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所有冬季收获黑牛奶蘑菇的爱好者都应该记住，由于某些特殊性，这些蘑菇需要特殊处理。由于子实体中含有苦味，您必须仔细遵循初级加工规则：清除污垢，从盖子上刮去皮，浸泡长达 5 天并不断更换水（每天 3-4 次） )，以及在 2 个水中煮沸，每次 15-20 分钟

用热的方式腌制过冬的黑奶蘑菇

使用热盐腌法制备过冬的黑乳菇，需要单独对子实体进行热处理。在家里，热盐腌过程被认为是最受欢迎的，因为可以在 2-3 周后检查小吃的准备情况。

• 准备好的黑牛奶蘑菇 - 6 公斤；
• 盐 - 320 克；
• 莳萝蔬菜 - 3-4 束；
• 新鲜的醋栗叶；
• 大蒜 - 10-12 瓣（或品尝）；
• 月桂叶和丁香 - 6 片；
• 开水（冷） - 5 汤匙；
• 黑白五香粉 - 每个 20-25 豌豆。

使用带有照片的分步食谱，为冬天准备的黑奶蘑菇肯定会以其味道和香气让您满意。

将莳萝冲洗干净，稍稍晾干并切碎，将大蒜磨碎或切成薄片。将干净的干醋栗叶放在盘子底部的“枕头”上。撒上 50 克盐，然后加入一些莳萝、lavrushka、丁香和大蒜。

将所有浸泡和煮沸的蘑菇分成几层，在每一层撒上食物清单中提到的盐和香料。

倒入水，用干净的纱布或布盖住工件，用盘子或任何其他表面按压以去除气泡。子实体需要保持在压力下，因此应在飞机上放置负载 - 3升瓶装水或沙子。将工件带到地下室进一步腌制。

不时检查内容物是否有液体。如果不够，则需要用冷开水补足。

收获冬天的黑牛奶蘑菇：冷盐腌的食谱

这种为冬天准备黑蘑菇的食谱的需求并不高，因为腌制蘑菇的过程需要长达 2 个月的时间。

这么长时间准备的原因是奶香菇没有煮沸，只是浸泡了5天。但是，尽管如此，完成的子实体非常美味、香脆且芳香。

• 黑牛奶蘑菇 - 7 公斤；
• 盐 - 350-370 克；
• 干莳萝 - 2 汤匙。 .;
• 醋栗/樱桃的树枝和叶子；
• 干月桂叶 - 10 片；
• 康乃馨花蕾 - 7-9 个；
• 黑胡椒粒 - 25-30 个。

如何用冷盐腌制独立烹制过冬的黑奶香菇？

1. 将醋栗和/或樱桃的树枝和叶子彻底清洗并擦干。
2. 将符合腌制要求的菜底盖上，加入40-50克盐。
3. 使用初级处理（清洁、浸泡），将蘑菇盖放在叶子和盐的“枕头”上，形成约 6 厘米厚的一层。
4. 每一层都撒上盐和所有香料——胡椒、月桂叶、干莳萝和丁香。
5. 当所有的原料都用完时，用新鲜的叶子覆盖质量，并用任何平面向下压，在上面放置一个负载。
6. 几天后，检查工件是否有盐水，它应该完全覆盖牛奶蘑菇。
7. 如果需要，您可以报告一份新的蘑菇和香料，因为子实体沉降，释放菜肴中的空间。
8. 45-55天后，工件就可以上桌了。

如何在银行里为冬天煮黑奶蘑菇：一步一步的描述

你可以在罐子里腌制黑奶蘑菇过冬。当没有合适的盐渍器具时，这非常有益。

• 牛奶蘑菇（浸泡和煮沸） - 4 公斤；
• 盐 - 200 克；
• 月桂叶和丁香 - 5 片；
• 干莳萝 - 3 茶匙；
• 新鲜莳萝 - 1 束中等大小；
• 磨碎的辣根根 - 50 克（或品尝）；
• 辣椒混合物 - 15-20 个；
• 开水（冷）；
• 醋栗/樱桃/葡萄叶。

如果您按照分步说明进行操作，那么在冬天烹饪黑牛奶蘑菇会很容易。

1. 鲜叶洗净晾干，新鲜莳萝切碎。
2. 在一个普通容器中，将除新鲜叶子外的所有成分混合，然后用手混合。
3. 倒入3汤匙的质量。水并放置几个小时，但不要忘记定期搅拌内容物。
4. 同时，将新鲜叶子放在每个玻璃罐的底部。重要提示：罐子必须先煮沸，然后干燥。
5. 将当前的点心分发到罐子中，然后倒入剩余的盐水。
6. 用尼龙盖子盖住，然后带到地下室进一步腌制 20 天。

冬天的黑牛奶蘑菇：经典蘑菇收获食谱

制作黑牛奶蘑菇的经典配方让您可以腌制美味的冬季小吃，用于节日盛宴等。 此外，这些蘑菇可以作为许多沙拉的基础。

• 主要产品 - 3公斤；
• 纯净水 - 1 升；
• 盐 - 3 茶匙；
• 砂糖 - 5茶匙；
• 月桂叶和干丁香 - 3 个；
• 植物油 - 7 汤匙。 .;
• 大蒜 - 4 瓣；
• 醋 9% - 5 汤匙.;
• 黑胡椒粒 - 20 个。

冬季收获黑蘑菇的方法如下：

1. 将牛奶蘑菇清洗、浸泡和煮沸后，我们将它们移到一边，同时准备腌料。
2. 另外，在盛有水的平底锅中，混合盐、糖、醋、油和其他香料，包括大蒜，这些香料必须通过压榨机或简单地切碎。
3. 用小火将腌料煮沸，直到盐和糖晶体溶解，然后将子实体浸入其中。
4. 我们煮沸 5-10 分钟，然后卷入消毒过的罐子中。您可以用尼龙帽将其封闭，但无论如何，工件必须完全冷却才能被送到地下室。

如何发酵黑奶蘑菇过冬

黑蘑菇可以发酵过冬。为此，建议添加一种血清，这将使子实体有弹性、开胃和芳香。

• 牛奶蘑菇（去皮，浸泡，煮沸） - 7 kg;
• 黑醋栗或覆盆子小枝 - 6-7 个；
• 盐 - 320 克；
• 糖 - 3汤匙。 .;
• 血清 - 1 汤匙；
• 欧芹和莳萝 - 每束 1 束；
• 辣根根 - 1 个；
• 大蒜 - 10 瓣。

要在冬天发酵黑牛奶蘑菇，请使用详细描述此过程的配方。

1. 大蒜、欧芹和莳萝切碎，辣根在细磨碎机上摩擦。
2. 将部分醋栗或覆盆子树枝放入准备好的容器或玻璃罐中。
3. 从上面，将蘑菇分层（盖上），撒上盐和香料。
4. 用剩下的树枝盖住，倒在用糖稀释的乳清上。
5. 通过安装负载的任何平面向下压压机。
6. 他们在厨房里呆了几天，然后被带到地下室等待 1 个月。
7. 如果检查时发现工件表面有霉菌，则必须将其从盐水和容器壁上清除，并用醋或苏打溶液冲洗受压的平面。

过冬炒黑奶蘑菇

在为冬天准备黑奶蘑菇的食谱中，您还可以突出油炸。

• 水煮黑奶蘑菇；
• 蔬菜、酥油或猪油；
• 盐。

如何用油炸工艺烹制过冬的黑奶蘑菇？

1. 将煮熟的子实体在干煎锅中煎炸，直至液体蒸发。
2. 用油完全覆盖蘑菇，使它们真正漂浮在其中。
3. 用盐调味，然后用小火炖 25 分钟。
4. 轻轻地将锅里的东西放入消毒过的罐子里。罐子里子实体的高度不应达到颈部3-4厘米。
5. 这个空间需要用剩余的油填满，如果不够，那么你需要在平底锅里加热一个新的部分。

用尼龙帽封闭，冷却并存放在地下室直到需要。