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对于采蘑菇者来说，鸡油菌是最美味、最芳香的森林蘑菇之一，非常适合煎、炖、冷冻和干燥。新手烹饪专家想知道鸡油菌是否可以保存过冬？

为了给家人提供自制的蘑菇制品，鸡油菌经过腌制、盐渍、油炸和鱼子酱。这种品种将使您的亲人整个冬天都可以享用美味的食物。

鸡油菌是罐装的，如何正确加工？

如何正确烹制过冬的鸡油菌并使用简单美味的食谱保存它们？蘑菇的制作方法有很多种，不管是哪个版本的蘑菇，都非常美味。 然而，它们必须在收获前进行适当的加工。

• 整理蘑菇，从盖子上去除残留的草和叶子。
• 切断腿的末端（如果这不是在森林里完成的）并冲洗干净。
• 倒入冷水，静置 1-1.5 小时，以释放这些蘑菇固有的苦味。
• 冲洗并铺在金属架上，让多余的液体流到玻璃上。

冬季罐装鸡油菌的食谱相当简单。冬天，你可以拿一个空白的罐子，享受香香可口的蘑菇。

柠檬腌鸡油菌罐头

这种保存过冬的鸡油菌方法是最简单、最实惠的方法之一。这是由于最少的成分和快速的准备。

• 浸泡蘑菇 - 2公斤；
• 水 - 1 升；
• 盐 - 70 克；
• 糖 - 120 克；
• 康乃馨 - 8 芽；
• 多香果 - 10 颗豌豆；
• 柠檬汁 - 8 汤匙湖

提供烹饪鸡油菌罐头的食谱，并附有分步说明。

将浸泡好的鸡油菌切成小块，放入搪瓷锅中，加水盖上锅盖，煮15-20分钟，不断去除表面的泡沫。将蘑菇从水中取出，冲洗干净并放在金属架上沥干并冷却。

将水、盐、糖、胡椒粉和丁香调成盐水，煮沸。将鸡油菌放入盐水中，用小火炖10分钟。加入柠檬汁，继续煮5-7分钟。

从热源中取出并立即放入无菌干燥罐中。将锅盖卷起翻下，保温放凉，放入地下室，30-35天后，这样保存的鸡油菌就可以开始品尝了。

番茄鸡油菌罐头食谱

罐装番茄酱鸡油菌肯定会让您所有的家人和客人都满意，因为它们独特的味道和香气。

• 浸泡过的鸡油菌 - 2 公斤；
• 洋葱 - 1公斤；
• 番茄酱 - 300 克；
• 水 - 1 汤匙；
• 植物油;
• 盐 - 5 茶匙；
• 黑胡椒粉 - 1 茶匙；
• 碎大蒜 - 12 月 1 日.;
• 醋 9% - 3 汤匙.;
• 月桂叶 - 4 片。

如何正确保存鸡油菌将显示食谱的分步说明。

1. 浸泡后，蘑菇在盐水中煮沸20分钟。
2. 它们被扔回滤锅中，清洗后放在金属架上沥干。
3. 洋葱去皮，切成半圈，用植物油煎至金黄色。
4. 将蘑菇切成块，加入炒洋葱。
5. 用中火煎 7-10 分钟，加盐并加入所有香料（醋除外），以及用水稀释的番茄酱。
6. 在不断搅拌的情况下搅拌和炖煮 1 小时，以免团块燃烧。
7. 倒入醋，炖15分钟，关火。
8. 蘑菇分布在消毒过的罐子里，然后卷起来。
9. 他们被留在房间里冷却，然后才被带到一个黑暗、凉爽的房间里。

用不含醋的食谱罐装鸡油菌

乙酸几乎总是用于保护，但是，您可以使用建议的选项并用柠檬酸制作工件。我们根据不加醋的配方保存鸡油菌，并确保最终结果非常美味和芳香。

• 浸泡过的鸡油菌 - 2 公斤；
• 水 - 1 升；
• 盐 - 1 汤匙.;
• 糖 - 2.5 汤匙。 .;
• 柠檬酸 - 1 茶匙无顶；
• 康乃馨 - 8 个花序；
• 黑胡椒 - 10 颗豌豆；
• 月桂叶 - 6 片。

如何在不使用醋的情况下保存鸡油菌蘑菇，遵循过程的分步描述？

1. 将浸泡过的蘑菇加盐煮沸 20-25 分钟，然后用冷水冲洗。这样的动作使子实体更脆。
2. 将蘑菇放入滤锅中，沥干水分。
3. 准备腌料：在热水中加入糖和盐，煮沸。
4. 我们把所有的香料（柠檬酸除外），还有蘑菇，煮20分钟。
5. 倒入柠檬酸，用小火煮沸 10 分钟。
6. 我们从炉子中取出鸡油菌并将其保存在消毒过的罐子中。
7. 我们把它卷起来，在盖子上翻过来，在上面盖上毯子加热，让它冷却。
8. 我们把它拿出来放在阴凉的地方，20-25天后就可以开始品尝蘑菇了。

美味的罐装洋葱鸡油菌

根据此食谱烹制的鸡油菌将具有独特的浓郁味道和令人惊叹的森林香气。

• 浸泡过的鸡油菌 - 2 公斤；
• 洋葱 - 1公斤；
• 大蒜 - 20 瓣；
• 醋 9% - 250 毫升；
• 盐 - 1.5 汤匙.;
• 水 - 500 毫升；
• 糖 - 1 汤匙。 .;
• 月桂叶和五香粉 - 5 个；
• 迷迭香 - 2 小撮

空白的分步准备中介绍了如何正确保存鸡油菌与洋葱一起过冬。

1. 将蘑菇在盐水中煮沸 25 分钟，沥干并冲洗干净。
2. 放在金属架上，使所有多余的液体都是玻璃的。
3. 准备腌料：将醋、盐、糖和所有香料混合在水中，煮沸 5 分钟。
4. 在一个单独的容器中将蘑菇与半圈洋葱和大蒜混合，切成 4-5 块，用手将所有东西混合均匀。
5. 放入消毒过的干燥罐中，盖上热腌料。
6. 静置20分钟，然后将罐子里的腌料倒入平底锅中，用中火煮沸。
7. 将腌料倒入盛有蘑菇的罐子中并卷起。
8. 翻过来，用毯子包起来，放置2天。
9. 带到阴凉的地下室并存放不超过 6 个月。

冬季鸡油菌鱼子酱

以鱼子酱形式罐装的鸡油菌蘑菇，以其独特的味道让您大吃一惊，让您从使用中获得很多乐趣。这样的坯料将是馅饼、比萨饼、煎饼和开口馅饼的绝佳填充物。

• 煮熟的鸡油菌 - 2 公斤；
• 蘑菇汤 - 100 毫升；
• 大蒜 - 8 瓣；
• 胡萝卜 - 300 克；
• 洋葱 - 500 克；
• 醋 9% - 2 汤匙.;
• 红辣椒粉 - 1 茶匙；
• 康乃馨 - 4 芽；
• 植物油 - 200 毫升；
• 盐调味。

1. 香菇切块，用绞肉机磨碎，倒入香菇高汤拌匀。
2. 将胡萝卜和洋葱去皮，然后用刀切成方块。
3. 在植物油中炸至金黄色，然后与蘑菇块混合。
4. 将整个团块转移到深平底锅中，用小火炖 40 分钟。容器不需要盖上盖子，以便液体从物质中蒸发。
5. 加入糖、盐、所有香料和大蒜丁，混合。
6. 炖 20 分钟，偶尔用木勺搅拌。
7. 倒入醋并继续煨，但已经在盖上盖子 15 分钟。
8. 鱼子酱分装在消毒过的干燥罐中，盖上盖子，在沸水中消毒 15 分钟。
9. 卷起来，用毯子在上面绝缘，然后冷却。
10. 完全冷却后，将它们取出到地下室或放在冰箱的架子上。

胡萝卜炒鸡油菌，罐装过冬

罐装过冬的油炸鸡油菌使添加它们的菜肴变得非常美味和芳香。

• 浸泡蘑菇 - 2公斤；
• 胡萝卜 - 5 个；
• 大蒜 - 6 瓣；
• 醋 9% - 3 秒。 .;
• 葵花籽油;
• 盐和黑胡椒调味；
• 莳萝和欧芹。

根据以下描述，冬季保存的炸鸡油菌蘑菇最好分阶段烹制。

1. 将蘑菇在盐水中煮沸，放入滤锅中沥干。
2. 切块，放入植物油中炸至金黄色。 （煎炸时会出汁，需单独沥干）。
3. 胡萝卜去皮，洗净，煮至软烂，切成片。
4. 把干净的青菜拆成小枝，把大蒜切成薄片。
5. 将蘑菇、胡萝卜、香草和大蒜放入消毒过的罐子中，交替分层。
6. 在煎炸过程中释放出的液体中，加入盐、胡椒和醋，煮沸。
7. 倒入罐中，盖上盖子，放入热水中。
8. 用小火消毒40分钟，卷起并保温。
9. 让其完全冷却并移至阴凉处。

如何用洋葱保存炸鸡油菌

您随时可以在自己的厨房里用洋葱保存炸鸡油菌。这个食谱可以成为你的品牌名称。

• 煮熟的鸡油菌 - 2 公斤；
• 植物油 - 200 毫升；
• 洋葱 - 500 克；
• 盐。

您可以按照分步说明将鸡油菌蘑菇保存起来以备过冬。

1. 将蘑菇切碎，放入有½ 份油的煎锅中，煎20 分钟。
2. 加入切成半圈的洋葱，加入盐，继续在植物油中用小火再煎30分钟。
3. 把蘑菇放在罐子里，把油从锅里倒到上面，用尼龙紧盖盖上。
4. 冷却后，带到地下室或放在冰箱里。