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在寒冷的天气装饰餐桌的美味而芳香的森林蘑菇菜肴是真正的俄罗斯美食的标志！许多人称蜂蜜蘑菇是最受欢迎的子实体之一。冬天可以用新鲜蘑菇做些什么？请注意，蘑菇可以通过多种方式保存。您可以选择冷冻、腌制、腌制或烹制炸蘑菇。

我们提供了一系列关于如何烹饪冬季新鲜蘑菇的食谱，这将帮助您每天享用蘑菇菜肴。

过冬如何正确炒鲜香菇

冬天打开盛有炸蘑菇卷的罐子，放入锅中，与亲人共进晚餐是一件愉快的事情。冬天应该如何烤新鲜的蘑菇，让蘑菇制品既美味又营养？

为此，许多家庭主妇使用植物和动物脂肪的混合物作为防腐剂，例如黄油和植物油，以及融化的猪油（猪油）。但为了保护自己和亲人免于中毒，蜂蜜蘑菇需要煮沸。由于这些子实体的腿在煮沸过程中变硬，因此将它们切掉并晾干。在冬天，它们被用来制作汤和酱汁。

• 蜂蜜蘑菇 - 3公斤；
• 黄油 - 100 克；
• 植物油 - 100 毫升；
• 盐 - 1.5 汤匙.;
• 黑胡椒粉 - 1茶匙。

我们从森林碎片中清除蜂蜜蘑菇，用冷水冲洗。

倒入 2 升水，煮沸 20 分钟，去除煮沸过程中形成的泡沫。

我们将其扔回滤锅中，用水冲洗并沥干。

香菇沥干水分后，放入热干锅，中火煎至水分蒸发，加入牛油和植物油，小火煎30分钟，翻炒至不糊。盐，胡椒粉，再次翻炒继续煎10分钟。

我们把热蘑菇放在消毒过的罐子里，没有报告到最顶部大约 2 厘米。倒入 2-3 汤匙。湖胖的。如果不够，在锅中加入新的部分，加热并倒入罐中。

盖上盖子，放入热水中，用小火消毒40分钟。卷起，包好，待完全冷却。拿去地下室或放在冰箱里。

正确冷冻新鲜蘑菇过冬

专业厨师和业余厨师使用冷冻蘑菇进行烹饪。这种工件的优点是在该过程中花费的时间最少。此外，冷冻子实体保留了所有的营养和维生素。新鲜冷冻蘑菇不需要预先浸泡。

如何正确冷冻过冬的新鲜蘑菇，然后从中烹饪出各种蘑菇菜肴？

冬季冷冻新鲜蘑菇的过程意味着不使用水的蘑菇初级加工。

1. 在这种情况下，子实体只被清除森林碎片，大部分腿被切断，并用潮湿的厨房海绵擦拭菌盖。如果你使用水，蜂蜜蘑菇会吸收它，当冷冻时，它们的外观会变质。
2. 蜂蜜蘑菇被布置好分发，并放置在冰箱中进行“休克”冷冻。为此，请将温度设置为尽可能低的 3 小时，然后恢复到标准温度。
3. 之后，将蘑菇分装在塑料袋中，放入冰箱中长期保存。

储存新鲜冷冻蘑菇时，您需要不断监测温度。如果蘑菇因任何原因解冻，则不允许重新冷冻。然后你可以腌制或腌制这些子实体。重要提示：解冻后的新鲜冷冻蘑菇必须在盐水中煮沸 20-25 分钟。

如何在冬季烹饪新鲜蘑菇并随后冷冻

新鲜冷冻的蘑菇在解冻后会失去颜色。但是，如果将它们煮沸然后冷冻，则颜​​色不会改变。此外，这种蘑菇可以在解冻后立即安全食用，用它们准备各种菜肴。

冬天新鲜的蘑菇应该如何煮熟，然后冷冻？

• 蜂蜜蘑菇 - 3公斤；
• 盐 - 1.5 汤匙.;
• 柠檬酸 - ¼ 茶匙

首先，用于冬季罐装的新鲜蘑菇必须清除森林碎片，切掉部分腿（不超过 1-1.5 厘米）并用大量水冲洗。

1. 在搪瓷平底锅中，煮沸 2 升水并加入去皮的蘑菇。
2. 煮沸，加入盐和柠檬酸，混合。
3. 煮沸 20 分钟，去除表面出现的泡沫。
4. 放入漏勺或放在筛子上，沥干水分。
5. 铺在厨房毛巾上，晾干约 1 小时。
6. 摊开一层，放入冰箱完全冷冻。
7. 放入食品容器或塑料袋中。为了保持蘑菇的味道，容器应该完全装满，并且袋子应该系好，之前已经释放了空气。

为了保持味道、香气和形状，煮熟的蘑菇在冰箱底部的架子上解冻。由于蘑菇不能重新冷冻，所以袋子应该分批装满，即只用于准备一道菜。

你还能用新鲜的秋季蘑菇做什么：如何为冬天煮蘑菇

你还能用新鲜蘑菇在冬天做什么来取悦你的家人和朋友？长期保存蘑菇的最美味的选择之一是腌制。秋季蘑菇特别适合这种方法。

• 蜂蜜蘑菇 - 2公斤；
• 水 - 800 毫升；
• 盐 - 1 汤匙.;
• 糖 - 1.5 汤匙。 .;
• 多香果和黑豌豆 - 5 个；
• 康乃馨 - 4 芽；
• 月桂叶 - 5 片；
• 醋 9% - 50 毫升。

如何为冬天准备新鲜的秋季蘑菇，以下分步食谱将展示。

1. 蜜菇洗净后，倒入水，煮沸20分钟。
2. 它们被扔进漏勺，装满清单中的水并煮沸。
3. 加入所有香料和香草（醋除外）并煮沸 25-30 分钟。
4. 倒入醋，再煮 10 分钟，然后放入罐中。
5. 它们用塑料盖封闭，冷却并带到地下室。

腌蜂蜜蘑菇用于制作出色的小吃沙拉或作为独立菜肴放在餐桌上。

如何正确烹饪和储存新鲜蘑菇过冬

冷腌法如何准备和储存过冬的鲜香菇？请注意，此选项不需要对蘑菇进行热处理。但是，它们需要浸泡6-8小时，换3次水。

• 蜂蜜蘑菇；
• 盐;
• 月桂叶；
• 黑胡椒;
• 五香粉；
• 蒜。

怎样按照冷腌菜谱烹制过冬的鲜香菇？

1. 把泡好的蘑菇放在筛子上，沥干。
2. 在干净的搪瓷容器中，蘑菇与香料分层排列。
3. 每层撒上盐（每 1 公斤蜂蜜木耳 2 汤匙）。
4. 最后一层是香料层（香料可以任意量），上面放一个负载，让蘑菇放出汁液。
5. 如果几天后盐水没有覆盖蘑菇表面，则需要加满冷开水。
6. 一个月后，蜂蜜蘑菇可以放在罐子里，用塑料盖密封，储存在冰箱或地下室。