肉和蘑菇煎饼:食谱,烹饪酿蘑菇的照片
自古以来,煎饼就是温暖温柔的阳光的化身,而为马斯列尼察假期烤制美味的金黄煎饼和各种馅料的传统标志着春天的到来。他们不仅在俄罗斯喜欢做这道菜,在西方也喜欢做这道菜。因此,在英国发现了制作美味煎饼的最古老的配方。
今天,每个家庭主妇可能都有一些自己的特殊食谱来准备这种美味的面粉产品。通常,美味的红润煎饼是节日餐桌上的主菜之一,因为它们可以塞满任何东西。想给您的家人和客人一个惊喜吗?用肉和蘑菇准备美味的煎饼,不会让任何人无动于衷,即使是最小的美食家也一定会满意。
肉和蘑菇煎饼面团
用肉和蘑菇制作煎饼的食谱非常多样化。 此外,它们在面团成分的组成和用于制备馅料的产品组方面都不同。面团可以通过多种方式制备:
- 在牛奶中;
- 在开菲尔上;
- 用开菲尔和牛奶酿造。
出口处不同成分的面团会产生不同密度和体积的煎饼。选择哪个选项是个人喜好的问题。
牛奶面团配方
要在水中准备煎饼面团,您需要以下成分:
- 0.5 升巴氏杀菌奶;
- 鸡蛋1-2个;
- 4汤匙。大汤匙小麦粉(带滑梯);
- 30-50克黄油润滑;
- 2汤匙。大汤匙精制植物油;
- 一块培根;
- 盐和糖调味。
面团可以手工制作,也可以在搅拌机等厨房助手的帮助下制作。首先,将鸡蛋、盐和糖放入碗或搅拌碗中,将所有东西打匀。然后将热牛奶和过筛的面粉加入容器中。将所有成分充分搅拌直至形成无结块的均匀气团并加入植物油。
在倒入每份新的煎饼面团之前,应在平底锅上涂上一片培根或植物油(使用刷子)。将每个薄煎饼的两面煎熟,然后将其移到盘子上,在上面涂上黄油。用这种面团制成的煎饼本身就非常美味和芳香。可以不加馅吃,只有加入糖的量应该等于1汤匙。勺子,除此之外,你还需要在刀尖的面团中加入香草醛。
开菲尔面团配方
用开菲尔面团烹制的塞满肉和蘑菇的煎饼非常美味和蓬松。以开菲尔为原料的煎饼面团非常容易制作,如果一切都按照食谱进行,那么成品又薄又细腻。
要在开菲尔上制作面团,您需要以下产品:
- 1 升开菲尔 2.5% 或 1%(根据口味);
- 1茶匙糖和等量的盐;
- 250克小麦粉(过筛);
- 80克淀粉;
- 1 克 小苏打
- 1-2个鸡蛋;
- 30毫升植物油。
首先,您需要在碗中混合开菲尔、鸡蛋、盐和糖。在一个单独的容器中,将面粉和淀粉混合至光滑。将这种干物质加入到开菲尔和鸡蛋的混合物中,然后将所有东西混合均匀。之后,加入苏打水,再次混合并在混合物中加入植物油。
由此产生的薄煎饼面团应该变得非常流动,但不要担心薄煎饼不能很好地从锅中移动并撕裂。由于面团中存在淀粉和植物油等成分,它们会毫不费力地“跳”出锅。太厚的面团必须用开菲尔稀释。将煎饼均匀地倒入预热的平底锅中,煎至金黄色。
泡芙糕点食谱
下图所示的带有肉和蘑菇的煎饼,在开菲尔的基础上烹制,结果非常透气和多孔,但比用牛奶烹制的煎饼厚。
要准备它们,您将需要以下组件:
- 500 毫升开菲尔 2.5% 脂肪;
- 1-2个鸡蛋;
- 1汤匙。牛奶;
- 350-400 克面粉;
- 0.5茶匙盐;
- 1茶匙小苏打和等量的糖;
- 1-2 汤匙。大汤匙植物油。
将开菲尔加热至 40 度(使其比体温略高),用除牛奶和植物油以外的所有成分代替。将牛奶煮沸,在不断搅拌的情况下以细流倒入混合物中,充分混合并加入植物油。
肉和蘑菇煎饼馅的制备
要为带有肉和蘑菇的煎饼准备美味的馅料,您只需要使用新鲜的产品,以免它们在成品煎饼的储存过程中迅速变质。您可以根据自己的喜好使用不同类型的肉和蘑菇。
牛肉和蘑菇馅的煎饼非常令人满意和美味。 要准备它,您将需要以下成分:
- 300 克瘦牛肉或小牛肉;
- 250-300 克蘑菇;
- 2个白洋葱头;
- 用于炖煮和煎炸的植物油;
- 黑胡椒和盐调味。
肉必须提前准备好,洗净,用盐水煮沸,冷却并切碎。香菇洗净,晾干,切成片,放入预热好的油锅中。洋葱去皮,切成薄半圈,送香菇。用蘑菇冷却洋葱,然后切碎。用胡椒粉和盐调味所得物质。
煎饼塞满鸡肉和蘑菇
鸡肉和蘑菇煎饼同样美味可口,食谱和照片如下。
要准备它,您将需要:
- 350 克 鸡柳;
- 200 克蘑菇;
- 洋葱头;
- 半个甜椒;
- 50 克黄油;
- 用于煎炸的植物油;
- 胡椒粉和盐调味。
将鸡柳洗净,煮沸,冷却。将洋葱去皮,切成方块,在煎锅中用热植物油炒至透明。香菇洗净,晾干,切碎后放入洋葱,加入黄油,小火炖至变软。将冷却的肉和洋葱蘑菇混合物放入绞肉机中,搅拌至光滑,必要时加入盐。