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混合大杂烩和蘑菇是一道传统菜肴，在俄罗斯很少有家庭聚餐。这个名字既可以表示液体汤，除了蘑菇成分，还包括许多成分，以及第二道菜，其中白菜是基础。你可以用罐子里的蘑菇卷一个大杂烩，或者每天使用流行的食谱。

蘑菇、香肠、火腿和肉大杂烩食谱

Solyanka 配蘑菇和香肠。

• 200 克 香肠（火腿）
• 100 克鸡油菌，
• 100 克 洋葱
• 25 克 猪油，
• 100 克 腌黄瓜，
• 1汤匙。一勺刺山柑，
• 臛，
• 香菜，
• 酸奶油，
• 胡椒。

炒洋葱，与蘑菇一起煮过头，然后与香肠、培根、黄瓜和刺山柑混合。将所得组合物倒入肉汤中，加入香菜并煮沸。将按照此食谱准备的蘑菇和香肠大杂烩，配上酸奶油和胡椒。

蘑菇大杂烩配肉。

作品：

• 新鲜 - 200 克或干牛肝菌 - 30 克，
• 牛骨 - 300 克，
• 牛肉 - 100 克
• 瘦火腿 - 50 克，
• 香肠或维纳 - 50 克，
• 洋葱 - 1-2 个，
• 欧芹根，
• 芹菜根，
• 胡萝卜 - 1个，
• 黄油 - 1-2 汤匙。勺子，
• 腌黄瓜 - 1个，
• 番茄酱 - 1 汤匙。勺子或新鲜西红柿 - 2 个，
• 刺山柑和橄榄 - 各 1 汤匙勺子，
• 酸奶油 - 2 汤匙。勺子，
• 柠檬 - 2-3 片，
• 盐、胡椒、月桂叶。

1. 用骨头、肉、欧芹、胡萝卜和应变煮沸肉汤。
2. 将洋葱、蘑菇切碎，在油中与番茄酱一起炒。
3. 将肉、火腿、香肠或香肠切成小片。
4. 酸黄瓜去皮去籽，切成薄片。
5. 将所有产品放入平底锅中，倒在肉汤上煮10-15分钟，加入香料和盐调味。
6. 上菜时，撒上按照此食谱准备的切碎的香草和蘑菇和肉，加入一片柠檬和酸奶油。

Solyanka 与新鲜和干蘑菇：经典食谱与照片

Solyanka 配牛肝菌，经典。

第一种方式。

• 新鲜牛肝菌 - 80 克和干 - 15 克，
• 洋葱 - 50 克，
• 腌黄瓜 - 30 克，
• 刺山柑 - 10 克，
• 橄榄 - 25 克
• 橄榄 - 10 克
• 番茄酱 - 25 克，
• 黄油 - 10 克，
• 酸奶油 - 30 克，
• 柠檬 - 1/10 个，
• 月桂叶，
• 黑胡椒，
• 蔬菜，盐。

在准备大杂烩之前，新鲜的牛肝菌一定要煮沸，洗净切碎，不要倒出汤汁。

如果蘑菇是干的，它们也需要煮沸，沥干并切成条状。

把洋葱、腌黄瓜切碎，分别用黄油炒熟，然后在煮沸的蘑菇汤中加入番茄泥，用小火煮10-15分钟。

加入蘑菇、黑胡椒、月桂叶、盐煮沸，然后加入橄榄、刺山柑、酸奶油，再煮 3-5 分钟。

在一个盘子里放一个现成的干蘑菇大杂烩，按照这个食谱准备，放一圈去皮的柠檬和香草。

第二种方式。

对于这个用蘑菇制作大杂烩的食谱，您需要：

• 蘑菇汤 - 30 克
• 干牛肝菌 - 10 克，
• 盐渍蘑菇 - 40 克，
• 新鲜卷心菜 - 30 克，
• 酸菜 - 30 克，
• 胡萝卜 - 15 克
• 欧芹根 - 10 克，
• 洋葱 - 20 克，
• 西红柿 - 30 克
• 酸奶油 - 20 克，
• 黄油 - 10 克，
• 橄榄 - 5 克
• 莳萝 - 5 克
• 月桂叶，
• 黑胡椒，
• 柠檬 - 1/8

将干香菇煮沸，取出，切成条状，再次放入煮，加入胡萝卜、香菜、芹菜切成条状。用油煨新鲜酸菜和酸菜，直到变软。将盐渍蘑菇烫一下，切成小块。将所有产品混合在一起，加入香料，用中火煮 15 分钟。用酸奶油和柠檬汁调味完成的大杂烩。

来自干蘑菇的Solyanka。

• 对于 50-60 克干蘑菇 - 2-3 个泡菜，
• 2汤匙刺山柑和橄榄，
• 8-12颗橄榄，
• 4汤匙番茄酱
• 100 克 黄油
• 酸奶油，柠檬，调味料。

1. 在准备大杂烩之前，必须将干蘑菇浸泡在水中，煮至嫩，从肉汤中取出并切碎。滤出汤汁，开火。用番茄酱将切碎的洋葱和番茄酱一起炒熟，然后炖 5 分钟。黄瓜去皮去籽，切成菱形。
2. 将洋葱、黄瓜、刺山柑、橄榄、月桂叶、香料放入沸腾的肉汤中，煮 7-10 分钟。然后加入煮熟的蘑菇、橄榄，用酸奶油调味，用柠檬片装饰。
3. 你可以用酸菜代替黄瓜。

蘑菇solyanka是一个简单的食谱。

1. 500 克蘑菇 - 2-3 个泡菜，
2. 5个洋葱，2汤匙番茄酱
3. 4汤匙酥油
4. 12-16颗橄榄，
5. 2-3汤匙刺山柑，
6. 三分之一的柠檬
7. 4汤匙酸奶油
8. 盐、胡椒、月桂叶和香草调味。

将去皮洗净的鲜香菇倒入清水中煮至软烂，过筛后切成薄片。过滤肉汤。将洋葱切碎，与番茄酱一起在酥油中煎炸。把泡菜和种子去皮，切成薄片，与炸洋葱混合，炖5-6分钟。冲洗橄榄，不含种子。

将切碎的蘑菇、黄瓜、炸洋葱、刺山柑、月桂叶、盐、胡椒放入蘑菇汤中，煮 10-15 分钟。食用前，将自制蘑菇大杂烩用酸奶油调味，加入橄榄、去皮柠檬片、莳萝和欧芹。

Solyanka 蘑菇、香肠和火腿食谱

• 对于 200 克新鲜或 30 克干牛肝菌 - 300 克牛骨，
• 100 克牛肉
• 50 克 瘦火腿
• 50 克香肠或维纳，
• 1-2个洋葱
• 1个欧芹根
• 1根芹菜，
• 1根胡萝卜，
• 1-2汤匙黄油
• 1个腌黄瓜
• 1汤匙番茄酱或2个新鲜番茄，
• 刺山柑和橄榄各 1 汤匙，
• 2汤匙酸奶油
• 2-3片柠檬，
• 盐、胡椒、月桂叶。

要按照此食谱烹制蘑菇、香肠和火腿大杂烩，您需要将骨头、肉、欧芹和胡萝卜制成的肉汤煮沸并过滤。将洋葱、蘑菇切碎，在油中与番茄酱一起炒。将肉、火腿、香肠或香肠切成小片。酸黄瓜去皮去籽，切成薄片。将所有产品放入平底锅中，倒在肉汤上煮10-15分钟，加入香料和盐调味。食用时，撒上切碎的香草，加入一片柠檬和酸奶油。

以下是蘑菇大杂烩经典食谱的精选照片：

西伯利亚solyanka用蘑菇和鱼片

• 对于 200 克新鲜蘑菇 - 400 克鱼片，
• 1个洋葱
• 4个花椒，
• 1汤匙面粉
• 1个腌黄瓜
• 1个酸苹果
• 2-3片柠檬，
• 2汤匙酸奶油
• 盐、香草、月桂叶

将准备好的鱼片切成小块，放入平底锅中，加入胡椒粉、月桂叶、盐，倒入冷水，煮熟。将洋葱片、新鲜蘑菇、腌黄瓜和苹果放入融化的黄油和番茄泥中煨。 10分钟后，加入面粉搅拌均匀，然后放入盛有鱼汤的平底锅，小火煮10分钟。食用前，将切碎的莳萝、柠檬片和酸奶油放入西伯利亚蘑菇大杂烩中。

Solyanka 配蘑菇、鸡肉和牛肉

• 鸡肉 - 100 克
• 肉汤 - 1.5 升，
• 黄瓜泡菜 - 250 克，
• 煮牛肉 - 200 克，
• 炸牛肉或小牛肉 - 200 克，
• 火腿 - 100 克
• 香肠 - 100 克，
• 腌黄瓜 - 150 克，
• 新鲜卷心菜 - 250 克，
• 西红柿 - 150 克，
• 酸奶油 - 100 克，
• 盐渍蘑菇 - 100 克，
• 刺山柑 - 25 克，
• 洋葱 - 100 克，
• 橄榄 - 25 克
• 蔬菜 - 25 克，
• 大葱 - 25 克，
• 胡椒，盐。

要根据此食谱准备蘑菇和鸡肉大杂烩，将黄瓜泡菜煮沸，去除鳞片，将其与肉汤混合并煮沸。将肉、火腿、香肠、鸡柳切成小方块。将沸水倒在咸蘑菇和新鲜卷心菜上，然后切成方块。将西红柿、黄瓜和洋葱切成方块。然后将所有这些产品与香料和酸奶油一起放入土锅中，倒入沸腾的肉汤，放入烤箱中10-15分钟。

接下来，您可以熟悉照片和一步一步的食谱，制作蘑菇大杂烩，滚进罐子里。

用蘑菇滚成罐子的大杂烩食谱

• 1公斤白菜，
• 500 克 洋葱
• 等量的胡萝卜和西红柿，
• 700克新鲜蘑菇，可以不同，
• 3片月桂叶，
• 3个黑豌豆，
• 1杯水
• 半杯植物油，
• 3汤匙。一汤匙醋
• 1个辣椒
• 2汤匙。汤匙糖
• 等量的盐。

彻底冲洗蔬菜和蘑菇，去皮。处理后将蘑菇煮沸10分钟。将胡萝卜磨碎，洋葱切碎，混合，炒。把西红柿切成小方块，把卷心菜切碎。取出蘑菇并切碎。将所有蔬菜和香料放入大平底锅中，加入盐、糖，炖半小时。在烹饪结束前五分钟倒入醋。将所得物质充分混合，倒入消毒过的罐子中。

看看根据这个食谱制作蘑菇大杂烩的分步照片：

Solyanka 配蘑菇、泡菜、橄榄和豆类

• 豆类 0.5 杯，
• 咸奶蘑菇 80 克，
• 香菇 80 克，
• 香菇 5个，
• 洋葱 1个，
• 胡萝卜 1个，
• 大蒜 3颗，
• 酸黄瓜 2个，
• 番茄酱 2汤匙湖，
• 橄榄 30 克，
• 柠檬 0.5 个，
• 刺山柑 1 茶匙，
• 橄榄 30 克，
• 黄瓜泡菜 1 杯，
• 干香菇 40 克，
• 月桂叶 2 片，
• 辣椒的味道
• 糖 1茶匙，
• 盐调味
• 莳萝、欧芹、香菜 1 束。

1. 要根据此食谱准备咸蘑菇大杂烩，需要将牛奶蘑菇倒入水中并煮熟。同时，将豆子煮至半熟。将煮熟的蘑菇与肉汤分开。
2. 将香菇和牛奶蘑菇切成薄片。将胡萝卜磨碎，洋葱和大蒜切碎，一起炒。将泡菜、番茄酱加入炸好的块中，然后倒入少量泡菜盐水。将这些成分与蘑菇和泡菜一起炖15分钟。
3. 将煮熟的香菇、香菇、蜂蜜香菇、咸奶香菇倒入香菇汤中，煮滚，倒入豆子和蔬菜酱。煮5分钟。
4. 将刺山柑切碎，将香草切碎，将橄榄和橄榄放入平底锅中，放入糖和胡椒粉。上菜前，在大杂烩上撒上豆子和蘑菇和新鲜香草。
5. 如何用番茄酱制作新鲜和咸蘑菇的大杂烩

新鲜蘑菇solyanka 与腌黄瓜。

作品：

• 蘑菇 - 500 克，
• 腌黄瓜 - 2-3 个，
• 洋葱 - 5 个，
• 番茄酱 - 2 汤匙。勺子，
• 酥油 - 4 汤匙。勺子，
• 橄榄 - 12-16 个，
• 刺山柑 - 2-3 汤匙。勺子，
• 柠檬 - 0.3 个，
• 酸奶油 - 4 汤匙。勺子，
• 盐、胡椒、月桂叶、香草。

在制作这样的大杂烩之前，必须将洗净的鲜香菇倒在水里煮至软烂，然后过筛切成薄片。过滤肉汤。将洋葱切碎，放入酥油和番茄酱中煎炸。把泡菜和种子去皮，切成薄片，与炸洋葱混合，炖5-6分钟。冲洗橄榄，不含种子。

将切碎的蘑菇、黄瓜、炸洋葱、刺山柑、月桂叶、盐、胡椒放入蘑菇汤中，煮 10-15 分钟。上菜前，在大杂烩中加入酸奶油，加入橄榄、去皮柠檬片、莳萝和欧芹。

Solyanka 配蘑菇和番茄酱。

作品：

• 干蘑菇 - 50-60 克，
• 咸奶蘑菇和蘑菇 - 各 100 克，
• 洋葱 - 4 个，
• 腌黄瓜 - 2-3 个，
• 番茄酱 - 100 克，
• 黄油 - 4 汤匙。勺子，
• 刺山柑 - 80 克，
• 橄榄 - 40 克，
• 橄榄 - 8-12 个，
• 酸奶油 - 100 克，
• 胡椒 - 5-8 颗豌豆，
• 月桂叶、柠檬、香草、盐。

干香菇泡软，煮至软烂，然后切成条。把肉汤过滤一下，然后点火。将咸奶蘑菇、蘑菇和洋葱切成条状。黄瓜去皮去籽，切成片。用黄油炒洋葱，加入番茄酱。

将泡菜放入沸腾的肉汤中。当肉汤再次沸腾时，加入准备好的蘑菇、炸洋葱、刺山柑、去核橄榄、豌豆、月桂叶、盐，煮 10 分钟。然后加入橄榄。上菜时，用蘑菇和番茄酱调味大杂烩，放上柠檬片，撒上切碎的香草。

自制蘑菇大杂烩。

作品：

• 新鲜蘑菇 - 200 克，
• 鱼片 - 400 克，
• 洋葱 - 1 个，
• 胡椒 - 4颗豌豆，
• 面粉 - 1 汤匙。勺子，
• 腌黄瓜 - 1个，
• 酸苹果 - 1个，
• 柠檬 - 2-3 片，
• 酸奶油 - 2 汤匙。勺子，
• 盐，
• 青菜，
• 月桂叶，
• 牛油，
• 番茄酱。

将准备好的鱼片切成小块，放入平底锅中，加入胡椒粉、月桂叶、盐，倒入冷水，煮熟。将洋葱片、新鲜蘑菇、腌黄瓜和苹果放入融化的黄油和番茄泥中煨。 10分钟后，加入面粉搅拌均匀，然后放入盛有鱼汤的平底锅，小火煮10分钟。上菜前，将切碎的莳萝、柠檬片和酸奶油放入大杂烩中。

如何用蘑菇和新鲜西红柿烹制大杂烩

Solyanka 与咸蘑菇。

产品：

• 盐渍腌菜 150 克，
• 肉或蘑菇汤 1 升，
• 1个洋葱
• 新鲜番茄 2片，
• 黄油 1 汤匙
• 酸奶油 1 汤匙，
• 1个腌黄瓜，
• 番茄 - 土豆泥 2 汤匙，
• 大葱 40 克，
• 2片柠檬
• 欧芹根。

在做这样的大杂烩之前，蘑菇必须切成条状，蘑菇切碎，香菜和洋葱，所有这些都必须用油炖。然后加入肉汤，煮15分钟。酸黄瓜去皮去籽，切成小块。将西红柿切成片，与黄瓜一起加入蘑菇汤中。将所有东西再煮 5 分钟。食用前，将酸奶油、柠檬片和切碎的香草加入盐渍蘑菇大杂烩中。

什锦鱼solyanka 蘑菇和西红柿。

• 鱼汤 - 250 克，
• 黄瓜泡菜 - 50 克，
• 柠檬 - 1/8 个，
• 鱼片 - 100 克，
• 小龙虾 - 50 克，
• 煮熟的盐渍粉红鲑鱼，
• 三文鱼 - 50 克，
• 新鲜鲟鱼 - 50 克，
• 洋葱 - 40 克，
• 腌黄瓜 - 30 克，
• 西红柿 - 40 克，
• 刺山柑 - 5 克，
• 橄榄 - 5 克
• 盐渍蘑菇 - 30 克，
• 胡萝卜 - 20 克，
• 植物油 - 10 克，
• 欧芹根 - 10 克，
• 欧芹，莳萝 - 5 克，
• 月桂叶，
• 黑胡椒。

将鱼汤与煮好的黄瓜泡菜混合，放入胡萝卜、欧芹切成条状，用小火煮沸。

用黄油炒切碎的洋葱和西红柿。将盐渍蘑菇烫一下，切成方块。黄瓜和西红柿切块，鲜鱼和咸鱼、小龙虾果肉切块，与其余产品和香料一起放入陶瓷锅或搪瓷盘中，放入烤箱或小火15分钟。

食用前，将柠檬汁挤入蘑菇和西红柿的混合鱼大杂烩中，或加入一片无粒柠檬。

如何用盐渍和干蘑菇制作混合大杂烩：简单的食谱

索良卡蘑菇队。

• 蘑菇： 干 - 25 克，新鲜 - 75 克，腌制 - 50 克，盐渍 - 50 克，
• 洋葱 - 250 克，
• 腌黄瓜 - 150 克，
• 橄榄 - 100 克
• 刺山柑 - 50 克，
• 橄榄 - 50 克
• 番茄酱 - 40 克，
• 黄油 - 50 克，
• 酸奶油 - 150 克，
• 柠檬 - 1/2 个，
• 月桂叶，
• 黑胡椒，
• 青菜，
• 盐。

将干香菇焯水，沥干水分，切成条状。将预煮4-5分钟的鲜香菇放入煮沸的干香菇肉汤中切成条状，再煮12-15分钟。像往常一样准备洋葱、番茄泥和泡菜。将腌制香菇、盐渍香菇或奶香菇烫一下，切成条状。将准备好的食物放入沸汤中煮10-15分钟，然后加入煮熟的干蘑菇、黑胡椒、月桂叶、盐煮沸。加入橄榄、刺山柑、酸奶油，再煮 5 分钟。将一片去皮的柠檬和香草放在盘子里。

什锦干蘑菇solyanka。

• 干蘑菇 - 50-60 克，
• 腌黄瓜 - 2-3 个，
• 刺山柑和橄榄 - 各 2 汤匙，
• 橄榄 - 8-12 个，
• 番茄酱 - 4 汤匙。勺子，
• 黄油 - 100 克，
• 酸奶油，
• 柠檬，
• 香料。

干香菇泡水，煮至软烂，捞出切碎。滤出汤汁，开火。用番茄酱将切碎的洋葱和番茄酱一起炒熟，然后炖 5 分钟。黄瓜去皮去籽，切成菱形。

将洋葱、黄瓜、刺山柑、橄榄、月桂叶、香料放入沸腾的肉汤中，煮 7-10 分钟。然后在那里加入煮熟的蘑菇和橄榄。用酸奶油为根据这个简单食谱准备的蘑菇大杂烩调味，并用柠檬片装饰。

Solyanka 干蘑菇和土豆食谱

• 干牛肝菌 - 50 克，
• 土豆 - 300 克，
• 胡萝卜 - 125 克，
• 洋葱 - 250 克，
• 腌黄瓜 - 250 克，
• 青豆 - 125 克，
• 番茄酱 - 75 克，
• 橄榄 - 100 克
• 黄油 - 50 克，
• 柠檬 - 1/2 个，
• 酸奶油 - 100 克，
• 青菜，
• 盐。

将洗净的干香菇用冷水浸泡3-4小时，然后煮至变软，切成小块，加入番茄酱在黄油中煎炸。黄瓜去皮去籽，切成菱形，用少许水煮沸。将准备好的蘑菇、土豆丁放入煮沸的蘑菇汤中煮至土豆快熟，加入泡菜、炸洋葱、胡萝卜、青豆、盐。煮5-10分钟。食用时，将橄榄、一片柠檬、酸奶油和切碎的欧芹或莳萝与干蘑菇和土豆的大杂烩一起放入盘中。

以下是用蘑菇制作咸味鱼的分步食谱。

美味鱼盐配腌蘑菇的食谱

美味的鱼大杂烩。

对于肉汤：

• 鱼 - 150 克，
• 洋葱 - 40 克，
• 胡萝卜 - 20 克，
• 欧芹根，
• 黑胡椒，
• 月桂叶，
• 盐;

加油：

• 洋葱 - 50 克，
• 黄油 - 10 克，
• 番茄酱 - 10 克，
• 腌黄瓜 - 40 克，
• 腌蘑菇 - 40 克，
• 柠檬 - 1/10 个，
• 刺山柑，
• 橄榄 - 每个 5 克，
• 欧芹或莳萝。

1. 建议用海鱼来烹制这道菜：海鱼、鲈鱼、竹荚鱼、鲭鱼等。
2. 将清洗和准备好的鱼切成去皮和去骨的鱼片。
3. 用小鱼、骨头和鱼头煮肉汤，加入欧芹根、胡萝卜、洋葱、黑胡椒、月桂叶和盐；过滤肉汤，凉。把洋葱切成圈。
4. 腌黄瓜去皮，去籽，切成楔形。将鱼分别切成薄片煮熟。在油中煎洋葱，加入番茄泥、腌黄瓜和切成条状的新鲜、腌制或腌制蘑菇。倒入肉汤，煮 15-20 分钟。
5. 食用时，将水煮鱼肉、无皮柠檬片、刺山柑、橄榄或腌李子加入腌制蘑菇的大杂烩中，撒上切碎的莳萝或香菜。

什锦鱼solyanka 蘑菇。

• 鲜鱼、盐渍鲟鱼或星状鲟鱼 - 1 公斤，
• 洋葱 - 80 克，
• 面粉 - 100 克
• 油 - 30 克，
• 番茄，
• 小黄瓜 - 200 克，
• 腌牛肝菌 - 400 克，
• 半个柠檬汁，
• 青菜，
• 橄榄，
• 胡椒粉
• 极光叶。

对于这个美味的大杂烩+蘑菇食谱，您需要将鲜鱼去皮，从中取​​出鱼片。将新鲜鱼的皮、骨头和鱼头的肉汤煮沸，加入洋葱、辣椒、月桂叶和香草，拉紧，用烤面粉和黄油调味，加入轻煎的腌牛肝菌、橄榄、小黄瓜。把水烧开，把新鲜的鱼片放低，煮。鱼做好后，将单独煮熟的咸鱼放入同一汤中，柠檬汁调味，上色 - 1汤匙油炒番茄泥，一小撮切碎的香菜，轻轻搅拌，倒入汤碗中。

根据这个食谱，看看蘑菇汤的开胃照片：

蘑菇鱼大杂烩。

• 鱼汤 - 300 克，
• 新鲜卷心菜 - 60 克，
• 腌蘑菇 - 40 克，
• 腌黄瓜 - 30 克，
• 番茄酱 - 25 克，
• 橄榄 - 10 克
• 脂肪 - 20 克，
• 烟熏鲱鱼 - 20 克，
• 洋葱 - 40 克，
• 黄油 - 20 克，
• 青菜，
• 盐;

肉丸：

• 鱼片 - 40 克，
• 磷虾肉（虾） - 10 克，
• 牛奶 - 15 克，
• 洋葱 - 5 克，
• 黄油 - 5 克，
• 小麦面包 - 10 克，
• 面粉 - 10 克
• 鸡蛋 - 1/4 个，
• 黑胡椒粉
• 盐。

将白菜切碎，用腌黄瓜煨，去皮去籽，切成菱形，炒洋葱和番茄泥。

将猪油和烟熏鲱鱼片、盐渍蘑菇、橄榄、炖蔬菜放入鱼汤中煮5-10分钟。

分别煮肉丸子。为此，将去皮和去骨的鱼片与磷虾肉（或虾、蟹棒）一起切碎，加入切碎的洋葱、浸牛奶的小麦面包、鸡蛋、黑胡椒、盐，形成核桃大小的球，裹上面粉，用黄油煎炸。

在大杂烩中食用时，放入肉丸和切碎的蔬菜。

观看“带蘑菇的 Solyanka”视频，其中展示了这道传统俄罗斯菜肴的制作方法：