大蘑菇怎么办:大蘑菇可以加盐吗以及怎么做

通常蘑菇采摘者更喜欢在森林里收集小而结实的藏红花奶盖标本,用来腌制过冬。然而,这种愿望并不总是与可能性相吻合。有时只能将大子实体带回家。但这丝毫没有让“静猎”的粉丝们不爽,因为即使是大号的藏红花奶盖在家也能用。

首先要注意的是,大蘑菇必须结实完整,才能进行加工。此外,蘑菇只能在生态清洁的地方收集,因为它们会从空气中积累辐射和重金属盐。因此,蘑菇越老,它吸收的有害物质就越多。彻底清洁产品、浸泡和煮沸也很重要。如果遵循了上述建议,那么您就不必担心自己的健康并收获大子实体。

用大藏红花奶盖做些什么来为冬天做准备?

如何在寒冷的冬天用盐腌大蘑菇:腌大蘑菇的食谱

很多有经验的采蘑菇者永远不会经过森林中的大型子实体,因为他们总有一项“工作”来装饰日常和节日餐桌。如果我们谈论大藏红花奶盖的冷盐腌法,那么它包括没有预先煮沸。

  • 3公斤大藏红花奶盖;
  • 150 克食盐;
  • 2汤匙。湖莳萝干;
  • 5片月桂叶;
  • 醋栗叶;
  • 20-30 粒黑胡椒。

大蘑菇应该如何腌冷?

  1. 由于冷法涉及腌生子实体,在这种情况下,我们将使用浸泡和热烫。
  2. 我们清除蘑菇上的碎屑和粘附的污垢,切下蘑菇腿并用酸化水填充它们。对于 1 升水,加入 0.5 茶匙。柠檬酸,这将有助于保持子实体的自然颜色。
  3. 2-3小时后,将蘑菇放入滤锅中,放入沸水中焯3-4分钟。
  4. 我们用水冲洗,然后沥干多余的液体。
  5. 做好的菜用干净的醋栗叶排成一行,再淋上一层盐,约40-50克。
  6. 加入 1-2 片月桂叶,0.5 汤匙。湖莳萝,7-10 粒黑胡椒。
  7. 将蘑菇层盖住,然后重复前面步骤中描述的添加盐和香料的过程。
  8. 我们用几片醋栗叶覆盖分层放置的工件,用合适的盖子和任何其他平面封闭。
  9. 我们建立压迫,为蘑菇创造压力,然后带到凉爽的地方。
  10. 3-4天后,打开盖子,看看汁液是如何释放的。应该足以完全覆盖蘑菇。
  11. 再过 10-12 天后,您可以检查小吃是否准备就绪,然后用它来装饰餐桌。

如何热盐大蘑菇

热盐腌是最适合林产品的加工方法之一。

一些家庭主妇感兴趣,是否可以给大蘑菇加盐?是的,你可以,而且非常简单。

  • 5公斤藏红花奶盖;
  • 200 克盐;
  • 40-50 粒五香粉和黑胡椒;
  • 4-5朵丁香和月桂叶;
  • 3汤匙。湖芥菜籽;
  • 辣根叶;
  • 2束新鲜莳萝。

如何用热法给大蘑菇加盐?

将清洗干净的子实体煮沸,然后在盐水中冲洗 15 分钟。

我们转移到滤器并放在一边,以便藏红花奶盖中的水是玻璃状的。

我们用手将辣根叶撕成碎片,倒入开水,晾干。

将莳萝彻底冲洗干净,然后用刀切碎。

在盐渍容器的底部,我们形成了一个辣根叶的“枕头”。

在上面放1/5的盐和其他香料。

从上面我们分发大约一层 1 公斤的大藏红花奶盖,切成几部分。

接下来,在第二个圆圈中,铺上一层蘑菇、盐、月桂叶、胡椒、丁香、莳萝和芥菜籽。

放置所有成分后,用纸巾或纱布盖住工件,用平板将其封闭并放置负载。

在凉爽的房间里存放7-10天后,工件可以放在桌子上待用。

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用大蘑菇做什么以备将来使用:大蒜开胃菜

你还能如何在冬天给大蘑菇加盐?比如腌制的时候可以加点大蒜调味,这样开胃菜就会变得又辣又香,男人会很喜欢。

  • 4公斤藏红花奶盖;
  • 160-180 克盐(未加碘);
  • 10-15 瓣大蒜;
  • 樱桃和/或橡树叶;
  • 35-40粒黑胡椒;
  • 1茶匙香菜种子。

如何用大蒜腌制大蘑菇?

  1. 将去皮的子实体切成大块,煮沸10-15分钟。
  2. 程序结束后,将其转移到滤锅中一段时间​​,将其沥干。
  3. 将用小苏打清洗过的樱桃和/或橡树叶放入玻璃罐或任何其他(非金属)盘子中。
  4. 在一个单独的容器中,将煮熟的蘑菇、盐、香菜、胡椒和大蒜混合,切成薄片。
  5. 然后将质量转移到罐子里的新鲜叶子的“枕头”上。
  6. 用手向下压,用餐巾纸盖住并放置负载。
  7. 把它带到地下室,几天后检查开胃菜是否准备好了。

一种流行的冬季腌制大蘑菇食谱

你还能用大藏红花奶盖煮什么过冬?例如,酸洗被认为是一种同样流行的加工方法。

  • 2公斤大藏红花奶盖;
  • 1汤匙。湖盐;
  • 750毫升水;
  • 2汤匙。湖撒哈拉;
  • 5-6 街湖9% 醋;
  • 3个干丁香芽;
  • 5片月桂叶;
  • 15-20粒黑胡椒豌豆。

冬季腌制大红花奶盖的食谱分为几个阶段。

将主产品去皮并浸泡 2 小时,然后将其浸入配方中指定的水中。事先,最好将每个副本切成大块。

加入盐、糖、丁香、月桂叶,搅拌至第一和第二成分的晶体溶解。

煮10分钟,加入醋,继续煮几分钟。

对玻璃罐进行消毒,并在每个罐中装满腌蘑菇。转移蘑菇时,最好去掉月桂叶。

用尼龙帽盖好,包裹在温暖的毯子里,让它冷却。

把它带到地下室,但你也可以把它放在冰箱里。

还有什么可以用大藏红花奶盖做饭:蘑菇鱼子酱的食谱

所有家庭主妇都知道可以用大藏红花奶盖做什么是很有用的。因此,蘑菇鱼子酱是处理大型和不太漂亮的子实体标本的最佳选择之一。

  • 1公斤藏红花奶盖;
  • 300 克洋葱;
  • 2茶匙9% 醋;
  • 植物油;
  • 盐和胡椒粉调味。

一步一步的食谱将向您展示如何用大藏红花奶盖制作。

  1. 将子实体煮沸 5 分钟,然后转移到滤器或金属丝架上,让它们排出多余的液体。
  2. 根据所需的颗粒大小,通过绞肉机 1 或 2 次。
  3. 用绞肉机将洋葱切碎,然后放入已预热油的煎锅中。
  4. 炒熟加入香菇块,搅拌,继续炒10-15分钟。
  5. 盖上盖子,减少热量并炖20分钟。
  6. 加入盐、胡椒粉和醋,搅拌并打开盖子再炖 5 分钟。
  7. 将团块分散到消毒过的罐子中,并用尼龙盖盖上。
  8. 冷却后,将工件带到地下室或放在冰箱中。您需要储存保存不超过 4 个月,如果更长,则应将罐与坯一起重新灭菌。

大蘑菇炒过冬

以下食谱将向您展示如何处理大蘑菇。

  • 雷日基;
  • 植物油;
  • 盐。

一步一步准备大藏红花奶盖过冬:

  1. 将子实体切成块,用少许植物油煎至液体蒸发。
  2. 装满油,这样蘑菇就会漂浮在里面。
  3. 用盐调味,打开盖子煎 20 分钟。
  4. 分配在消毒过的罐子里,并用剩余的油盖住。
  5. 用尼龙盖关闭或用金属盖卷起,冷却并带到地下室。

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