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对于那些严格控制自己的身材或坚持禁食的人来说，蘑菇和蔬菜菜肴是真正的发现。这些菜肴在烤箱中烘烤或在制造过程中加水炖，这意味着它们需要的油要少得多。蔬菜本身作为此类食谱的组成部分，其卡路里含量低于肉类成分或面粉基料。

蘑菇炖蔬菜：炖肉和炖牛肉的食谱和照片

在这里学习如何用蘑菇炖蔬菜。

炖蘑菇

原料：

要准备这道蘑菇和蔬菜，您需要 7-8 个咸牛肝菌或牛肝菌、2 个洋葱或一束大葱、3 汤匙。大汤匙植物油、胡椒粉。

准备：

将盐渍蘑菇切碎，加入切碎的青菜或洋葱，用植物油轻轻煎炸。全部混合。在蔬菜炖肉上撒上胡椒粉，上面撒上按照这个食谱准备的蘑菇。

蘑菇炖西红柿

原料：

香菇700克，1汤匙。一勺面粉，3个洋葱，2汤匙。大汤匙黄油，2汤匙。汤匙切碎的莳萝、1 个甜椒、3 个西红柿、3 汤匙。大汤匙酸奶油、盐、胡椒调味。

准备：

将加工过的蘑菇切碎，用黄油煎炸，然后加入炸洋葱、炸面粉、切碎的甜椒、盐。

然后，用蔬菜和蘑菇准备这道菜，把所有东西放在平底锅里，加一点水，炖 10-15 分钟。

加入去皮的西红柿，切成片，再炖10-15分钟，炖完后加入酸奶油和切碎的莳萝。

鸡油菌和红菇炖肉

原料：

鸡油菌、红菇、胡萝卜、萝卜、洋葱——均等份。

准备：

将切碎的蘑菇、胡萝卜和芜菁切丁、洋葱切碎，分别在油中煎炸。

在平底锅中加入一圈生土豆，倒入沸水和番茄泥，用文火炖至嫩。

撒上莳萝，加入酸奶油，再次煮沸。

将热炖蔬菜和蘑菇一起食用，搭配蔬菜沙拉。

“伐木工人炖肉”

原料：

管状蘑菇50克（可用鸡油菌或其他蘑菇代替）、马铃薯3-4个、胡萝卜3个、菜花1小头、豌豆、肉汤1块、韭菜1条、牛奶100毫升、牛奶100克加工奶酪、西红柿、盐、胡椒、欧芹。

准备：

在平底锅中煮沸 500 毫升水，然后将肉汤块溶解在其中。将土豆、胡萝卜和花椰菜切成小片，放入沸腾的肉汤中。让蔬菜炖 5 分钟，然后加入豌豆和少许番茄酱。盖上锅盖，将蔬菜煮软。

将切碎的蘑菇和洋葱用脂肪煎成褐色，加入牛奶。将加工好的奶酪切成小块加入沸腾的牛奶汤中，然后用香料调味。

轻轻搅拌蔬菜，将牛奶汤倒入平底锅中。用番茄片装饰按照这个食谱准备的蘑菇和蔬菜，撒上欧芹，趁热食用。

炖蘑菇

原料：

1公斤蘑菇，2个洋葱，4个西红柿，2汤匙。大汤匙黄油、1 茶匙面粉、盐、胡椒、香草。

准备：

把蘑菇掰断腿去皮，把大蘑菇切成几块。用 1 汤匙将切碎的洋葱轻轻煎炸。一勺油，与蘑菇混合，继续小火，直到所有的水分都蒸发掉。加入面粉、西红柿（去皮和取出种子后）、盐、切碎的蔬菜。继续开火，盖上盖子，直到炖好。根据这个食谱准备的炖蘑菇非常热。

蘑菇炖牛肉

原料：

香菇1公斤、甜红辣椒2荚、青椒6荚、西红柿4个、猪油80克、洋葱4个、盐。

准备：

将切碎的洋葱与培根一起炒香，加入去皮洗净的蘑菇、切碎的绿色和红色甜椒以及切碎的西红柿。

将所有产品煨至熟，如有可能，加水。

看看上面展示的蘑菇炖蔬菜食谱的照片：

烹饪在烤箱中烘烤的蔬菜和蘑菇的食谱

下面介绍如何在烤箱里用蘑菇烹饪蔬菜，让你的饮食多样化。

洋葱蘑菇啤酒馅

原料：

1 个白生菜洋葱、2 个西红柿、1 个牛肝菌、200 克蜂蜜蘑菇、150 克鸡油菌、200 毫升淡啤酒、150 克烟熏牛腩、30 克硬奶酪（例如，俄罗斯）、20 克去皮松子、一小束莳萝，几枝新鲜迷迭香，适量盐，煎炸植物油。

准备：

对于烤箱中蔬菜蘑菇的食谱，您需要将牛腩切成小方块。香菇洗净，晾干去皮，切成小片。在加热的植物油中将所有东西一起煎 15-20 分钟。加入坚果、切碎的莳萝和迷迭香，加盐调味。

洋葱去皮，在沸水中浸泡5分钟。冷却，切掉顶部并用勺子取出核心。用所得混合物填充。

将番茄去蒂，横切，放入沸水中煮2-3分钟。去皮，把蔬菜切成小方块。放在一个深烤盘里。

把洋葱塞进去，放在西红柿上，倒上啤酒。放入预热至 180°C 的烤箱中烘烤 15 分钟。用细磨碎机将奶酪磨碎。在洋葱和烤蔬菜上撒上蘑菇 4-5 分钟，直到变软。

南瓜配蘑菇、火腿和坚果

原料：

2个南瓜、200克低脂火腿、150克鲜蘑菇、150克胡萝卜、1个洋葱、100克碎米、100克酸奶油、50克黄油、30克去皮松子、几枝莳萝、盐 -调味，30毫升植物油煎炸。

准备：

切掉南瓜的顶部。去除核心并将肉切成小块。

将米粒彻底冲洗干净，在盐水中煮至半熟，10-12分钟。

将洋葱和胡萝卜削皮。 香菇洗净，晾干，去皮。将胡萝卜切成条状，将洋葱和火腿切成小方块。将蘑菇切碎。

用加热的植物油将火腿与蔬菜和蘑菇一起煎至蔬菜变软。放入一个单独的容器中，加入切碎的莳萝、大米、松子、酸奶油和一半的黄油。

用得到的混合物填充南瓜，用切好的顶部封闭。淋上剩余的融化黄油。在预热至 180°C 的烤箱中烘烤带有蘑菇的蔬菜 25 分钟。

番茄牛肝菌蘑菇

原料：

对于这个蘑菇烤蔬菜食谱，您需要 500 克牛肝菌、3 个新鲜西红柿和 2 汤匙。植物油汤匙、洋葱 1 个、大蒜 2-3 瓣、2 汤匙。大汤匙面包屑、盐、胡椒粉、欧芹、3 汤匙。大汤匙磨碎的奶酪。

准备：

在大而结实的牛肝菌盖中，从中间切出部分果肉。将这种果肉和蘑菇腿切碎，与切碎的洋葱一起在油中煎炸，加入大蒜、盐、胡椒、面包屑调味。将蘑菇盖在油中煎炸，将西红柿切成片，然后煎炸。

将番茄片放入平底锅中，在上面放上塞满肉末的炸蘑菇盖。在蘑菇上撒上磨碎的奶酪，然后在烤箱中烘烤。当奶酪变成褐色时，一盘烤蔬菜和蘑菇就做好了。

蘑菇蔬菜

原料：

茄子和西葫芦 200 克、甜椒 100 克、葱 100 克、蘑菇（白蘑菇或香菇）250 克、西红柿 300 克、葵花籽油 1/4 杯、盐、欧芹。

准备：

用烤蔬菜和蘑菇准备菜肴，茄子需要切成方块，加盐，让它们躺下 30 分钟。然后用冷水冲洗并挤出。

从甜椒豆荚中取出带有种子的棒，将每个豆荚切成 6-8 块，并在沸水中保持 2-3 分钟。

将西葫芦去皮并切成小楔形。将大葱切成2-3厘米长的段，然后将鲜香菇洗干净，去皮切块。

将所有准备好的蔬菜分别在平底锅中用葵花籽油轻轻煎炸，放入平底锅中，加入切成片的西红柿、几枝香菜，混合后放入烤箱烤20-25分钟。

将在烤箱中烘烤的热或冷蔬菜与蘑菇作为单独的一道菜，与煮土豆或易碎的米粥一起食用 - 与鱼或肉一起食用。

如何在烤箱中用蘑菇烹制简单的蔬菜菜肴

农家菇

原料：

1公斤蘑菇、100克洋葱、100毫升橄榄或100毫升黄油、30克番茄泥、800克大米、欧芹、红辣椒、盐。

准备：

用盐水煮蘑菇。将切碎的洋葱涂在黄油或橄榄油中，加入磨碎的红辣椒和番茄泥，倒在蘑菇汤上。将煮好的香菇切成片，放入酱汁，加入米饭，撒上切碎的香菜，拌匀后放入烤箱烤20分钟。

根据此食谱将热蔬菜与蘑菇一起在烤箱中烘烤，如果菜肴是用橄榄油烹制的，则可以将其冷藏。

茄子酿蘑菇

原料：

茄子1公斤、洋葱100克、橄榄油150毫升、松露20克、其他蘑菇200克、白肉酱300毫升、鸡蛋2个、肉汁150毫升、番茄汁150毫升。

准备：

在用蔬菜烹饪蘑菇之前，茄子必须纵向切成两半并油炸。从中间切出一部分果肉。

将切碎的松露、其他蘑菇和从茄子中取出的果肉加入用橄榄油炒过的切碎的洋葱中，加入白肉酱，用蛋黄浓缩。在茄子里塞满馅料，放在抹了油的烤盘上，在烤箱里烤。

食用前，倒入用番茄汁调味的肉汁。

香菇肉酱

原料：

250克蘑菇，150克白面包，1个洋葱，盐，胡椒粉，1/2杯牛奶，2个蛋黄，2个蛋白，脂肪，2汤匙。汤匙面粉，磨碎的奶酪。

准备：

将洋葱放入脂肪中煎炸，加入切碎的新鲜蘑菇、盐、胡椒粉，然后在盖子下炖至变软。当蘑菇冷却后，加入事先用牛奶浸泡并弄碎的白面包、蛋黄和打好的蛋白。

把这个团块放在一个抹了油和面粉的盘子里，把它放在一个装满水的深煎锅里，继续在炉子上或烤箱里炖 40-50 分钟。

上菜前撒上磨碎的奶酪。

菠菜配蘑菇

原料：

对于这道简单的蔬菜和蘑菇菜，您需要 1 公斤菠菜、150 克蘑菇和 3 汤匙。大汤匙黄油，2汤匙。一汤匙奶酪，盐。

准备：

将菠菜分好，多水洗净，用浓盐水烫一下，挤入浅平底锅，加入1汤匙。一勺黄油。将事先去皮切好的蘑菇分别用黄油煨，然后将菠菜和蘑菇一起搅拌，加入磨碎的奶酪和1汤匙。一勺黄油，放入粘土模具，放入烤箱，撒上磨碎的奶酪，在上面放一些黄油。保持几分钟，直到它变成浅棕色。

你还能用蘑菇和蔬菜做些什么

你还能用蘑菇和蔬菜做些什么——美味又低热量？

蘑菇用胡椒

原料：

1个西葫芦，1-2粒甜椒，4-5个蘑菇，3-4个西红柿，大葱，1-2汤匙。汤匙脂肪。

准备：

鸡油菌最好分别用葵花油煎，猪用酸奶油煎。

从辣椒荚中取出带种子的杆，将每个荚切成6-8片，并在沸水中保持2-3分钟。

将西葫芦削皮并切成小楔形。将大葱切成2-3厘米长的段，鲜香菇洗净去皮切碎。将蔬菜分别在平底锅中轻煎，放入平底锅中，加入切好的西红柿，盖上锅盖，用文火炖20-25分钟。与煮土豆或脆米粥一起食用，您也可以作为鱼或肉的配菜。

用蔬菜腌制的蘑菇

原料：

500-750克新鲜蘑菇、1-2个洋葱、1根胡萝卜、1/2根芹菜、100毫升蔬菜或120克黄油、2-3个西红柿、1茶匙面粉、1茶匙黑胡椒、1茶匙盐一匙, 1/2 杯酒，大蒜。

准备：

将洋葱、胡萝卜和芹菜去皮并切丁。用蔬菜或黄油炖根。将新鲜蘑菇加入炖好的根部，去皮，洗净，不要切得很细。当蘑菇变软时，加入切碎的西红柿、面粉和黑胡椒、盐和酒。将内容物倒入热水中，轻轻盖住蘑菇，用小火煮。用碎大蒜调味完成的菜。

在这里，您可以看到有关蘑菇蔬菜、在烤箱中烘烤或在炉子上烹饪的食谱的精选照片：