如何在罐子里腌制过冬的鸡油菌:腌制蘑菇食谱,附有照片和视频

经验丰富的蘑菇采摘者和新手都熟悉鸡油菌。由于它们鲜艳的颜色,不难识别这些子实体。此外,它们非常便于收集,因为它们是全家人一起长大的。

鸡油菌因其高品味和无虫害而受到高度重视。此外,有了如此美味的森林礼物,您可以随时丰富节日和日常餐桌。任何形式的鸡油菌都很棒——油炸、盐渍、腌制、煮沸、冷冻甚至干燥。所以,主打产品是一样的,但是菜品的味道却完全不同。

可以在家腌制鸡油菌过冬吗?

很多新手主妇有时候会问,在家腌制鸡油菌过冬可以吗?这是可能的,甚至是必要的,因为它们以这种形式非常美味和美丽。这道开胃菜非常适合任何晚宴。

此外,大量冬菜腌制鸡油菌的食谱的出现表明,这道菜很受欢迎,在许多家庭的餐桌上都有需求。本文仅介绍了 11 种最简单的方法来保存您最喜爱的蘑菇。

如何在冬天腌制鸡油菌:经典食谱

许多家庭主妇都熟悉腌制鸡油菌的传统方法。然而,并非所有人都知道,最终的结果不仅取决于正确的罐装技术,还取决于主要产品的良好准备。因此,无论您选择哪种腌制配方,您都应该先将鸡油菌清洗干净并在盐水中煮沸 15 分钟。

  • 主要产品 - 1.5 公斤;
  • 盐(未加碘) - 4 茶匙;
  • 糖 - 6 茶匙;
  • 醋 - 4 汤匙。 .;
  • 热水 - 3 汤匙;
  • 植物油;
  • 月桂叶、丁香 - 3 片;
  • 黑胡椒(豌豆) - 15 个。

如何使用经典食谱在储存罐中腌制过冬的鸡油菌?

清洗和煮沸后,我们将蘑菇转移到搪瓷锅中。

将盐、糖、丁香、lavrushka 和胡椒加入热水中,搅拌至晶体溶解。

将蘑菇倒入平底锅中,大火烧开。

在煎锅中单独加热植物油,其体积由罐头数量决定。所以,1罐你需要2汤匙。湖油。

将蘑菇放入腌料中煮10分钟,然后倒入醋。

搅拌并再炖 3-5 分钟。

分装在消毒过的罐子里,每个罐子里倒 2 汤匙。湖热油。

冷却后,将装有过冬腌制鸡油菌的罐子带到地下室。

如何烹制过冬的热腌鸡油菌

热腌的原理是将子实体直接在腌料中煮沸。在这种情况下,零食将更快地被盐水饱和,这意味着可以更早地采集第一个样本 - 在一周内。在为冬天腌制鸡油菌之前,收集您需要的原料。

  • 蘑菇 - 2公斤;
  • 盐 - 1 汤匙.;
  • 砂糖 - 2汤匙。 .;
  • 干莳萝 - 1 茶匙;
  • 月桂叶;
  • 黑豆和五香粉 - 每个 10 颗豌豆;
  • 醋 - 5 汤匙。 .;
  • 水 - 0.8 升。

  1. 必须对冬天腌制的鸡油菌食谱进行消毒。
  2. 将盐、砂糖溶解在配方中的水中,然后放在火上,加热。
  3. 将蘑菇去皮并在搪瓷平底锅中煮沸,沥干水并倒入热腌料。
  4. 再次点火,加入月桂叶、莳萝和胡椒粉。
  5. 将物料煮沸并煮沸 7-10 分钟,然后加入醋。
  6. 将所有东西一起煮沸 5 分钟,然后放入罐子中,取出 lavrushka。
  7. 卷起来离开,盖上温暖的毯子或毯子,直到完全冷却。
  8. 接下来,像我们为冬天准备的任何其他保护一样进行,即将它带到凉爽的房间。

冷腌鸡油菌过冬食谱

除了热法,还有冷法,其技术如下:将蘑菇与腌料分开煮。过程本身较长,但会尽量保留蘑菇的味道和香气。对于冬季冷腌鸡油菌的食谱,您将需要以下成分:

  • 子实体 - 1.2 公斤;
  • 水 - 2-3 汤匙;
  • 食醋 9% - 50 毫升;
  • 盐 - 3 茶匙;
  • 糖 - 5 茶匙;
  • 莳萝蔬菜 - 1 束;
  • 丁香和月桂叶 - 2-3 片;
  • 大蒜 - 2 个楔子。

根据这个食谱,你应该如何在冬天腌制鸡油菌蘑菇?

  1. 我们将主产品清洗并单独煮沸15-20分钟,用冷水冲洗干净。顺便说一句,建议在煮沸前在锅中加入½茶匙。柠檬酸,使子实体尽可能保持其自然颜色。
  2. 我们将蘑菇放入罐子中并准备腌料。
  3. 我们从食谱中取水,然后将除醋、大蒜和莳萝之外的所有成分混合在一起。
  4. 我们放火,煮沸,煮 7 分钟。
  5. 大蒜通过压榨机、切碎的莳萝和醋加入腌料中,再煮 5 分钟。
  6. 我们取出并丢弃月桂叶,将腌料倒入已消毒的蘑菇罐中。
  7. 卷起并在室温下冷却。
  8. 我们把它带到地下室或任何其他凉爽的房间。

如何根据简单的食谱为冬天准备腌制鸡油菌

按照简单的食谱为冬天准备腌制鸡油菌并不难。这将有助于最少的成分集和分步描述。

  • 鸡油菌 - 2 公斤;
  • 水 - 1.8 升;
  • 盐和糖 - 各 1 汤匙.;
  • 食醋 6% - 200 毫升;
  • 月桂叶 - 7 片;
  • 黑胡椒粒 - 20 个。

要正确腌制鸡油菌蘑菇,请使用详细描述每个步骤的食谱。

  1. 将经过清洁和热处理的蘑菇转移到干净的搪瓷锅中。
  2. 倒入配料表中标明的水,煮沸。
  3. 小心倒入醋,加入盐、糖、胡椒粉和月桂叶,煮10分钟。
  4. 分发在消毒过的玻璃罐中,用普通尼龙盖卷起或关闭。
  5. 完全冷却后,点心被转移到地下室。

用洋葱和辣椒腌制过冬的鸡油菌:带有照片的食谱

用洋葱腌制过冬的鸡油菌肯定会让您和您的家人满意。任何有这种小吃的节日活动都会很特别。

  • 鸡油菌 - 1.5 公斤;
  • 洋葱 - 1 个大头;
  • 水 - 2 汤匙;
  • 盐 - 2-3 茶匙;
  • 食醋 (9%) - 6-8 汤匙。 .;
  • 月桂叶 - 4 片;
  • 黑胡椒(豌豆) - 15 个。

鸡油菌腌制过冬,多亏了照片中的食谱,烹饪起来并不难。

  1. 将洋葱切成薄半圈,加入醋酸并放在一边。
  2. 如果有大的标本,将蘑菇削皮并切碎。
  3. 煮沸 15 分钟,然后将其放入滤锅中将液体倒入玻璃杯中。
  4. 在配方中的水中,混合所有成分,包括洋葱和醋。
  5. 煮3分钟,把蘑菇铺好,继续煮10分钟。
  6. 然后我们取出预先消毒过的罐子,并在它们上面进行保存。
  7. 我们卷起煮沸的盖子,让它冷却并带到地下室。

如何在冬天加入大蒜腌制鸡油菌:带视频的食谱

加入大蒜腌制过冬的鸡油菌将征服所有人,尤其是男性。这样的开胃菜,由于其辛辣味和辛辣味,与烈酒相得益彰。

  • 子实体 - 3 公斤;
  • 大蒜 - 12-14 瓣(或品尝);
  • 盐 - 2.5 汤匙.;
  • 糖 - 4 汤匙。 .;
  • 纯净水(用于腌料) - 1.7 升;
  • 黑胡椒 - 20-25 粒。
  • 干月桂叶和丁香 - 4 片;
  • 莳萝(干) - 1.5 dess。 .;
  • 醋 9% - 180-200 毫升。

  1. 清洗和煮沸后,将鸡油菌从漏勺中多余的液体中排出。
  2. 准备腌料:从配方中取出水,倒入搪瓷锅中,然后点火。
  3. 将盐和糖溶解在其中。
  4. 煮沸后,放入丁香、月桂叶和黑胡椒。
  5. 煮沸 5-7 分钟,从炉中取出并轻轻过滤。
  6. 把滤过的腌料倒回锅里,把我们的子实体放进去。
  7. 接下来,我们将大蒜、莳萝和醋送入压榨机。将醋倒入细流或小份中,以免形成泡沫。
  8. 我们将所有东西一起煮沸 5-10 分钟,然后放在预先消毒过的罐子里,罐子的体积是随意取的。
  9. 我们用消毒过的盖子卷起来,等到保护完全冷却下来,这样你就可以把它送到地下室了。

除了分步说明外,还可以观看视频,展示如何用大蒜腌鸡油菌过冬。

冬天用蜂蜜腌制香脆鸡油菌的食谱

蘑菇收获总是可以进行各种准备工作,包括冬天。我们提供通过添加辣根和蜂蜜来使您最喜爱的蘑菇的保存变得精致。多亏了这个食谱,为冬天腌制的鸡油菌又脆又开胃。

  • 蘑菇 - 2.5 公斤;
  • 辣根根(用细磨碎机磨碎) - 10 克;
  • 辣根叶;
  • 盐 - 2汤匙。 .;
  • 蜂蜜 - 2 汤匙。 .;
  • 大蒜 - 4-5 瓣;
  • 月桂叶 - 5 片;
  • 水 - 1.5 升;
  • 醋 9% - 5-7 汤匙。 .;
  • 黑胡椒(豌豆) - 18-20 个;

如何烹制过冬的腌鸡油菌蘑菇,以下步骤将展示:

  1. 清洗后,蘑菇必须加入柠檬酸煮沸,然后用冷水冲洗。
  2. 将辣根叶倒入沸水中用手撕开,将大蒜切成片。
  3. 将这两种成分分配到经过消毒的罐子底部。
  4. 把煮好的蘑菇放在上面,准备腌料。
  5. 腌料:在水中混合盐、蜂蜜、醋、辣根、月桂叶和黑胡椒。
  6. 煮沸 7-10 分钟,然后倒在有子实体的罐子上。
  7. 放置灭菌的空白:1 l - 30 分钟,和 0.5 l - 15 分钟。
  8. 卷起并等待它们冷却,但建议用一些温暖的毯子、毯子或旧外套盖住工件。

鸡油菌是否用肉桂腌制过冬?

鸡油菌会用这种不寻常的香料腌制过冬吗?是的,我必须承认准备工作非常美味,因为肉桂会给蘑菇带来甜味和不寻常的香气。

  • 蘑菇(去皮和煮沸) - 2 公斤;
  • 肉桂棒 - 2 个。
  • 月桂叶 - 6 片;
  • 苹果咬 - 230 毫升;
  • 水 - 1 升;
  • 五香粉 - 10-12 个;
  • 糖 - 2汤匙。 .;
  • 盐 - 1 汤匙湖

如何用肉桂腌鸡油菌过冬?

  1. 首先,准备腌料:将盐和糖溶解在水中,加入肉桂条、胡椒和月桂叶。
  2. 将所有东西一起煮沸 10 分钟,然后去除肉桂。
  3. 相反,将煮熟的鸡油菌浸入腌料中。
  4. 接下来加入醋,继续煮沸 5-7 分钟。
  5. 蘑菇和腌料一起分布在准备好的罐子里并卷起来。
  6. 冷却后,腌制的鸡油菌被带到地下室或地窖过冬。

用柠檬酸和果酱腌制过冬的鸡油菌

传统上,冬季腌制鸡油菌的食谱是在添加醋后准备的,但在此版本中,我们建议使用同样优质的防腐剂 - 柠檬酸。

  • 蘑菇 - 1.5 公斤;
  • 柠檬酸 - 1 茶匙;
  • 柠檬皮 - 1 茶匙;
  • 盐 - 2茶匙;
  • 糖 - 3 茶匙;
  • 水 - 600 毫升;
  • 五香粉和黑胡椒粒 - 7 个;
  • 月桂叶、丁香 - 2 个。

这个食谱会让腌制过冬的鸡油菌不仅好吃,而且很香。

  1. 煮沸后的子实体立即倒入配方中的水。
  2. 把火烧开,然后加入列表中的所有其他成分,包括柠檬酸和热情。
  3. 把所有东西一起用小火煮 15 分钟,然后小心地倒入罐子里。如果先将子实体移开,再倒入剩余的腌料,会更方便。
  4. 用致密的尼龙盖子卷起或关闭。
  5. 待完全冷却后可移至地下室保存。

用大蒜腌制过冬的美味鸡油菌:韩国食谱

按照韩国食谱腌制过冬的美味鸡油菌是不可能不尝的!对于那些喜欢菜肴中的辛辣味和辛辣味的人来说,是时候在您的食谱中写下准备这种开胃菜的技术了。

  • 鸡油菌 - 2 公斤;
  • 洋葱 - 4 个;
  • 胡萝卜 - 3 个;
  • 盐 - 3 茶匙;
  • 糖 - 5 茶匙;
  • 大蒜 - 7-8 瓣;
  • 醋 9% - 4-5 汤匙。湖
  • 香菜粉 - 1 茶匙;
  • 韩国蔬菜调味料(辣) - 2 汤匙。 .;
  • 蘑菇汤 - 2 汤匙

在韩国腌制过冬的鸡油菌蘑菇的配方分为几个阶段。

  1. 清洗和热处理后,将子实体转移到滤器中,沥干肉汤,只剩下 2 汤匙。
  2. 将洋葱切成薄半圈,在韩国刨丝器上磨碎胡萝卜,然后将大蒜通过压榨机。
  3. 将杂货清单中提到的所有蔬菜和配料与蘑菇混合,加入 2 汤匙。蘑菇汤。
  4. 彻底混合并品尝液体。如果需要,您可以增加所需成分的量。
  5. 将团块置于阴凉处浸泡 10-12 小时。
  6. 将韩式小吃分发到消毒过的罐子中,倒入产生的盐水并盖上盖子。
  7. 进行消毒:0.5 l - 20 分钟,1 l - 30 分钟。
  8. 卷起来,让它冷却,然后你可以安全地把它拿出来存放在阴凉处。

用 70% 的醋腌制过冬的鸡油菌食谱

通常,对于冬天腌制的鸡油菌,他们使用的醋的百分比远高于 6 或 9。因此,最受欢迎的一种是 70% 的醋酸浓缩溶液,或者更简单地说,醋精。在它的帮助下,您可以为假期和每一天准备美味的蘑菇。

  • 鸡油菌 - 3 公斤;
  • 醋酸精华 70% - 2 茶匙;
  • 盐 - 2.5 汤匙.;
  • 糖 - 3汤匙。 .;
  • 月桂叶和丁香调味。

用 70% 的醋腌制过冬的鸡油菌配方如下:

  1. 将准备好的鸡油菌浸入搪瓷碗中并装满水,使其完全覆盖。
  2. 将容器放在火上并煮沸。
  3. 加入盐、糖、月桂叶和丁香。
  4. 搅拌并一起煮约 10 分钟。
  5. 把火调到最低,倒入醋精,再煮5分钟。
  6. 将混合物涂抹在罐子上,然后用塑料盖盖紧。
  7. 将工件放在房间里,用任何热布盖住。
  8. 冷却后,将罐子带到地下室或存放在冰箱中。