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秋天，雨后，森林和小树林中出现了各种各样的蘑菇。当“安静狩猎”的粉丝在腐烂的树桩上发现一大群蜂蜜木耳时，他们总是感到高兴。事实上，在一个地方你可以收集两到三篮蜂蜜蘑菇。这些蘑菇被认为是最美味的层状蘑菇之一。蜂蜜蘑菇非常适合煎炸、干燥和烹饪。然而，最精致的蘑菇是以盐渍或腌制的形式获得的。在我们的文章中，您将学习如何在压迫下腌制蘑菇。

压制下蜂蜜木耳的冷热腌制

值得一提的是，采蘑菇的人一年四季都可以取悦采蘑菇的人，春天的蘑菇开始，夏、秋、冬就来了。顺便说一下，后者即使在冬天也可以收集。这就是为什么许多家庭主妇利用一切机会准备这些蘑菇以备将来使用。在受压迫的冬天腌制蜂蜜木耳的食谱正是帮助您保存美味的选择。

要在轭下腌制蜂蜜蘑菇，并在冬天用美味的菜肴取悦您的客人和家人，您需要了解一些规则。主要是选择小蘑菇腌制，没有损坏。如果蘑菇仍然很大，把它们切成块或面条。为了在轭下成功腌制蜂蜜木耳，不要忽视香料，因为它们只会增强蘑菇的味道和香气。最好的香料是莳萝、丁香、辣根、五香粉和黑豌豆。此外，在女主人的轭下，用黑醋栗、樱桃和橡树叶腌制过冬的蜂蜜木耳，这是一个重要因素，因为这样蘑菇变得又脆又壮。严格监控蜂蜜木耳的煮沸时间，始终正确计算盐的用量是非常重要的。

怎样在轭下恰当地给蜂蜜木耳加盐，让过程没有负担，结果出乎所有人的意料？始终通过盐的量进行这样的计算 - 对于 1 公斤蜂蜜蘑菇，取 50 克食盐。不要忘记大蒜，最好切成薄片而不是压碎。月桂叶和莳萝伞非常适合腌制。

通常家庭主妇不会对蜂蜜蘑菇进行分类，因为它们几乎从来都不大。蘑菇腿的尖端总是被切断，腿本身有时也被切成条状。小蘑菇整体腌制，因为它们的外观非常美观。

在轭下腌蘑菇，他们通常使用两种方法 - 冷和热。冷法在烹饪过程中被认为是经典和更长的。通常，使用木制或陶瓷桶进行盐渍。许多人使用玻璃罐或大搪瓷罐。有时在大容器中加盐，然后将工件转移到罐子里，盖上塑料盖，然后取出到地下室。

如何在压力下在平底锅中腌制蜂蜜蘑菇？

但是，在受压迫的平底锅中腌制蜂蜜蘑菇之前，您需要做好准备。子实体是从森林碎片中挑选出来的，用大量的水冲洗。

接下来，将产品煮沸 20 分钟，同时必须经常去除产生的泡沫。必须以 2 汤匙的速度加水。湖在 2 升水中加入盐。

煮沸后，将蘑菇分层放置在搪瓷锅中，撒上盐，莳萝，大蒜，五香粉。对于 1 公斤蜂蜜木耳，您需要：3 瓣大蒜、40 克盐、5-6 粒黑豆和多香果豌豆、1 把莳萝伞。平底锅用干净的布或纱布叠好几次，压在上面并用盖子盖上。在这个食谱中，盐渍蘑菇在轭下腌制 40 天。

为避免蘑菇上出现斑块，您需要每周更换 2-3 次纱布。蘑菇完全腌制后，可以将它们放入玻璃罐中，用平底锅中的盐水装满，并用聚乙烯盖密封。您可以将这样的工件存放在地下室和冰箱中。

在平底锅中压制盐蜜木耳的食谱

您可以稍微偏离传统配方并进行一些更改。在平底锅中加压的盐渍蘑菇可以倒入黄瓜泡菜。在这种情况下，蘑菇的味道非常锋利、酥脆和辛辣。也就是说，阶段的顺序保持不变，而不是蘑菇盐水，倒入黄瓜并盖上盖子。

有另一种选择，在压迫下的冬天腌制蜂蜜木耳，但这个过程只需要 7 天。将去皮洗净的香菇放入大量盐水中煮10分钟。煮好后，在水龙头下冲洗干净，倒入冷水，再煮20分钟。我们用漏勺取出大玻璃杯或搪瓷盘，撒上大蒜、莳萝、月桂叶、醋栗叶、黑胡椒，调匀。我们在轭下的容器中放置一个星期。规定期限届满后，将蘑菇放在玻璃罐中并存放在冰箱中。

许多家庭主妇使用另一种有趣的方法在轭下腌制蜂蜜木耳。这里的蘑菇不是煮的，而是用冷水浸泡2天，换水3-4次。接下来，将蘑菇分层放置，并与盐、辣根、橡树叶、樱桃、大蒜、莳萝混合。按照传统，蘑菇用干净的布盖住，压在上面。当蜂蜜木耳沉降后，您可以安全地添加新的浸泡蘑菇层。这种腌制方法有助于保留野生蘑菇的天然味道和香气。食用前，蜂蜜蘑菇应在水中充分冲洗，然后用它们制作开胃菜或添加到沙拉中。

腌制蘑菇过冬

你可以在轭下煮腌蘑菇过冬。将蘑菇清除污染，在盐水中煮沸 20 分钟，在水龙头下清洗，然后再次浸入沸水中。接下来，将醋、植物油、盐、莳萝、大蒜、lavrushka、多香果和丁香加入蘑菇中，煮沸 15 分钟。 5公斤蜂蜜木耳，需要1.5升水，4汤匙。湖盐、10 瓣大蒜、5 把莳萝、5 枝丁香、7-9 粒五香粉和 100 毫升醋。腌制的香菇要放凉，然后盖上干净的纱布，叠好几层，压在上面。用盖子盖住锅，把它带到地下室储存。你可以在5-7天内吃到这样的蘑菇。

您可以使用在轭下腌制烫过的蘑菇的选项。将去皮和清洗过的蘑菇浸入滤锅中，在沸水中浸泡 10 分钟。在冷水龙头下快速冷却，让液体排出并放入小桶或平底锅中。同时，按照传统经典的腌制蜂蜜木耳的配方，撒上盐和香料过冬。有这样大使的蜂蜜蘑菇在8-10天内准备好。焯过的蘑菇保留了它们的森林香气，以其独特的味道让客人惊叹不已。