美味的腌制蘑菇不滚:如何腌制和腌制蘑菇过冬的食谱

过冬的腌制、腌制或盐渍蜂蜜蘑菇被认为是最美味、最芳香的蘑菇小吃。这就是为什么你不应该忽视蘑菇的季节,尽可能地保护森林的礼物。蜂蜜蘑菇是“安静狩猎”爱好者中最受欢迎的蘑菇,因为它们在大家庭中生长。从一棵树桩或倒下的树上可以收集到一篮子以上的子实体。而一次吃掉这么多的食物,简直是不可能的。这就是为什么,对于每位家庭主妇,我们都为不滚的腌蘑菇提供了绝佳的选择。

蘑菇收获并带回家后,剩下要做的就是正确腌制、发酵或加盐。我要注意的是,最好吃的蘑菇是小而中的,腿粗。大蘑菇和非标准蘑菇可用于制备鱼子酱、肉酱、酱汁,或简单地与土豆一起炒。

如何准备蘑菇进行腌制和腌制不缝合

在您学习如何在不滚动的情况下正确腌制蜂蜜蘑菇之前,您需要准备它们,同时遵守一些规则。例如,如果蘑菇很小,则将它们整个腌制,只切掉茎的下部。如果蘑菇很大,那么它们可以切成2-3份。

没有滚动的蜂蜜蘑菇有自己的优点,因为它们只是煮沸。它们不需要以灭菌形式进行的额外热处理。这个过程本身不需要太多时间,而且蘑菇非常美味和芳香,尤其是秋季蘑菇。

第一步是对蜂蜜蘑菇进行分类,从森林碎片中清除它们并切断腿的下部。

第二步 - 蜂蜜蘑菇应在加入盐的冷水中浸泡 25-30 分钟(每 1.5 升水中加入 1 汤匙盐)。多亏了这一点,所有昆虫及其幼虫都会从蘑菇中浮出水面。只有正确地进行准备阶段,没有滚动的腌制蘑菇才会变得美味。浸泡时间不要超过规定的时间,以免蘑菇吸收多余的水分。

第三步是煮沸和进一步酸洗两种方式。第一种是预煮然后腌制,第二种是不预煮。在第二个版本中,蜂蜜蘑菇在盐水中煮沸,然后加入香料,醋,继续在腌料中烹饪。

我们建议找出几种不卷制腌制蘑菇的食谱,即使是新手女主人也可以处理。这些选项将帮助您收获最美味、最美味的蘑菇。

冬天不用接缝腌制蘑菇的秘诀

要准备不滚动腌制蘑菇的食谱,您需要:

  • 蜂蜜木耳 - 3公斤;
  • 醋 9% - 200 毫升;
  • 水 - 3 汤匙;
  • 盐 - 2.5 汤匙。 .;
  • 糖 - 1 汤匙。 .;
  • 黑胡椒粒 - 10 个;
  • 康乃馨 - 4朵花序;
  • 月桂叶 - 4 片。

这个冬天不滚的腌制蜂蜜木耳的配方是在没有预煮的情况下准备的。

  1. 在平底锅里,倒入蜂蜜蘑菇和水,煮沸,煮20分钟。
  2. 加入盐、糖和所有香料,煮 15 分钟。
  3. 倒入醋,让腌料和蘑菇一起煮沸,然后将锅从火上移开。
  4. 让它完全冷却,倒入罐子里,在上面你可以倒 2 汤匙。湖煅烧植物油。
  5. 用简单的塑料盖封闭并冷藏。

请注意,腌制蘑菇不应用金属盖卷起 - 这会导致工件中的肉毒杆菌中毒。

冬天不接缝腌制水煮蘑菇的食谱

在这种情况下,在不滚动的情况下腌制蜂蜜木耳与第一个配方类似。但是,它们会在单独的水中初步煮沸 20 分钟。然后把水倒掉,把蘑菇扔进漏勺。此选项的腌料单独准备并倒入煮蘑菇中。准备好的蘑菇和腌料一起再煮 10-15 分钟,然后用塑料盖盖上。您可以根据需要更换香料和调味料。您可以使用肉桂、普罗旺斯香草、白胡椒、五香粉、辣根、酱油等。

没有滚动的冬天腌制蜂蜜蘑菇的食谱将是您日常菜单的一个很好的补充。这种坯料在凉爽的房间内可存放约 6 个月。

如何在不滚蒜的情况下腌制蜂蜜蘑菇

对于没有接缝的腌制蘑菇,加入大蒜准备过冬,您需要以下成分:

  • 水 - 1 升;
  • 蜂蜜蘑菇 - 3公斤;
  • 多香果和黑胡椒 - 5 个;
  • 丁香和月桂叶 - 3 片;
  • 盐和糖 - 各 1.5 汤匙.;
  • 醋精 - 2 汤匙。 .;
  • 大蒜 - 10 瓣;
  • 莳萝种子 - 2 茶匙

如何在不滚动大蒜的情况下腌制蜂蜜蘑菇,给定的分步食谱将有所帮助。

将蜂蜜蘑菇倒入水中,煮沸后煮20分钟。

放在漏勺中,沥干水分。

倒入配方中指定的水,煮沸。

加入除醋和大蒜外的所有香料,用小火煮15分钟。

倒入醋,加入切成大片的大蒜。

在腌料中煮沸 10 分钟,用羊皮纸盖住,系上止血带,包裹并完全冷却。

冷却后,将罐子带到地下室存放。

为了让腌制蘑菇在不滚动的情况下不会变质,药店的普通芥末膏会有所帮助。把它放在芥末羊皮纸下面,放在腌料里。

蜂蜜木耳的腌料配方,无需滚动

每个家庭主妇都可以选择自己的蜂蜜木耳腌料配方,无需滚动。为此,您可以使用各种成分:香料和调味料。由于它们的使用,蜂蜜蘑菇可以变成辣的,糖醋的,辣的,酸的,甜的和咸的。在准备蘑菇之前,您需要决定最终想要获得什么样的零食。

我们建议您熟悉无需滚动的蜂蜜木耳腌料的经典配方。每个烹饪专家都可以偏离制备腌料的一般方案,并添加自己的风味。可以通过加入柠檬酸或醋使其变酸。可以通过添加更多的糖来变得更甜。

对于 2 公斤蜂蜜木耳,您需要:

  • 水 - 1 升;
  • 黑胡椒粉 - 1 茶匙;
  • 康乃馨 - 5朵花序;
  • 糖 - 2.5 汤匙。 .;
  • 盐 - 2汤匙。 .;
  • 大蒜 - 3 瓣;
  • 多香果 - 7 颗豌豆;
  • 醋 9% - 2 汤匙。湖

这种腌料很简单,准备也很快。可以单独准备,然后在里面煮蘑菇。您可以立即在腌料中烹制蜂蜜蘑菇,无需醋。

醋在烹饪结束时加入腌料中,大约在结束前 5-7 分钟。

香辣腌料,用于腌制蜜菇不用滚

我想提供另一种有趣的辣腌料,用于在不滚动的情况下腌制蜂蜜木耳。这是制作自制盆栽的一种非常简单的方法。

腌料配方专为 2 公斤蜂蜜蘑菇而设计。

  • 水 - 1 升;
  • 糖 - 2.5 汤匙。 .;
  • 肉桂 - 1 根;
  • 月桂叶 - 3 片;
  • 盐 - 2汤匙。 .;
  • 五香粉 - 7 个;
  • 康乃馨 - 3朵花序;
  • 醋 9% - 3 汤匙。湖
  1. 所讨论的腌料配方不应用蘑菇制备,而应与主要产品分开。
  2. 让水沸腾,然后加入肉桂棒、五香粉、丁香、盐、糖、月桂叶。
  3. 用小火将腌料煮沸 10 分钟,然后倒入醋。

在这个阶段,腌料的准备工作就完成了。然后你可以使用任何选项来腌制蜂蜜木耳。

蜜菇,腌制过冬,无需缝合

过冬的香菇,发酵不滚,非常好吃。节日餐桌上没有什么比腌蘑菇开胃菜更美味的了。根据建议的食谱在冬天不滚动的情况下煮熟的蜂蜜蘑菇保留了人体所需的所有有益特性和营养。

与腌制前一样,腌制香菇也要进行前期准备。它们需要清洗、冲洗并切断腿的下部。

3公斤蜂蜜木耳,需要以下材料:

  • 水 - 2升;
  • 盐 - 3 汤匙。 .;
  • 柠檬酸 - 10 克。

填:

  • 水 - 1 升;
  • 盐 - 3 汤匙。 .;
  • 糖 - 1.5 汤匙。 .;
  • 乳清 - 2 汤匙。湖
  1. 蜂蜜蘑菇在盐水中加入柠檬酸煮 20 分钟。
  2. 倒回滤锅中,用冷自来水冲洗。
  3. 蜂蜜蘑菇放在消毒过的罐子里,然后倒入温热的馅料。
  4. 为此,将糖和盐在水中稀释,煮沸并冷却至 35-40°C。
  5. 倒入乳清,罐子里的蘑菇倒入盐水,在房间里放置 4 天。
  6. 沥干馅料,煮沸并倒回罐中。
  7. 放入腌香菇进行杀菌:将容量为0.5的罐子杀菌40分钟。
  8. 用塑料盖封闭并带到地下室。

腌制蜜菇不用凉拌

盐渍的蜂蜜蘑菇非常好吃。它们可用于制作比萨饼或馅饼馅、馅饼或蘑菇酱。

无接缝的盐渍蜂蜜木耳有两种方式 - 冷和热。

没有冷轧的咸蜜菇将是您节日餐桌上的绝佳小吃。这种制剂具有温和的味道并保留了所有的营养成分。在这个版本中,你不需要煮蜂蜜蘑菇,但最终的结果会让你惊讶它的外观和味道。

在搪瓷锅中倒入一层薄薄的盐,放一排蜂蜜木耳,盖上盖子,再撒上盐和你喜欢的香料。这样做直到蘑菇用完。在上面盖上一个木圈,用力向下压并带到地下室。 4-5 周后,咸蘑菇就可以使用了。

如何在没有热缝的情况下腌制蜂蜜蘑菇

蜜香菇不用热轧怎么腌呢?在这个版本中,蜂蜜蘑菇必须经过初步热处理。蘑菇在盐水中煮沸 20 分钟,丢弃在滤器中并冷却。剩下的将蜂蜜木耳分层铺好,撒上盐和香料,其余过程与冷法相同。

现在,知道如何腌制、发酵或盐蜜蘑菇,您可以选择您最喜欢的食谱,然后随时开始准备。


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