冬季蘑菇蔬菜大杂烩：准备食谱
适合全家人的简单而丰盛的晚餐选择是用蘑菇烹制的蔬菜大杂烩。
做饭需要一点时间，只需1-1.5小时，一道美味的素菜就做好了。蔬菜很健康，对身体有很好的饱和度，预算不会因为成本而受到很大影响。此外，只要按照配方操作，这款产品就可以轻松备货过冬。您可以将此保存物用作第一道菜的冷食或蔬菜酱。坯料在温度不高于 20 度的黑暗、通风的房间中储存约 1 年。
冬季美味的炒蘑菇蔬菜大杂烩的食谱非常简单，有几个通用规则：
- 您可以使用任何蘑菇，但如果这些是产品的森林或干燥版本，那么在根据食谱准备大杂烩之前，您必须先准备它们。干香菇——浸泡煮至嫩，森林香菇精心挑选，用盐水煮沸。只有在那之后，才能按照食谱煎或炖。
- 负责任地消毒罐头。彻底消毒餐具将有助于避免有害微生物的滋生和罐头食品的变质。
- 仅将处于沸腾状态的大杂烩倒入准备好的菜肴中，并用无菌盖子盖紧。
遵循这些准则，冬季股票不仅味道更好，而且对您的健康也更安全。
制作美味的大杂烩的方法不止一种。食谱取决于想象力和个人喜好。
以下是用最佳蔬菜组合准备菜肴的 5 种方法。
蔬菜大杂烩配蘑菇和青椒过冬
冬天的蘑菇和甜椒蔬菜大杂烩将成为配菜的最爱蔬菜保鲜。 做饭你需要：
- 香菇1公斤；
- 2-3个大洋葱；
- 甜椒3-4粒（最好是黄色和红色的）；
- 200 毫升带果肉的番茄汁；
- 盐和香料（胡椒粉、牛至和罗勒）调味；
- 100 毫升植物油用于煎炸。
将所有蔬菜冲洗干净并切成小条。
在平底锅中煎至变软，依次加入每种成分：洋葱、蘑菇和辣椒；这将需要大约 20 分钟。
待蔬菜表面出现浅金黄色后，倒入番茄翻炒均匀。
用盐和香料炖20分钟。
然后将热的混合物密封在准备好的罐子中，然后用毛巾包裹冷却。
冬季蔬菜大杂烩食谱配卷心菜和牛肝菌
一种带有白卷心菜和牛肝菌的蔬菜大杂烩非常适合作为任何配菜的补充或作为节日餐桌的冷开胃菜。 所需材料：
- 1个中等卷心菜头
- 700 克牛肝菌；
- 洋葱 - 4 件；
- 胡萝卜 - 2 件；
- 600 毫升番茄汁；
- 200毫升植物油；
- 盐 40 克；
- 60 克糖；
- 胡椒和绿罗勒的味道。
将所有蔬菜削皮并切成中等细条。在卷心菜上撒上盐、糖和香料，然后捣碎。让果汁静置 20 分钟。将洋葱、蘑菇和胡萝卜在油中炒至金黄色。把所有东西混合，倒在番茄上，放在火上炖30分钟。在此过程中一定要撇去泡沫。将沸腾的混合物分配到消毒过的罐子中，并用盖子紧紧卷起。包起来放凉。
可选择茄子、胡椒和蘑菇蔬菜大杂烩
用茄子准备冬季冷食的一个非常有趣的选择将在客人意外出现之前帮助女主人。
对于茄子、胡椒和蘑菇蔬菜大杂烩的食谱，您需要：
- 1升番茄汁；
- 洋葱 - 5 件；
- 茄子 - 3-4 件；
- 胡萝卜 - 2 件；
- 甜椒 3片；
- 300 克卷心菜；
- 4瓣大蒜；
- 莳萝蔬菜的味道；
- 香料（牛至，胡椒粉）和盐调味；
- 60 毫升橄榄油；
- 盐 40 克；
- 60 克糖。
将茄子、胡萝卜、洋葱和辣椒去皮并切丁。将所有蔬菜在油中一一炸至金黄色。将卷心菜切成条状，撒上盐、糖、香草和香料。用手清洗，让果汁流 15 分钟。然后将所有油炸蔬菜、卷心菜、番茄和切碎的大蒜混合。小火慢炖，盖上盖子焖30分钟。将热混合物倒入无菌罐中，并用盖子紧紧卷起。用厚毛巾包好，放凉。
用豆类和蘑菇收获蔬菜大杂烩
以豆类和蘑菇的蔬菜大杂烩的形式收获，不仅非常适合作为沙拉，还可以用于调味罗宋汤。 所需材料：
- 1公斤牡蛎蘑菇；
- 1 升番茄；
- 煮豆300克；
- 洋葱 - 2 件；
- 甜椒 - 3 件；
- 胡萝卜 - 2 件；
- 300 克 kaput；
- 欧芹品尝；
- 盐 40 克；
- 60 克糖；
- 150毫升植物油；
- 调味料（辣椒和月桂叶）品尝。
将蔬菜削皮并切成较短的细条。将洋葱、胡萝卜、蘑菇和辣椒在油中炸至金黄色。将卷心菜与香草、糖、盐和香料混合，然后用手捣碎，直到汁液流出。把所有的东西和豆子混合，倒在番茄上，炖30分钟。将沸腾的物质倒入消毒过的罐子中并密封。对于这种烹饪方法，请选择煮熟的薄皮沙拉豆。
芹菜根蘑菇蔬菜大杂烩食谱
一种非常流行的方法来准备这种罐装蔬菜，加入芹菜根。它不仅具有令人愉悦的味道和香气，而且对感冒也非常有用。正是您在寒冷的冬天所需要的。 对于芹菜根和蘑菇蔬菜大杂烩食谱，您必须：
- 1公斤任何蘑菇；
- 1 升番茄；
- 洋葱 - 3 件；
- 胡萝卜 - 2 件；
- 芹菜根 - 1 块；
- 甜椒 - 2 件；
- 盐 40 克；
- 60 克糖；
- 100毫升植物油；
- 莳萝香草和调味料（胡椒和罗勒）调味。
将所有蔬菜去皮，切成2厘米见方的方块，用油一一炸至金黄色。倒在番茄上，加入香料和香草。炖40分钟。将煮沸的调料倒入准备好的罐子中，并用盖子密封。
