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由干蘑菇制成的酱汁是任何主菜或配菜的绝佳佐料，您只需要为其选择正确的食材即可。浓郁芳香的调料将完美搭配意大利面、肉类和鱼类菜肴或砂锅菜。除了味道之外，这种调料的另一个优点是制备简单，因此值得学习几种食谱选择。

由磨碎的干蘑菇制成的丰盛蘑菇酱的配方

丰盛的干蘑菇酱的配方包括使用以下成分：

• 干香菇50克。
• 1 杯牛奶。
• 2汤匙。大汤匙植物油。
• 20 克黄油。
• 25 克大蒜。
• 1汤匙。一勺面粉。
• 1个。洋葱。
• 2杯水。
• 1撮盐。
• 20 克欧芹或莳萝。

这种蘑菇酱可以由干蘑菇或干切碎的蘑菇制成。

将香菇倒入水中，静置 2 小时。

当它们变软时，你需要在同样的液体中煮 40 分钟。将完成的蘑菇转移到另一个容器中。

将洋葱切成小方块，在植物油中调至金黄色，这将需要 10 分钟。

然后加入切碎的香菇，再炖15分钟。

将面粉和融化的黄油一起磨碎，用小火煎4-5分钟，然后小心地加入准备好的液体。

将蘑菇倒入平底锅中，将肉汤倒在上面。

这个阶段的最后一步是加盐。

然后你需要将加热的牛奶慢慢倒入容器中，不断搅拌，烹饪时间需要15分钟。

用香草研磨大蒜，加入肉汁中，这将为这道菜增添一丝辣味。

用小火再炖 3-5 分钟。你可以把现成的酱汁放在桌子上。

此选项非常适合蔬菜和肉类菜肴。

由切片干蘑菇加奶油制成的蘑菇酱

由切片干蘑菇和奶油制成的蘑菇酱使用以下成分制备：

• 2汤匙。汤匙面粉。
• 200 克干蜂蜜木耳或鸡油菌。
• 1个小洋葱
• 30 克黄油。
• 1杯奶油
• 3杯水。
• 1-2 汤匙。大汤匙植物油。
• 1撮黑胡椒粉。
• 1撮盐。

在开始准备肉汁之前，您需要将蘑菇或鸡油菌在 2 杯水中浸泡一夜（7-8 小时），早上您可以使用完成的成分。

最好彻底冲洗真正的蘑菇，然后将质量转移到锅中。如果肉汤通过筛子过滤，去除可能的杂质，根据这个食谱自制的干蘑菇酱会变得更好。蘑菇的热处理时间为 35 分钟。产品准备好后，必须用手切碎或用搅拌机切碎。融化黄油，加入植物油。加入面粉和切碎的洋葱，将整个混合物炖 5-7 分钟。倒入 1 杯热水和温奶油。将蘑菇加入煮沸的物质中，加入盐和胡椒粉。将所得肉汁搅拌至光滑，将其煮沸，再炖 10 分钟。用小火。由此产生的芳香肉汁可以从炉子中取出并立即与菜肴一起食用。

如何用干牛肝菌制作蘑菇酱

另一种用干蘑菇在家制作蘑菇酱的配方很简单，不需要特殊的材料成本。它需要以下成分：

• 150 克干白蘑菇。
• 1 杯水。
• 1 杯牛奶。
• 30克面粉。
• 30 克黄油。
• 1/3 茶匙盐。
• 1撮黑胡椒粉。
• 1 撮肉豆蔻

除了牛肝菌，你可以使用任何其他蘑菇，但用白蘑菇，调味料会更令人满意，味道也会更明显。对于烹饪，重要的是先将它们浸泡 1 小时。然后在平底锅中加入 1 杯水煮 15 分钟。用小火。最好不要同时取下锅盖，以免水分完全蒸发。如果干蘑菇足够软，如何用干蘑菇制作自己的蘑菇酱是一件容易的事。之后，它们必须与液体一起放入搅拌机中并切成均匀的泥。在平底锅中融化黄油，加入面粉，用小火搅拌直至形成无结块的混合物。将土豆泥放入平底锅中，用面粉和黄油研磨。慢慢加入准备好的热牛奶，不断搅拌 3 分钟。当混合物变得均匀时，您需要添加香料和少许盐来调味。

由干蘑菇制成的浓郁奶油蘑菇酱

您还可以制作另一个版本，其中主要成分会浸泡更长时间。

要使用切碎的干蘑菇制作奶油酱，您需要使用以下产品：

• 100 克干白蘑菇。
• 1杯奶油
• 60 克黄油。
• 1汤匙。一勺面粉。
• 1 杯水。
• 0.5 茶匙盐。

酱汁的最佳食用方式取决于酱汁的稠度。如果结果很厚，最好将其转移到肉汁船上并用于肉类菜肴。如果肉汁是液体，你可以从上面倒在主菜上。这可以是意大利面、土豆泥或砂锅菜。要制作肉汁，请按照以下步骤操作。

将干牛肝菌洗净，加水，静置7小时膨胀。最好在晚上做。当富含奶油蘑菇的干蘑菇酱的主要成分膨胀时，您需要将其煮沸。热处理应在低温下进行，时间为 20-30 分钟。

在煎锅中融化黄油并与面粉混合。当得到均匀的团块时，需要慢慢地将奶油加入其中并加入盐。将蘑菇切成方块或长方形小块，然后加入锅中。用小火，不断搅拌，把肉汁炖3分钟，取出，让菜稍微煮一下。

为了在烹饪过程中没有小问题，最好先将面粉放入无油的干煎锅中，加热奶油。这将有助于防止凝血和结块。

由干蘑菇制成的经典蘑菇酱的配方

另一种选择是加入洋葱。

经典蘑菇干蘑菇酱的配方需要以下成分：

• 干香菇40克。
• 1.5 汤匙。汤匙面粉。
• 1个小洋葱
• 90 克黄油。
• 2.5 杯水。
• 1撮盐。
• 1撮黑胡椒粉。

烹饪时，您需要将蘑菇浸泡在水中 3 小时。最好在同一水里煮，以免流失饱和液体。烹饪过程将在小火下进行 1 小时。将肉汤倒入一个单独的容器中并研磨蘑菇。在平底锅中，将 60 克黄油与面粉混合，冲泡混合物，不断搅拌 3-4 分钟。将肉汤加入容器中，再煮 15 分钟。将切碎的洋葱放入三分之一的黄油中煎至金黄色，加入蘑菇，将混合物炖好后，将其转移到平底锅中。将配料混合至光滑，最后加入盐和胡椒粉。将完成的菜再煮 5 分钟。用小火煮一点。

选择由干蘑菇和酸奶油制成的蘑菇酱

对于下一个选项，如何用干蘑菇在水中制作美味的蘑菇酱，您将需要以下成分：

• 50 克干牛肝菌。
• 3杯水。
• 1个中等大小的洋葱。
• 2汤匙。汤匙橄榄油。
• 1撮盐。
• 2汤匙。汤匙面粉。
• 25 克黄油。
• 1 杯牛奶或 30 克酸奶油。
• 20 克欧芹或莳萝。

制作干蘑菇丝或磨碎蘑菇的食谱无需浸泡蘑菇。

将蘑菇倒入平底锅中，倒入 2 杯水。烹饪时间为 30-35 分钟。将洋葱切成方块，在橄榄油中煎 7 分钟，然后加入 1 杯水，再炖 15 分钟。当蘑菇处于准备状态时，必须将它们捕获，并转移到洋葱，盐。当洋葱块变成金黄色时，你需要在上面撒上面粉。加入 25 克黄油，搅拌溶解。将肉汤倒入锅中，炖10分钟。您可以添加牛奶或酸奶油，但如果没有这种成分，酱汁会变得很美味。在准备好的菜上撒上香草，然后用小火再搅拌 3 分钟。

如何用干蘑菇自制蘑菇酱

还有其他方法可以在水中制作干蘑菇酱。

对于其中之一，您需要使用以下成分：

• 100 克干蘑菇或平菇。
• 2杯水。
• 1汤匙。一勺面粉。
• 2个小洋葱。
• 50 克黄油。
• 1撮盐。
• 1撮黑胡椒粉。

为了获得好的结果，您应该遵守操作的顺序。

将香菇或平菇在 2 杯不同的水中浸泡 2.5 小时。变软后，您需要煮 30 分钟。在相同的水中，然后将液体过滤到一个单独的容器中。根据食谱，如何用干蘑菇制作自制蘑菇酱，您需要将森林礼物切碎，并将洋葱切碎并在35克油中炸制坯料。面粉必须先在干煎锅中煎炸，然后再加入剩余的油。之后，混合质量，转移到平底锅中，不要让混合物燃烧，在其中加入热肉汤。最好在工件上加盐，胡椒粉，当它开始变稠时，你需要加入蘑菇和洋葱。在最后阶段，用小火将酱汁再炖 5 分钟，偶尔搅拌。

这种酱汁很适合搭配肉饼。还值得注意的是，随着它冷却，它会变稠，如果不需要很厚的稠度，可以在初始阶段加一点水（除了指定的量）。

用切碎的干蘑菇和酸奶油制成的蘑菇酱食谱

对于带有酸奶油的干切碎蘑菇酱的配方，您将需要以下成分：

• 100克干蘑菇粉。
• 1个。洋葱。
• 30 克黄油。
• 50 克硬奶酪。
• 1瓣大蒜
• 1茶匙面粉。
• 20 克欧芹。
• 1撮盐。
• 1茶匙糖。
• 1-2 汤匙。大汤匙植物油。
• 3杯水。
• 80 克 酸奶油。

在烹饪之前，您需要将粉末倒入1杯水并放置1-2小时。

将切碎的洋葱放入带有植物油的煎锅或炖锅中，煎 5-7 分钟。将大蒜切碎并磨碎奶酪，将切碎的欧芹倒入另一个容器中。将浸泡在水中的干蘑菇粉倒入准备蘑菇酱的容器中，加入洋葱、盐并撒上糖。用小火搅拌并煨 15-20 分钟，盖上盖子。在混合物中加入一块软化的黄油和大蒜，混合。

黄油融化后，你需要加入面粉，混合质量并撒上磨碎的奶酪。将剩余的水倒入锅中，彻底搅拌所有东西，直到奶酪完全融化。将酸奶油加入均匀的肉汁中，定期搅拌 10-15 分钟直至变稠。

如何制作美味的干蘑菇酱

要将切成薄片的干蘑菇和酸奶油制成蘑菇酱，需要以下产品：

• 400 克干牛肝菌。
• 3.5 杯水。
• 1撮盐。
• 2汤匙。汤匙面粉。
• 250 克 酸奶油。
• 1个中等胡萝卜。
• 20-30 克欧芹。
• 1个。洋葱。
• 1片月桂叶。
• 2-3 汤匙橄榄油。
• 5个黑胡椒。
• 1瓣大蒜

蘑菇装满1.5杯水并浸泡2小时后，就可以开始烹饪的主要部分了。

洋葱需要切碎，胡萝卜最好磨碎。将工件倒入煎锅中，用油和盐煎炸。不要把它们变成棕色，5分钟就足够了。根据食谱，如何用干蘑菇制作香喷喷的酱汁，您需要用开槽勺取它们并将锅转移到蔬菜上。搅拌并加热 5-7 分钟。倒入肉汤，加入整个大蒜瓣。 3 分钟后。再倒入 2 杯水、胡椒、盐并加入月桂叶。

搅拌所得混合物，盖上盖子再煮 15 分钟。将面粉与酸奶油搅拌至均匀无结块。将酸奶油和面粉慢慢倒入肉汤中，不断搅拌。煮10分钟。用小火。加入切碎的欧芹，煮 3-5 分钟。

这个选项的肉汁和土豆泥很相配。

由磨碎的干蘑菇、牛奶和酸奶油制成的酱汁

用干蘑菇制成的酸奶油蘑菇酱是家禽菜肴的绝佳补充。尤其适合搭配鸡肉或火鸡。

为此，您需要准备以下组件：

• 300克干蘑菇。
• 300毫升牛奶。
• 2杯水。
• 100毫升橄榄油。
• 100 克 酸奶油。
• 3 件。洋葱。
• 1撮黑胡椒粉。
• 1撮盐。

为了准备，您必须按照说明进行操作。

将洋葱切碎，在油中煨至嫩。将切碎的蘑菇加入洋葱中，预先在水中浸泡 3 小时，然后炒 20 分钟，偶尔搅拌。不需要将蘑菇浸液中的液体倒入总质量中，但可以用来控制密度。确保混合物不会燃烧很重要。当蘑菇和洋葱冷却后，需要将它们放入搅拌机中，加入酸奶油、盐、胡椒和 150 毫升牛奶。将团块研磨至光滑。从磨碎的干蘑菇中获得的酱汁必须转移到平底锅中，加入剩余的奶油，混合。将团块用小火煮沸，从炉子中取出，煮 15-20 分钟。

你还能怎么做干蘑菇粉酱

除了切碎的蘑菇，你还可以用粉状的版本制作美味的肉汁。为此，您需要采取以下成分：

• 1茶匙蘑菇粉。
• 3-4 杯水。
• 1汤匙。一勺小麦粉。
• 1汤匙。一勺酸奶油。
• 1个小洋葱。
• 30 克黄油。
• 20-30 克莳萝。
• 1撮黑胡椒粉。

您可以使用新鲜和干莳萝。准备好食材后，您可以开始用磨碎的干蘑菇粉制作酱汁。

粉末浸泡在2-3汤匙中。勺子水。最好喝温水。让混合物浸泡 30 分钟。将洋葱切丁，在油中煎炸。洋葱变色后，撒上面粉，调匀。当洋葱和面粉煮熟后（但不是棕色），将剩余的水加入锅中，然后在混合物中加入胡椒粉。

将本粉末与水一起倒入总质量中并混合。所得肉汁应煮沸 5 分钟。准备好后，加入酸奶油和切碎的莳萝。与酸奶油混合后，酱汁必须再煮 3 分钟。并从炉子上取下。

没有必要使用一种蘑菇的粉末。为了使由干磨蘑菇制成的酱汁具有更有趣和不寻常的味道，您可以混合不同的选择。例如，牛肝菌、牛肝菌和牡蛎蘑菇效果很好。您可以根据自己的喜好组合它们。