在烤箱和大锅中烤肉和蘑菇：如何烹制美味佳肴
最初，术语“烤”仅被理解为油炸肉。后来，这个词开始称为类似于匈牙利炖牛肉的菜。在现代美食中，不仅可以用肉做烤肉，也可以用蘑菇做烤肉，加入各种香料。大多数情况下，它是在锅里烤的，但也可以选择在大锅里烤。查看这道美味的自制菜肴的不同食谱。
如何用肉和蘑菇烹制炖肉
用盐渍蘑菇和酸奶油烤
原料：
- 800克牛肉浆，
- 500 克盐渍香菇，
- 100毫升酸奶油，
- 2个洋葱
- 100 克 葱
- 80 克酥油，
- 月桂叶，
- 黑胡椒粉，
- 盐调味。
将肉切成小块，用盐、胡椒粉揉搓，然后在油中煎炸。将洋葱切成小方块。把肉放在抹了油的分装陶罐里，把洋葱和月桂叶放在上面。将蘑菇压扁，切成薄片，放入陶罐中。把葱切成圈，放在蘑菇上面，倒入少许热水，使液体几乎没有覆盖内容物。用盐和胡椒调味这道菜，然后倒在酸奶油上。在烤箱的盖子下，在 180°С 的温度下炖 1.5-2 小时。将烤肉与肉和蘑菇一起放入锅中，分别提供腌制蔬菜。
烤鸡
原料：
- 1只重1公斤的鸡尸体，
- 4个洋葱，
- 50 克 葡萄干
- 0.5杯核桃
- 50克蘑菇，
- 120 毫升植物油
- 盐，
- 装饰用的绿色蔬菜。
酱汁：
- 1汤匙。湖面粉，
- 350毫升酸奶油，
- 25 克黄油。
鸡胴体洗净，切成8块，加盐炒至半熟。将洋葱切成半圈，炸至金黄色。香菇去皮，洗净，切条，炒熟。将坚果炒熟，剥皮并切碎。葡萄干洗净晾干。将鸡肉放入陶罐中，每份 2 件，加入葡萄干、蘑菇、洋葱和坚果，淋上酸奶油酱。将锅放入烤箱，在180°C下煨20-25分钟。与切碎的香草一起食用。烤肉和蘑菇的酱汁，在烤箱里煮熟，你需要在平底锅里融化并加热黄油，加入过筛的面粉，轻轻翻炒，搅拌，直到出现炸坚果的气味。炒面粉，不断搅拌，用温热的酸奶油稀释。
烤蘑菇
原料：
- 1公斤牛肉
- 500 克香菇，
- 2公斤土豆，
- 2个胡萝卜，
- 2个洋葱
- 1个红甜椒
- 500毫升蘑菇汤，
- 250毫升酸奶油，
- 50 克 猪油
- 6汤匙。湖植物油，
- 胡椒粉，盐调味。
将胡萝卜切成条状，洋葱切成半圈。将准备好的牛肉切块，撒上盐、胡椒粉，炒熟，放入平底锅，与胡萝卜和洋葱一起炖至嫩，加入切碎的青椒，拌匀。将蘑菇煮沸，切碎并与洋葱一起炒。把土豆切好，然后炒。将土豆、肉、蘑菇和洋葱放入分批的陶罐中，倒入酸奶油、蘑菇汤并在烤箱中烘烤。
在家烤肉、土豆和蘑菇的食谱
家常烤肉和蘑菇
- 肉（猪肉、牛肉） 500 克
- 蘑菇 350-400 克
- 土豆 1 公斤
- 洋葱 1个。
- 青菜 20 克
- 酸奶油 200 毫升。
- 李子或干苹果 5-15 个。
- 植物油 3-4 汤匙。湖
- 盐 1茶匙
- 黑胡椒粉 3 小撮
- 月桂叶 2-3 片。
- 调味香料
将猪肉或其他肉类切成大块。
在预热的平底锅中煎肉，并用高温加热油。肉应该尽快炸至金黄色。最好将肉铺一层，四面煎。如果你把肉放在2层或更多层，那么肉会被炖，会失去很多汁液。
将肉煎至金黄色，加入切碎的洋葱。
将洋葱炒几分钟，加入李子或苹果干，再炒 30 秒。
将肉放入平底锅或平底锅中，加入酸奶油。将所有东西煮沸并煨，搅拌 2-3 分钟。
加入沸水，用 1-2 根手指盖住肉。最好用沸水冲洗煎过肉的煎锅，然后将所得混合物加入肉中。我们把所有的东西都煮沸，然后用小火炖 1-1.5 小时，肉必须用盖子松散地盖上。
香菇去皮、切块、煮沸（根据香菇的种类，初步热处理会有所不同），香菇和平菇（粘土）无需煮沸。将冷冻蘑菇稍微解冻。
在预热的煎锅中用加热的植物油煎蘑菇。
将蘑菇煎至微金黄色。
把土豆削皮，如果土豆很大，把它们切成块。在预热的平底锅中加入植物油，用大火将土豆煎至金黄色。
将土豆煎至四面金黄。
在炖菜中加入炒蘑菇。
将炸土豆加入蘑菇中。加满热水，最好是开水，这样它就可以覆盖土豆 1 根手指。加入盐、月桂叶和胡椒粉。
用小火将土豆盖在盖子下炖至变软。最后，加入蔬菜，煮沸并关火。
家常烤肉和蘑菇最好撒上新鲜的香草。
家常烤
- 牛肉 - 300 克
- 土豆 - 5 个。
- 洋葱 - 1 个，
- 蘑菇 - 200 克，
- 胡萝卜 - 1个，
- 欧芹根 - 1 个，
- 大蒜 - 2瓣，
- 黄油 - 60 克，
- 酸奶油 - 30 毫升，
- 肉汤或水 - 100 毫升，
- 植物油 - 3 汤匙。湖，
- 切碎的欧芹和莳萝 - 2 汤匙。湖，
- 胡椒粉，盐调味。
土豆和胡萝卜去皮，洗净，切成方块，用油炒香。将洋葱切成圈，在油中煎至金黄色。蘑菇不要切得很细，在油中煎炸。将肉切成小块，放入油中炸至金黄色。将肉、土豆、蘑菇、洋葱、根放入分批的陶罐中，撒盐，撒上胡椒粉，倒入肉汤或水，在烤箱中炖30分钟。准备好前 10 分钟，将酸奶油倒在与肉、蘑菇和土豆一起烤的烤肉上，撒上切碎的大蒜、莳萝和欧芹。
烤肉和干蘑菇食谱
家常烤蘑菇干
- 牛肉或猪肉片 - 500 克，
- 土豆 - 4 个，
- 干蘑菇 - 150 克，
- 胡萝卜 - 1个，
- 罐装青豆 - 4 汤匙。湖，
- 洋葱 - 2 个，
- 肉汤 - 350 毫升，
- 酥油 - 2 汤匙湖，
- 植物油 - 2 汤匙。湖，
- 香菜，
- 黑胡椒粉，盐调味。
- 将肉切碎，放入油中炸至金黄色。
- 加入切碎的土豆和胡萝卜，炒至金黄色。
- 分别炒洋葱。
- 将蘑菇切碎并在平底锅中煎炸，与所有成分分开。
- 将肉、胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、豌豆罐头放入分批的陶罐中，用盐和胡椒调味。
- 倒入热汤，在烤箱中炖40-50分钟。
- 将烤肉、干蘑菇和肉放在桌上，撒上切碎的欧芹。
烤羊肉配干蘑菇和李子
原料：
- 1公斤去骨羊肉
- 2个洋葱
- 芹菜、莳萝、欧芹
- 0.5公斤土豆
- 10片。李子
- 100 克 干蘑菇
- 4瓣大蒜
- 盐、胡椒粉混合
- 2个番茄或番茄汁
- 1个柠檬汁/石榴汁
烹饪方法：
- 将肉切成小块，与洋葱一起在植物油中煎约 10 分钟，直至洋葱变透明。
- 用蘑菇做烤肉，把肉转移到大锅里。加入沸水，将肉盖上 ¾ 并煮沸。
- 10 分钟后，加入一串串用绳子捆起来的芹菜、莳萝和欧芹，以及粗切碎的土豆、蘑菇、李子和大蒜。加盐调味，加入黑胡椒。加入西红柿、柠檬或石榴汁。
- 放入烤箱20°C烤40分钟左右，直到肉变软。
- 撒上根据这个食谱准备的新鲜香草和蘑菇和肉。拿出一捆捆的青菜，用线系好。
烤鸡
- 鸡尸体重 1 公斤 - 1 件，
- 洋葱 - 4 个，
- 葡萄干 - 50 克
- 核桃仁 - 0.5 杯，
- 干蘑菇 - 50 克，
- 植物油 - 120 毫升，
- 盐，装饰用的草药。
酱汁：
- 面粉 - 1 汤匙。湖，
- 酸奶油 - 350 毫升，
- 黄油 - 25 克。
鸡胴体洗净，切成8块，加盐炒至半熟。将洋葱切成半圈，炸至金黄色。香菇去皮，洗净，切条，炒熟。
将坚果炒熟，剥皮并切碎。葡萄干洗净晾干。将鸡肉放入陶罐中，每份 2 件，加入葡萄干、蘑菇、洋葱和坚果，淋上酸奶油酱。
将锅放入烤箱，在180°C下煨20-25分钟。与切碎的香草一起食用。根据本食谱制作的肉蘑菇烤酱，将黄油在平底锅中融化并加热，加入过筛的面粉，轻轻翻炒，搅拌，直到出现炸坚果的气味。炒面粉，不断搅拌，用温热的酸奶油稀释。
如何用蘑菇和土豆煮烤肉
烤蔬菜
- 小牛肉 - 800 克
- 洋葱 - 3 个，
- 胡萝卜 - 1个，
- 土豆 - 2 个，
- 黄油 - 50 克，
- 橄榄油 - 3 汤匙湖，
- 肉汤 - 80 毫升，
- 牛肝菌 - 300 克，
- 牛奶 - 400 毫升，
- 大蒜 - 2瓣，
- 糖 - 0.5 茶匙，
- 醋 - 2 汤匙。湖，
- 迷迭香 - 2 枝，
- 黑胡椒粉，
- 盐调味。
要用蘑菇和土豆来烹制烤肉，必须将蔬菜洗净去皮。把肉切成大块，用盐调味，撒上胡椒粉，用黄油和橄榄油的混合物煎炸。将蘑菇、洋葱和大蒜粗切碎，在粗磨碎机上磨碎胡萝卜和土豆。在烤肉中加入蘑菇和蔬菜，用醋和盐调味，调匀后放入分批的陶罐中。倒入肉汤和牛奶，把迷迭香放在上面。将肉放入烤箱以 150°C 的温度煨约 2 小时。将按照此食谱制作的烤肉与桌上的肉、土豆和蘑菇一起放入分批的锅中，用香草装饰菜肴，单独上番茄酱.
烤蘑菇
- 牛肉 - 1 公斤
- 香菇 - 500 克，
- 土豆 - 2公斤，
- 胡萝卜 - 2个，
- 洋葱 - 2 个，
- 红甜椒 - 1个，
- 蘑菇汤 - 500 毫升，
- 酸奶油 - 250 毫升，
- 猪肉脂肪 - 50 克，
- 植物油 - 6 汤匙。湖，
- 胡椒粉，盐调味。
用蘑菇和肉做烤肉，胡萝卜需要切成条状，洋葱 - 切成半圈。将准备好的牛肉切块，撒上盐、胡椒粉，炒熟，放入平底锅，与胡萝卜和洋葱一起炖至嫩，加入切碎的青椒，拌匀。将蘑菇煮沸，切碎并与洋葱一起炒。把土豆切好，然后炒。将土豆、肉、蘑菇和洋葱放入分批的陶罐中，倒入酸奶油、蘑菇汤并在烤箱中烘烤。
蘑菇烤
原料：
- 250 克香菇，
- 350克猪肉，
- 2个洋葱
- 10个土豆，
- 60 克 黄油
- 2个蘑菇块
- 60毫升酸奶油，
- 胡椒粉，盐调味，
- 装饰用的绿色蔬菜。
把肉切成小块，用黄油煎。香菇洗净，切碎，放入黄油中煎10分钟。然后加入切碎的洋葱，搅拌并再炖10分钟。加入酸奶油并加热。将土豆去皮并切成薄片，将一半放入分批的陶罐中。把肉放在上面，然后是蘑菇，盖上第二层土豆。加入 500 毫升水，将肉汤块弄碎，在烤箱中烘烤 40-50 分钟，直到土豆变软。
蘑菇、肉和姜的烤食谱
- 400 克 牛里脊肉
- 200 克香菇，
- 20 克 磨碎的姜根，
- 7-9枝莳萝和欧芹，
- 50-60毫升植物油，
- 60-70 毫升 酱油
在平底锅里加热油。将肉洗净，切成细条，炸至酥脆，放入另一盘。将切碎的蘑菇放入煎过肉的锅中，煎炸。加入烤肉、姜末，倒入酱油，炖4分钟。在煮熟的烤肉上撒上香草。煮米饭或炖蔬菜可以作为配菜。
