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进入森林寻找夏季牛肝菌 (Leccinum)，您不必担心：这些物种没有有毒的同类。六月成熟的蘑菇与胆汁蘑菇 Tylopilus falleus 仅略有相似，但这些不可食用的子实体具有粉红色的果肉，很难与 Leccinum 混淆。牛肝菌于初夏出现在森林中，一直结果到中秋。

牛肝菌是众所周知的。六月品种特别受欢迎，因为它们是最早出现的有价值的管状蘑菇。六月，在林中蚊虫还很少的时候，沿着初生的绿色林带漫步，惬意无比。在此期间，他们更喜欢南部开阔的树木和运河沿岸的小山丘以及河流和湖泊的两岸。

此时，最常见的是以下类型的牛肝菌：

• 黄褐色
• 常见的
• 沼泽

本材料介绍了所有这些品种的牛肝菌的照片、描述和主要特征。

牛肝菌黄褐色

黄褐色牛肝菌 (Leccinum versipelle) 在哪里生长： 桦木、针叶林和混交林。

季节： 从六月到十月。

帽子肉质，直径5-15厘米，有的可达20厘米，帽形呈半球形，表面略带羊毛状，随着年龄的增长，凸面逐渐减少。颜色 - 黄褐色或亮橙色。皮肤通常挂在帽子的边缘。下表面有细孔，孔隙呈浅灰色、黄灰色、赭灰色。

在这种牛肝菌中，腿又细又长，白色，整个长度都覆盖着黑色鳞片，在未成熟的标本中，腿是黑色的。

果肉致密、发白，切口处呈灰黑色。

管状层厚达 2.5 厘米，具有非常细的白色孔隙。

变化性： 帽子的颜色从浅棕色到黄棕色和深棕色不等。随着蘑菇的成熟，菌盖的表皮可能会收缩，从而暴露周围的小管。毛孔和小管起初是白色的，然后是黄灰色。花序梗上的鳞片先是灰色的，然后几乎是黑色的。

没有有毒的对应物。与这些牛肝菌相似的是胆汁蘑菇（Tylopilus falleus），其果肉呈粉红色，具有令人不快的气味和非常苦的味道。

烹饪方法： 干燥、酸洗、罐装、油炸。建议在使用前去除茎，在较老的蘑菇中 - 皮肤。

食用，第二类。

在这些照片中看看黄褐色牛肝菌的样子：

普通牛肝菌

当牛肝菌（Leccinum scabrum）生长时： 从六月上旬到十月下旬。

栖息地： 落叶林，更常见的是白桦林，但也有混合、单独或成群出现。

菌盖肉质，直径5-16厘米，有的可达25厘米，菌盖呈半球形，后呈垫状，光滑，表面略带纤维状。可变颜色：浅灰色、灰棕色、深棕色、棕色。皮肤通常挂在帽子的边缘。

茎7-20厘米，细长，圆柱形，向下稍加厚。年轻的蘑菇是棒状的。腿是白色的，有鳞片，在成熟的蘑菇中几乎是黑色的。旧标本中的腿部组织变得纤维状且坚韧。厚度 - 1-3.5 厘米。

果肉致密、发白或松散。休息时，颜色略微变为粉红色或灰粉色，具有良好的气味和味道。

膜细胞几乎游离或有缺口，年龄呈白色或浅灰色至灰灰色，由 1-2.5 厘米长的小管组成。小管的孔很小，有角，呈白色。

变化性： 帽子的颜色从浅棕色到深棕色不等。随着蘑菇的成熟，菌盖的表皮可能会收缩，从而暴露周围的小管。毛孔和小管起初是白色的，然后是黄灰色。花序梗上的鳞片先是灰色的，然后几乎是黑色的。

没有有毒的对应物。根据描述。这种牛肝菌有点像胆菇（Tylopilus feleus），肉呈粉红色，气味难闻，味道很苦。

烹饪方法： 干燥、酸洗、罐装、油炸。

食用，第二类。

这些照片展示了普通牛肝菌蘑菇的样子：

沼泽牛肝菌

牛肝菌 (Leccinum nucatum) 生长时间：7 月至 9 月下旬。

栖息地： 单独或成群活动在泥炭沼泽和潮湿的桦树混交林中，靠近水体。

菌盖的直径为 3-10 厘米，在某些情况下可达 14 厘米，在年轻的蘑菇中，它是凸起的、垫状的，然后更平、更光滑或略有皱纹。该物种的一个显着特征是帽子的坚果或奶油棕色。

茎细而长，呈白色或乳白色。该物种的第二个显着特征在于茎上的大鳞片，特别是在年轻的标本中，当表面看起来非常粗糙甚至凹凸不平时。

高度 - 5-13 厘米，有时可达 18 厘米，厚度 -1-2.5 厘米。

果肉柔软、洁白、致密，有淡淡的蘑菇香气。处女膜是白色的，随着时间的推移它变成灰色。

管层厚1.2-2.5厘米，幼体为白色，后期为脏灰色，有圆角的小管孔。

变化性： 帽子的颜色从淡褐色到浅棕色不等。小管和孔为白色至灰色。白色的腿随着年龄的增长而变暗，被棕灰色的鳞片覆盖。

没有有毒的对应物。从菌盖的颜色来看，这些牛肝菌类似于不可食用的胆汁蘑菇（Tylopilus falleus），其果肉呈粉红色，味道苦涩。

食用，第二类。

在这里，您可以看到牛肝菌的照片，此页面上提供了其描述：