为冬天做牛肝菌霜以及如何做

冬天在家准备一定量的黄油是完全可能的。然而，并不是每个家庭主妇都知道所有的收割方法。许多人经常使用酸洗、盐渍或干燥。冷冻新鲜采摘的蘑菇有其优点，因为它非常耗时。然而，他们会在冬天冷冻牛肝菌吗，这个过程的规则是什么？

黄油的冷冻规则

在冷冻之前，应特别注意初级加工——清除蘑菇上的污垢。除了需要去除的叶子和草叶的残留物外，每个油盖上的粘性薄膜也被去除。为了让它远远落后，最好不要弄湿蘑菇，而是将它们放在空气中晾干2小时。之后，盖子的粘液表面很容易去除。

一个重要的规则： 不要冷冻蠕虫蘑菇，因为它们不适合冷冻，而且外观不美观。

是否可以冷冻切好的牛肝菌，还是让它完好无损？这里没有明确的规则：您可以将它们整个冷冻，或者如果蘑菇很大，您可以将它们切开。有些只是将盖子与支腿分开，以便工件在冷冻室中占用更少的空间。

通常在冰箱中冷冻冬天的黄油可以让您长时间保存它们的森林香气和新鲜度。解冻后，蘑菇的味道与新鲜的没有区别。

如何在冰箱里冷冻黄油，可以参考以下有识之士使用的方法。

初步清洁后，应在流水下冲洗油。将 3 升水倒入平底锅中，煮沸并加入 1 茶匙。柠檬酸。从炉中取出新鲜油，倒入沸水中，静置10分钟。添加酸以使黄油不会变黑。在水龙头下冲洗蘑菇并按大小分开。放在纸巾上晾干。将大块黄油切成块，放入塑料袋或食品容器中，送入冰箱。

您还可以在冰箱中准备油炸牛肝菌过冬。这是以防以后不想弄乱煎锅。

将先前从薄膜上清洗干净的酥油切下，加少量盐在水中煮沸20分钟，然后放在筛子上。在流动的温水下冲洗，让蘑菇排水良好。倒入装有预热植物油的平底锅中。煎 20 分钟，直到所有液体蒸发。放凉，放入带盖的容器中，然后存放在冰箱中。

将来，此类制品将成为土豆或肉类的绝佳补充。在冬天，将它们加热并添加到配菜中就足够了。你可以把酸奶油倒在上面，炖15分钟，然后你就可以得到酸奶油酱蘑菇了。

您可以通过另一种方式在冰箱中快速冷冻黄油。

将去皮切好的黄油薄薄地涂在冷冻室的隔间上。冰箱中的温度范围应该是最大的。 7-10小时后，取出蘑菇，装入容器或塑料袋中，恢复至常温。使用这种快速冷冻选项，黄油会保持冷冻过程之前的状态。