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最受欢迎的羊肚菌类型是锥形（或高）、普通、普通圆形、半游离和羊肚菌帽。所有这些都适合任何烹饪处理——从烹饪和煎炸到腌制和腌制。那些已经达到营养成熟的蘑菇可以干燥。年轻的小子实体非常适合罐装。

根深蒂固的蘑菇采摘者非常清楚何时收集线：这些蘑菇在五一节或胜利日出现在森林中。紧随其后，有时同时，您可以去森林寻找线路。长期以来，村民们将采集羊肚菌的时期与春季补充食用库存联系在一起。很多时候，这些蘑菇是饥饿的冬天后第一个成熟的食物。各种羊肚菌都是美味的蘑菇，带有精致的帽子。它们油炸、腌制和腌制都很好。此外，一些品种还具有药用价值。您可以熟悉本素材中不同类型线条的照片、描述和鲜明特征。

羊肚菌圆锥形

锥形羊肚菌（Morchella conica）生长的地方： 在落叶林和混交林的草地上，通常在边缘和种植区，它们成群生长或单独生长。

季节： 四月五月。

帽子直径可达2-4厘米，高度可达10厘米，该物种的一个显着特征是带有蜂窝状表面的钟形圆锥形灰棕色帽子。帽从下方与腿一起生长。

正如您在照片中所看到的，在这种羊肚菌中，菌盖表面带有细长的菱形细胞，类似于蜂窝状细胞，通过深色隔板相互隔开：

腿高3-8厘米，厚15-30毫米，白色或淡黄色，圆柱形，内部中空。

纸浆： 蜡质、脆、发白、无臭且味道宜人。

盘子。上部的腿立即进入盖子，因此没有这样的板。

变化性。菌盖颜色变化，起初呈灰褐色，后呈灰褐色或橄榄黑色。

相似的物种。根据描述，锥形羊肚菌看起来像 普通羊肚菌（Morchella esculeuta）...主要区别在村庄。通常不是尖锥形或烛形，而是圆形的帽形。

烹调方法：香菇炒、煮、罐头。

食用，第三类。

药用特性：

• 羊肚菌酊剂和提取物用于恢复视力。
• 用于治疗近视、老年性远视和白内障。
• 自古以来，羊肚菌具有镇静神经系统和恢复视力的作用。

羊肚菌帽

羊肚菌（Verpa conica）的栖息地： 落叶林和混交林中的沙质和钙质土壤，小群生长。

季节： 四月 五月

帽子直径2-4厘米，高2-4厘米，蘑菇形状为烛形带帽。该物种的一个显着特征是长长的乳白色茎和棕色或橄榄棕色皱纹的小钟形帽。盖子连接到盖子顶部的杆上，以便盖子的边缘保持自由。

腿高3-12厘米，粗5-18毫米，长而白，圆柱形，有粉状花，内空。茎表面常布满褐色小颗粒，呈纵向分布。

纸浆： 白色、细腻、易碎、无臭、无味。孢子是白色的。

盘子。上部的腿立即进入盖子，几乎没有板。

变化性。帽子的颜色从棕色到橄榄绿色再到橄榄棕色不等。

相似的物种。羊肚菌帽类似于羊肚菌（Morchella esculenta）。

食用，第四类。

羊肚菌常见

常见羊肚菌 (Morchella esculenta) 在哪里收获： 在落叶林和混交林的草地上，更常见的是靠近白蜡树、杨树、榆树、灌木丛、边缘和种植园，它们成群生长或单独生长。

季节： 三月至五月。

帽子的直径为4-8厘米，高度可达10厘米。该物种的一个显着特征是浅棕色或棕色的卵形或圆锥形钟形帽，带有蜂窝状表面。帽从下方与腿一起生长。瓶盖表面有蜂窝状棱纹，带有细长的菱形蜂窝，类似于蜂窝，由薄隔板相互隔开。

腿高4-12厘米，厚15-30毫米，厚而结实，有凹槽，淡黄色或浅棕色，圆柱形，内部中空。蒂的基部强烈增厚。

纸浆： 白色，浅棕色，带有淡淡的宜人气味。

盘子。上部的腿立即进入盖子，因此没有这样的板。

变化性。帽子的颜色从浅棕色和黄棕色到深棕色不等。

相似的物种。羊肚菌表面的性质看起来像锥形羊肚菌（Morchella conica）。普通羊肚菌的一个显着特征是一个相对较大的蜂窝状菌盖，它沿着整个接触面附着在茎上。

烹调方法：香菇炒、煮、罐头、晒干。

食用，第三类。

药用特性： 它们类似于锥形羊肚菌。

这些照片展示了常见羊肚菌的样子：

羊肚菌普通圆形

羊肚菌 (Morchella esculenta, var.rotunda) 的栖息地： 在长满苔藓的倒下的老树上，在落叶林和混交林中。

当羊肚菌常见的圆形蘑菇生长时： 四月五月。

该物种的一个显着特征是整个蘑菇的小圆形形状，没有茎，或有残缺的茎。蘑菇的表面是波浪状和凹凸不平的。蘑菇的大小为0.5-4厘米。

纸浆： 白色，浅棕色，带有淡淡的宜人气味。

盘子。没有这样的记录。

变化性。帽子的颜色从浅棕色和黄棕色到深棕色不等。

相似的物种。常见的羊肚菌呈圆形，菌盖表面性质类似于锥形羊肚菌（Morchella conica），以尖头或烛状形状为特征。

烹调方法：香菇炒、煮、罐头、晒干。

食用，第三类。

羊肚菌半游离

羊肚菌 (Morchella semilibera) 的栖息地： 在落叶林和混交林中，靠近道路和林间小径，它们成群生长或单独生长。

收获半游离羊肚菌时：4 月至 5 月。

帽子直径3-6厘米，高度可达8厘米。该种的一个显着特征是一个独立的蜂窝状帽，下部或腿有边缘，以及长而厚的白色-淡黄色的茎。菌盖表面呈蜂窝状，有凹陷和突起。

腿高5-10厘米，厚15-40毫米，内空，白色或淡黄色，乳白色，表面粉状。腿在基部扩张。

纸浆： 白色，带有淡淡的宜人气味。

盘子。上部的腿立即进入盖子，因此没有这样的板。

变化性。帽子的颜色从浅棕色变为深棕色。

相似的物种。半游离羊肚菌看起来像羊肚菌帽蘑菇（Verpa conica），但它的不同之处在于小尺寸的深棕色皱纹而不是蜂窝帽。

烹饪方法： 蘑菇被油炸、煮沸、罐装、干燥。

看看半游离羊肚菌的样子：