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一些烹饪专家认为，用香菇制成的蘑菇汤本身就很好吃，你不应该将这种香味与肉制品的味道混合在一起。其他人认为这样的第一道菜不够饱和，所以他们用鸡肉或牛肉汤准备蘑菇汤。多少个家庭主妇——这么多的意见，无论如何，值得尝试所有三个选项来做出你的选择。

美味的奶油汤配蘑菇鸡肉和牛肉汤

鸡汤蘑菇汤。

原料

• 500 克 新鲜香菇
• 30 克 洋葱
• 4汤匙。大汤匙黄油
• 2汤匙。一汤匙小麦粉
• 1.5 升鸡汤
• 3个蛋黄
• 250 毫升 奶油
• 香菜
• 芹菜

要在鸡汤中制作美味的蘑菇汤，需要将切碎的洋葱放入平底锅中煎炸。加入仔细清洗和切碎的蘑菇，在不断搅拌的情况下煎 5-10 分钟。然后，不离火，不断搅拌，加入面粉，倒入肉汤，用小火煮40-50分钟。

然后沥干肉汤，取出欧芹和芹菜，将蘑菇切碎（或过筛）。将所有东西与肉汤混合。

用叉子（或打蛋器）打蛋清，加入奶油，不断搅拌，将混合物以细流倒入汤中。之后，加盐调味，在水浴中加热至不超过70°C的温度。

蘑菇泥汤配虾和蘑菇鸡汤。

原料

• 600 毫升 鸡汤
• 1公斤虾
• 300 克 香菇
• 1杯干白葡萄酒
• 4汤匙。湖牛油
• 1杯重奶油
• 磨碎的红辣椒
• 肉豆蔻粉
• 青菜
• 盐

将蘑菇切成片或片，用黄油煎炸，放入平底锅，倒入1杯肉汤，用搅拌机将土豆泥搅打成糊状。

加入去皮、洗净和切碎的虾，搅拌均匀。

用剩下的鸡汤稀释这个质量，煮 20 分钟。

然后将白葡萄酒和鲜奶油倒入汤中。

加入香料、盐，再煮 10 分钟。

在现成的鸡汤汤上撒上蘑菇和香草。

牛肉汤中的蘑菇汤。

原料

• 1公斤带骨牛肉
• 1根胡萝卜
• 1个洋葱
• 400 克香菇或小环
• 3汤匙。一汤匙面粉
• 1汤匙。一勺黄油
• 1个蛋黄
• 1汤匙。牛奶
• 2升水，适量盐

煮肉汤。香菇洗净切碎。用洋葱炒胡萝卜。

将蘑菇、炒胡萝卜和洋葱放入平底锅中，加入肉汤，煮 50-60 分钟。将煮好的香菇过绞肉机，倒入牛奶酱（油锅将面粉炒至微黄，加牛奶稀释），稍微煮沸后过筛，加盐，再煮一点。将煮好的蘑菇块倒入肉汤，加油，用打散的蛋黄调味，稀释肉汤。牛肉汤蘑菇汤，配白面包丁。

香菇和土豆鸡汤汤。

原料

• 新鲜香菇：800 克
• 精制植物油：2汤匙。湖
• 奶油 15-20% 脂肪：1 杯。
• 小土豆：6-7个。
• 白面包：6片。
• 洋葱：2个。
• 欧芹：1-2 汤匙。湖
• 鸡汤或水：3杯。
• 盐：⅓茶匙

选择大蘑菇，洗净去皮，每个切成4份，如果蘑菇小，可以切成2份，或者整只。去皮，冲洗，切碎洋葱。土豆去皮，冲洗干净，切成小片。将植物油倒入单独的容器中。在 BAKING 模式下将洋葱炒 10 分钟，偶尔搅拌。将土豆和蘑菇与洋葱混合。盐。在 BAKING 模式下煎 10 分钟。之后，将汤汁倒入蘑菇和马铃薯高出1厘米的量，在蘑菇鸡汤中炖40分钟。

冷却，倒入搅拌机，将热奶油倒入肉汤中，将汤剁成泥。倒入多功能锅中，然后炖20分钟。

将面包切成方块，送入烤箱，预热至180度几分钟，制作饼干。将切碎的蔬菜和面包丁与汤一起食用。

蘑菇浓汤鸡汤配香菇和牛肝菌。

原料

• 200 克 新鲜牛肝菌
• 200 克 香菇
• 100 克 干牛肝菌
• 2个洋葱
• 50 毫升 植物油
• 100 克 芹菜茎
• 400 克 土豆
• 1汤匙。一勺酸奶油
• 鸡汤
• 盐
• 白胡椒

土豆去皮，冲洗干净，对半切开，放入锅中烧开。洋葱去皮，切碎，芹菜也一样，然后把它们混合在一起，在平底锅里煎。

干香菇用温水浸泡1小时，然后切碎。将牛肝菌放入盐水中煮至几乎煮熟。

将马铃薯、洋葱、芹菜、香菇和干蘑菇混合，放入搅拌机中，切碎至光滑，转移到锅中。将鸡汤倒入所得物质中，加入盐和胡椒。

之后，在按照这个食谱准备的鸡汤中的香菇汤中加入4个完整的牛肝菌和酸奶油。盖紧锅盖，放入预热好的烤箱，用小火慢炖至软烂。

其他以肉汤为基础加香菇的汤

香菇牛肉汤蘑菇饺子汤。

原料

• 1.2 升牛肉汤
• 700 克 煮牛肉
• 200 克 瘦香肠
• 1汤匙。一勺酸奶油
• 200 克 香菇
• 1个鸡蛋
• 1汤匙。一勺面粉
• 3汤匙。大汤匙植物油
• 2汤匙。大汤匙碎饼干
• 香菜
• 盐

1. 准备蘑菇：切碎，用植物油炒。将香肠切成方块，加入打散的鸡蛋和面粉，充分搅拌至光滑。把蘑菇，盐，碎饼干放在那里，混合，形成饺子。
2. 把牛肉切成中等大小的块。把肉汤倒进锅里，把牛肉和饺子扔进去。盖上盖子，放入烤箱烤 30 分钟。
3. 食用时，撒上切碎的香草，并用酸奶油调味。

香菇汤配肉汤。

原料

• 1.2 升肉汤
• 300 克 小牛肉
• 2个土豆
• 3汤匙。汤匙切碎的香菇
• 2根胡萝卜
• 2汤匙。大汤匙植物油
• 莳萝
• 欧芹和芹菜
• 盐
• 胡椒粉适量

将小牛肉切成中等大小的块。将蘑菇切碎，与小牛肉混合，在平底锅中用植物油炖至半熟。

土豆和胡萝卜洗净，去皮，切成小块。青菜洗净，切碎。

将炖菜、蘑菇、土豆、胡萝卜、香草放入锅中。用盐、胡椒调味，在食物中加入热汤。用盖上盖子的肉汤蘑菇盖住汤，然后放入适度预热的烤箱中 40 分钟。

奶油肉汤中的香菇汤。

原料

• 500 克 香菇
• 2汤匙。大汤匙黄油（或人造黄油）
• 1汤匙。一勺面粉
• 1升肉汤
• 250 毫升 奶油
• 2个煮熟的鸡蛋
• 1汤匙。一勺切碎的蔬菜
• 盐
• 胡椒粉适量

1. 将蘑菇洗净，切碎，然后在油中（连同磨碎的洋葱）用小火煨 10 分钟。然后加入面粉、肉汤和调味料。
2. 离火，在肉汤蘑菇蘑菇汤中加入奶油，撒上香草和切碎的鸡蛋。

来自香菇和鸡肉的蘑菇汤。

原料

• 100 克 鸡肉
• 50 克 芦笋
• 25 克 煮香菇
• 1/2 茶匙酒
• 1茶匙酱油（煮熟）
• 10 克 豆芽
• 400 毫升水

鸡肉、芦笋和蘑菇一起焯水，捞出，滤干水，淋上酱油、酒，静置10分钟。将鸡肉切成条状，芦笋和蘑菇切成片。将肉汤煮沸，将鸡肉、芦笋、蘑菇和豆芽浸入其中。煮沸 3 分钟即可食用。

来自香菇和鸡肉的蘑菇汤。

原料

• 20 克 干蘑菇
• 150 克 鸡肉
• 1个鸡蛋
• 10 克 猪油
• 10 毫升大米伏特加
• 10 克 淀粉
• 10 克 姜
• 5 毫升 酱油
• 5 克 鸡油
• 盐调味
• 根据需要肉汤

将鸡柳切成片，用冷水（1：1）稀释的蛋白质和淀粉混合物浸湿，然后炸至形成苍白的外壳。然后放在筛子上，用开水烫去脂肪。香菇洗净，沥干水分，切成片。将香菇、鸡柳放入深碗中，倒入准备好的高汤和香菇高汤，煮滚。去除泡沫，倒入用水（1:2）稀释的淀粉，一点点融化鸡油。转移到汤碗中食用。

在慢炖锅中加入鸡汤的香菇奶油汤

原料

• 1¼杯鸡汤
• 1杯奶油
• 500 克 香菇
• 3个土豆
• 2个洋葱
• 1瓣大蒜
• 植物油
• 黑胡椒粉
• 盐
• 普罗旺斯草药
• 饼干
• 青菜

将蘑菇切成薄片。将洋葱切碎。将土豆切成中等大小的方块。在多功能锅中设置“烘焙”模式，将少量植物油倒入碗中，让它加热。放入洋葱，偶尔搅拌，煎 10 分钟。加入蘑菇和土豆，搅拌。关闭多功能锅的盖子，煮 20 分钟。倒入肉汤，加入大蒜、盐、胡椒和压榨过的普罗旺斯香草，以“炖”模式煮 30 分钟。用搅拌机将完成的汤磨碎，倒入慢炖锅，在“蒸汽烹饪”模式下加入奶油和加热（无需煮沸）。

在鸡汤中加入奶油蘑菇蘑菇汤和面包丁，撒上切碎的香草。

蘑菇蘑菇汤配蔬菜汤

原料

• 25 克 干蘑菇
• 4个土豆
• 1根胡萝卜
• 2个新鲜西红柿
• 1个洋葱
• 1/3 头卷心菜
• 10 毫升大米伏特加
• 10 克 姜
• 盐调味
• 欧洲防风草
• 胡椒
• 香菜

将洗净提前浸泡好的干香菇放入平底锅中，倒入冷水，加入切好的青菜小火煮1小时。然后取出蔬菜，再煮蘑菇一个小时。过滤肉汤，加入姜汁，大米伏特加。将切碎的煮熟的蘑菇和辣椒放入其中。

上菜前撒上切碎的欧芹。