如何在家里的罐子里腌制过冬的牡蛎蘑菇:照片和视频食谱

牡蛎蘑菇是最受欢迎和最安全的蘑菇之一,它是从植物废物中以无生命的方式种植的。在野外,这些子实体生长在倒下或垂死的树干、腐烂的树桩上。牡蛎蘑菇被认为是烹饪中用途最广泛的蘑菇之一。

最近,平菇被广泛用于烹饪,因为它们可以油炸、干燥、煮沸、腌制、烘烤、冷冻、腌制和发酵。无论选择何种烹饪方式,这些子实体都不会失去形状、味道和香气。对于许多蘑菇爱好者来说,最美味的菜肴是咸牡蛎蘑菇,一年四季都可以烹制。

牡蛎菇不仅可以在森林里采集,也可以在商店里买到,既经济又有利可图。因此,问题出现了:如何在平菇上加盐,以尽可能多地保存蘑菇过冬?为此,许多家庭主妇使用了很多选择。非常香的平菇是在橡木桶中获得的。然而,如果没有,玻璃罐就可以了——味道不会变差。

我们为您提供几种关于如何在冬天腌制牡蛎蘑菇的食谱?

制作咸蚝菇的快速美味食谱(附图)

这个快速烹饪咸蚝菇的食谱甚至适合烹饪初学者。腌制蘑菇的选择非常简单,但结果却是一道非常美味的菜肴。

在家腌制平菇,需要什么产品和调料?

  • 牡蛎蘑菇 - 2公斤;
  • 漂白水 - 1.5 升;
  • 盐(用于热烫) - 50 克;
  • 水(用于盐水) - 200 毫升;
  • 盐(用于盐水) - 1 汤匙。 .;
  • 黑胡椒粒 - 5 个;
  • 黑醋栗(叶子) - 5 个;
  • 月桂叶 - 4 片。

将平菇从污垢中清除并切掉蘑菇的大部分茎。

在搪瓷平底锅中,煮沸沸水并加入盐。

将蘑菇放入沸水中,煮沸 10 分钟,然后用漏勺沥干。

准备盐水:水、盐、月桂叶、黑醋栗叶和花椒,煮5分钟。

让盐水冷却,通过筛子过滤,以免香料进入。

将蘑菇放入消毒过的罐子中,倒入盐水。

用塑料盖关闭并带到地下室。

根据这个食谱在家里腌制牡蛎蘑菇将有助于在漫长的冬季保持收成。

10天后就可以吃咸平菇了。

如何在家里快速腌制平菇

初步热处理将有助于快速美味地烹制咸蚝菇。使用这个过程将任何毒性降低到安全水平:蘑菇表面的微生物死亡,牡蛎蘑菇的苦味被去除。

  • 蘑菇 - 2公斤;
  • 粗盐 - 70 克;
  • 洋葱 - 2 个;
  • 蒜瓣 - 4 个;
  • 五香粉 - 10 颗豌豆;
  • 植物油 - 1 汤匙。湖在银行;
  • 月桂叶 - 3 片;
  • 樱桃叶 - 10 片;
  • 莳萝(雨伞) - 5 件。

展示如何给平菇加盐的食谱包括几个步骤:

蘑菇必须首先清除污垢和碎屑,拆卸成单独的标本并切掉部分腿。

将大帽子和腿切成碎片。

将水倒入搪瓷锅中,将切碎的蘑菇放入其中并煮沸。

第一次烧开后,沥干水,倒入一个干净的,放入去皮切半的洋葱,还有月桂叶。

让水用中火煮沸 20 分钟,不时用漏勺撇去泡沫。

将蘑菇放入滤锅中,沥干水分。

不要倒出蘑菇汤,而是放在一边直到它冷却。

将蒜瓣去皮并切成小方块。

清洗莳萝伞和樱桃叶,放在纸巾上晾干。

将蘑菇、盐、切碎的大蒜和五香粉、莳萝伞和樱桃叶放入已消毒的半升罐中。

将蘑菇汤倒入每个罐子中,边缘不要增加 3 厘米。

在上面加1汤匙。湖植物油。

用塑料盖密封并冷藏。

以快速简便的方式腌制牡蛎蘑菇有助于将您的收获保存 6-8 个月。然而,7天后,蘑菇就可以吃了。

冷腌平菇的食谱

如何用冷的方法腌制平菇,不需要很多时间?

对于这个食谱,我们需要以下产品:

  • 牡蛎蘑菇 - 2公斤;
  • 盐 - 200 克;
  • 丁香 - 5个分支;
  • 月桂叶 - 4 片;
  • 黑胡椒粒 - 10 个;
  • 橡木和樱桃叶 - 10 片;
  • 干罗勒 - 1 茶匙

平菇冷腌前,应将平菇切块,清洗干净。切掉蘑菇上所有变质的区域,并去除硬腿。

将大瓶盖切成几块,用流水冲洗。

在搪瓷平底锅中,在底部撒上一层薄薄的盐。

把蘑菇片放在第二层,这样盖子的多孔面就会向上看。

然后加入盐、干净的樱桃和橡树叶、胡椒、丁香、月桂叶和丁香。

平铺直到蘑菇用完,但最后一层应该是盐、干罗勒和丁香。

在所有层的顶部放一块干净的布并用力按压(这可以是一罐水或一块石头)。

在室温下放置 48 小时。

在此期间,牡蛎蘑菇会沉淀下来,您可以再添加几层蘑菇。

5 天后,将装有盐渍平菇的平底锅移至地下室。

凉拌平菇的秘方,让你整个冬天都能吃到美味的香菇。

一周后,可以食用咸平菇:用橄榄油和洋葱圈调味。

如何在炎热的冬天用盐腌牡蛎蘑菇

冬天热的平菇如何腌制?

您需要提前准备五个半升的消毒罐。 此外,我们还需要以下食物和香料:

  • 牡蛎蘑菇 - 2.5 公斤;
  • 大蒜 - 5 瓣;
  • 水 - 1.5 升;
  • 盐 - 3 汤匙。 .;
  • 康乃馨 - 5朵花序;
  • 黑胡椒粒 - 10 个;
  • 月桂叶 - 5 片;
  • 醋精 - 1 汤匙。湖

要知道如何以热方式正确腌制平菇,蘑菇必须经过初步清洁 - 去除污垢并切断子实体的死部分。

将蘑菇倒入水,煮沸并沥干水分。

再次倒入水,用中火煮沸 30 分钟。

再次将蘑菇中的水沥干,放凉后放入罐中。

准备盐水:将盐溶解在水中,加入所有香料,包括醋精。

让液体煮沸 5 分钟,然后倒在蘑菇上。

用塑料盖盖上,在室温下冷却,然后取出到阴凉处。

两周后,你就可以开始吃蘑菇了。

如何在家里快速腌制平菇:一步一步的食谱

根据此食谱烹制的牡蛎蘑菇可以作为独立的菜肴呈现,例如小吃。如何在家里用香菜和百里香快速腌制平菇?

在这种盐渍中,子实体具有原始味道,因为香菜和百里香赋予制剂特定的色调。这两种成分结合在一起,从完全不同的方面揭示了平菇的味道。

  • 牡蛎蘑菇 - 1公斤;
  • 大蒜 - 4瓣;
  • 百里香 - 1 枝;
  • 香菜(种子) - ½ 茶匙;
  • 黑胡椒粒 - 10 个;
  • 盐 - 1 茶匙;
  • 橄榄油 - 100 毫升。

我们建议您通过照片熟悉咸牡蛎蘑菇的分步食谱。

将子实体一一分开,冲洗干净,剪去腿。

倒入冷水,用中火煮10分钟。

再次沥干并倒入平菇,煮20分钟。

放在筛子上,让所有液体充分排出。

将大蒜切成薄片,放入消毒过的玻璃罐中。

在底部,还放上绿百里香和黑胡椒粒。

把蘑菇放在罐子里,撒上香菜籽和盐。

在上面倒几汤匙橄榄油,然后用塑料盖盖上。

最好将罐子存放在阴凉的地下室或冰箱中。

24 小时后,牡蛎蘑菇就做好了,之后就可以安全地食用了。

在家里的罐子里腌制过冬的牡蛎蘑菇

  • 牡蛎蘑菇 - 1公斤;
  • 盐 - 50 克;
  • 丁香 - 5个分支;
  • 大蒜 - 5 瓣;
  • 莳萝雨伞 - 3 件;
  • 拉夫鲁什卡 - 4 件;
  • 五香粉 - 5 个;
  • 水(用于盐水) - 700 毫升。

在罐子里腌制过冬的平菇由几个步骤组成,如下所示:

将蘑菇串分成单独的标本,清除污垢并切掉大部分茎。

香菇用流水冲洗干净,切块。

把水烧开,把平菇焯水10分钟。

用漏勺取出并放入筛子中,使水呈玻璃状。

把蘑菇放在消毒过的罐子里,盖上盖子。

准备盐水:将盐溶解在水中,加入五香粉、丁香花序、lavrushka、莳萝和大蒜丁香切成几部分。

把盐水烧开,用中火炖5分钟。

用筛子过滤盐水,这样香料就不会落入罐子里。

将已经过滤的盐水倒入蘑菇,盖上塑料盖,然后放在房间里直到它们完全冷却。

把它带到地下室,但5天后就可以端上咸蚝菇小吃了。正如你所看到的,按照这个食谱在罐子里过冬的盐平菇并不难。

如何在家里快速美味地腌制平菇

根据这个食谱在家里腌制过冬的平菇也很简单。这块空白将用作美味的冷食,适合一年中任何时候的节日餐桌。

让我们来看看如何在家中腌制平菇?

容量为 0.5 升的玻璃罐被认为是热盐腌的最佳选择。

  • 牡蛎蘑菇 - 2公斤;
  • 水(用于盐水) - 1.5 升;
  • 盐 - 3 汤匙。 .;
  • 酱油 - 1.5 茶匙;
  • 多香果 - 7 颗豌豆;
  • 月桂叶 - 5 片;
  • 醋(一罐) 1.5 汤匙。湖

将洗净的平菇分成单独的蘑菇,在盐水中煮10分钟。

排干液体并注入新水,煮沸 20 分钟。

用漏勺取出蘑菇,放入筛子中,沥干所有液体。

把冷却的蘑菇放在罐子里,撒上切碎的大蒜。

卤水:将盐溶于水,加入酱油、熏衣草、五香粉,搅拌均匀,煮5分钟。

将盛有蘑菇的罐子倒入盐水中,加满醋并盖上塑料盖。

带到地下室或冷藏。

根据这个食谱准备的咸牡蛎蘑菇会让你整个冬天都开心。

如何在寒冷的冬天腌制平菇过冬(附视频)

  • 牡蛎蘑菇 - 2公斤;
  • 盐 - 200 克;
  • 肉豆蔻 - ½ 茶匙;
  • 月桂叶 - 5 片;
  • 樱桃和黑醋栗叶 - 5 片;
  • 黑胡椒粉 - 1茶匙。

在家如何美味地腌制平菇做一道香喷喷的菜?醋栗和樱桃叶将帮助我们解决这个问题。这些成分肯定会给工件增添一种特殊的风味。

虽然牡蛎蘑菇通常在橡木桶中腌制,但搪瓷或玻璃桶也很管用。这根本不会改变蘑菇的味道。

平底锅底倒一层薄薄的盐,把去皮拆开的香菇放在上面。

下一层由香料和调味料、盐以及樱桃和黑醋栗叶组成。

因此,将牡蛎蘑菇分层放置,直到它们用完为止。

顶层应由盐、香料和树叶制成。

将纱布或干净的布叠好几层放在上面。

用盘子盖住并在上面放上压迫物 - 这可能是一罐 3 升的水。

腌制过程在室温下需要 4-6 天。

在此之后,必须将装有工件的盘子带到地下室。

这些蘑菇从被送到地下室的那一刻起,可以在 7-10 天内品尝到。

食用前,最好将蘑菇从盐中冲洗干净,用橄榄油和葱调味。

我们还建议观看有关如何在冬季腌制牡蛎蘑菇的视频:

用柠檬酸烹制咸蚝菇的食谱

有更多的食谱可以烹饪咸牡蛎蘑菇,例如,用柠檬酸。 这里我们需要以下配料和香料:

  • 蘑菇 - 1公斤;
  • 水 - 1 升;
  • 盐 - 4 汤匙。 .;
  • 糖 - 2汤匙。 .;
  • 黑胡椒粒 - 7 个;
  • 蒜瓣 - 5 个;
  • 柠檬酸 - 1/3 茶匙到每个罐子。

将洗净的平菇放入沸水中,中火煮10分钟。

沥干水并用新水(1 升)装满蘑菇。

煮沸,加入盐、糖、黑胡椒,煮10分钟。

在消毒过的罐子里,把大蒜切成小块(大蒜的量取决于你的口味)。

将煮熟的蘑菇放入盛有盐水的罐子中,然后将柠檬酸倒在上面。

轻轻摇晃装有盐渍平菇的罐子,盖上塑料盖,放凉后放入阴凉处。

大约 3-4 天后,蘑菇可以在流水下冲洗后上桌。

它们可以用切碎的洋葱、橄榄油和 1 汤匙调味。湖砂糖。

您可以用罐装青豆和切碎的莳萝装饰开胃菜。

值得一提的是,即使是新手厨师,腌制平菇的食谱也是完美的。

如何在家快速又好吃的泡菜平菇

我们向您展示另一种冬季咸牡蛎蘑菇食谱。

  • 牡蛎蘑菇 - 700 克;
  • 水 - 1.5 升;
  • 盐 - 3 汤匙。 .;
  • 拉夫鲁什卡 - 5 件;
  • 黑胡椒粒 - 12 个;
  • 糖 - 2汤匙。 .;
  • 芥菜籽 - 2 茶匙

如何在家里快速腌制平菇,让它们变得又辣又像你家?

清除平菇的根部、碎屑并切掉腿。

在流水下冲洗瓶盖并放在茶巾上。

将冷水倒入搪瓷锅中,煮沸,加入糖、盐、lavrushka、黑胡椒和芥菜籽。

把大的蘑菇盖切成小块,留下小的这样,放入沸水中。

用小火煮20分钟,用漏勺不断去除泡沫,然后关掉炉子。

把蘑菇放在消毒过的罐子里,盖上盐水。如果有人喜欢大蒜,你可以在每个罐子里放一瓣大蒜。

用塑料盖关闭罐子并冷藏。

一天之内,您的工件就可以使用了。

端上咸牡蛎蘑菇,用柠檬汁、葱和橄榄油调味。这种准备工作将完美搭配肉类、鱼类和土豆菜肴。此外,这样的开胃菜可以放在餐桌上,也可以作为独立的菜肴。

以快速简便的方式在冬季腌制牡蛎蘑菇的食谱

怎样才能用醋香精腌制蚝蘑,并用这道菜给客人惊喜呢? 要准备它,您需要以下产品和香料:

  • 牡蛎蘑菇 - 1公斤;
  • 芥菜籽 - ½ 茶匙;
  • 五香粉和黑胡椒 - 每个 3 颗豌豆;
  • 丁香 - 每个罐子里有 2 个花序;
  • 月桂叶 - 5 片;
  • 醋精 - 1茶匙。 (给每家银行);
  • 水杨酸 - 一小撮粉末;
  • 盐调味。

传统上,腌制子实体的过程是在木桶中进行的。那么,根据这个食谱,有可能在罐子里给平菇加盐吗?怎么做?是的,你可以,这道菜是这样准备的:

将蘑菇从菌丝体和污垢中清除干净,切掉腿的下部并将盖子切成几部分。

在搪瓷平底锅中,将水烧开,将蘑菇放入其中煮 15 分钟,用漏勺不断去除形成的泡沫。

用漏勺将蘑菇放入碗中,沥干水,然后将1升水倒入锅中。

将水加盐使其变咸,将其放在炉子上,煮沸并加入蘑菇。

煮 20 分钟,偶尔用漏勺搅拌。

准备半升的罐子:用小苏打清洗,冲洗干净,放在衬有羊皮纸的烤盘上。

将除醋精和水杨酸外的所有香料放在罐子里。

在烤箱中加热(5 分钟)后,将其关闭并小心地取出香料罐,以免它们烧坏。

放在桌子上,用干净的毛巾盖住以保暖。

将煮好的蘑菇放入罐中,倒入盐水。

将醋精倒入每个罐子中,加入压碎的水杨酸(罐子里的整片都不能很好溶解)。

用塑料盖子盖上,让其冷却并带到寒冷的房间。

如何用辣椒热腌牡蛎蘑菇

冬天用辣椒腌制牡蛎蘑菇的食谱是为喜欢辛辣菜肴的人准备的。

  • 牡蛎蘑菇 - 1公斤;
  • 水 - 1 升;
  • 盐 - 2汤匙。 .;
  • 黑胡椒和白豌豆 - 5 个;
  • 大蒜瓣 - 12个;
  • 糖 - 12月1日.;
  • 月桂叶 - 5 片;
  • 辣椒 - 1/2 个。

如何用这些原料快速腌制平菇,然后在冬天的晚上用美味的食物来取悦您的家人?

为此,您需要从菌丝体中清除一束平菇,将其分成单独的蘑菇,在流水下冲洗并切成几部分。

在不锈钢或搪瓷制成的平底锅中,煮沸水。

加入盐、糖、月桂叶、胡椒粉和切碎的辣椒。

让蘑菇在盐水中煮沸 15 分钟,用漏勺不断去除泡沫。

将切成薄片的大蒜放入底部的每个罐子中,铺开蘑菇并倒入盐水。

卷起盖子,让它冷却并带到地下室。

一天之内,盐渍蘑菇就可以上桌了,用植物油、柠檬汁和切碎的洋葱圈调味。

现在,知道如何在家中腌制平菇,每个家庭主妇都可以选择自己喜欢的食谱并开始烹饪。


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