压力下的盐渍蘑菇:盐渍蘑菇需要多长时间,如何使它们不酸

蘑菇被认为是秋季层状蘑菇中最美味的一种。它们非常适合冬天的任何加工过程:酸洗、盐渍、油炸、炖、冷冻甚至干燥。本文将重点介绍在压制下烹制的藏红花奶盖。

每个家庭主妇都利用一切机会为冬天准备蘑菇。我们提供多种压力烹饪蘑菇的食谱,包括酸洗、干酸洗以及冷热酸洗。这些选项正是您为全家人制作美味和营养的自制罐头所需要的。

冬日里,如何在轭下腌制蘑菇,让客人和家人吃上香辣可口的菜肴?主要规则是选择完整和小蘑菇标本进行烹饪,不会损坏。但如果蘑菇很大,那么最好把它们切成面条或切成块。

如前所述,在压制下腌制蘑菇,通常使用三种方法 - 干、热和冷。但是,首先,子实体必须经过初步处理。

  • 整理蘑菇,剔除那些被蠕虫破坏和破碎的蘑菇,清除污垢、树叶和针叶的残留物。
  • 把腿的底部切掉,用冷水冲洗,放在筛子上沥干。接下来,如果食谱提供,继续煮沸。

如何在压力下干燥泡菜蘑菇

压力下的干煮盐渍蘑菇是最方便和费力的过程。此外,蘑菇不会失去味道和森林香气,还保留了所有的营养特性。

  • 4公斤藏红花奶盖;
  • 5汤匙。湖盐;
  • 4枝莳萝。

莳萝树枝放在搪瓷或木制容器中。

接下来,将先前未用水清洗过的子实体分层放置,并盖上盖子。

在每一层撒上盐,然后用干净的纱布餐巾盖住蘑菇的最顶部。

顶部放置一个倒盖,小于容器的直径,子实体被压迫压下。这可以是一个大塑料水瓶或玻璃罐。

将容器取出至阴凉处,放置 4-5 天,直至蘑菇被盐水覆盖。

可以将腌制的子实体留在平底锅中,并且可以添加新的部分新鲜蘑菇。或者您可以将工件从容器转移到消毒过的罐子里,用盐水填充,盖上盖子,然后把它带到凉爽的房间储存。

从腌制的那一刻起,蘑菇将在 15-20 天内准备好使用。

在压力下对蘑菇进行热盐腌,如果蘑菇变酸了怎么办

在轭下对藏红花奶盖进行热盐腌,可以获得精致可口的开胃菜 - 节日盛宴的理想菜肴。

  • 2公斤藏红花奶盖;
  • 7瓣大蒜;
  • 樱桃、辣根和醋栗叶;
  • 3汤匙。湖盐;
  • 2把莳萝雨伞;
  • 1束欧芹。

  1. 预处理后,将蘑菇煮沸20分钟,放在厨房毛巾上晾干。
  2. 用干净干燥的叶子盖住搪瓷锅的底部,然后铺上蘑菇和一层盐。
  3. 接下来,撒上切碎的蒜瓣和欧芹,铺开主产品,在每一排上撒上盐和香料。
  4. 用莳萝伞盖住顶层,用倒置的盘子向下压,然后用干净的布盖住。
  5. 取出至阴凉处,放置14天。经过上述时间后,小吃即可食用。

但是,如果轭下的蘑菇变质了,如何解决这种情况?在这种情况下,去除压迫,以及盘子和餐巾纸,所有东西都在加醋的水中清洗干净。去除并丢弃最上层的酸蘑菇。盘子回来了,餐巾纸和压迫就位 - 问题解决了。

在轭下用丁香腌制蘑菇的食谱

在压力下以热方式腌制蘑菇的食谱可让您在几天内获得精致的小吃。

烹饪蘑菇的香料:

  • 1汤匙。湖盐;
  • 一小撮柠檬酸;
  • 5 粒五香粉和黑胡椒豌豆;
  • 2把莳萝雨伞;
  • 3 件。丁香和月桂叶。

  1. 清洗干净后,将香菇洗净,在加入柠檬酸和所有香料的盐水中煮沸20分钟,不断去除表面的泡沫。
  2. 放入漏勺,用冷水冲洗,沥干。

腌制3公斤藏红花奶盖的香料:

  • 3汤匙。湖盐;
  • 2瓣大蒜。

在这个版本中,蘑菇应该在轭下腌多久?

  1. 蘑菇完全沥干后,将它们分层放入搪瓷锅中。
  2. 撒上盐和切碎的大蒜,将行铺到最上面。
  3. 我们用餐巾纸和盘子盖住,用压迫压在上面。如果蘑菇出汁很少,则应加满冷开水。
  4. 我们把它拿出来放在凉爽的房间里,5天后蘑菇就可以使用了。
  5. 为防止工件和模具变酸、压迫,应定期用盐水清洗盘子和餐巾,并用开水烫。

冷腌时蘑菇应该在压力下保持多长时间?

在压力下冷腌蘑菇是获得蘑菇美味的绝佳选择,即使是美食家也会感到惊讶。

  • 4公斤藏红花奶盖;
  • 5汤匙。湖盐;
  • 辣根和樱桃叶;
  • 5个康乃馨花蕾;
  • 4件事。月桂叶;
  • 黑胡椒和白胡椒各 5 个。

蘑菇在轭下放多久,您可以从食谱的分步说明中了解。

  1. 将去皮和洗净的蘑菇排成行,撒上盐、丁香和黑白胡椒。
  2. 用月桂叶、辣根和樱桃叶盖住蘑菇。
  3. 盖上纱布,折叠数次,用力按压,必须放在倒置的盘子上。
  4. 带到地下室并离开几天。请注意,每 3 天蘑菇就会沉淀并释放汁液。您可以在平底锅中加入一份新的蘑菇,直到整个容器都装满为止。第一批藏红花奶盖10-15天后即可食用。

压榨香菇怎么腌制,香菇不腌怎么办?

如何在压力下用冷方法正确腌制蘑菇,30天后用美味的小吃取悦您的朋友和家人?

  • 2公斤藏红花奶盖;
  • 2汤匙。湖盐;
  • 10个黑胡椒;
  • 1茶匙芥菜籽;
  • 3瓣大蒜。

在压力下对藏红花奶盖进行盐渍是根据下面提供的分步说明进行的。

  1. 将去皮的蘑菇在沸水中浸泡2-3分钟,然后立即取出。
  2. 用冷水冲洗并放入搪瓷容器中,盖上盖子。
  3. 撒上盐、芥末籽和黑胡椒。
  4. 在每一层蘑菇上撒上盐和香料,然后在最上面撒上切碎的蒜瓣。
  5. 用盘子和纱布餐巾盖住,压7天,直到蘑菇完全被盐水覆盖。
  6. 把蘑菇放在消毒过的罐子里,用手向下压,把盐水倒在最上面。
  7. 用紧尼龙盖关闭并取出到地下室。

如果蘑菇不在轭下腌怎么办?在这种情况下,应将盐水排干,将蘑菇冲洗干净。用大量盐制作新盐水,然后将蘑菇倒入罐中。

如何在轭下腌制蘑菇:详细说明

如何在轭下腌制蘑菇,让您的家人对美味的蘑菇小吃感到满意?

  • 3公斤藏红花奶盖;
  • 150 克盐;
  • 1汤匙。湖撒哈拉;
  • 黑醋栗叶;
  • 20 件。黑豌豆和五香粉;
  • 10片。月桂叶;
  • ½ 辣椒荚。

详细说明将向您展示如何正确制作藏红花奶盖。

  1. 将预先去皮和清洗过的蘑菇放入滤锅中,在沸水中焯 2 次,每次 3 分钟。
  2. 在水龙头下用冷水冲洗并沥干。
  3. 宽颈玻璃罐的底部覆盖着醋栗叶、月桂叶和花椒。
  4. 盐和糖混合,撒在每一层蘑菇上,不要忘记加辣椒。
  5. 在最后一层蘑菇上撒上盐和糖的混合物,盖上干净的厨房餐巾。
  6. 压在上面,让蘑菇出汁,然后取出放在阴凉处3天。

蘑菇本身将在腌制 10 天后即可食用。


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