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蜂蜜蘑菇被认为是受欢迎的森林子实体，因为它们很容易收获。这些蘑菇在单个树桩或树上大群生长。蜂蜜蘑菇在俄罗斯的不同气候带中很常见，但永久冻土区除外。这些蘑菇中含有 flammulin，一种可以预防肉瘤的物质。此外，蜂蜜蘑菇含有维生素E、B、PP、抗坏血酸、钙、磷、铁、碘。蜂蜜蘑菇腿富含纤维，对人体消化系统有益。可以从这些子实体制备各种小吃和膳食。它们经过腌制、盐渍、发酵、干燥、冷冻、油炸和炖煮。然而，尽管这些蘑菇非常受欢迎，但如何加工蜂蜜木耳的问题始终是相关的。

值得一提的是，蘑菇的加工并不需要太多时间，因为这些子实体本身并不生长在地面上。因此，除了落叶和附着的草，很少有森林碎片堆积在它们上面。蜂蜜蘑菇几乎全年生长，但其采摘季节的高峰期是 9 月和 10 月。

为了在烹饪和进一步使用之前在家中快速进行蜂蜜木耳的初级加工，您应该花时间在森林中清理它。当你收集蜂蜜蘑菇时，把它们切得更靠近帽子，留下一小部分腿。最好把蘑菇放在篮子里，因为在桶里它们会开始“出汗”并失去形状。能够将食用蘑菇与它们的假“兄弟”区分开来非常重要：真正的蘑菇腿上有一条“环裙”。

在冷冻和干燥前加工蜂蜜木耳

新鲜蘑菇切割后往往会很快变黑。因此，蜂蜜木耳在收获后立即进行加工。如果要干燥子实体，则不清洗它们。蜜菇按大小分类，大部分腿被切掉，菌盖用厨房干海绵擦干净。之后才开始干燥过程。

在现代世界中，可以通过冷冻来保存冬季食物。在家里，这是最流行的方式。因此，您不仅可以保持浆果、水果和蔬菜的新鲜，还可以保持蘑菇的新鲜。

在冷冻前，蜂蜜木耳的加工方式与干燥前相同。首先，蘑菇被分类并丢弃，因为这些标本不能煮熟，因为这些标本不能煮熟。腿浓密的年轻而强壮​​的蘑菇被认为是冷冻的理想选择。当蠕虫被击中时，只扔掉腿，剩下帽子：它可以产卵。从盖子上去除附着的草和叶子的残留物，并用厨房海绵擦拭每个蘑菇。我要注意的是，在冷冻蜂蜜木耳之前，禁止以生的形式清洗它们。如果子实体被严重污染，则用湿纱布或厨房毛巾擦拭每个帽子，然后晾干 1 小时。接下来，将蘑菇在间距上铺上薄薄的一层，然后放入冰箱中。完全冷冻后，将它们转移到袋子或塑料容器中，然后放回冰箱中。

采摘蘑菇的新手经常会问：采摘后是否可以离开采摘几个小时，或者采摘后是否需要立即加工蘑菇？请注意，蘑菇易腐烂，因此最好立即清洁它们。但是，如果您没有时间，请执行以下操作：将蘑菇薄薄地铺在报纸上，放在通风良好、避免阳光直射的地方。在这种状态下，蘑菇可以静置24小时，在这段时间里，它们会很好地干燥，最好将它们擦干。

蜂蜜木耳在腌制、煎炸、煮沸前加工

例如，如果您打算腌制蘑菇，那么在加工和腌制蘑菇之前，您应该将它们在冷水中浸泡一段时间。浸泡时间不应超过 30 分钟，以免子实体积聚大量液体。浸泡半小时将完全有助于从真菌中去除昆虫及其幼虫。在这个过程之后，蘑菇的每条腿上的“裙子”都被去除了，尽管每个情妇都独立决定这个问题。通常，许多人不会尝试从蘑菇腿上取下薄膜。在他们看来，子实体的味道特征没有改变，加工时间也更少。值得一提的是，这是初级加工的全过程——蜜菇不需要彻底清洗。

有几种方法可以在烹饪前处理蜂蜜木耳。这里的一切都取决于你打算做什么样的菜。例如，在油炸之前，蘑菇必须煮沸。可以说，蜂蜜木耳在油炸前的加工是以煮沸的形式进行的。把水烧开，以1汤匙的速度加盐。湖为1公斤蘑菇，并引入蘑菇。煮沸 20 分钟，在此过程中，您需要不断去除表面的泡沫。将做好的蘑菇放入漏勺中，用冷自来水冲洗干净，沥干水分，然后开始煎炸。

有时，一些家庭主妇不想冷冻生蘑菇，而是将它们煮沸。然后将它们放在筛子上，让液体充分排出，然后将蘑菇放在厨房毛巾上，让蘑菇完全变干。之后才开始冷冻过程。蜂蜜木耳在煮沸前以类似的方式加工：将它们清洗干净，切掉大部分腿，用水清洗，然后才煮沸。蜂蜜木耳的初级加工技术将取决于进一步的过程：干燥、冷冻或酸洗。

冬菇的热处理

许多“安静狩猎”爱好者喜欢草甸蘑菇的味道，这种蘑菇生长在草地、森林边缘或峡谷中。这种蘑菇成群结队地生长，形成了所谓的“女巫圈”。这些子实体被认为有条件可食用，但味道很好。蜂蜜木耳在烹调前的加工按上述规则进行。然而，在这种情况下，为了切断草甸蜂蜜，采蘑菇的人拿了剪刀。专家建议将这种蜂蜜木耳与腿一起使用，因为它们含有marasmic酸和scorodonin，可以清除人体的病毒性疾病和癌细胞。

冬季蜂蜜木耳的加工过程如下：将切好的子实体清除沙子和泥土，残留的草和树叶。此外，草甸蘑菇在大量水中加工。例如，将水倒入适当的容器中并倒入蘑菇。几分钟后，蘑菇会干扰他们的手，使所有昆虫幼虫和卡住的沙子都从帽子里出来。用漏勺取出或放在筛子上，让液体排出。接下来，他们开始对蜂蜜木耳进行热处理。由于这些子实体被认为是有条件可食用的，因此它们需要在盐水中煮沸约 30-35 分钟。

秋菇的加工过程

在采蘑菇者中，秋蘑菇非常受欢迎，其味道和香气令人惊叹。从今后蘑菇的制作方法，以及秋菇的加工进行。在这种情况下，上述相同的过程适用于这种类型的子实体。

值得注意的是，蜂蜜木耳的加工工艺和每个品种的加工时间几乎相同。这些子实体的初步清洁时间从几个小时到一天不等。如果蘑菇收获量大，那么就应该分成几个部分，这样处理起来就不会那么繁琐了。那些你想离开的蘑菇最好放在凉爽的房间里，放在纸上。如果外面很凉爽，那么蘑菇可以放在通风良好的地方并在那里过夜。然而，专家仍然建议在蘑菇被带回家后立即处理。这将有助于避免可能因变质的标本而中毒。

如果蜂蜜蘑菇是从枯木上采集的，那么最好不要将它们拔出，而是用不锈钢刀将它们切掉，以免切口变暗。收获蘑菇回家后，您不必清除被灰尘和泥土污染的菌丝体残留物，加工蜂蜜木耳也不会那么困难和耗时。这些子实体确实被认为是最容易清洗的蘑菇之一，因为它们不需要刮擦。而如果你听从了建议，在森林里预先清理它们，那么在烹饪前加工蜂蜜木耳会带来更多的积极情绪。

蜂蜜蘑菇帽比腿更有营养和肉质，虽然腿也有自己有用的维生素和矿物质。然而，许多蘑菇采摘者，如果发现蘑菇占据了大片区域，只会收集帽子。这样他们回家后就不用花很多时间清理蘑菇了。此外，这种方法不会伤害菌丝体，所以明年你可以安全地回到这里收获新的作物。

很多采蘑菇新手都关心一个问题：采收后的蜂蜜木耳，如果遇到杂草丛生的标本，如何进行加工？我们马上注意到，杂草丛生和陈旧的标本总是松弛、柔软和陈旧。因此，最好不要冒着健康风险，扔掉这样的子实体。但是，如果老蘑菇具有吸引人的外观和良好的气味，则可以毫无问题地保留它们。在这种情况下，蜂蜜木耳的加工在很大程度上取决于你想用它们做什么。许多人称蘑菇鱼子酱或肉酱是老蜂蜜木耳的最佳选择。