烤箱里的蘑菇用锡箔纸土豆:如何用锡纸烤土豆
在烤箱中用箔纸烹饪土豆的主要优点是配料释放的汁液不会蒸发,因此营养成分的损失最小。此外,这种烘焙方法更好地保留了食物的香气特性。用锡纸煮土豆和蘑菇时,不要忘记将所有组件尽可能紧密地包裹起来,否则汁液会泄漏并开始燃烧,并且菜肴本身会变硬。
如何用锡纸烤土豆和蘑菇
配方 1
原料:
- 土豆 - 1 公斤
- 蘑菇(任何) - 0.5 公斤
- 洋葱 - 1-2 个。
- 奶油或酸奶油 (10%) - 200-300 毫升
- 面粉 - 2-3 汤匙。湖
- 植物油 - 品尝
- 大蒜 - 几瓣
- 蔬菜(莳萝、欧芹)- 1 束
- 马郁兰 - 1 茶匙
- 普罗旺斯草药 - 1 茶匙。
- 盐调味
- 胡椒粉适量
准备:
将去皮的土豆切成小块。
切洋葱 - 最好用大的半环切洋葱,以免在煎炸过程中燃烧。
用植物油煎蘑菇和洋葱(直到半熟!),最后加入面粉,彻底搅拌,再煎 5 分钟。
在深烤盘上涂上植物油,将切碎的土豆放在这里,然后在上面放蘑菇和洋葱。
倒入混合了马郁兰和普罗旺斯香草、盐和胡椒的奶油或酸奶油,然后放入烤箱。
用小火烘烤,直到土豆变软。
烹饪时将烤盘的内容物搅拌几次。您还应该尝试查看是否有足够的盐。如果还不够 - 添加。
菜做好后,关掉烤箱,用箔纸盖住烤盘,让它煮一会儿(15-20分钟)。
大蒜切碎,香草切碎。
从烤盘上取下箔纸后,先在盘子里撒上大蒜,然后撒上香草。
配方 2
土豆2公斤、鲜蘑菇500克、洋葱2个、面包2片、鸡蛋1个、植物油、盐、胡椒粉
准备这道菜,用锡箔纸和蘑菇一起烤,煮土豆,剥皮,切掉顶部和底部(为了稳定),小心地取出一部分果肉,留下 1 厘米厚的壁。蘑菇在盐水中,从肉汤中取出,切成小块。将洋葱切碎,在油中煎炸。加入蘑菇,炒5-7分钟。从热源中取出,冷却。将面包片浸泡在水中,挤压,加入洋葱蘑菇团。打入鸡蛋、盐和胡椒粉,充分混合。用准备好的土豆块填满土豆,盖上切好的顶部,用箔纸包起来,放在烤盘上,在预热的烤箱中烘烤 15 分钟。在将土豆和烤箱中烤的蘑菇一起上桌之前,取下铝箔,在盘子上撒上香草。
土豆配蘑菇、肉和奶酪,在铝箔烤箱中烘烤
配方 1
- 无骨牛肉或猪肉 - 约 1 公斤;
- 洋葱 - 2 个;
- 土豆 - 约 1.5 公斤;
- 香菇或平菇 - 500 克;
- 硬奶酪 - 300 克;
- 蛋黄酱 - 250 克;
- 黑胡椒粉 - 约 0.5 茶匙;
- 任何用于煎肉的现成调味料 - 约 1 汤匙;
- 盐 - 3-4 小撮;
- 植物油 - 2 汤匙。
首先,准备肉,切块。我一般切成方块,大概两三厘米,撒上炒肉的调料,把所有的东西都拌匀,盖上盖子,让它冲泡。然后将所有蔬菜洗净去皮。把洋葱切碎,就像做汤一样。最好把土豆切成细圆或长条。我们把蘑菇切成薄片。
把烤箱加热到180-200度。将植物油倒在干燥、干净的烤盘上,并小心地用它涂抹模具的底部和壁。再次搅拌肉,均匀地放在烤盘上。我们把肉摊开。
如果调味料没有盐,那就加一点盐,就几撮——这就足够了。撒上少许洋葱。下一层是土豆,我们把它放在肉块上。然后再次撒上洋葱、半个黑胡椒和剩余的盐。你可以撒一点调味料,比如罗勒粉或香菜。我们铺土豆。
现在轮到蘑菇了。我们将它们铺开,以便均匀的一层覆盖马铃薯层的整个表面。用手抚平蘑菇的盘子,它们必须水平放置,撒上剩余的胡椒粉。我们撒蘑菇
把奶酪磨碎,不需要很细,但可以用刀把它切成薄片,然后再切成条。
一层蛋黄酱。在蘑菇上涂上蛋黄酱,撒上奶酪屑,用勺子或刀轻轻地将其压在表面。
一层奶酪。用一张箔纸盖住烤盘,确保没有缝隙或裂缝。这必须非常小心地完成,这样箔纸就不会接触到奶酪。如果有盖子,那么你可以盖上它。放在烤箱中间,烘烤。
三十分钟后,您可以取下铝箔并在没有它的情况下继续烹饪。通常,适量的水积聚在底部,因此土豆很软。如果菜完全干了,那么你可以加一点水或肉汤,再烤十五分钟。到这个时候,奶酪将完全融化并变成褐色。用锡纸包肉和蘑菇的土豆的总烹饪时间大约需要 50 分钟。
配方 2
- 排骨牛肉 250 克
- 土豆3个。
- 酸奶油 1 汤匙(25 克)
- 芥末 1茶匙(12 克)
- 番茄 1汤匙
- 干牛至 1/2 茶匙
- 番茄 1 个。 (100克)
- 新鲜香菇 3个。 (75 克)
- 洋葱 1个。 (120 克)
- 硬奶酪 100 克
- 用于润滑的植物油 1 汤匙。 (17 克)
- 椒盐
我们将肉切成 3 块或切成块,如排骨,洗净切块。你也可以做一个腌料,腌制的肉会更好吃,但如果你不知道如何正确腌制,那就按照食谱中的步骤来做。鸡肉、火鸡或猪肉适合这道菜。
混合酸奶油、番茄、芥末、牛至和 1/3 茶匙盐(或根据口味)。在肉的 2 面撒上胡椒粉、盐和油脂,然后加入腌料。我们将肉送到冰箱至少 2 小时。
将土豆削皮并切成方块。将去皮的洋葱切成四分之一,将纯番茄切成片。将香菇彻底洗净,切成片。
切掉箔纸,这样你就可以把肉放在上面并盖上。用油润滑位于模具底部的箔片部分。我们在上面放了牛肉。每一块应该彼此靠近。把土豆放在上面。分层铺在土豆上面:洋葱、蘑菇和西红柿。
我们打开烤箱,温度是190度。
我们用箔纸包住肉,然后将其送入烤箱、烘烤、时间和烹饪需要 45 分钟。
我们拿出牛肉的形状,打开箔纸的顶部,将磨碎的奶酪放在番茄圈上的粗磨碎机上。我们再放入烤箱 12 分钟。
你可以把整道菜放在桌子上,用香草装饰,配上配菜。对于用锡纸烤肉、奶酪和蘑菇的土豆配菜,适合搭配蔬菜沙拉,例如西红柿、大蒜和卷心菜。
土豆配鸡肉和蘑菇,在烤箱里用箔纸烤
- 土豆 1公斤
- 鸡肉 500 克
- 蘑菇(最好是香菇) 100 克
- 大葱 2束
- 葵花籽油 100 毫升
- 黑胡椒粉调味
- 孜然味
- 磨碎的辣椒粉品尝
- 盐调味
准备这道菜,用锡纸烤蘑菇,冲洗土豆,去除污垢和沙子,剥皮并用刀尖去除所有眼睛。再次用水冲洗蔬菜。将去皮的土豆切成片、块或条。主要是不要研磨,制作中等厚度的碎片。用一次性纸巾擦干切好的土豆。
冲洗肉。用毛巾擦干并切成小块。把切好的肉放在一个深碗里,撒上盐和香料,然后搅拌均匀,把每一块都滚上调味料。
香菇洗净,切成薄片。
用箔纸在烤盘上划线,在侧面留下足够大的额外边缘以向内包裹。把土豆片放在锡箔纸上,然后是肉、蘑菇,在所有东西上撒上切碎的葱并混合。加入植物油并再次搅拌。
将烤箱预热至 180-200 摄氏度。同时,将箔纸的边缘向内包起来,将里面的土豆和蘑菇紧紧地密封起来。
将烤盘放入预热的烤箱中。您需要将所有东西烘烤 1.5-2 小时,具体取决于烤箱。可以肯定的是,60 分钟后,小心地打开箔纸,看看肉是否烤好了,土豆是否变松了,蘑菇是否准备好了。如果没有,把鸡肉和蘑菇土豆用箔纸包起来,继续烘烤。