌并撇去泡沫。

把蘑菇放在筛子上，让水沥干。

将胡萝卜丁和切碎的大蒜放入水中进行腌料。

加入盐和砂糖，搅拌至晶体溶解并煮沸。

立即加入洋葱，切成半圈，和其他成分。

将蘑菇加入腌料中，用小火煮沸 10 分钟。

从炉子中取出，倒入玻璃罐中并卷起。

留在房间里直到它完全冷却，然后把它带到一个凉爽的房间。

这个食谱展示了如何在冬天腌制蘑菇，不会占用您太多时间，但最终，准备工作会变得非常美味。事实上，在家里，蘑菇更有营养、更健康，因为它们罐装时不含染料和防腐剂。

腌蘑菇汤食谱（附图）

我们为蘑菇汤爱好者准备了一个有趣的准备 - 腌制蘑菇的食谱和逐步描述的照片。

为此，我们需要以下成分：

• 蘑菇 - 1公斤；
• 水 - 0.5 升；
• 盐 - 1 汤匙。 .;
• 肉桂 - 少许;
• 丁香 - 7 个；
• 黑胡椒粉 - 0.5 茶匙；
• 砂糖 - 2茶匙；
• 醋 - 1.5 汤匙。湖

将去皮的香菇倒入清水，加盐，煮沸，煮20分钟，不断去除泡沫。

将除醋外的所有香料加入蘑菇中，煮 10 分钟。

减少热量，倒入醋，煮沸5分钟。

从炉子中取出，放入罐子中，加入腌料并关闭。

放在毯子下并完全冷却。

冷却后，带到地下室或冷藏。

在冬天，打开一个有这种空白的罐子，简单地加入汤中。结果证明这是一种带有森林蘑菇香气的极好的肉汤。

过冬香辣泡菜食谱

还有一个冬天腌制蘑菇的食谱，添加了豆蔻和芥菜籽。这道菜非常适合喜欢辣味蘑菇的人。

因此，您需要采取以下措施：

• 蘑菇 - 1公斤；
• 水 - 1 升用于腌制；
• 食盐 - 3 汤匙。 .;
• 糖 - 1茶匙；
• 黑胡椒粒 - 7 个；
• 月桂叶 - 4 片；
• 丁香 - 5个分支；
• 肉桂 - 1 根；
• 豆蔻 - 5 个豆荚；
• 芥菜籽 - 1.5 汤匙。 .;
• 莳萝种子（干） - 2 茶匙；
• 醋 9% - 100 毫升。

将洗过的蘑菇放入盛有水的平底锅中，煮沸 15 分钟，然后用漏勺过滤。

冲洗并重新注入 1.5 升水，让蘑菇煮沸并加入 200 克盐。

用小火煮 20 分钟，沥干水，然后用流动的冷水再次冲洗蘑菇。

制作腌料：加入水肉桂、月桂叶、芥菜籽、莳萝、豆蔻、胡椒和丁香。煮沸并煨5分钟。

将蘑菇放入腌料中，加入盐、砂糖和醋。

在低强度的火上煮沸约 7 分钟，取出并放入罐中，根据需要加入腌料。

卷起盖子，倒置并用毯子包裹直到冷却，大约 24 小时。

在罐子里的腌蘑菇和蔬菜

用蔬菜罐装腌蘑菇的食谱也同样美味。

原料：

• 蘑菇 - 1公斤；
• 水（用于腌料） - 500 毫升；
• 醋 9% - 100 毫升；
• 中等胡萝卜 -2 个；
• 保加利亚胡椒 - 2 个；
• 洋葱 - 2 个；
• 糖 - 2.5 汤匙。 .;
• 盐 - 2汤匙。 .;
• lavrushka - 4片叶子;
• 黑豆和五香粉 - 每个 6 个豌豆。

将去皮的蘑菇煮20分钟，从锅中取出并用自来水冲洗。然后通过筛子过滤子实体或放在纸巾上以除去任何液体。

将腌料水倒入平底锅中，煮沸。加入盐、糖、胡椒粉和月桂叶，煮10分钟。

用大块磨碎胡萝卜。

从胡椒中取出种子并切成细条。

将洋葱切成半圈，与胡萝卜、胡椒粉混合，炒至透明。

将蔬菜混合物与蘑菇混合，然后浸入腌料中。煮10分钟，倒入醋，再炖5分钟。

将蘑菇和蔬菜一起装入罐中，加入腌料并卷起。

按照这个食谱，过冬的泡菜不能卷起来，待完全冷却后再食用。

如何在没有醋的罐子里腌制蘑菇

很多家庭主妇会问，不用醋，罐子里的蘑菇怎么腌制？我们建议尝试使用柠檬酸酸洗的简单配方。

所需产品：

• 蘑菇 - 1公斤；
• 水 - 0.7 升；
• 大蒜 - 2 头；
• 黑胡椒 - 5颗豌豆；
• 柠檬酸 - 1 茶匙。 （无顶）；
• 盐 - 1.5 汤匙。 .;
• 糖 - 1 汤匙。 .;
• 月桂叶 - 5 片；
• 迷迭香 - 在刀尖上。

将预先去皮的蘑菇在盐水中煮沸 20 分钟。丢弃在筛子上，使玻璃完全呈液态。

将蘑菇和水倒入腌料中，加入香料（胡椒、月桂叶、迷迭香），让液体沸腾。

将蘑菇煮至沉底，约 20 分钟。

沥干肉汤，让蘑菇完全冷却。

把大蒜切成大片，放入罐子里，把冷却的蘑菇铺在上面。

在沥干的蘑菇汤中加入盐、糖和柠檬酸。让它煮沸 5-7 分钟，然后从火上移开。

用热腌料装满蘑菇罐，然后卷起盖子。

将罐子隔热，让它们冷却约 24 小时。

把它放在冰箱里或放在地下室。

如何在葡萄酒腌料中腌制过冬的蘑菇

有时您想用不寻常的腌蘑菇给客人一个惊喜。我们提供了几种用酒腌料腌制冬季蘑菇的食谱，包括辣根和苹果醋。

在葡萄酒腌料中，蘑菇具有不寻常的味道和香气。这样的空白将成为您餐桌上的烹饪杰作。然而，值得考虑的是，葡萄酒腌料中的蘑菇并没有存放那么久，在冰箱中只能存放 3-4 周。

原料：

• 蘑菇 - 0.6 公斤；
• 干白葡萄酒 - 300 毫升；
• 橄榄油 - 150 毫升；
• 醋 9% - 30 毫升；
• 盐调味；
• 砂糖 - 2茶匙；
• 多香果和黑胡椒 - 每个 6 颗豌豆；
• 月桂叶 - 3 片；
• 柠檬皮 - 1 茶匙

腌料： 混合醋、酒和橄榄油。加入盐、糖、胡椒混合物、月桂叶、柠檬皮。

煮沸并煮沸10分钟。

将去皮的蘑菇切成大块，送入沸腾的腌料中。让它煮沸约40分钟，不断搅拌并去除腌料表面的泡沫。

在室温下冷却并直接在平底锅中冷藏 3-4 天。

沥干蘑菇中的液体，放入罐子中，用塑料盖盖上，然后放回冰箱。

空白即食，您可以在葡萄酒腌料中享受腌蘑菇的美味。

用辣根烹饪腌制蘑菇

用辣根烹制腌制蘑菇会吸引那些喜欢辛辣而明亮的菜肴的人。

原料：

• 蘑菇 - 1公斤；
• 水 - 0.7 升（用于腌料）；
• 莳萝蔬菜 - 3 个分支；
• 大蒜瓣 - 4个；
• 醋栗叶 - 4 片；
• 辣根（小）；
• 盐 - 1 汤匙。 .;
• 糖 - 1.5 茶匙；
• 醋精 70% - 1 汤匙。 .;
• 黑胡椒 - 5个豌豆。

将煮熟的去皮蘑菇在盐水中煮沸 30 分钟。

排干液体并在流水下冲洗蘑菇。

用烫过的莳萝、磨碎的辣根、醋栗叶、胡椒和切成薄片的大蒜盖住消毒过的罐子底部。

腌料：在水中加入盐和砂糖，煮沸后倒入醋，继续煮约5分钟。

把煮熟的蘑菇放在现成的罐子里，然后用热腌料填满每个罐子。

卷起来，盖上盖子，用毯子包起来，让它完全冷却。

用苹果醋罐装过冬的腌蘑菇

罐子里过冬的腌蘑菇也可以用苹果醋封闭，这样会更好地改变制剂的味道，让全家人都能享用这道菜。

原料：

• 蘑菇 - 1公斤；
• 盐 - 1 汤匙。 .;
• 砂糖 - 2茶匙；
• 水 - 2.5 汤匙；
• 苹果醋 - 8 汤匙.;
• 月桂叶 - 4 片；
• 黑胡椒 - 10 颗豌豆；
• 肉桂 - 1 根；
• 大蒜瓣 - 5个。

将去皮和煮熟的蘑菇倒入水中，煮沸 30 分钟。在这种情况下，不要忘记定期搅拌并去除产生的泡沫。

沥干水，将蘑菇放在筛子上。

腌料： 将水与盐、糖、胡椒、肉桂、月桂叶、切碎的蒜瓣和苹果醋混合。

把腌料放在小火上，炖5-7分钟。

接下来，您需要将蘑菇浸入沸腾的盐水中，再煮 5 分钟。

将蘑菇放在罐子里，倒入热腌料，杀菌15分钟。

盖上盖子，放在房间里冷却。

将完全冷却的带坯的罐头移至凉爽的房间。

一定要利用这些冬季腌蘑菇食谱，以健康美味的方式度过冬季！