用干奶蘑菇烹制冬季美味佳肴:腌制、腌制和冷冻蘑菇的食谱

在我国,乳菇已成功成为最美味的子实体之一。最受欢迎的是白蘑菇、黑蘑菇和干奶蘑菇。后一个物种与它的亲戚不同,因为没有苦涩的乳汁。虽然这些蘑菇在国外被认为不能食用,但在这里它们可以随心所欲地加工:盐、腌、炒、煮、冷冻、烘烤等。冬天收获的干奶蘑菇在许多家庭的餐桌上都非常受欢迎。

但是,在进行各种准备工作之前,应彻底清除干​​奶香菇的污垢和碎屑,并清除所有损坏的地方。您可以使用干燥的厨房海绵或普通牙刷擦洗每个蘑菇帽。并去除腐烂的区域,最好使用刀。清洁程序应在水中进行,建议经常更换。

然后需要将乳菇浸泡3天,同时每天至少换水3次,否则产品可能会发酵变质。浸泡过程中子实体完全浸入液体中很重要,否则它们在与空气接触时可能会变暗。

然而,这些并不是正确初级加工的所有建议!在选择冬季食谱之前,需要将干奶蘑菇煮沸。这很容易完成:去皮和浸泡的子实体浸入水中,放在火上煮沸。煮沸 20 分钟,去除过程中产生的泡沫。转移到筛子或滤器以去除多余的液体。接下来的事情很小 - 选择您喜欢的加工方法并将其带入您的厨房。

过冬的热腌干奶蘑菇:快速食谱

为过冬而腌制的干奶蘑菇被认为是节日餐桌上最受欢迎的小吃。 与过去的美好时光一样,今天无法想象没有腌蘑菇的任何一顿饭。

  • 主要产品 - 3.5 公斤;
  • 水 - 1 升;
  • 盐 - 1.5 汤匙.;
  • 糖 - 2.5 汤匙。 .;
  • 醋 9% - 100 毫升;
  • 干月桂叶和康乃馨花蕾 - 5 片;
  • 黑胡椒和多香果胡椒 - 每个 7 个豌豆。

我们用热酸洗的方法用干奶蘑菇为冬天做准备。回想一下,热法包括直接在腌料中煮沸子实体,这将使开胃菜煮得更快。

我们把准备好的煮好的主料放在漏勺里,沥干水分,同时进行腌料。在1升水中,将所有香料(醋除外)混合,煮沸。将蘑菇浸入煮沸的腌料,煮沸10分钟。

小心地倒入醋,以免形成大量泡沫。我们继续以小火煮沸 15 分钟,然后将工件分配到消毒过的罐子中。

我们盖上盖子,用厚布盖住它,待它完全冷却后,我们将它带到地下室。

冻干奶菇怎么腌过冬

冬天的美味准备是由干蘑菇制成的。许多俄罗斯家庭的蘑菇保护量证明了这一点。

因此,腌制乳菇是冬季家庭聚会和节日盛宴提供精美小吃的绝佳机会。此外,这些蘑菇可以作为许多沙拉的基础。

  • 主要产品 - 2.5 公斤;
  • 盐 - 3 茶匙;
  • 糖 - 5 茶匙;
  • 纯净水 - 3-4 汤匙;
  • 月桂叶和干丁香 - 3 个;
  • 大蒜 - 3 瓣;
  • 醋 9% - 5 汤匙.;
  • 植物油 - 5 汤匙。 .;
  • 黑胡椒粒 - 13 个。

如何腌制过冬的干奶香菇,以香菇与腌料分开煮的冷法为基础?

  1. 将主要产品清洗、浸泡和煮沸后,我们将其放在一边,同时准备腌料。
  2. 另外,在平底锅中,混合水、盐、糖、醋、油和其他香料,包括大蒜,这些香料必须通过压榨机或切碎。
  3. 用小火将腌料平均煮 7 分钟。
  4. 我们将煮沸的蘑菇放入消毒过的罐子中,然后倒入热腌料,将它们卷起来。您可以用尼龙帽将其封闭,但无论如何,工件必须完全冷却才能被送到地下室。
  5. 我们把它带到地下室或留在厨房里,把零食放在冰箱的架子上。

如何用肉桂腌制过冬的干奶蘑菇

在为冬天准备干腌乳蘑菇的食谱中,肉桂的选择非常受欢迎。这种香料给这道菜带来淡淡的甜味,也丰富了香气。

  • 准备好的干牛奶蘑菇 - 2公斤;
  • 肉桂棒 - 2 个;
  • 醋酸 (70%) - 1 茶匙;
  • 丁香和月桂叶 - 2 片;
  • 糖 - 1 汤匙。 .;
  • 盐 - 1 汤匙湖(没有幻灯片);
  • 黑胡椒(豌豆) - 7-10 个。

如何腌制干奶蘑菇,为过冬的节日和日常餐桌准备一份令人惊叹的小吃?

  • 准备好的(去皮、浸泡和煮沸)蘑菇分布在消毒过的罐子里。
  • 准备腌料:将一锅水放在火上,加入除醋精和肉桂外的所有香料。
  • 煮沸并煮沸约5分钟。
  • 加入醋酸和肉桂,再煮 5-7 分钟。
  • 我们过滤腌料并用蘑菇罐装满它们。
  • 我们把它卷起来,放在热布下让它冷却,然后我们把它拿出来放在凉爽的房间里进一步储存。

如何准备番茄干奶蘑菇过冬

另一种腌制冬季干奶蘑菇的方法是加入番茄或番茄酱。

  • 主要产品(预制)- 1.5 公斤;
  • 番茄酱 - 350 克(如果是番茄酱,则为 250 克);
  • 植物油;
  • 大蒜 - 3 瓣;
  • 盐、糖、胡椒粉 - 品尝;
  • 水 - 0.5 升;
  • 月桂叶 - 2 片;
  • 醋 - 2 汤匙。湖

如何用番茄腌制过冬的干奶蘑菇? 提供的分步说明将有助于每位家庭主妇的工作。

  1. 在植物油中煎炸子实体,直到液体蒸发。
  2. 加入番茄酱或番茄酱(用配方水稀释),搅拌。
  3. 加入糖、盐、胡椒、压榨过的大蒜和月桂叶调味。
  4. 将工件用小火炖30分钟,然后倒入醋。
  5. 再炖10分钟,取出月桂叶,倒入消毒过的罐子里。
  6. 将工件消毒 30 分钟,然后将盖子卷起来。
  7. 冷却并带到地下室储存。

如何为冬天煮干奶蘑菇:盐渍食谱

腌制也是冬季收获干蘑菇的流行方式。在这种情况下,只使用了 3 种产品 - 子实体本身、盐以及新鲜的醋栗叶或樱桃叶。

  • 牛奶蘑菇(去皮、浸泡和煮沸) - 4 公斤;
  • 盐(未加碘) - 170-200 克;
  • 樱桃和/或醋栗叶 - 20 片。

准备过冬的干奶香菇的配方很简单,其技术如下:

  1. 用 ½ 份新鲜叶子覆盖干净、干燥的腌制盘子的底部,这将使小吃具有酥脆的稠度。
  2. 然后分层放置 - 蘑菇(盖帽)和盐(每 1 公斤主要产品 40-50 克)。
  3. 盖上剩余的叶子,倒入 2-3 汤匙。冷开水。
  4. 在顶部放置一架载有负载的飞机并将其带到地下室。
  5. 20 天后可以检查蘑菇的准备情况。

如何在罐子里煮过冬的干奶蘑菇

如果您手头没有合适的酸洗器具,使用此食谱非常有益。

在这种情况下,玻璃罐是最好的出路。 我们为冬天煮干牛奶蘑菇,我们为假期和每一天都准备了一份极好的小吃!

  • 牛奶蘑菇(提前准备)- 3.5公斤;
  • 盐 - 170 克;
  • 月桂叶和干丁香芽 - 4 个;
  • 辣椒和豌豆的混合物 - 15 个;
  • 干莳萝 - 1.5 茶匙;
  • 新鲜莳萝 - 1 束;
  • 开水(冷);
  • 醋栗/葡萄叶。

一步一步的食谱会展示如何为冬天烹制干奶蘑菇吗?

  1. 将新鲜的叶子洗净晾干,用水冲洗新鲜的莳萝,然后切碎。
  2. 在一个普通碗中,混合所有成分(新鲜叶子除外)并用手混合。
  3. 倒入3-4汤匙的质量。冷开水静置 4-6 小时,但不要忘记定期搅拌内容物。
  4. 同时,将新鲜叶子放在每个玻璃罐的底部。银行必须先煮沸,然后干燥。
  5. 将目前的混合物分布在罐子中,倒在剩余的盐水上。
  6. 用紧密的尼龙盖子盖住,然后带到地下室酸洗 2.5 周。

冬季用洋葱和胡萝卜干奶蘑菇鱼子酱的食谱

用干牛奶蘑菇制作鱼子酱的配方将有助于组织冬季快餐,以及用小吃填充各种面团产品 - 馅饼,馅饼,馅饼,比萨饼等。

  • 牛奶蘑菇 - 2公斤;
  • 洋葱和胡萝卜 - 每个 0.5 公斤;
  • 盐,胡椒 - 品尝;
  • 植物油;
  • 醋 6% - 4-5 汤匙。湖

冬季收获干奶蘑菇的食谱将帮助每位女主人给餐桌上的所有家庭和客人带来惊喜。

  1. 胡萝卜和洋葱去皮,冲洗干净并在绞肉机中研磨。
  2. 在植物油中煎炸,然后放入深平底锅或任何其他炖煮容器中。
  3. 根据所需的颗粒大小,在绞肉机中将蘑菇研磨 1 或 2 次。
  4. 将质量加入蔬菜中,倒入 0.5 汤匙。黄油,用小火炖 40 分钟,偶尔搅拌。
  5. 加入盐和胡椒调味,再炖 10 分钟。
  6. 最后,加入醋并将热的物质分布在消毒过的罐子上,卷起来。
  7. 将冷却的工件移至地下室或地窖。

你怎么能冷冻干奶蘑菇过冬

你还能如何为冬天准备干奶蘑菇?许多家庭主妇冷冻子实体,然后用它们准备美味的菜肴。

  • 牛奶蘑菇;
  • 水;
  • 盐。

如何冷冻干奶蘑菇过冬,下面的描述将展示:

  1. 浸泡后,将主产品切成大块并煮沸,在1升水中加入1汤匙水。湖盐。子实体必须完全浸没在水中。您可以在水开始沸腾之前加入少许柠檬酸,以便子实体尽可能保持其自然颜色。
  2. 煮 15-20 分钟,小心地去除表面的泡沫。
  3. 然后用厨房毛巾擦干蘑菇,然后分份折叠成塑料容器或塑料袋。
  4. 在冰箱中存放长达 10 个月。

重要的: 牛奶蘑菇不能重新冷冻,因此,应将尽可能多的主要产品放入一个容器中,以准备一道菜。


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found