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鸡油菌蘑菇不仅因其味道而受到高度重视，还因其对寄生虫的高抵抗力而受到高度重视。这些来自森林的礼物不怕昆虫，因为其中含有的藜甘露糖可以杀死蠕虫的幼虫。因此，使用鸡油菌是安全的——几乎没有蠕虫吃掉的真菌。

在本文中，您将收到有关如何区分鸡油菌和假蘑菇的信息，并了解鸡油菌生长在哪些森林中。您还可以查看各种鸡油菌的照片和说明。

常见鸡油菌生长在哪些森林中

类别： 食用。

其他名称： 鸡油菌是真的。

鸡油菌帽 (Cantharellus cibarius)（直径 3-14 厘米）： 黄色或橙色，不规则。它可以是凹的或凸的，漏斗形的或匍匐的。

腿（高3-10厘米）： 坚实厚实，通常与菌盖一起生长，颜色与菌盖相似。从下往上展开。

纸浆： 白色，致密且非常肉质，可能是纤维状的。按压时稍微变红。刚切好的蘑菇味道微酸，香气类似干果的气味。

正如您在照片中看到的，鸡油菌的边缘通常呈波浪状并向下弯曲。难以与帽子分离的皮肤摸起来很光滑。

如何区分假鸡油菌和普通鸡油菌

双打： 有毒的假鸡油菌 (Hygrophoropsis aurantiaca) 和橄榄 omphalot (Omphalotus olearius)。假的很容易通过生长地点区分：这种蘑菇从不生长在土壤上，只生长在腐烂的木头或森林地面上。而脐橙这种致命的毒蘑菇只在亚热带地区发现，而且只能在木屑上找到。

常见的鸡油菌也可能与可食用的鸡油菌混淆—— 刻面 （油菜花） 和 天鹅绒般的 (鸡油菌)...这没关系，但值得记住一些差异。

注意切面鸡油菌的照片： 它的果肉很脆，而且只生长在北美。更难确定天鹅绒般的鸡油菌蘑菇的外观。它们的区别仅在于更亮的颜色。为了进行更详细的分析，需要实验室条件。

森林中的鸡油菌和蘑菇照片

鸡油菌从 6 月中旬到 10 月初在森林中生长。没有在人工条件下种植它们。

这些蘑菇几乎可以在所有类型的天然绿色空间中找到，但最常见的是旁边的橡木、桦木、云杉和松树。

看看森林里一只鸡油菌的照片： 它可以在苔藓或落叶中“挖洞”。普通鸡油菌的一个特征是它们在大雨和雷暴之后大量出现。

重要的！ 不要在工厂附近收集鸡油菌，因为这种蘑菇会积累放射性核素铯 137。

鸡油菌在烹饪中的应用

这些蘑菇在欧洲美食中的使用极为广泛。鸡油菌在烹饪中的用途是由其美味的味道来解释的：蘑菇几乎以任何形式呈现都非常漂亮。鸡油菌含有八种必需氨基酸，以及铜、锌和维生素 A、B1、PP。

此外，这种蘑菇是犹太教信徒允许的犹太食品，因为它对寄生虫具有免疫力，它绕过了“所有有翼爬行动物和昆虫对你来说都是不洁的，不要吃它们”（申命记）的禁令。 14：3-20）。如果鸡油菌腐烂，损坏的地方在上面清晰可见。

在传统医学中的应用（数据未经证实，未通过临床试验！）： 一种对抗肝脏疾病（包括某些形式的肝炎）的有效药物。

管状鸡油菌及其照片

类别： 食用。

管状鸡油菌帽 (Cantharellus tubaeformis)（直径 3-8 厘米）： 主要是黄棕色，具有几乎整个家庭的漏斗形状。上面经常可以看到小的黑色鳞片。

注意照片中鸡油菌的样子： 在管状物种中，锯齿状边缘通常向内弯曲。

腿（高4-10厘米）： 管状，呈圆柱形，呈淡黄色，随着时间的推移强烈褪色。

纸浆： 白色而浓密。要么根本没有味道，要么尝起来有点苦。破碎时，它散发出微弱的潮湿泥土的宜人气味。

双打：喇叭形漏斗 (Craterelluscornucopioides) 和黄化鸡油菌 (Cantharellus lutescens)。新鲜的漏斗锄颜色较深，而泛黄的鸡油菌体积较小，帽和腿颜色不同。

当它成长时： 9月初至12月中旬在欧亚大陆的北半部。

我在哪里可以找到： 生于针叶林或混交林的酸性土壤上。

吃： 几乎任何形式。确实，有些蘑菇可能很辣，因此需要长时间煮沸。

在传统医学中的应用（数据未经证实，未通过临床试验！）： 具有驱虫特性。

其他名称： cantarell 管状，漏斗鸡油菌，管状叶。