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干蘑菇菜肴的食谱与盐渍、腌制或新鲜采摘的森林礼物的食谱一样多。可以用干蘑菇做的事情包括烤面包块、烤肉串、肉冻、各种肉酱、肉饭甚至布丁。不知道用干蘑菇煮什么作为开胃菜或第二热？然后查看精选的最佳食谱。

可以用干牛肝菌烹制哪些菜肴的食谱

用干牛肝菌烹饪什么来让您的亲人惊喜？

牛肝菌，在酸奶油中干燥

原料：

200克干牛肝菌，5汤匙。大汤匙黄油、2 杯蘑菇汤、2 个洋葱、1 1/2 杯酸奶油、莳萝、欧芹、盐。

准备：

准备这道菜，干香菇需要加水浸泡6小时，然后用油和盐在里面煮沸。过滤肉汤。把蘑菇放在平底锅里，撒上切碎的洋葱，在油里烤。用黄油和酸奶油轻轻加热蘑菇汤，倒在蘑菇上，在不沸腾的情况下在烤箱中加热。

在享用这道美味的干蘑菇菜之前，撒上切碎的香草。

干牛肝菌，烤面包丁

原料：

• 干牛肝菌50克、盐、2卷、2汤匙。大汤匙黄油，瑞士奶酪。
• 酱汁： 1 1/2杯蘑菇汤、2茶匙面粉、1/2杯酸奶油、2汤匙。大汤匙黄油、1 个洋葱、盐。

准备：

为了准备这道菜，干蘑菇必须加水6小时，然后在里面煮沸，切碎。过滤肉汤，煮沸，倒入细流中，搅拌，加面粉的冷肉汤。

当它沸腾并变稠时，加入酸奶油、黄油、炸洋葱碎，混合。加热，不要煮沸，与蘑菇混合。去皮卷，切15-18圈，根据壳边的大小，一面抹油。将干燥的一面放在涂有油脂的纸上，然后在烤箱中呈浅棕色。

给贝壳涂上油，撒上面包屑，装满蘑菇，用吐司盖住每个贝壳，金黄色的一面朝下。撒上奶酪，淋上黄油，在烤箱里变成棕色。外壳可以用大煎锅代替，用面包块覆盖蘑菇。

干牛肝菌配土豆

原料：

• 100 克干牛肝菌、3 个土豆、盐。酱汁：面粉3茶匙，3汤匙。大汤匙黄油、11/2 杯蘑菇汤、1/2 杯酸奶油、1 个柠檬、盐。
• 对于糖浆： 1汤匙。一勺细糖，21/2 汤匙。勺子水。

准备：

根据食谱，对于这道菜，干蘑菇必须加水浸泡6小时，在里面煮沸，切碎，留一半做酱汁，过滤肉汤。土豆去皮，切成薄片，用盐水煮沸。

油锅下黑面粉，加一杯蘑菇汤煮沸，加入酸奶油，柠檬汁，黄油，烤糖浆（红糖在锅里，倒入开水煮至完全溶解），倒入剩下的蘑菇汤，放入香菇，加盐加热，不用煮沸。然后将酱汁倒在干牛肝菌盘上并加热。

在这里，您可以看到上面展示的干蘑菇菜肴的照片：

用干牛肝菌制作美​​味菜肴的食谱

在这里，您会发现您可以用干蘑菇烹制哪些其他菜肴作为第二道菜和小吃桌。

干香菇肉饭

原料：

干牛肝菌10-12粒，米饭1杯，3汤匙。汤匙黄油、1 1/2 杯肉汤、3 个洋葱、1 个胡萝卜、番茄泥、盐调味。

准备：

准备第二道菜时，需要将干蘑菇分拣出来，冲洗干净并浸泡 3 小时，然后在同样的水中煮至变软。用漏勺将蘑菇从汤中捞出，切成大条状炒熟，加入炒好的洋葱和胡萝卜炒番茄，加入少许滤过的蘑菇汤，放入淘洗好的大米，盖上锅盖，用文火煮至投标。提供根据此食谱准备的热干牛肝菌菜肴。

干香菇串

原料：

40 克干牛肝菌、200 克洋葱、50 克大葱、100 克新鲜猪油、100 克西红柿、1/2 柠檬、盐、黑胡椒、欧芹、莳萝。

准备：

对于这道菜，干香菇泡水一定要沥干水分，切成大片（小香菇不要切）。将洋葱切成厚片，将培根切成 3 × 4 厘米的块。

然后是蘑菇片，与洋葱片和培根方块交替，串在木制或金属串上，撒上盐和胡椒。

将烤肉串放入深煎锅或烤盘中，加入浸泡蘑菇的水，煮沸，盖上锅盖，用小火炖30-40分钟。

根据此食谱将干蘑菇烤肉串放在盘子上，将切碎的大葱和新鲜番茄片放在旁边，用柠檬片、欧芹小枝装饰，撒上切碎的莳萝。将烤肉汤单独放入平底锅中。

正如你在照片中看到的，这道干蘑菇菜需要用米饭或土豆泥装饰：

冻干牛肝菌

原料：

• 100 克干牛肝菌，盐。
• 对于果冻： 17克明胶、2杯水、3杯蘑菇汤、1/2份慕斯。

准备：

将蘑菇煮沸，过筛，切碎，倒入沙拉碗中。将明胶倒入水中，加热至完全溶解，避免沸腾。与热蘑菇汤混合。测量体积，如果结果少于 5 杯，则加入沸水。用盐调味，倒在蘑菇上，搅拌，冷却并冷藏。当干牛肝菌菜变硬时，盖上慕斯。

这些干蘑菇菜肴食谱照片显示了准备的所有阶段：

你还能用干牛肝菌做些什么

这是你可以用干蘑菇做的事情来使你的饮食多样化。

蘑菇布丁配鸡蛋、小黄瓜和青葱

原料：

• 150克干牛肝菌、2个城市卷、1/2杯牛奶、9个鸡蛋、400克盐渍小黄瓜、200克小葱、2汤匙。大汤匙黄油、奶酪、盐。
• 蘑菇酱： 2汤匙。大汤匙黄油、4 茶匙面粉、1/2 杯蘑菇汤、1/2 杯酸奶油、蘑菇、盐。

准备：

将蘑菇煮沸并切碎，留三分之一用于酱汁，过滤肉汤。去皮卷，切，倒入牛奶，擦拭。

煮3个煮熟的鸡蛋，将小黄瓜切成横片。

把洋葱煮沸。 研磨蛋黄，一直搅拌，加入融化的黄油，加入牛奶和蘑菇卷，加入搅打过的蛋白。

在布丁模具上涂上黄油，撒上面包屑，将准备好的混合物分层放置，用小黄瓜、洋葱、鸡蛋片移动每一层，最后再放一层混合物。

正如你在照片中看到的，这道干蘑菇应该撒上面包屑和奶酪，撒上油，在烤箱里烤成褐色：

为一盘干蘑菇准备酱汁，在油中加入棕色面粉，用蘑菇汤稀释，煮沸，搅拌，加入酸奶油，蘑菇，盐和热而不煮沸。

蘑菇“新”

原料：

干牛肝菌50克、禽肉100克、煮牛舌或小牛肉100克、低脂火腿或煮香肠50克、炸洋葱50克、面粉20克、酸奶油100克、40克黄油、20 克奶酪、盐、黑胡椒粉、香草调味。

准备：

将家禽、舌头、火腿（去皮）切成细条，用黄油轻轻煎炸。香菇洗净，倒入开水，煮20-25分钟。

然后再次冲洗，切成条状，与炸洋葱混合，一起煎。

将家禽、舌头和火腿与煮熟的蘑菇混合，用盐调味，撒上胡椒粉，加入面粉，用黄油炒过的酸奶油，将所有东西混合均匀，然后转移到可可豆机或不锈钢锅中，撒上磨碎的奶酪并烘烤烤箱。

干牛肝菌肉饭

原料：

150克干牛肝菌或300克新鲜牛肝菌、3杯水、11/2杯米饭、2个洋葱、3汤匙。植物油汤匙，1汤匙。一勺番茄酱、盐、胡椒。

准备：

干香菇提前一天泡软。将切碎的洋葱放入植物油中煎炸。将大米分类并冲洗干净，用毛巾擦干，与洋葱混合，不要从火上移开。当米饭和洋葱开始变成粉红色时，将它们转移到浅平底锅中，加入预先煮熟并切碎的蘑菇。

将泡过香菇的水倒入平底锅中煮沸（肉汤一定要先过滤），加入盐、胡椒粉、番茄泥，放入烤箱，一直放至米饭熟透。冷饮。还可以用新鲜蘑菇煮肉饭；你可以用酸奶油酱热着吃。

干蘑菇可以做什么：烹饪第二道菜的食谱

干蘑菇肉饭

原料：

干香菇50克、米饭1杯、香菇高汤2杯、4汤匙。大汤匙脂肪，2个洋葱，1汤匙。一勺脂肪、盐、胡椒调味。

准备：

将干蘑菇煮至软化，冲洗干净，切碎，然后在黄油或人造黄油中轻轻煎炸。

将大米分类，冲洗干净，晾干并在油中轻轻煎炸。加入炸好的洋葱，一起炒1-2分钟。将蘑菇汤倒入平底锅中，加盐，煮沸后加入洋葱炒饭、准备好的蘑菇煮沸，然后放入烤箱。

炒番茄可以加入抓饭。松开完成的肉饭（它应该是易碎的）并上菜。

蘑菇配面包丁

原料：

干香菇100克，1汤匙。一勺面粉、11/2杯酸奶油、1小条小麦面包、50克黄油、1/2杯磨碎的奶酪、1个鸡蛋、2汤匙。汤匙碎饼干，盐，胡椒粉，几枝新鲜香草。

准备：

将准备好的蘑菇放入平底锅中，加水（以盖住蘑菇），加盐，用小火煮至变软。

然后用筛子过滤肉汤，把蘑菇切碎。

倒入 1/2 杯肉汤，并在其中稀释预先炸好的小麦粉。用这种面粉调味料填充蘑菇汤：将调料以细流倒入沸腾的汤中，逐渐混合所有东西。当肉汤变稠时，将锅从火上移开，倒入酸奶油。充分搅拌混合物，加入蘑菇，煮沸（但不要煮沸！）然后从火上移开。

把没有面包皮的面包切成薄片，在平底锅里用黄油煎一面。当面包变成褐色时，把它从锅里拿出来，把蘑菇放在酱汁里。

将面包块放在蘑菇上，油炸面朝下。用打好的鸡蛋润滑面包，撒上磨碎的奶酪，面包屑，撒上黄油，然后在烤箱中烘烤。

当饼干变成褐色时，将平底锅从烤箱中取出，将盘子切成几部分，并用香草装饰。

蘑菇鱼子酱

原料：

150克干蘑菇、3个洋葱、1/2杯植物油、1瓣大蒜、1汤匙。一勺醋，2-3根大葱，盐，胡椒粉调味。

准备：

干香菇洗干净，用水浸泡2-3小时，同样的水煮1.5小时，滤去高汤，香菇洗净。然后将它们切碎（或切碎）并在植物油中煎炸，加入切碎的炸洋葱，一起用小火炖 10-15 分钟。将盐、醋、切碎的大蒜放入准备好的鱼子酱中调味。

上桌时撒上葱花。

香菇肉酱

原料：

干香菇100克、洋葱2粒、3汤匙。大汤匙黄油，2汤匙。酸奶油（或奶油）汤匙、鸡蛋1个、面粉1茶匙、1汤匙。一勺磨碎的奶酪、盐、胡椒调味。

准备：

将干蘑菇煮沸。将煮熟的蘑菇切碎，在油中煎炸。将洋葱切碎，炒至金黄色，加入面粉，与洋葱一起炒。

在绞肉机中研磨蘑菇和洋葱，加入盐、胡椒、奶油或酸奶油，用小火炖几分钟。冷却团块，加入黄油、生鸡蛋并混合。

放入抹了油的盘子里，撒上面包屑，把表面弄平，撒上磨碎的奶酪，在烤箱里烤至金黄色。

干香菇布丁

原料：

干香菇40-60克、洋葱50克、脂肪50克、鸡蛋4个、陈皮卷100克、牛奶约500毫升、盐、胡椒粉、牛油20克（防霉用）、饼干20克（防霉用） .

准备：

将蘑菇彻底冲洗干净，煮沸，过滤。在布丁模具上涂上黄油，然后撒上面包屑。浸泡在牛奶中并挤压面包。将洋葱切成圆形，然后煎至浅金黄色。

蘑菇、面包和洋葱通过绞肉机。用蛋黄研磨脂肪，加入蘑菇块，用盐和胡椒调味。将蛋白打散，与蘑菇团混合，放入布丁盘中，盖上盖子蒸45分钟。

用剩下的蘑菇汤或黄油制成的蘑菇酱服务蘑菇布丁。

煮熟的布丁应该呈浅褐色，看起来像姜饼，并且易于切割。

既然您知道可以用干蘑菇做什么 - 是时候采取行动了！