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猪被认为是最“反复无常”和“阴险”的蘑菇品种之一：1981 年，它们被专家正式归类为有毒。但熟练的家庭主妇已经学会了如何正确“处理”它们，甚至准备过冬食用的猪。重要的是要记住：如果不立即热处理，这些蘑菇会很快变质，失去所有可食用的特性。如何腌制、冷冻、腌制猪，请继续阅读。

是否可以冷冻猪过冬以及如何做？

这种储存食物的方式逐年迅速流行。因此，很多烹饪专家都有一个疑问，是否可以冷冻猪菇过冬。答案是肯定的，但有一个非常重要的说明：只有在初步烹饪之后。 其技术包括以下连续阶段：

1. 香菇洗净，洗净，用盐水浸泡，静置五六个小时，然后倒出水。用同样的方法再浸泡两次。
2. 猪一浸湿，用漏勺过滤，放入烹饪容器中，按以下比例倒入水：蘑菇 - 1 公斤/水 - 1 升/盐 - 1 茶匙。
3. 把猪身上的液体煮沸，然后盖上锅盖，用中火煮五分钟，然后把猪身上的水倒掉。
4. 第二次，将盐水倒在猪身上（比例相同），煮沸后，煮半小时，再次倒出液体。
5. 再用同样的盐水倒入猪头，煮沸，煮约50分钟，最后放入漏勺，冷却。

现在您可以冷冻猪，煮至煮熟，过冬：它们具有在冰箱中储存约 6 个月的特性。在用它们烹饪任何菜肴之前，您需要将它们在室温下解冻。

冬天可以用猪做些什么：柠檬汁蘑菇鱼子酱食谱

蘑菇鱼子酱被认为是最美味、用途最广的小吃之一。她既可以为假期制作多样化的餐桌，又可以将其用作馅饼、馅饼的“碎肉”，作为创作其他烹饪杰作过程中的一种成分。因此，对于猪菇能做什么过冬的问题，答案之一就是鱼子酱。以下是一些简单的食谱，除其他外，它们不需要大量的财务成本。

冬天用柠檬汁猪的鱼子酱以其原汁原味而著称。 要准备它，您应该使用以下组件：

• 1公斤猪；
• 0.2公斤洋葱；
• 50 克绿色欧芹；
• 0.1 升葵花籽油；
• 20毫升柠檬汁；
• 盐 20 克；
• 一小撮黑胡椒粉。

照片配方中逐步介绍了用猪蘑菇为冬季准备鱼子酱的过程：

准备蘑菇，就像烹饪前一样 - 从中​​取出垃圾，洗净，在盐水中浸泡 3 次 5 小时。

之后，必须将它们切成小块，放入烹饪容器中，倒入水以覆盖所有标本，加盐，让它们煮沸，然后用中火煮沸50分钟。同时，重要的是监测泡沫的出现并不断地去除它。

洋葱去皮，切成小方块，用葵花籽油煎炸。

欧芹洗净，晾干，切碎。

把猪放在漏勺里，让液体完全没有，让它们冷却，用绞肉机研磨。将香菜、炸洋葱和黄油加入切碎的蘑菇中，平底锅中剩余的炸完后，将柠檬汁倒入鱼子酱中，加入胡椒粉，调匀。

将团块放入罐中，消毒 40 分钟，用预先煮沸的盖子卷起。

冬日西红柿蘑菇鱼子酱食谱

另一种同样美味的冬季蘑菇鱼子酱是用猪、沙拉辣椒和西红柿制成的。 为了制作这道菜，您应该准备这样的组件列表：

• 猪 - 2公斤；
• 醋 - 20 毫克;
• 洋葱 - 0.8 公斤；
• 葵花籽油 - 0.2 升；
• 胡萝卜 - 0.4 公斤；
• 沙拉胡椒 - 1公斤；
• 西红柿 - 0.4 公斤；
• 大蒜 - 2 颗牙齿。
• 盐、砂糖、黑胡椒粉 - 根据自己的口味。

用猪制作这种冬季鱼子酱的配方包括几个连续的步骤：

1. 执行蘑菇的初步准备，如上一个食谱。
2. 接下来，将沸水倒在猪身上，煮半小时，放入漏勺，使水完全呈玻璃状。
3. 将蘑菇放入绞肉机中，然后 - 沙拉辣椒和西红柿（您必须先去除蔬菜的果皮）。全部混合。
4. 将胡萝卜和洋葱一起炒至半熟。
5. 为了让鱼子酱在冬天从猪蘑菇中得到均匀，您需要在搅拌机中研磨所有成分。
6. 然后将团块放入大锅中，加入盐、砂糖、胡椒粉、葵花油，用小火煮一个小时。做好的鱼子酱加入大蒜、醋，装瓶，杀菌30-40分钟，卷起。

过冬收猪：香菇鱼子酱食谱

对于喜欢吃辣的人来说，这里有一份用猪菇制作的辣鱼子酱过冬食谱。 据他说，您将需要以下一组成分：

• 7升猪桶；
• 3个洋葱头；
• 盐调味；
• 1汤匙。精炼植物油；
• 5 颗五香豌豆；
• 5 件。干丁香；
• 1汤匙。湖醋精 (70%)

以这种方式收割过冬的猪需要使用以下技术进行处理：

1. 香菇浸泡一天，换水3-4次。
2. 将猪放入平底锅中，将五香豆和丁香放入纱布袋中，放入香菇，加入盐水，煮沸后煮一个小时。
3. 将洋葱切碎，放入植物油中煎至金黄色，加盐调味。
4. 把猪放在漏勺里，沥干水后，在搅拌机里研磨，把炸好的洋葱倒进团里，混合。
5. 将植物油和醋精倒入鱼子酱中，调匀，煮沸，煮沸20分钟，不断搅拌。
6. 将鱼子酱铺在罐子里，消毒约30分钟，卷起。

来自猪的香菇子

另一种冬季用猪蘑菇制成的辛辣芳香鱼子酱的选择需要以下组件：

• 1公斤猪；
• 600 克洋葱；
• 200毫升植物油；
• 80毫升苹果醋；
• 1.5升水；
• 盐 20 克；
• 50 克香菜、欧芹、莳萝。

要按照这个冬天的食谱从猪身上煮蘑菇鱼子酱，您需要遵循以下步骤顺序：

1. 香菇洗净，切成中等大小的块，放入平底锅，倒入盐水，全部煮沸，煮约40分钟。必须不断去除表面上形成的泡沫。
2. 用漏勺将猪从水中取出，冷却，在绞肉机中绞肉。
3. 将洋葱切成方块，在植物油中煎炸，然后切碎。
4. 青菜洗净，晾干，切碎。
5. 将蘑菇块与洋葱混合，加入蔬菜、苹果醋和剩余的植物油，充分搅拌。
6. 将鱼子酱放入罐中，杀菌 40 分钟，密封。

来自咸猪的鱼子酱

冬天你可以用咸猪做蘑菇鱼子酱。 该配方包括以下成分：

• 1公斤咸猪；
• 200 克洋葱；
• 0.1 升葵花籽油。

烹饪过程简单，不耗时，包括以下步骤：

1. 猪必须在流水下彻底清洗。
2. 然后你应该把洋葱切丁，用葵花籽油煎。
3. 此外，蘑菇和炸洋葱都必须在绞肉机中磨碎，将剩余的油加入所得物质中并彻底混合。

这种鱼子酱适合在制作后立即食用，也适合为过冬做准备。如果你选择第二种方法，那么质量需要分解成块，在每个块中你需要添加1汤匙。湖葵花籽油（超过配方中指定的量）。鱼子酱用聚乙烯盖封闭，专门存放在冷藏室中。

用胡萝卜收获猪过冬

下面介绍了另一种快速低成本的蔬菜蘑菇鱼子酱食谱，为此您需要准备：

• 1公斤猪；
• 600 克胡萝卜；
• 500 克洋葱；
• 胡椒粉和盐的混合物 - 品尝；
• 用于煎炸的葵花籽油。

冬季采收鱼子酱过程中的猪菇，应按以下步骤处理：

1. 用前面食谱中描述的方法之一清洗、浸泡、煮沸。
2. 然后切成小块，用葵花籽油煎炸。
3. 将胡萝卜洗净，晾干，用箔纸包裹并在烤箱中烘烤，然后去皮。
4. 将洋葱切丁，煎至金黄。
5. 将胡萝卜、洋葱、蘑菇磨碎并混合。将葵花籽油倒入平底锅中，将蘑菇块放入其中，煮沸，在不断搅拌的情况下炖25分钟。
6. 放入罐中，消毒30分钟，卷起。

女主人注意：进行消毒时，工件必须放在相同体积和大小的罐子中。在平底锅底部铺一条厨房毛巾，将装有工件的容器放入其中，加水使其水位达到罐头的肩部，将其放在火上，煮沸，从那时起计算分配的时间杀菌配方。

如何煮过冬的腌猪菇

腌猪是一种非常有营养的小吃，蘑菇爱好者在整个冬季都喜欢大快朵颐。流行的食谱有很多，其中每个美食家都能找到最适合自己口味的。 在按照传统食谱准备过冬的腌猪菇之前，您需要储备以下食材：

• 蘑菇 - 1公斤；
• 大蒜 - 2 颗牙齿；
• 莳萝 - 2 个分支；
• 水 - 1 升；
• 盐 - 1 汤匙。 .;
• 砂糖 - 1汤匙。 .;
• 丁香 - 4 个；
• 月桂叶 - 3 片；
• 黑胡椒粒 - 5 个；
• 醋 - 2 汤匙。

一份带照片的详细食谱展示了如何为冬天烹制腌制猪蘑菇：

白天将洗净的猪用盐水浸泡（换液3次），去除毒物和苦味。煮沸后几分钟。

接下来必须将猪洗干净，注入干净的冷水，放置一个小时，然后放入罐中，然后将腌料煮沸。把水烧开，加入所有的香料，煮3-5分钟，倒在猪身上。

用罐子里的肉桂腌制过冬的猪

另一个有趣的冬季腌制猪的烹饪方法是在腌料中加入肉桂。 采购的组件清单包括以下产品：

• 蘑菇 - 1公斤；
• 水 - 1 升；
• 盐 - 2汤匙。 .;
• 醋 - ½ 汤匙；
• 月桂叶 - 3 片；
• 黑胡椒粒 - 5 个；
• 莳萝 - 5 个分支；
• 肉桂粉 - 品尝；
• 砂糖 - 2汤匙。 .;
• 大蒜 - 10 颗牙齿；
• 葵花籽油。

烹饪技术如下：

1. 像之前的食谱一样，提前准备好猪。
2. 之后，将蘑菇放入平底锅中，盖上盐水，煮沸后，煮沸25分钟，放入漏勺，放掉液体，将猪放入罐中。
3. 用沸水煮腌料，加入所有香料和醋。
4. 将煮沸的腌料倒在蘑菇上，在每个容器中加入 1 汤匙。湖向日葵油并卷起来。

您需要将腌制过的猪蘑菇存放在阴凉的地方 - 地下室、凉廊或更好的地方 - 冷藏室中过冬。

过冬的辣猪

喜欢辛辣口味的人肯定会喜欢加洋葱腌制的蘑菇。 要准备这样的烹饪杰作，您离不开以下产品清单：

• 蘑菇 - 1公斤；
• 洋葱 - 1 个。
• 大蒜 - 2 颗牙齿。
• 黑胡椒 - 4 个；
• 醋 - 2 汤匙。 .;
• 盐;
• 植物油。

接下来，你需要坚持这个循序渐进的技术：

1. 将去皮洗净的猪菇泡水，按照这个食谱煮过冬，如第一个腌制食谱所述。
2. 然后倒入大量的水，盐，加入黑胡椒，煮沸。
3. 把洋葱切成半圈，大蒜切碎，在每个罐子里放一点。
4. 接下来，把蘑菇本身放在银行里。每个加入1汤匙。湖醋和植物油。盖紧塑料盖，摇晃以混合所有成分，储存在冰箱中。它应该在当前的秋冬季节食用。

如何用橄榄油美味地保存冬菇过冬

为了在冬天获得特别美味和柔软的猪，值得在腌料中加入橄榄油。 因此，您需要以下成分来准备这样的自制产品：

• 橄榄油 - 0.75 升；
• 酒醋 - 0.5 升；
• 盐 - 2汤匙。 .;
• 月桂叶 - 4 片；
• 丁香 - 6 个；
• 黑胡椒粒 - 6 个。

然后按以下顺序进行：

1. 和以前一样，预先准备好用于烹饪的蘑菇：如第一个食谱中所述，去皮、冲洗、浸泡。
2. 然后把它们放在平底锅里，装满水，盐，加醋。
3. 在腌制和保存过冬的猪菇之前，煮沸后煮10-15分钟。排出液体。
4. 对玻璃罐进行消毒，在其中铺上蘑菇（一层猪 - 一层香料）。将橄榄油倒在每个罐子上。灭菌30分钟，密封，冷却，置阴凉处保存。

用植物油收获猪

你可以用葵花籽油做饭——只有在这种情况下，蘑菇才需要先在上面炸。 冬季烹制腌猪菇的食谱提供以下必要成分：

• 1公斤猪；
• 7颗黑胡椒豌豆；
• 5 颗五香粉豌豆；
• 3片月桂叶；
• 0.1 升葵花籽油；
• 1.5 汤匙。湖盐;
• 3颗牙。大蒜。

根据本食谱收获过冬的猪包括以下步骤：

1. 每个蘑菇去皮、清洗、浸泡（如前所述）。
2. 接下来，将猪放入大量水中煮约半小时。
3. 把水倒掉，换上干净的水，再烧开，现在只需要一个小时。
4. 然后用漏勺将蘑菇从液体中取出，放入装有葵花籽油的煎锅中。
5. 在那里加入盐、大蒜和香料。
6. 用小火煎 40 分钟，偶尔搅拌。
7. 把蘑菇装在罐子里，用塑料盖盖好，冷却，存放在冰箱里，在这个季节使用。

罐头猪用柠檬酸过冬

用柠檬酸煮的猪罐头在冬天有一种不寻常的味道。 对于这种保存，您将需要：

• 蘑菇 - 1公斤；
• 盐 - 2汤匙。 .;
• 柠檬酸 - 2克；
• 水 - 400 毫升；
• 醋精 - 1茶匙；
• 黑胡椒粒 - 5 个；
• 月桂叶 - 3 片。

按照带有照片的分步食谱，按照此方法在腌料中为冬天准备猪：

去除杂物并清洗蘑菇。然后浸泡 3 小时：注入大量水，每 30 分钟更换一次液体。

之后，用刀刮掉每个蘑菇的帽和腿。切割大样品。在干净的水中再次清洗整个质量，最好是流动的。

将猪放入平底锅中，加水盖上锅盖，煮沸，加入盐、柠檬酸，煮沸30分钟，去除泡沫，搅拌成团。

将蘑菇放入滤锅中，冲洗干净并在另一种水中煮沸一个小时。

准备馅料：将列表中剩余的材料加入沸水中，转移到沸腾的猪馅中，定期搅拌再煮 15 分钟。

将玻璃罐消毒，将蘑菇和腌料放入其中，卷起。

根据描述的食谱准备的冬季猪蘑菇必须存放在阴凉处（不一定在冷藏室）。

我们把猪关在盐水里过冬

浸泡在盐水中的蘑菇被认为是搭配任何配菜的最佳开胃菜之一。 过冬卤水煮猪的做法很简单，你需要掌握：

• 1公斤蘑菇；
• 1片辣根；
• 1把莳萝伞；
• 2片樱桃和醋栗叶；
• 6 颗五香粉豌豆；
• 8个黑胡椒；
• 2片月桂叶；
• 2汤匙。湖盐。

接下来，您需要进行以下操作：

1. 在按照这个冬天的食谱烹饪之前，猪菇必须洗净，在盐水中浸泡一天，定期更换液体。然后在大量相同的盐水中煮沸半小时。
2. 大量更换液体、盐，再次煮沸，再煮 2 小时。
3. 烹饪一小时后，将香料和叶子加入盛有蘑菇的容器中。
4. 煮熟后，将蘑菇放入罐中，倒入盐水。我们用致密的塑料隔热罩将猪关在盐水中过冬，然后将它们送入冰箱储存。

如果冷藏室没有空间，则需要使用金属盖保存蘑菇。但是你将不得不在同一个冬天吃它们——这样的空白不会存放很长时间。

研究食谱，选择最有趣的，进行自己的调整，因为厨房是进行创造性搜索和实验的地方。