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香浓的牛肝菌面条会让您在午餐后一整天都精力充沛。这道菜可以根据不同的食谱准备，其中许多在下面的页面上有建议。自制牛肝菌面条可以是一顿完整的午餐，也可以是汤或第二道菜的变体。

材料中描述了如何正确地用牛肝菌煮面条，而不会在最终结果中造成难以理解的混乱。关于如何在厨房里自己烹制美味的牛肝菌面条，已经提出了很多方法。学习对被遗忘的旧食谱的新解释。尝试并让您的家庭享用美味营养的饭菜。

干牛肝菌鸡汤面

制作牛肝菌面汤的原料如下：

• 300 克 自制面条
• 2根胡萝卜
• 1个洋葱
• 30 克 黄油
• 5-6朵牛肝菌（干）
• 2升水
• 1束莳萝或欧芹
• 盐

对于面条：

• 200 克 面粉
• 1/2杯水
• 3个鸡蛋
• 盐

根据干牛肝菌面条的配方，首先准备面团，为此，将面粉用滑梯倒在桌子上，在上面挖一个洞，倒入鸡蛋，加盐，水在那里揉搓坚硬面团。

让面团静置，用擀面杖擀得很薄（像纸一样）。

擀的时候，在面团上撒上面粉。

将面团切成 5-6 厘米宽的丝带，将丝带一层一层地折叠起来，撒上面粉。

把面条切碎，把丝带切得尽可能小。

摇动桌上的面条，使每条面条彼此分开并晾干。

之后，面条就可以用来调味汤了。

接下来，根据牛肝菌鸡肉面的食谱，你需要将干牛肝菌冲洗干净，放入平底锅，加水煮熟。

蘑菇变软后，用漏勺取出，冷却，切碎，倒回滤过的肉汤中。

将胡萝卜和洋葱切碎，用黄油煎炸，连同面条一起放入盛有沸蘑菇汤的平底锅中，煮至变软。

将切碎的莳萝或欧芹放入盘中。

牛肝菌米粉

产品：

• 225g 米粉（米棒）
• 2汤匙。大汤匙植物油
• 1瓣大蒜，切碎
• 2 厘米姜根，切碎
• 4个青葱，切碎
• 70 克牛肝菌，切碎
• 100克厚豆腐，切成1.5厘米的方块
• 2汤匙。一汤匙生抽
• 1汤匙。一勺米酒
• 1汤匙。一勺泰国鱼露
• 1汤匙。花生酱勺
• 1汤匙。辣椒酱
• 2汤匙。大汤匙干花生，切碎
• 罗勒叶切碎（装饰用）

将米粉在水中浸泡 15 分钟（或按照包装说明）。在大煎锅（或炒锅）中加热油。将大蒜、生姜和青葱在其上煎 1-2 分钟，直至呈浅棕色。加入蘑菇，炒2-3分钟。然后将豆腐放入煎锅中，煎至表面呈棕色。混合酱油、黄酒、鱼露、花生酱和辣椒酱。将调料倒入煎锅中。把面条放在那里，和酱汁混合。趁热食用，撒上坚果和切碎的罗勒。

牛肝菌面条

面条：

• 300 克 面粉
• 2个蛋
• 2汤匙。湖水
• 盐

碎肉：

• 100 克 干白蘑菇
• 2个洋葱
• 6汤匙。湖牛油
• 2汤匙。湖番茄酱
• 4汤匙。湖磨碎的奶酪
• 盐

用面粉、鸡蛋、水和盐揉成一个硬面团，静置 20 分钟，然后用擀面杖擀得很薄。让面团干燥，切碎，晾干，将其铺在毛巾上。将面条在盐水中煮沸，放入滤锅中，用冷水冲洗。将泡好的香菇焯水，洗净，切碎。将洋葱切碎，用黄油煎炸，然后加入蘑菇、番茄泥、盐，倒入少许肉汤。盖上盖子，将内容物炖 5-6 分钟。把面条放在抹了油的模子底部，淋上黄油，撒上奶酪，放蘑菇，上面——另一层面条，再撒上黄油，撒上奶酪，在烤箱里轻轻烘烤。以相同的形式服务。

牛肝菌和奶酪面条

你需要什么：

• 300 克 自制面条
• 6个干牛肝菌
• 2个洋葱
• 100 克 奶酪
• 4杯水
• 5汤匙。湖植物油
• ½ 束青菜
• 盐

香菇洗净，浸泡2小时，用同样的水煮沸。放入滤锅，冷却，切成条状。洋葱切碎，用植物油爆香，加入蘑菇，炒至金黄色。将水加入蘑菇汤（制成 1 升液体）、盐，煮沸，然后将面条煮沸。倒入漏勺。

将面条与蘑菇和洋葱混合，撒上磨碎的奶酪和切碎的香草。

牛肝菌罐头布丁

原料：

• 2杯罐装牛肝菌
• 400 克 面粉
• 6-8 艺术。一勺水
• 3个鸡蛋
• 3汤匙。大汤匙植物油
• 模具润滑用植物油
• 1汤匙。一勺面包屑
• 盐

将面粉筛在案板上，将鸡蛋打入其中，加入盐、水，揉成一个硬面团。把面团分成几份，擀成薄薄的，晾干，然后把每一部分切成两半，撒上面粉，卷起来，滑到板边，用锋利的刀把面条切开。将面条铺在案板上晾干。在一个大而低的平底锅里煮沸水，加盐调味，加入面条，搅拌并盖上盖子煮。面条煮熟后，将它们放在筛子上，倒入热水，沥干水，放在盘子上。将切成薄片的蘑菇在植物油中轻轻煨。在模具上涂上植物油，撒上面包屑，然后放入面条和蘑菇的交替层中。第一层和最后一层必须是面条。在凉爽的烤箱中将布丁烤至金黄色。冷却完成的布丁，把它倒在盘子里，配上番茄酱。

新鲜牛肝菌汤面食谱

用新鲜的牛肝菌做面条的原料如下：

• 1升肉汤
• 400 克 新鲜白蘑菇
• 1杯面粉（面条用）
• 1个鸡蛋
• 1/4杯水
• 2汤匙。大汤匙酥油
• 盐

按照牛肝菌汤面的做法，一定要先煮肉汤。香菇用流水冲洗干净，切碎，放入小锅中，加入酥油，小火煨。炖蘑菇的时候，煮面条：把面粉倒在案板上，在上面挖个洞，把鸡蛋倒进去，然后加水揉成坚硬的面团。用擀面杖擀成薄薄的一层，稍微晾干后切成条。

接着，按照鲜白蘑菇汤面的做法，将做好的牛肝菌放入平底锅中，倒入高汤，大火烧开，煮开后加入煮好的面条。用小火用新鲜的牛肝菌煮面条汤。

为防止汤汁变混浊，面条可以分开煮。

牛肝菌面条

原料：

• 400 克 肉汤
• 110 克 牛肝菌
• 80 克 面粉
• 1个鸡蛋
• 20 克水
• 20 克 酥油
• 盐

煮肉汤。香菇用流水冲洗干净，切碎，放入小锅中，加入酥油，小火煨。炖蘑菇的时候，煮面条：把面粉倒在案板上，在上面挖个洞，把鸡蛋倒进去，然后加水揉成坚硬的面团。用擀面杖擀成薄薄的一层，稍微晾干后切成条。将做好的香菇放入平底锅中，淋上清汤，大火烧开，煮开后加入煮好的面条。用小火煮。为防止汤汁变混浊，面条可以分开煮。

牛肝菌蘑菇面

将干蘑菇煮沸，从肉汤中取出并切成条状。将洋葱切碎，在油中炸至金黄色。将炸好的洋葱、面条放入煮沸的蘑菇汤中，加盐和胡椒调味，煮至面条熟。

在将蘑菇面与牛肝菌一起食用之前，加入煮熟的牛肝菌和欧芹。

作品：

• 干牛肝菌 - 50 克
• 洋葱 - 1 个。
• 油 - 50 克
• 面条 - 100 克
• 香菜
• 盐
• 胡椒

蘑菇面：配方2

在食谱中查看如何用牛肝菌、土豆和香草制作面条的照片。

原料：

• 1 1/2 杯面条
• 12 件。土豆
• 50 克 干牛肝菌
• 2根胡萝卜
• 1个欧芹根
• 1根芹菜
• 1个韭菜
• 3个洋葱
• 一堆青菜
• 5 颗五香豌豆
• 1 - 2 片月桂叶
• 牛油
• 香菜
• 莳萝

用根和一堆草药煮汤，过滤，煮沸，加入面条，煮沸，盐。放入黑胡椒粉、单独煮熟的土豆、单独煮熟的蘑菇碎、油、香草，加入蘑菇汤调味，即可食用。

牛肝菌面条

原料：

• 40 克 干白蘑菇
• 1根胡萝卜
• 30 克 欧芹根
• 1个洋葱
• 60 克 韭菜
• 30 克 黄油
• 30 克 青菜
• 2.5 升肉汤

把根和洋葱切成条状，用从肉汤中去除的脂肪或黄油炒。准备自制面条，晾干并过筛。将根放入沸腾的汤中，汤再次沸腾后 - 面条。为了保持汤的透明度，首先将面条在热水中浸泡 1 分钟，然后用筛子丢弃，待水流干后，转移到肉汤中。将面条放入肉汤中煮 15-20 分钟。将煮好的香菇切碎，铺面时放入汤中。

牛肝菌和自制面条汤

原料：

• 1 升肉汤（肉或鸡肉）或蘑菇肉汤
• 1个小洋葱
• 1个欧芹或芹菜根
• 150 克 新鲜牛肝菌
• 面条

对于面条：

• 160 克 面粉
• 1茶匙黄油，融化
• 2-3 街一勺水

将面粉与其他产品揉搓，直到形成粘性面团，然后将其在赛车层的板上滚动并切成条状。如果面团在擀开时稍微干燥，则更容易切割。将切碎的面条浸入沸腾的盐水中，煮至浮出水面。如果你不需要一次把所有的面条煮熟，那么剩下的就应该晾干。在这种形式下，它保存完好。在沸腾的肉汤中，将根和蘑菇切成条状，切成两半或四分之一，煮至嫩。将单独煮好的面条加入完成的汤中。

奶油酱牛肝菌面条

为了用奶油酱汁煮牛肝菌面条，您需要以下成分：

• 中型鸡 - 1 只胴体
• 自制面条 - 200 克
• 干香菇 - 5-6 片
• 黄油 - 50 克
• 鸡蛋 - 2个
• 面粉 - 1汤匙
• 酸奶油 - 1 杯
• 胡萝卜 - 1个
• 欧芹根 - 1 片
• 盐和黑胡椒粉调味

将面条在盐水中煮沸，然后将其丢弃在滤锅中。将蘑菇倒入 2 杯水并煮沸（不要倒入肉汤）。将煮熟的蘑菇切碎，留出 2 汤匙作为酱汁，然后将剩余的与面条、煮熟的碎鸡蛋、黄油、盐和胡椒混合。

把做好的鸡肉塞上蘑菇面条，用线缝好腹部。将鸭肉放入平底锅中，倒入煮蘑菇的肉汤，放入切碎的根部，将鸭子煨至嫩。准备酱汁，在平底锅里撒上面粉，倒入炖鸡肉的肉汤，搅拌均匀。加入切碎的蘑菇，留作酱汁、酸奶油，煮沸后离火。从成品鸡肉上取下线，从肉末中取出，放在盘子上。将肉末铺在四周。把准备好的酱汁倒在盘子上。