如何在家腌制黄油:罐子里腌制蘑菇的食谱

最常见和最受欢迎的蘑菇,许多蘑菇采摘者称之为牛肝菌。您可以用它们烹制各种菜肴和菜肴:沙拉、汤、切丝、酱汁、鱼子酱。它们还用作馅饼、比萨饼、煎饼和馅饼的馅料。很多家庭主妇都喜欢腌制黄油,因为任何节日,尤其是过年,都离不开这道菜。

如何在家里美味和正确腌制黄油

腌牛肝菌被认为是任何节日餐桌的绝佳小吃和装饰品。然而,为了让客人喜欢上香菇,你需要知道如何在家里正确腌制牛肝菌。

在热处理之前,必须对油进行预清洗。从蘑菇的每个帽上,你需要去除覆盖着森林碎片的油性皮肤:针、沙子、树叶和草的残留物。在这种情况下,使用锋利的刀很方便,轻轻地从瓶盖边缘撬起皮肤并将其拉向您。如果不去除薄膜,那么蘑菇菜会尝起来很苦,影响口感。而且由于清洁过程非常耗时,时间长,最好请家人帮忙。

经过最艰难的过程,其他的一切,包括酸洗,即使对于新手家庭主妇也不会造成任何困难。预先清洁和洗涤过的油必须在搪瓷容器中煮沸,并加入醋和盐的弱溶液。经常撇去表面形成的泡沫,等待蘑菇沉淀。大约煮 20-30 分钟后,油就做好了,需要将它们扔进漏勺中,并用流水冲洗干净。

完成此程序后,您可以安全地选择在家中根据您的口味腌制黄油的配方并开始工作。

关于如何在家腌制黄油的食谱有很多,但在这个过程中有两个要点。腌制可以通过两种方式进行:第一种是冷的,第二种是热的。第一种:将罐子里的蘑菇倒入煮沸的腌料。第二种:将黄油与所有香料一起放入腌料中,然后倒入罐中。然而,在口味上几乎没有区别。

如何在家腌制美味的黄油?所有牛肝菌都适合腌制,但小蘑菇最好吃。因此,在烹饪之前,最好将黄油进行分类并按大小分开:将小蘑​​菇整个腌在一个罐子中,然后将大蘑菇切开并放入另一个罐子中。该过程本身只能在搪瓷或玻璃器皿中进行。

冬天在家腌制黄油的食谱

本食谱描述了如何在家腌制牛肝菌。

对于 1.5 公斤去皮和煮沸的黄油,我们需要以下成分:

  • 醋 9% - 3 汤匙。 .;
  • 精炼油 - 70 毫升;
  • 盐 - 1.5 汤匙。 .;
  • 糖 - 1 汤匙。 .;
  • 大蒜 - 5 瓣;
  • 月桂叶 - 12 片;
  • 水 - 500 毫升。

对于我们的准备工作,我们只需要 2 个半升的预先消毒过的罐子。

用水、盐、糖和油准备腌料:混合所有成分,煮沸。

将煮沸并切碎的黄油(如果大)加入腌料中,煮沸 15 分钟。

将大蒜切成方块,倒入蘑菇,加入醋,将月桂叶浸入腌料中,混合。

将腌料中的蘑菇煮沸 10 分钟。

装在罐子里,用金属盖卷起来,包起来。

在此状态下可承受 48 小时,然后取出至阴凉处。

在家里腌制过冬的黄油:一步一步的食谱

按照这个食谱,你可以在家中进行没有油和大蒜的过冬腌制黄油,这绝对不会破坏你的工件的味道。

腌制所需的产品和香料:

  • 煮熟的黄油 - 2公斤;
  • 醋 - 120 克;
  • 水 - 1 汤匙;
  • 糖 - 0.5 汤匙。 .;
  • 盐 - 1.5 汤匙。 .;
  • 丁香 - 4个分支;
  • 月桂叶 - 5 片;
  • 黑胡椒粒 - 10 个;
  • 五香粉 - 5 个。

所以,如何在罐子里腌制过冬的黄油就写在这个循序渐进的食谱中。

在这个食谱中,您不需要对罐子进行消毒,重要的是它们已经洗得很好。罐子将立即用腌蘑菇消毒。但是,螺旋盖必须事先消毒。

将水倒入搪瓷锅中(可以用不锈钢容器),加入食谱中列出的所有香料(醋除外),煮沸,让腌料煮沸5-7分钟。

将切好的香菇放入煮沸的盐水中,倒入醋,煮10分钟。

小心地把腌料和油一起倒入罐子里,盖上盖子。

将罐子放入一盆水中,在水底放一条毛巾,然后消毒 20 分钟。

拧紧盖子,用毯子包起来,放置 2 天。

这个罐子里冬天腌制黄油的食谱与第一个相似。然而,蘑菇的酸性更强,因为它们含有更多的醋。因此,对于业余爱好者来说:谁更喜欢它。

可选择在装有芥末籽的罐子里过冬的腌制黄油

下一个版本的罐装冬季腌制黄油将更加辛辣,因为配方中含有大蒜和芥菜籽。这将使这道菜具有不寻常的风味和香气。很长一段时间,这样的工件都站不住脚——蝴蝶很快就被吃掉了。

对于 3 公斤煮沸的黄油,您将需要以下产品:

  • 糖 - 1.5 汤匙。 .;
  • 盐 - 2汤匙。 .;
  • 醋 6% - 100 毫升;
  • 芥菜籽 - 3 汤匙。湖(无顶);
  • 蒜瓣 - 20 个;
  • 水 - 1.5 升;
  • 月桂叶 - 8 片;
  • 五香粉 - 10 个;
  • 黑胡椒粉 - 1茶匙。

我们准备腌料:将所有建议的香料加入热水中(将大蒜切成薄片)。

煮沸5分钟,倒入黄油,切成小块。

用小火煮 20 分钟并不断搅拌。

关掉炉子,在上面放一锅蘑菇。

牛肝菌腌制约 6 小时,之后应将它们放在塑料容器中并冷藏。

可以在罐子里腌制这些牛肝菌吗?怎么做?

为此,需要提前对罐子进行消毒,将蘑菇和腌料一起倒出,将罐子放入装有温水的平底锅中,然后消毒 15 分钟。

用金属盖卷起来,翻过来。

用毯子包起来,在这种状态下冷却 2 天。

完全冷却后,将罐子带到地下室。

在家腌制黄油:带视频的食谱

腌料中洋葱的存在使这道菜具有特殊的味道和香气。结果证明腌料很辣很辣,蔬菜有蘑菇的味道。

我们提供了在家腌制黄油的分步食谱,并附有视频,可在下方查看。

  • 牛肝菌 - 2公斤;
  • 盐 - 1.5 汤匙。 .;
  • 糖 - 3汤匙。 .;
  • 洋葱 - 3 个;
  • 水 - 700 毫升;
  • 干芥末 - 2 茶匙;
  • 黑胡椒和甜豌豆 - 每个 5 粒;
  • 月桂叶 - 5 片;
  • 醋 9% - 100 毫升。

将煮沸的黄油倒入水中,让它沸腾。

加入盐和糖,搅拌至完全溶解,煮沸 5 分钟。

倒入干芥末,与蘑菇一起再煮 5 分钟。

将五香粉和黑胡椒以及拉夫鲁什卡放在底部经过消毒的玻璃罐中。

用漏勺从平底锅中取出蘑菇,放入罐子中。

将去皮切半圈的洋葱放入腌料中,加入醋,煮10分钟。

把洋葱和蘑菇一起装在罐子里,倒在腌料上,然后放入盛有热水的平底锅中进行消毒。

用盖子盖住罐子并在沸水中消毒 15 分钟。

拧上盖子,放在毯子下面,让它完全冷却。

在冷藏室中进行冷冻罐,这将增加工件的保质期。

在家如何用醋酸腌制蘑菇

不知道如何在家腌制牛肝菌?我们建议您熟悉以下配方,然后随时开始准备。

  • 蘑菇 - 2公斤;
  • 蒜瓣 - 4 个(每罐);
  • 糖 - 2.5 汤匙。 .;
  • 盐 - 1.5 汤匙。 .;
  • 醋酸 70% - 1 汤匙。 .;
  • 黑胡椒粉 - 2 茶匙;
  • 月桂叶 - 5 片;
  • 丁香 - 5个分支;
  • 肉豆蔻 - ½ 茶匙;
  • 水 - 1 升。

在消毒过的半升罐中,将蒜瓣切成薄片。

将煮沸的黄油切成块(如果它们很大),加水,加盐和糖。

将所有东西搅拌均匀,然后用小火煮 10 分钟。

在热腌料中,根据配方加入所有其他成分,然后用小火再煮 15 分钟。

将蘑菇放入大蒜罐中,倒在热腌料上,距离边缘 2 厘米。

卷起盖子,在室温下冷却。

带到地下室或冷藏。

如果您要将工件留在冰箱中,最好用塑料盖关闭罐子。

在家用柠檬酸腌蘑菇

在家中用柠檬酸腌制蘑菇将使制剂具有与醋腌制完全不同的风味范围——它们会更嫩、更脆。

  • 蘑菇 - 2.5 公斤;
  • 水 - 1 升;
  • 盐 - 1.5 汤匙。 .;
  • 糖 - 2汤匙。 .;
  • 柠檬酸 - 1 茶匙;
  • 肉桂 - 在刀尖上;
  • lavrushka - 4片叶子;
  • 丁香 - 3个分支;
  • 五香粉 - 5个豌豆。

在水中,将除柠檬以外的所有成分混合,煮沸。

将煮沸并切碎的黄油放入腌料中。

让物质用小火煮沸 15 分钟,关掉炉子,在腌料中加入柠檬酸。

搅拌均匀,将蘑菇与液体一起放入罐中。

盖上盖子,在沸水中消毒30分钟。

取出罐子,卷起来,放在房间里冷却。

只有完全冷却的带坯罐才能被带到地下室。

无需杀菌即可在家快速腌制黄油的秘方

以下在家快速腌制黄油的配方并不意味着使用杀菌过程。它包括预先清洗蘑菇,在盐水中煮沸,然后用盐、香料、糖和醋精制作腌料。使用这种方法,您的腌蘑菇将在整个冬天保持不变,几乎直到下一次蘑菇收获。

  • 煮熟的黄油 - 2公斤;
  • 醋精 - 1 汤匙。 .;
  • 水 - 700 毫升;
  • 盐 - 1.5 汤匙。 .;
  • 糖 - 2汤匙。 .;
  • 香菜豆 - 1 茶匙;
  • 黑胡椒和甜豌豆 - 4 个;
  • lavrushka - 4片叶子;
  • 丁香 - 3个分支。

把水烧开,加入食谱的所有成分(醋精除外),煮10分钟。

将预先煮沸并切碎的黄油放入已消毒的玻璃罐中,然后倒入热腌料。

用塑料盖关闭或用金属盖卷起,让其冷却。

最好把罐子放在冰箱里,放在靠近冰柜的架子上。

我们向您保证,这个食谱是快速准备的,不会占用您很多时间。

如何在家里快速腌制黄油(附视频)

还有什么方法可以在家里快速腌制黄油?尝试以这种方式烹制蘑菇,您会发现结果是不寻常的和美味的。

  • 牛肝菌蘑菇 - 1公斤;
  • 水 - 500 毫升;
  • 醋 - 50 毫升;
  • 糖 - 1.5 汤匙。 .;
  • 盐 - 1.5 汤匙。 .;
  • 肉桂 - ¼ 茶匙;
  • 五香粉 - 5颗豌豆;
  • lavrushka - 3片叶子;
  • 普罗旺斯草药 - 一小撮。

将配方规定的水烧开,加入配方中的所有材料,煮沸5分钟。

倒入煮好的牛油,切成小块,用小火煮至沉淀到锅底。

将现成的蘑菇放入消毒过的玻璃罐中,然后将腌料倒在边缘。

如果没有足够的腌料,多做,根据食谱计算成分。

盖紧盖子或卷起,冷却并带到寒冷的房间。

有关如何在家腌制黄油的视频,请参见下文:

酥脆的腌制黄油食谱

建议的在家腌制黄油的食谱不仅会吸引您和您的家人,还会吸引客人。蘑菇非常脆,带有明显的黄油和香料香气。

  • 煮熟的黄油 - 1公斤;
  • 水 - 600 毫升;
  • 盐 - 1.5 汤匙。 .;
  • 醋 9% - 3 汤匙。 .;
  • 香菜粉 - 1 茶匙;
  • 康乃馨 - 4朵花序;
  • lavrushka - 3片叶子;
  • 绿色罗勒 - 4 个分支。

将煮熟的蘑菇加入盐水中,煮沸并加入醋。

把蘑菇放在干净的罐子里,加入食谱中描述的所有香料,倒在热腌料上。

将装满的罐子放入盛有热水的平底锅中,继续灭菌 30 分钟。

卷起来,翻过来,用毯子包起来,让它完全冷却。

带到地下室或存放在冰箱中。

用这个方法煮腌制黄油对您来说不会很麻烦,但在冬天,您所有的家庭成员都会喜欢这种做法的味道。他们会要求你只做这样的黄油。

黄油,用芹菜和洋葱在罐子里腌制过冬

  • 煮蘑菇 - 2公斤;
  • 洋葱 - 4 个;
  • 芹菜 - 1 束;
  • 甜椒 - 2个;
  • 蒜瓣 - 5 个。

腌料:

  • 未精制植物油 - 100 毫升;
  • 糖 - 2.5 汤匙。 .;
  • 醋 - 120 毫升;
  • 盐 - 1 汤匙。升;
  • 水 - 1 升。

准备所有蔬菜:将去皮的洋葱切成细圈,芹菜切碎。

将甜椒籽去皮,洗净切面,蒜瓣切成小丁。

准备腌料:在热水中混合油、醋、砂糖和盐。

用小火将混合物煮沸。

加入煮好的切碎的黄油、大蒜、洋葱、甜椒和芹菜。

将腌料和蘑菇一起煮 10 分钟。

放入罐子里,将腌料倒在上面,用塑料盖盖上,让其冷却。

储存时,取出地下室装有蘑菇的罐子。

这个冬天用蔬菜罐装腌制黄油的食谱非常适合装饰节日餐桌,尤其是在新年。

黄油,用胡萝卜腌制过冬

对于这个食谱,我们需要以下食物和香料:

  • 煮熟的黄油 - 1公斤;
  • 胡萝卜和洋葱 - 2 个;
  • 水 - 500 毫升;
  • 糖 - 1 汤匙。 .;
  • 盐 - 0.5 汤匙。 .;
  • 醋 9% - 4 汤匙。 .;
  • 柠檬酸 - ¼ 茶匙;
  • 康乃馨 - 4朵花序;
  • 五香粉 - 3 个;
  • lavrushka - 5片叶子;
  • 磨碎的柠檬胡椒 - 1/3 茶匙

胡萝卜和洋葱去皮,洗净,切成方块。

将蔬菜放入滤锅中,在沸水中焯 5 分钟。

准备腌料:将所有香料放入按照配方声明的水中,煮沸。

加入烫过的蔬菜和煮沸的黄油。

用中火煮 10 分钟,加盐调味,必要时加盐。

在消毒过的罐子里装满蘑菇和腌料,直到最上面。

用紧密的塑料盖子盖上,让其完全冷却。

带到地下室长期存放。

值得一提的是,腌制是为冬天准备牛肝菌最简单、最可靠的方法。每个家庭主妇都会选择适合她和她家人的选项。然而,任何烹饪专家的主要目标都是在漫长的冬天保存蘑菇,以便用黄油制成的美味佳肴取悦他们的家人和客人。


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