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为冬天收获森林礼物是使您的饮食多样化的一种方式。腌制黑蘑菇使这种珍贵的蘑菇可以全年用作配菜和主食。每个家庭主妇都有自己的腌制黑牛奶蘑菇的食谱，但您应该知道有许多不同的方法来准备这种保护。尝试根据以下建议的布局在家中腌制黑蘑菇，并确保许多方法都适用。

在腌制黑牛奶蘑菇之前，应检查配方中是否有一小部分蘑菇。这样您就可以确保它适合您家人的口味偏好。腌制黑牛奶蘑菇的方法有很多种：在某些情况下，会添加更多的防腐剂或香料。而这对平时的口味可能不会产生非常有利的影响。因此，应谨慎选择配方。

腌制过冬的黑乳菇食谱

根据腌制过冬的黑乳菇食谱，你需要服用：

• 1公斤蘑菇； 20 克（3 茶匙）盐
• 15颗黑胡椒豌豆； 5 颗五香豌豆；
• 4片月桂叶；一些肉豆蔻； 70 克 30% 醋酸；
• 1茶匙糖2杯水；
• 1个洋葱。

香菇去皮，用冷水快速冲洗，过筛。小蘑菇原封不动，大蘑菇切成块。把蘑菇放在一个底部湿润的平底锅里，撒上盐和热。将蘑菇在释放的汁液中煮沸约 10 分钟。然后加入多香果和洋葱，再煮几分钟。对于腌料，您可以使用蘑菇汁加入醋酸（深色腌料）。如果喜欢清淡的腌料，请从汁液中取出蘑菇。将腌料从水、糖和醋酸中煮沸。然后把蘑菇和调味料放进去，煮几分钟，然后放进罐子里，马上关上。整个冬天都存放在阴凉的地方。

用照片了解如何在食谱中腌制黑奶蘑菇，其中展示了基本的技术方法。

最简单的腌制黑乳菇食谱

• 1公斤黑蘑菇；
• 2杯水； 30%醋酸50-60克；
• 15颗黑胡椒豌豆；
• 3片月桂叶；
• 盐 10 克；
• 一些肉豆蔻。

最简单的腌制黑乳菇食谱，即使是没有经验的家庭主妇也可以为冬天做出优质美味的准备。最好吃去皮的小奶蘑菇。用冷水冲洗它们，然后把它们放在筛子上。用醋酸和香料给水调味并煮沸。将香菇放入淡盐水中煮5分钟，取出，沥干水分，放入腌料，再煮几分钟。转移到罐子里，立即盖上盖子并冷藏。

腌制黑乳菇

• 1公斤蘑菇； 2杯水；
• 70g 30%醋酸；
• 2汤匙。一勺盐； 2茶匙糖；
• 12颗黑胡椒；
• 7 件。康乃馨；
• 5片月桂叶；
• 2个洋葱；
• 半根胡萝卜。

通过腌制烹饪黑蘑菇应该首先将蘑菇去皮、清洗和煮沸。用水、调味料和切碎的蔬菜准备腌料，在烹饪结束时加入醋酸。将榨好的蘑菇放入腌料中，再煮 5-10 分钟。然后将蘑菇和腌料一起放入罐子中并立即关闭。

马里诺夫卡黑牛奶蘑菇

• 准备好的黑蘑菇 - 20 公斤；
• 盐 - 1公斤。

为了腌制黑牛奶蘑菇，正在准备馅料：

• 醋精 80% - 50 克；
• 月桂叶 - 20 片；五香粉 - 30颗豌豆；
• 丁香 - 20个芽；水 - 4 升。

将牛奶蘑菇焯3分钟，然后浸泡在冷水中直至冷却。之后，将蘑菇分层放入桶中，加入香料和盐。不加水，因为蘑菇本身会产生盐水。经过初步腌制后，将蘑菇用冷水冲洗干净，然后倒入腌料。

另一个泡菜食谱。

• 水 - 2 升
• 黑奶蘑菇 2 公斤
• 醋精——1茶匙
• 胡椒粒 - ½ 茶匙
• 盐 - ½ 汤匙
• 莳萝

准备腌料。将蘑菇丁放入腌料中，煮至沉底。扔老莳萝（当种子在上面成熟时），意思是带有种子边缘的树干，然后煮沸。倒入预先消毒过的罐子里，盖上塑料盖，用沸水预先煮沸。存放在冰箱较低的架子上。

使用前加入葵花籽油和大蒜调味。

黑牛奶热酸洗

黑蘑菇的热酸洗配料包括以下产品：

• 蘑菇 - 1公斤。
• 盐 - 1.5 汤匙
• 醋 - 0.5 杯
• 胡椒
• 莳萝
• 香料

黑奶菇洗净，煮沸。用水和所有煮熟的香料准备腌料。加入盐和胡椒，煮沸。在烹饪结束时加入醋。此时，冷却的香菇一定要切成小块，浸入腌料中。当蘑菇沉到锅底时，这表明它们已经准备好了，必须将它们与腌料一起倒入罐中，趁热。将罐子存放在阴凉避光的地方。

另一个在家罐装牛奶蘑菇的食谱。

成分：

• 蘑菇 - 1公斤。
• 盐 - 20 克
• 胡椒粒 - 12 个。
• 五香粉 - 5 个。
• 月桂叶 - 2 片。
• 糖 - 0.5 茶匙
• 水 - 1-2 杯
• 醋 30% - 60-70 克。
• 洋葱 - 1 个。
• 肉豆蔻

准备蘑菇，在冷水中快速冲洗，放入漏勺或筛子。小蘑菇原封不动，大蘑菇切成小块。然后把它们放在一个底部湿润的平底锅里，撒上盐和热。在释放的汁液中，偶尔搅拌蘑菇，煮 5-10 分钟，加入香料、洋葱，再煮几分钟，然后倒入醋。对于腌料，您可以通过添加醋酸来使用蘑菇汁。结果证明这种腌料很黑，并不是每个人都喜欢它。要获得清淡的腌料，请从汁液中取出蘑菇。将腌料用水、糖和醋酸煮沸，浸入蘑菇和调味料，煮沸几分钟，然后放入罐中，立即密封。

肉桂黑牛奶泡菜。

成分：

• 黑牛奶蘑菇 - 1公斤。
• 水 - 0.3 杯
• 醋 8% - 120-140 克。
• 盐 - 1 汤匙
• 糖 - 1 茶匙
• 五香粉 - 5 个。
• 丁香 - 2个。
• 月桂叶
• 肉桂

加工腿时，将腿剪掉。将帽子在盐水中煮沸 20-30 分钟，然后将它们放在筛子或漏勺上晾干。把水烧开，放盐，倒入醋，把蘑菇浸进去。煮 20-25 分钟，然后加入糖和香料。然后冷藏，装满罐子，依次关上，放在阴凉处。

冷腌黑块

• 2公斤黑蘑菇，
• 100毫升水，
• 50 克 糖
• 20 克盐
• 300 毫升 9% 醋，
• 15颗五香粉豌豆，
• 5片月桂叶，
• 6朵康乃馨花蕾，
• 2克柠檬酸。

想要让black1冷泡牛奶香脆，就必须严格遵守工艺。锅中倒入少许水，加入盐、9%醋，加热至沸腾，将准备好的香菇下锅。加热后，蘑菇本身会开始分泌汁液，所有东西都会被液体覆盖。混合物煮沸后，立即减少热量，并在轻轻搅拌的情况下继续烹饪。用漏勺小心去除表面形成的任何泡沫。当它不再出现时，加入糖、香料、柠檬酸（以保持蘑菇的颜色）。 在腌料中烹饪的时间： 帽 - 8-10 分钟，根 - 15-20 分钟。只有当蘑菇开始沉入底部并且腌料变亮时才完成烹饪。抓住蘑菇准备好的时刻非常重要，因为未煮熟的蘑菇会变酸，而煮熟的蘑菇会变得松弛并失去价值。将做好的蘑菇快速冷却，装入罐中，倒入冰镇腌料。存放在阴凉处，罐子上有塑料盖。

如何腌制黑牛奶过冬

800克水煮蘑菇，200毫升腌料。

腌制过冬的黑蘑菇前，先将准备好的蘑菇用盐水（950毫升水，70克盐）煮沸，丢在漏勺中，放入罐子里，倒入预先准备好的冷藏腌料（830毫升水） 、25 克盐、145 毫升 9% 醋、6 粒黑胡椒和五香粉、4 粒丁香、1 克肉桂、2 克柠檬酸）。用塑料盖盖住装满的罐子。存放在阴凉干燥的地方，确保蘑菇总是覆盖着腌料。

如何腌制黑奶蘑菇过冬

• 10公斤香菇，
• 1升水
• 3 茶匙 80% 醋精
• 2汤匙糖
• 4茶匙盐
• 3片月桂叶，
• 6 颗五香粉豌豆，
• 3朵康乃馨花蕾，
• 3片肉桂。

在腌制过冬的黑奶蘑菇之前，将煮熟的冷冻蘑菇放入准备好的罐子中，使它们的高度不超过罐子的肩部。将冷藏的腌料倒在蘑菇上，在腌料上倒一层约0.8-1.0厘米高的植物油，用羊皮纸盖住罐子，系好并存放在非常冷的房间里。

如何在罐子里腌制黑奶蘑菇

• 1公斤香菇，
• 盐 1 汤匙。勺子，
• 醋 - 0.7 杯
• 月桂叶 - 5片叶子，
• 胡椒、丁香和肉桂各 3 克，
• 莳萝 - 4 克。

黑奶菇在罐子里腌制前，先将去皮洗净的蘑菇放入漏勺中，在一桶冰水中浸泡两三次，沥干水，然后将准备好的腌料中的蘑菇煮熟。

将半杯水倒入平底锅中，加入醋和盐，放入煮熟的蘑菇，放在炉子上煮。水烧开后，去除泡沫，继续煮约30分钟；为了煮沸，一直轻轻搅拌。用漏勺去除表面形成的泡沫。煮沸后，蘑菇本身会分泌汁液并被液体覆盖。

香菇熟后（下锅），放入香料（月桂叶、胡椒粉、丁香、桂皮、莳萝）、糖10克、柠檬酸4克，再次煮滚，立即包装均匀进入准备好的蒸好的银行。

如果没有足够的腌料，你可以在罐子里加入沸水。

将罐子装满颈部顶部下方，并盖上盖子。然后将它们放入盛有70°C水的平底锅中进行灭菌，应在低沸点下进行半小时。

另一个2公斤蘑菇的食谱。

• 盐 1公斤
• 水 0.5 升
• 五香粉 20颗豌豆
• 洋葱 1个
• 醋 0.5 杯
• 丁香和肉桂各5克

将奶菇洗净，煮（约15分钟）。这个时候，准备腌料。将水倒入一个单独的平底锅中，加入除醋外的所有香料。煮沸后，将蘑菇放入滤锅中，沥干水分。当腌料煮沸时，加入醋。将煮沸的蘑菇放入准备好的罐子中，倒入冷冻的腌料。盖上盖子放在阴凉处。

如何腌制香脆的腌黑奶香菇

将浸泡过的一公斤蘑菇彻底冲洗干净，然后煮沸。把它们煮到锅里的水有点粘。之后，过滤并倒在腌料上。

在腌制香脆腌制的黑奶香菇之前，您需要准备腌料： 对于 1 升水，加入 1 茶匙糖和 2 茶匙盐。加入大蒜调味，5-6克丁香。当水沸腾时放醋2汤匙。勺子。添加4个。月桂叶，几片醋栗叶和樱桃叶。熬。将蘑菇放入准备好的罐子中，盖上盖子。盖上热腌料。盖上盖子或卷起来。放在阴凉处。 45天后，就可以品尝到香脆的奶香菇了。

冬天腌制乳菇的食谱

此外，您还可以看到其他用于腌制冬季黑奶蘑菇的食谱，其中包含各种产品和香料的布局。

第一个食谱。

• 黑牛奶蘑菇 - 1 公斤
• 洋葱 - 350 克
• 大蒜 - 10 瓣
• 莳萝 - 50 克
• 黑胡椒粒 - 5 个。
• 月桂叶 - 5 克
• 9% 食醋 - 50 毫升
• 植物油 - 70 毫升
• 盐、糖

将浸泡过的乳蘑菇冲洗干净，倒入漏勺中，沥干水分。将洋葱去皮并切成羽毛或半圈。将大蒜和莳萝切碎（留几根小枝做装饰）。

将平底锅或厚底平底锅放在炉子上用高温加热。将黑胡椒粒放入平底锅中加热。然后将香菇放入热锅中炸（不放油！），用勺子不断搅拌，以免糊锅，直到香菇开始出汁。然后加入盐、月桂叶继续搅拌。蘑菇会最大限度地释放水分，就像在肉汤中一样。

加入洋葱，一起煮 5-7 分钟。然后加入食醋、糖调味，加入大蒜和莳萝再炖 5-10 分钟。尝尝盐——如果腌料有点咸会更好。加入植物油，搅拌并冷却。安排在银行和卷起。此外，这种蘑菇可以在7小时后食用。

第二个食谱。

原料：

• 黑奶蘑菇
• 醋栗叶
• 樱桃叶
• 蒜
• 醋 9%
• 香料：盐、糖、月桂叶、甜豌豆、黑豌豆、丁香。

将乳菇浸泡三天左右，每天换水。

在流水下彻底冲洗蘑菇，去除残留的土壤和树叶。选择中小型蘑菇。大蘑菇可以切碎以轻松放入罐中。

把蘑菇放在火上，煮沸后，在预盐水中煮至少15-20分钟。去除脏泡沫。然后沥干水，冲洗蘑菇并丢弃在滤锅中。

烹饪腌料：

1升水： 2汤匙。 l 盐 + 1 汤匙。我糖。

把腌料煮沸，然后把蘑菇放进去。将蘑菇放入腌料中煮 15-20 分钟。

将洗过的醋栗叶、樱桃叶、大蒜、月桂叶、胡椒和丁香放在预先消毒过的罐子底部。

将醋倒入一个罐子中（1 茶匙 9% 的醋可用于半升黑奶蘑菇罐）。我们把蘑菇盖下来。

我们在罐子里装满蘑菇，装满腌料。我们用尼龙盖关闭罐子。让它冷却并放入冰箱储存。

第三个食谱。

• 400 克 黑蘑菇
• 400-500克小黄瓜
• 5-6个小番茄
• 1个花椰菜头
• 300 克 豆子
• 2杯豌豆（或整个豆荚）
• 200克小胡萝卜（胡萝卜）

腌料：

• 1升水
• 100-120毫升醋精
• 1汤匙。一勺盐
• 1茶匙胡椒粒
• 生姜
• 肉豆蔻
• 5-6 支康乃馨
• 1茶匙糖

将小蘑菇去皮、清洗并放入自己的汁液或水中煮沸。黄瓜和西红柿洗干净，剩下的蔬菜去皮，用蒸汽或盐水煮沸。

准备腌料，将所有成分混合，煮沸并煮 5 分钟。

将准备好的蘑菇和蔬菜分层放入罐中，倒入热腌料，冷却后，盖上盖子。存放在阴凉处。

第四个食谱。

• 1公斤黑蘑菇
• 50 克盐
• 2茶匙糖
• 2杯水
• 2个洋葱
• 70毫升醋精
• 15个辣椒
• 5 颗五香豌豆
• 3片月桂叶
• 肉豆蔻

香菇去皮，用冷水冲洗，加水放置三天，三天后，倒入漏勺盛出水。

小蘑菇原封不动，大蘑菇切成小块。

然后把它们放在一个加了一点水的平底锅里，撒上盐，然后用小火。

将蘑菇放入放出的汁中煮沸，搅拌7分钟，加入香料、洋葱再煮几分钟，然后倒入醋。

将热的混合物倒入罐中并用盖子密封。

在视频中观看如何腌制黑奶蘑菇，其中展示了所有适合家庭条件的技术。