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当你带着装满蘑菇的篮子从“安静的狩猎”中回来时，心情非常好。 然而，问题立即出现： 你可以用什么加工方法让它们为漫长的冬天做好准备？部分子实体会经过油炸、冷冻等工序，但很大一部分会经过腌制。毕竟，腌制是长期保存蘑菇的常用方法。

我必须说牛肝菌被认为是最受欢迎的腌制蘑菇。以这种方式准备它们并不困难，但是，每个烹饪专家都需要了解这种准备的特点和规则。例如，小蘑菇应整片腌制，较大的标本应切成几片。一项强制性程序是清洁收集森林碎片的油性和粘性皮肤。如果不去掉，腌料里的蘑菇就会变苦，煎的时候这层薄膜会粘在锅上烧焦。

我们提供了几种美味的冬季腌制黄油食谱，这将帮助您将准备工作留在家中，直到下一次收获蘑菇。

强烈建议在装罐前将油煮沸，这样可以消除中毒的风险。此外，煮沸可以保证蘑菇长时间保持良好的品质。因此，冬季美味腌制黄油的食谱最好先煮沸。此类制品可用作零食或作为沙拉、馅饼和比萨饼的添加剂。

冬季用百里香和辣椒腌制黄油的美味食谱

• 煮熟的黄油 - 2公斤；
• 白葡萄酒醋 - 1 汤匙；
• 新鲜百里香 - 6 支；
• 橄榄油 - 5 汤匙.;
• 水 - 700 毫升；
• 大蒜 - 3 瓣；
• 糖 - 3汤匙。 .;
• 盐调味；
• 黑胡椒粒 - 6 个；
• 五香粉 - 5 个；
• 月桂叶 - 3 片；
• 辣椒（中） - 1个。

在腌制之前，一定要对罐子和盖子进行消毒，然后让它们干燥。

提前将煮沸的黄油放入盐水中，趁热放入罐中，放入两枝百里香。

在搪瓷平底锅中准备腌料：将水与糖、盐混合并充分搅拌直至溶解，加入油。

加入腌料黑色和五香粉，以及月桂叶、大蒜和辣椒丁香，切成薄片。

用小火将腌料煮沸，倒入酒醋。

从炉子上取下，将腌料倒在罐子里的黄油上。

将罐子放入一壶热水中并消毒 20 分钟。

用塑料盖子盖上，在室温下冷却。

你可以把它放在冰箱里，3天后试试。

将其余的带到地下室进行长期存放。

这个简单的冬季美味黄油食谱非常棒，您的客人一定会喜欢的。

冬天的辣腌牛肝菌

另一个为冬天准备黄油的美味食谱是使用每个家庭主妇在厨房里都有的最简单、最实惠的原料进行腌制。这种制剂用于沙拉、三明治、炖白菜和炸猪肉。带有大蒜和芥菜籽的香辣蘑菇也将成为您节日盛宴上的美味小吃。

• 煮熟的黄油 - 2公斤；
• 醋 9% - 100 毫升；
• 芥菜籽 - 1 茶匙；
• 瘦油 - 150 毫升；
• 蒜瓣 - 15 个；
• 白胡椒粒 - 10 个；
• 黑胡椒粉 - ½ 茶匙；
• 水 - 700 毫升；
• 月桂叶 - 7 片；
• 糖 - 3汤匙。 .;
• 盐调味。

将煮沸的黄油切成小块，放入搪瓷平底锅或深炖锅中，加水煮沸。

加入糖、盐、月桂叶、大蒜切小丁，加入芥菜籽、白胡椒和黑胡椒，搅拌均匀。

煮10分钟，倒入油，醋，再用小火煮15分钟。

从炉子中取出并在此状态下完全冷却。

将腌制好的蘑菇放入罐中，盖上塑料盖，放入冰箱冷藏数周。

腌制 5-6 小时后即可开始食用。

冬天用辣酱腌制黄油

许多有经验的家庭主妇认为，在辣酱中收获蘑菇是冬季腌制黄油最美味的食谱。

• 牛肝菌 - 3 公斤；
• 水 - 2升；
• 糖 - 70 克；
• 醋 - 70 毫升；
• 芥末 - 3 汤匙。 .;
• 大蒜 - 6 头；
• 盐 - 30 克；
• 黑胡椒和白胡椒 - 10 个；
• 月桂叶 - 10 片；
• 丁香 - 4 个；
• 植物油 - 100 毫升；
• 干牛至 - 一小撮。

将煮好的黄油倒在水里，放在炉子上煮沸。

将盐和糖与蘑菇一起倒入沸水中，充分溶解。

加入植物油、黑胡椒和白胡椒、月桂叶、丁香、干牛至、大蒜和芥末切成薄片。将所有东西搅拌均匀，然后炖 15 分钟。

倒入醋，让蘑菇在腌料中用小火再煮 15 分钟。

用辣酱卷起黄油盖，用毯子包起来，让其完全冷却。

带到地下室或冷藏。

冬天最美味的韩国炸黄油食谱

这种变化为冬天提供了最美味的油炸黄油和韩国蔬菜调味料的食谱。

• 牛肝菌 - 1.5 公斤；
• 韩国蔬菜调味料 - 1包；
• 瘦油 - 100 毫升；
• 糖 - 1 汤匙。 .;
• 盐调味；
• 醋 - 30 毫升；
• 大蒜 - 5 瓣；
• 水 - 500 毫升；
• 洋葱 - 2 个；
• 辣椒粉 - 1 茶匙。

将煮沸的黄油放入锅中加热的油中，煎至金黄色。

将洋葱切成半圈，送入香菇，炒10分钟。

倒入韩式调味料、糖、盐、辣椒粉，炖10分钟。

倒入水，醋，倒出蒜末，搅拌，再炖15分钟。

装在罐子里，盖上盖子，在室温下冷却。

将完全冷却的蘑菇放入冰箱或带到地下室。

冬天用甜椒和肉桂奶油

我们提供冬季美味奶油蘑菇的原创食谱，配以甜椒和肉桂。

• 牛肝菌 - 2公斤；
• 水 - 500 毫升；
• 肉桂 - ½ 根；
• 丁香 - 3个分支；
• 五香粉 - 3颗豌豆；
• 甜椒红色和黄色 - 1 个；
• 醋 9% - 4 汤匙。 .;
• 糖 - 2汤匙。 .;
• 盐;
• 大葱 - 10 支；
• 橄榄油 - 50 克。

将煮熟的牛肝菌放入装有橄榄油的煎锅中，煎 15 分钟。

将青椒去籽，切成面条，加入香菇中，炒15分钟，不断搅拌。

准备腌料：将盐、糖溶解在水中，加入除葱和醋外的所有香料，煮沸。

将蘑菇、胡椒和腌料放入搪瓷平底锅中，加入醋、切碎的葱，炖 15 分钟。

把蘑菇放在罐子里，倒在腌料上，然后卷起来。

翻转并包裹，直到它完全冷却。

您可以将罐子在冰箱中存放数周。

这种色彩缤纷的空白将作为开胃菜或与土豆泥组合在节日餐桌上令人赏心悦目。