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没有经验的家庭主妇，想要做蘑菇小食，在冬天如何腌制蘑菇，既好吃又简单的问题，正在努力寻找答案。首先你需要熟悉一下酸洗的准备过程，之后做这个工作就容易多了。

大多数情况下，蘑菇、牡蛎蘑菇、牛奶蘑菇和蘑菇被用来腌制。不过，不仅经典蘑菇适合采摘，volushki和russula也适合采摘，必须先用冷水浸泡两天才能去除苦味。与腌制一样，每种蘑菇都是单独腌制的。腌制的香菇必须用流水彻底冲洗干净，稍微晾干，切成等份，放入搪瓷碗中。每1公斤蘑菇准备盐水，一杯水和40-45克盐，将盐水倒在蘑菇上，用小火煮至嫩，定期撇去泡沫。香菇热汤中加入香料和80%的醋精，以1公斤香菇1茶匙香精为基准。然后迅速将盛有蘑菇的平底锅移至冷水或冷水中，倒入碗中腌制，并存放在冷库中。对于腌制蘑菇的更长时间储存​​，它们可以被保存。为了去除腌制蘑菇中多余的酸，请将它们在水中煮沸 5-6 分钟。

下面是最好的食谱和照片，详细描述了冬天腌制的蘑菇的制作过程，通过查看，您可以选择最能接受的。

用大蒜和洋葱腌制过冬的香菇快速食谱

原料

• 煮香菇 - 5公斤
• 洋葱 - 7-8 个。
• 食醋 - 1 升
• 水 - 1.5 升
• 五香豌豆 - 2茶匙
• 月桂叶 -8-10 片。
• 大蒜 - 1 头
• 肉桂粉 - 0.5 茶匙
• 盐和糖 - 各 10 茶匙

这是制作冬季腌制香菇的快速食谱，它将告诉您如何在不长时间待在厨房的情况下制作美味。

1. 将蘑菇去皮，冲洗干净并在微咸的水中煮沸，直到变软，然后在负载下挤压蘑菇。
2. 将洋葱去皮并切碎。
3. 大蒜去皮，切成薄片。
4. 准备腌料： 在热水中溶解盐和糖，加入香料和洋葱，大蒜，煮沸。
5. 将蘑菇放入沸盐水中煮沸5-6分钟，然后将醋加入蘑菇中并用盐水煮沸。
6. 把热蘑菇转移到一个腌碗里，用煮熟的热腌料盖住它们。
7. 将盘子盖紧，室温冷却，然后取出至阴凉处。
8. 如果表面出现霉菌，必须收集丢弃，发霉的蘑菇用沸水洗净，用腌料煮10分钟，加少许醋，煮沸后转移到干燥、干净的盘子里，将热腌料倒在蘑菇上。放在阴凉处。

用大蒜和洋葱腌制过冬的香菇是一种辛辣、辛辣的准备，在任何餐桌上都会占据一席之地。

如何在家里用醋腌蘑菇过冬

原料

• 年轻的小蘑菇 - 5公斤
• 植物油 - 0.6 升
• 食醋 - 2.5 杯
• 黑胡椒粉 -3-4 茶匙
• 月桂叶 - 5-6 片。
• 盐调味

在家里腌制过冬的香菇并不像初学者看起来那么困难，这个食谱将证明这一点。

将蘑菇去皮，彻底冲洗并在空气中干燥。

将植物油倒入平底锅中，煮沸，将蘑菇放入沸油中煮10分钟。

然后将香菇放入罐中，倒入炒好的油均匀，加盐调味，倒入醋，放调料。

把罐子放在水浴里，从水沸腾的那一刻起煮一个小时。

此后，取出罐子，小心地将煅烧过的植物油倒入每个罐子中，使油层达到 1-2 厘米。

用几层羊皮纸盖住罐子的颈部，并用细绳把它们绑起来。存放在阴凉处。

美味的腌香菇配丁香过冬

原料

• 香菇 - 2公斤
• 水 - 1 杯
• 食醋 - 0.3 杯
• 盐和糖 - 各 2 汤匙
• 柠檬酸 - 0.25 茶匙
• 五香粉 - 15-20 颗豌豆
• 月桂叶 - 5-6 片。
• 丁香 - 4-5个芽

将盐和糖倒入沸水中，放入调料和准备好的香菇，小火煮15分钟，然后加入醋，再煮7-8分钟。将蘑菇从火上移开，在室温下静置 12 小时。然后用蘑菇盖住盘子并存放在阴凉处。

如果你按照这个简单的食谱，任何人都可以做出美味的冬季腌制香菇，在寒冷的季节，用美妙的美味取悦自己。

油腌香菇：带照片的食谱

原料

• 小香菇 - 2 公斤
• 食醋 6% - 1 l
• 植物油 - 1.5 升
• 月桂叶 - 5-6 片。
• 丁香 - 5-6 芽
• 盐调味

1. 在家里煮腌香菇过冬是非常有利可图的，因为收获需要冰箱里总是有的最实惠的成分。
2. 下一个食谱仅来自预算类别。
3. 将去皮的蘑菇与醋、盐一起倒入，从沸腾的那一刻起煮 10-15 分钟。
4. 然后沥干肉汤，将蘑菇放入干净的玻璃罐中，首先在其底部放上香料，然后将热植物油倒在上面。
5. 用盖子盖上罐子，冷却并放在寒冷的黑暗地方。
6. 保质期长达6个月。

用醋精腌制过冬的香菇食谱

配料（每升罐）

• 腌香菇
• 月桂叶 - 2 片。
• 五香粉 - 4-5 豌豆
• 醋精 80% - 1 茶匙
• 盐调味

与此类似的冬季腌制蘑菇食谱令人惊讶，您可以轻松地用自己的双手制作美味的蘑菇制品。

从腌料中取出腌蘑菇，放在筛子上沥干。然后将蘑菇紧紧地放入无菌罐中，事先在罐底放上香料和盐。将沸水倒在堆叠的蘑菇上，盖上无菌盖子，将半升罐子在沸水中消毒 35 分钟，升罐子 - 45 分钟。杀菌时间结束后，将罐子从水中取出，在每个罐子中加入一茶匙醋精，然后立即卷起。

冬天腌制的蘑菇，卷在罐子里，倒过来放在毯子下，直到它们完全冷却。存放在阴凉处。

如何用香料腌制过冬的香菇

10公斤鲜香菇的用料

• 1.5 升水
• 400 克 食盐
• 3克柠檬酸或酒石酸
• 月桂叶
• 肉桂、丁香、五香粉和其他香料
• 100毫升食品级醋精

腌制香菇，需要分拣，按种类和大小分类，剪去腿，去油皮，彻底冲洗，换水数次。将新鲜蘑菇倒入搪瓷锅中，加入水、盐、柠檬酸或酒石酸、香料。将蘑菇煮沸，撇去泡沫，直到它们开始沉入底部并且肉汤变得透明。烹饪结束时，加入醋精，与蘑菇汤混合后。将热蘑菇和肉汤一起倒入准备好的消毒罐中，盖上盖子并在沸水中消毒：半升罐 - 25 分钟，升罐 - 30 分钟。灭菌结束时，迅速卷起并冷却罐头。

知道如何在冬天正确腌制香菇后，您可以即兴创作、更改食谱、添加其他成分，因为这种蘑菇开胃菜只会受益。

收获用胡萝卜和洋葱腌制过冬的香菇

原料

• 1公斤香菇
• 1.5-2杯水
• 2-3 街湖30%醋酸
• 2-3 茶匙盐
• 15粒花椒
• 2片月桂叶
• 1-2个洋葱
• 1根胡萝卜

用胡萝卜和洋葱腌制过冬的香菇不仅是美味芳香的开胃菜，也是馅饼、比萨饼和其他菜肴的绝佳馅料。

小香菇丢掉，大的切成块，香菇洗净，去皮，丢在筛子上，沥干水分。然后用少许水煮沸5-10分钟。苦菇按种类分别熬煮。将水倒入另一道菜中，与香料一起煮10分钟，洋葱和胡萝卜切片，烹饪结束时加入醋酸，将蘑菇放入腌料中煮4-5分钟。然后将蘑菇转移到干净的罐子或瓶子里，倒入腌料，使蘑菇被它覆盖。

立即用腌制过冬的蘑菇封闭坯料，冷却并存放在阴凉、避光的地方。

如何在罐子里用肉桂腌香菇过冬

原料

• 水 - 120 毫升
• 食醋 6% - 1 杯
• 香菇 - 2公斤
• 肉桂 - 1 块
• 康乃馨 - 3 芽
• 月桂叶 - 3 片。
• 黑胡椒粒 - 4 个。
• 砂糖 - 2茶匙
• 刀尖上的柠檬酸
• 盐 - 60 克

这个食谱会一步一步告诉你如何烹制冬日腌制的香菇，味道辛辣，香气浓郁。无法抗拒这样的小吃。

1. 将蘑菇分类并加工，冲洗干净。准备一个平底锅，倒入醋，水，加盐。把火烧开。
2. 将蘑菇倒入沸腾的液体中，再次煮沸。减少热量并继续煮锅里的东西。不时去除泡沫。
3. 等到泡沫不再出现后，加入糖、香料、柠檬酸。
4. 从沸腾的那一刻起，烹饪时间为 20-25 分钟。如果蘑菇足够软，蘑菇就做好了。
5. 在你开始在罐子里腌香菇过冬之前，你需要把锅从火上移开，把蘑菇放在盘子里冷却。之后，将它们分配在罐子里，倒在冷却的腌料 - 肉汤上。用普通塑料盖封闭。
6. 把银行放在地窖里。在 3-4°C 的恒温下存放 1 年。

将干蘑菇存放在帆布袋或带磨砂盖的玻璃罐中的阴凉处。

罐装丁香蘑菇：冬季食谱

原料

• 1公斤香菇
• 70 毫升水
• 30 克 糖
• 10 克盐
• 150 毫升 9% 醋
• 7 颗五香粉豌豆
• 1片月桂叶
• 康乃馨
• 2克柠檬酸

用罐子腌制过冬的香菇是日常餐桌和节日盛宴的绝妙芳香小吃。

1. 在平底锅里倒一些水，加盐，醋，加热煮沸，然后把蘑菇放在那里。
2. 煮沸并用小火煨，不断搅拌并撇去。当水变清澈时，加入糖、香料、柠檬酸。
3. 一旦蘑菇沉到底部并且腌料变亮，就完成烹饪。
4. 在沸腾的腌料中煮蘑菇帽 8-10 分钟，蜂蜜蘑菇 - 25-30 分钟，蘑菇腿 - 15-20 分钟。
5. 快速冷却腌制的过冬香菇，放入罐子中，倒在冷冻的腌料上，盖上塑料盖。
6. 70°C灭菌30分钟。
7. 存放在阴凉处。

冬天腌蘑菇蘑菇沙拉的食谱

原料

• 400 克 小蘑菇
• 400-500克小黄瓜
• 5-6个小番茄
• 1个花椰菜头
• 300 克 豆子
• 2杯豌豆（或整个豆荚）
• 200克小胡萝卜（胡萝卜）

腌料：

• 1升水
• 100-120毫升醋精
• 1汤匙。一勺盐
• 1茶匙胡椒粒
• 生姜
• 肉豆蔻
• 5-6 支康乃馨
• 1茶匙糖

很多人都喜欢腌蘑菇，所以下面介绍的冬季蘑菇食谱，味道极佳，外观诱人，对蘑菇采摘者来说是天赐之物。

1. 将小蘑菇去皮、清洗并煮沸，带圆盖且大小相同，放入自己的汁液或水中（取决于蘑菇的类型）。
2. 黄瓜和西红柿洗干净，剩下的蔬菜去皮，用蒸汽或盐水煮沸。
3. 准备腌料，将所有成分混合，煮沸并煮 5 分钟。
4. 将准备好的蘑菇和蔬菜分层放入罐中，倒入热腌料，冷却后，盖上盖子。

用甜椒和肉豆蔻腌制过冬的香菇

原料

• 500 克 香菇
• 500 克保加利亚黄辣椒和红辣椒
• 2杯水
• 50-60毫升醋精
• 10个花椒
• 2片月桂叶
• 1-2茶匙盐
• 一些肉豆蔻

用甜椒腌制过冬的香菇不仅非常美味，而且很漂亮，这要归功于构成制剂的成分的鲜艳色彩。

小香菇去皮，用冷水冲洗，丢在漏勺中。青椒洗净，去核，切成细条。将水倒入平底锅中，加入醋精、香料，煮沸。

将蘑菇和辣椒在淡盐水中煮5分钟，然后用漏勺捞出，沥干水分，放入腌料，再煮几分钟。将热的物质转移到罐子中，密封并冷却。

在铁盖下的罐子里制作冬季腌制蘑菇的食谱

原料

• 1公斤香菇
• 20 克盐
• 12粒花椒
• 5 颗五香豌豆
• 2片月桂叶
• 一些肉豆蔻
• 60-70毫升醋精
• 1/2茶匙糖
• 1-2杯水
• 1个洋葱

像这个这样的冬季腌制蘑菇食谱，对于刚开始学习腌制和保存蘑菇的基本知识的没有经验的家庭主妇来说，是一种救命稻草。

蘑菇去皮，用冷水冲洗，丢弃在漏勺中。小蘑菇原封不动，大蘑菇切成小块。把蘑菇放在平底锅里加一点水，撒上盐和热。

在放出的汁液中将蘑菇煮 5-10 分钟，然后加入五香粉、洋葱，再煮几分钟。

将腌料用水、糖和醋酸煮沸，将蘑菇和调味料浸入其中，煮沸几分钟。然后将热的物质转移到罐子里并紧紧密封。

这个冬天腌制蘑菇的食谱建议用铁盖盖上罐子，因为它们可以提供最大的密封性。

冬天用莳萝腌制的香菇：带视频的食谱

原料

• 2公斤新鲜的，不是很大的蘑菇
• 莳萝干
• 20粒黑胡椒
• 15 支康乃馨
• 4汤匙。一汤匙盐
• 2汤匙。汤匙糖
• 4汤匙。一汤匙醋

罐装腌制蘑菇的冬季食谱可让您补充蘑菇美食的库存，如果女主人使用其中的一些，例如下面描述的蘑菇，您将一整年都感到高兴。

1. 冲洗香菇，将它们从主茎中取出，注意不要留下很长的腿。将大盖纵向切成两半。
2. 将蘑菇放入平底锅中，加入莳萝、黑胡椒和丁香。加水盖上锅盖煮。当水沸腾时，加入盐和砂糖。混合。当盐水再次沸腾时，倒入醋。
3. 用小火煮 30 分钟。
4. 然后将锅从火上移开并冷却。当蘑菇冷却后，将它们与莳萝和香料一起转移到玻璃罐中，用勺子轻轻软化。倒入腌料。
5. 盖上盖子，放在阴凉处。两天后，蘑菇就可以吃了。

你还有什么其他方法可以烹制过冬的腌香菇，下面的食谱视频，简单又复杂，都会告诉你。