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牛肝菌（牛肝菌）被认为是蘑菇界的“精英”。除了它们美丽的外观外，这些子实体还具有精致的味道并含有许多有用的物质。与其他代表子实体不同，牛肝菌蘑菇的一个有趣特点是它在切割时不会变黑。即使在加工过程中，它的自然颜色也能保留下来。

“安静狩猎”的粉丝欣赏牛肝菌，因为它们可以用来烹饪各种菜肴。 此外，这些子实体可以使用多种加工方法准备过冬： 腌制、煎炸、腌制等。干牛肝菌有一个特殊的位置，因为它们可以制作出令人惊叹的汤、酱汁、肉酱等等。但是，在继续食谱之前，您需要熟悉如何正确浸泡干蘑菇。

我需要在烹饪前浸泡牛肝菌吗？

众所周知，蘑菇在干燥前不应浸泡在水中，因此该程序应在烹饪前进行。大多数家庭主妇都同意使用干子实体非常有益。首先，它们可以在一年中的任何时候在超市或市场上买到。其次，干蘑菇可以存放更长时间，而不会失去其有益特性和宜人的香气。第三，它们在厨房里占用的空间很小。

有的主妇有兴趣泡牛肝菌是否有必要？我必须说，最终产品的质量将取决于这个过程。

建议将牛肝菌浸泡在干净的冷水中，但必须通过触摸进行检查。应该记住，干子实体的数量应该比新鲜的少一个数量级。浸泡后，它们会膨胀，几乎增加了几倍。因此，准备一盘菜时不要带很多产品，一把能放在手掌上的就足够了。

我需要将牛肝菌浸泡过夜吗？

一些家庭主妇喜欢将牛肝菌浸泡过夜，其他人将它们留在水中 2-3 小时，还有一些人认为 30 分钟就足够了。浸泡时间通常取决于子实体的类型和干燥它们的确切过程。因此，如果蘑菇在高温的强烈影响下在烤箱或烤箱中加工，那么它们的稠度会更硬和更粗糙。因此，需要在浸泡上花费更多的时间。另一方面，如果蘑菇是自然晾干的，例如挂在厨房里，那么浸泡的时间可以减少，因为果肉的稠度保持得更嫩。

那么，干牛肝菌如何正确浸泡，需要多长时间呢？为此，请取一把子实体并装满水。最好在此过程中使用搪瓷或玻璃容器，因为金属容器会发生氧化。如果我们谈论浸泡时间，则是 1 到 4 小时，具体取决于干燥方法。在任何情况下，您都需要定期检查牛肝菌。当它们变得明显变软并变得肿胀时，您就可以开始烹饪您最喜欢的菜肴了。您和您所爱的人一定会喜欢蘑菇美食的味道！

如何在盐水和牛奶中浸泡牛肝菌

我必须说，有时家庭主妇会将干牛肝菌研磨成粉末，然后立即将它们添加到肉汤或酱汁中，而无需预先浸泡。然而，这种情况并不经常发生，特别是如果您想在盘子中看到子实体的碎片。在这种情况下，建议以 ½ 汤匙的速度将牛肝菌浸泡在盐水中。湖在 500 毫升水中加入盐。如果有的话，需要盐来更深地清除污垢和细沙中的真菌。

有些人习惯用牛奶代替水。我需要将牛肝菌浸泡在牛奶中吗？事实证明，这款产品完美地替代了水，此外，它还能很好地清洗和清洁子实体本身。同时，牛肝菌的味道和香气保持原状。浸泡程序本身非常简单，您只需要遵循一些建议即可。为此，您需要稍微加热牛奶并将蘑菇倒在上面。然后离开一段时间，但同时不断通过触摸检查它们。如果您看到子实体已准备好进行进一步加工，则将牛奶沥干。你可以用手轻轻地压碎蘑菇，这样不需要的液体就会流出来。然后您可以安全地进行所需的烹饪“操作”。如前所述，将干牛肝菌浸泡在牛奶中一点也不困难，而味道和气味仍然令人惊叹。

如何泡干牛肝菌做汤

我需要在烹饪前浸泡牛肝菌，因为它们遇水会膨胀吗？有经验的采蘑菇者建议还是先浸泡一下，这样煮出来的蘑菇会更嫩滑。热处理可在浸泡产品的同一水中进行。

如果由于某种原因无法浸泡牛肝菌，那么您可以立即将它们煮沸。但是，这应该分几个步骤完成，不断换水。煮沸后，子实体必须用流水冲洗并切成块。

干牛肝菌如何泡汤？为此，您需要取出所需量的干燥产品，并用冷水或牛奶填充。 1 小时后，检查蘑菇是否柔软，如果准备好了，沥干液体。如果您已将子实体浸泡在水中，则不要将其倒出。最好用筛子或粗棉布过滤，然后加入汤中。因此，您将获得富含蘑菇风味和香气的第一道菜。

不建议在蘑菇汤中加入土豆，因为它会吸收子实体的味道和气味。最好将几汤匙任何谷物或半杯煮豆放入肉汤中。另外，不要在牛肝菌汤中加入过多的香料，以免破坏其天然的味道和香气。