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食用鸡油菌是最受欢迎和最有用的子实体之一。它们完美地清洁肝脏，增强免疫系统，去除放射性核素并用维生素滋养人体。但有时，采蘑菇的人会收集他们不能食用的“兄弟”，而不是真正的鸡油菌。如何区分鸡油菌和假鸡油菌，以免给您和您所爱的人的健康带来不必要的风险？在这种情况下，你不能依靠直觉，但最好听取专家和“安静”狩猎经验丰富的业余爱好者的意见和建议。

在这篇文章中，谈话将集中在如何区分鸡油菌和毒蘑菇，这有什么迹象。

你怎么能从假说话的人中分辨出鸡油菌？

假鸡油菌虽然没有什么有用的物质，味道也不错，但也不能说是有毒的。假蘑菇在其成分中没有有害毒素，因此它们被归类为有条件可食用的物种。经过浸泡和热处理，这些双胞胎蘑菇可以腌、盐、炸、炖。

如上所述，假鸡油菌不会对生命构成威胁，但是，对食用这些蘑菇更敏感的人可能会出现消化系统疾病。

可食用鸡油菌的假“兄弟”之一是健谈蘑菇。你怎么能从假狐狸中分辨出鸡油菌，如果这样的蘑菇在篮子里会发生什么？健谈者不是毒蘑菇，不会中毒。但你不会感受到真正红发美女所固有的味道。因此，浸泡 3 天（经常换水）后的谈话者煮沸 30-35 分钟，然后继续保存或烹饪。

如何区分可食用的鸡油菌和假鸡油菌，详细了解这些物种会有所帮助。例如，真正的物种在长时间的降雨期间永远不会腐烂，在干旱期间它们永远不会干涸，它们只是停止生长。有经验的采蘑菇者知道如何区分鸡油菌，因此，他们喜欢它们的绝佳味道，以及它们在任何天气条件下保持新鲜和多汁的能力。此外，可食用的鸡油菌永远不会生虫，在运输过程中也不会破裂。即使在硕果累累的年份，它们也是袋装收获，而子实体不失去吸引力，也不会破裂。

让我们详细考虑如何通过照片区分假鸡油菌和真鸡油菌：

鸡油菌或普通鸡油菌属于鸡油菌家族。与松树、云杉、橡树、山毛榉或桦树形成共生关系。最重要的是，鸡油菌更喜欢气候温和的地区。他们绝对喜欢在混合和针叶林地定居。它们生长在潮湿的苔藓、草地或枯枝落叶中。鸡油菌收获季节从 8 月初开始，一直持续到 10 月。

假鸡油菌总是生长在倒下的老树或腐烂的树桩上。与真正的物种不同，它们在大群体中生长，占据整个林间空地，不可食用的代表作为单个样本生长。所以，如果在森林里遇到一只鸡油菌，最好绕过去。

下图显示了如何区分假鸡油菌和可食用鸡油菌：

第一顶帽子呈橙色或金黄色，呈漏斗状。真正的鸡油菌呈红色，边缘呈波浪状，形状不规则。表面光滑，哑光，表皮很难从纸浆中分离出来。

采蘑菇新手经常将假鸡油菌与真鸡油菌混淆，因为蘑菇王国中的两个“亲戚”都生长在苔藓中间或枯木上的针叶林中。

如何通过腿区分可食用和不可食用的鸡油菌？

如何通过腿区分可食用和不可食用的鸡油菌？有经验的采蘑菇者在采集鸡油菌时总是会注意子实体的这一部分。如果蘑菇的腿又粗又壮，那么你手中就有一个真正的鸡油菌标本。此外，在可食用物种中，茎平滑地进入菌盖并且整个蘑菇具有统一的颜色。腿的形状呈圆锥形，略微向下逐渐变细。

假鸡油菌有一条细长的腿，呈亮橙色，底部颜色深得多。在成人标本中，腿内部是空心的，与帽明显分开。

还值得关注的是，在生长初期的可食用和不可食用的鸡油菌中，菌盖的中心略有凸起。随着进一步成熟，它会弯曲并变得像一个漏斗。但是，在此基础上，最好不要确定蘑菇的可食性。

你还能如何区分鸡油菌与毒菌和其他有毒蘑菇？

是否可以通过果肉区分假鸡油菌和食用菌，以及如何区分？请注意，假鸡油菌的果肉松散、多孔且完全无味。它有一种令人不快的刺鼻气味，如果你用手指按压果肉，颜色不会改变。

切割时，真正的鸡油菌有一个白色的中心和黄色的边缘。它具有令人愉悦的果香和酸味。当压在纸浆上时，会立即留下微红色的痕迹。

你怎么能从盘子上的毒菌或假蘑菇中分辨出鸡油菌？真正的鸡油菌种有致密而厚的板，可以顺利地传到腿上。假种的盘子薄而频繁，呈亮橙色。他们从不去腿，而只是稍微够到它。不可食用的鸡油菌的帽和腿有一个清晰的轮廓，这不能说是真正的物种，其中帽和腿几乎融合在一起。

但是，真正的鸡油菌和不可食用的物种之间的主要区别在于子实体被寄生虫击败。如果果肉被虫吃掉了，而且蘑菇上有明显的路径，那么你面前就有一个假鸡油菌。事实证明，寄生虫不喜欢真正的鸡油菌，因为它们含有一种叫做几丁质甘露糖的物质。它释放对人类无害但对昆虫幼虫具有破坏性的毒素。

请注意，没有必要记住假鸡油菌和可食用鸡油菌之间的所有区别，2-3 个主要标志就足够了。

我们建议观看一个视频，展示如何区分假鸡油菌和真鸡油菌，它将详细解释一切：