如何用大麦烹制香菇:蘑菇汤和主菜的照片和食谱

如果您打算用大麦煮第一道或第二道蘑菇,请记住,这种麦片非常坚硬,因此需要很长时间才能煮熟。为了加快这个过程,它可以预先浸泡或在烤箱中蒸。如果您使用多功能炊具进行烹饪,则该过程会进行得更快。这两种成分可以制作出极好的汤、泡菜和砂锅菜,此类菜肴的食谱如下所示。

蘑菇、珍珠大麦和洋葱菜肴

珍珠大麦砂锅配蘑菇。

原料

  • 100 克 大麦
  • 100-120 克香菇
  • 50 克 黄油
  • 1/2 茶匙盐
  • 1/4 杯水或肉汤
  • 1个洋葱

取大麦,加水,冲洗干净,放入漏勺,静置半小时,此时麦片中的水分会完全排出。

之后,在煎锅中加热黄油,将大麦放在上面。用中火煎至谷物变成褐色。

香菇和洋葱去皮,切碎,加入薏米,再用小火煎5分钟。

烤盘抹上黄油,放入薏米和香菇,加少许开水,盐。

根据这个食谱,一盘大麦香菇应在烤箱中以 180 度烘烤 1.5 小时。

蘑菇砂锅配大麦。

原料

  • 350 克 香菇
  • 1/2杯珍珠大麦
  • 1个洋葱
  • 1个鸡蛋
  • 150 毫升 奶油
  • 100 克 奶酪
  • 3汤匙。湖牛油
  1. 将大麦用流水冲洗干净,然后放入盛有水的平底锅中 4 小时。此后,沥干水。
  2. 将牛油、薏米加入沸水中,盖上锅盖煮半小时。
  3. 将剩余的黄油在锅中融化,将切好的洋葱煎至金黄色,将洗净切好的香菇移入锅中,与洋葱混合,翻炒,不断搅拌,再煎3分钟。
  4. 然后加入3汤匙。湖水,将洋葱和蘑菇的混合物盖在盖子下炖至变软。

在烤盘上抹上黄油,将一半煮沸的薏米均匀铺在烤盘表面,再放上洋葱和蘑菇的混合物,再放上剩余的一半薏米。在一个单独的容器中,打鸡蛋和奶油,将这种混合物倒入砂锅中,撒上磨碎的奶酪。在烤箱中以 170 度的温度将煮沸的蘑菇和洋葱大麦砂锅煮 20 分钟。

香菇塞满大麦。

原料

  • 6 件。大蘑菇
  • 百里香
  • 黑胡椒
  • 橄榄油
  • 盐调味
  • 2瓣大蒜

对于灌装

  • 1个洋葱头
  • 1汤匙。一勺葵花籽油
  • 750 毫升鸡肉或蔬菜高汤
  • 110 克 大麦
  • 1汤匙。一勺酸菜
  • 2茶匙百里香
  • 1汤匙。切碎的紫罗勒
  • 1汤匙。一勺橄榄油
  • 1汤匙。切碎的欧芹
  • 1瓣大蒜
  • 1茶匙小苏打
  • 奶酪羊乳酪
  • 准备这道菜时,建议将大麦在冷水中浸泡 12 小时,加入 1 茶匙。苏打。
  1. 将洋葱洗净,切成方块,放入平底锅中,炒至透明。加入切碎的大蒜和百里香,混合,倒入肉汤,在那里准备珍珠大麦,用小火煮至谷物吸收所有液体。
  2. 大麦准备好后,加入磨碎的羊乳酪、罗勒和欧芹。
  3. 将香菇盖与腿分开,滚入香料,撒上香草和油。用大麦馅填满瓶盖,放在抹了油的烤盘上,在 200°C 下烘烤 10-15 分钟。

卷心菜卷配蘑菇和大麦。

原料

  • 年轻的卷心菜叶
  • 一把蘑菇
  • 1/3 汤匙。珍珠大麦
  • 1个洋葱
  • 芥子油
  • 盐、黑胡椒

将薏米浸泡一夜。将冷水倒在蘑菇上几个小时。将蘑菇挤压(保留水分)并切成条状。盖上盖子,盖上蘑菇下面的水,用小火将碎粒煮沸,直到所有液体都被吸收。用中火在油中炒切碎的洋葱和蘑菇(直到洋葱变软),用盐和胡椒调味,与大麦混合。去掉顶部的卷心菜叶,用叉子插在树桩上,将卷心菜头放入盐水中,煮几分钟。用刀切开并取出纸张,将其放入冰水中,取出下一张纸张,依此类推。将叶子从水中取出,晾干,切掉坚硬的叶脉,卷白菜卷:撒上 1 汤匙。湖把蘑菇馅放在一张纸上,用管子卷起来,塞进边缘。用中火煎卷心菜,以保持其形状更好。在双锅中煮 10-15 分钟。淋上芥末油,上桌。

这些照片显示了根据上述食谱准备的大麦和香菇菜肴:

泡菜配香菇、泡菜和大麦

瘦肉泡菜配蘑菇和大麦。

原料

  • 土豆 - 5-6 个。
  • 香菇
  • 珍珠大麦
  • 腌黄瓜 - 2个。
  • 胡萝卜 - 2个。
  • 欧芹根 - 1 个。
  • 洋葱 - 2个
  • 植物油
  • 番茄酱 - 4 汤匙。勺子
  • 胡椒

在准备香菇泡菜之前,将大麦用几水冲洗干净,加水在平底锅中用小火煮 30 分钟。之后,沥干剩余的水,冲洗煮熟的大麦,倒入蔬菜汤。将用植物油炒过的土豆丁和蔬菜加入谷物汤中。在烹饪的最后,加入黄瓜和炒蘑菇的泡菜。

用蘑菇和珍珠大麦腌制。

原料

  • 香菇 - 500 克
  • 珍珠大麦 - 6-7 汤匙。勺子
  • 洋葱 - 3 个。
  • 腌黄瓜 - 3 个。

用蘑菇和大麦准备泡菜,你需要在平底锅里放一勺植物油和切碎的洋葱。当洋葱稍微油炸,去皮和切碎的蘑菇时,最好的当然是牛肝菌。轻轻翻炒,倒入沸水,盖上锅盖煮至软烂。分别将根与胡萝卜、薏米、切碎的腌黄瓜一起煮沸,然后与蘑菇一起放入平底锅中。它仍然煮沸并撒上切碎的草药。

泡菜配蘑菇和大麦,用慢炖锅煮熟

用新鲜蘑菇腌制。

原料

  • 200 克 新鲜蘑菇
  • 3个土豆
  • 1根胡萝卜
  • 1个洋葱
  • 2汤匙。湖珍珠大麦
  • 1汤匙。湖面粉
  • 2个腌黄瓜
  • 2汤匙。湖植物油

要在慢炖锅中用大麦和香菇制作泡菜,需要将蘑菇洗净、切块、去皮并切成土豆、切碎的洋葱、胡萝卜切成方块或磨碎。如有必要,冲洗碎粒。把黄瓜切成细条。将油倒入慢炖锅中,设置“油炸”或“烘烤”模式,放入胡萝卜、洋葱和蘑菇,煮 15 分钟,偶尔搅拌。加入面粉,再煎5分钟,然后放入土豆、麦片、黄瓜进行煎炸,加水以“汤​​”模式煮40分钟。用盐调味。

在慢炖锅中用盐渍蘑菇和珍珠大麦腌制。

原料

  • 100 克 盐渍香菇
  • 3个土豆
  • 1根胡萝卜
  • 2个腌黄瓜
  • 1个洋葱
  • 2汤匙。湖珍珠大麦
  • 2汤匙。湖植物油

盐渍香菇切碎,黄瓜切丝。土豆去皮切块,洋葱和胡萝卜切碎,胡萝卜磨碎。冲洗碎粒。将洋葱和胡萝卜在植物油中以“油炸”或“烘焙”模式煎至变软,加入土豆、麦片、黄瓜和腌蘑菇,加水并设置“汤”模式30-40分钟(取决于大麦的种类)...最后放盐。

由新鲜、干燥和腌制的香菇和大麦制成的蘑菇汤

蘑菇、大麦和蔬菜杂烩。

原料

  • 新鲜香菇 - 500 克
  • 大麦 - 100 克
  • 胡萝卜 - 1个。
  • 土豆 - 3 个。

香菇和珍珠大麦分别煮为这种汤杂烩。将煮沸的大麦转移到蘑菇汤中,加入黄油炒洋葱、磨碎的胡萝卜和土豆丁。汤煮至软烂。熄火前3分钟,需要将煮熟切碎的香菇丢入汤中

香菇汤配大麦和牛奶。

原料

  • 新鲜香菇 - 250 克
  • 大麦 - 100 克
  • 洋葱 - 1 个。
  • 黄油 - 20 克
  • 蔬菜汤 - 1 升
  • 脱脂牛奶 - 60 毫升
  • 面粉 - 20 克
  • 香菜
  • 黑胡椒粉
  • 盐调味

将蘑菇切成片,将洋葱切碎,与融化的黄油一起放入平底锅中,煎至变软。然后倒入蔬菜高汤,加入薏米、盐和胡椒粉,煮滚后小火煮30分钟。

用牛奶稀释面粉,将所得混合物倒入细流中,不断搅拌,放入平底锅中,继续煮 15 分钟(它应该变稠一点)。

将准备好的新鲜香菇汤和大麦倒入分装碗中,撒上切碎的欧芹。

珍珠大麦蘑菇杂烩。

原料

  • 100 克 干蘑菇
  • 1个洋葱
  • 牛油
  • 1根胡萝卜
  • 欧芹根
  • 50 克 大麦
  • 酸奶油
  1. 将干燥和洗净的蘑菇浸泡 2-3 小时,然后煮至变软,从肉汤中分离出来,与洋葱一起在黄油中煎炸。
  2. 分别炒胡萝卜和欧芹根,然后煮大麦。然后将准备好的产品与肉汤、盐混合,煮至嫩。将按照本食谱烹制的大麦和蘑菇汤与酸奶油一起食用。

蘑菇汤配珍珠大麦和波兰风格的蘑菇。

原料

  • 20 克 香菇
  • 100 克 大麦
  • 1个欧芹根
  • 1片芹菜根
  • 1个洋葱
  • 1汤匙。一勺黄油
  • 1-2个蛋黄
  • 2汤匙。酸奶油勺
  • 肉汤
  • ½ 柠檬汁(或 1 汤匙醋)
  • 青菜
  1. 将碎粒放入微咸的水中煮至变软并沥干。将切好的块根和泡好的香菇用油煨一下,然后放入一部分高汤煮至熟。
  2. 将蛋黄与酸奶油、少许肉汤和柠檬汁混合。把所有这些和剩下的肉汤一起倒进去,然后加入煮好的麦片。
  3. 汤冷却后,再次加热,但不要煮沸,以免蛋黄卷曲。

蘑菇汤配南瓜、蘑菇和大麦。

原料

  • ¼杯珍珠大麦
  • 1个白洋葱或韭菜
  • 芹菜根
  • 1根胡萝卜
  • 2-3瓣大蒜
  • 40-50 克 干蘑菇
  • 0.5公斤南瓜
  • 盐、黑胡椒
  • 香菜
  • 普罗旺斯草药
  1. 要按照此食谱用大麦制作蘑菇香菇汤,必须将谷物洗净并在冷水中浸泡一夜。第二天,将大麦与 ½ 洋葱、胡萝卜和芹菜根一起煮 30-40 分钟。
  2. 香菇用沸水泡一夜。第二天,用盐将蘑菇煮沸不超过 15 分钟。将水分别倒入平底锅中。
  3. 用橄榄油和黄油 ½ 洋葱、芹菜根、胡萝卜、大蒜、所有南瓜丁和蘑菇碎炒 15 分钟。用盐、黑胡椒和普罗旺斯香草调味。
  4. 将炒好的蔬菜加入大麦中,必要时加入沸水和盐。煮10分钟。加入蘑菇汤,再煮 5-10 分钟。
  5. 用香菇和大麦用欧芹和新鲜大蒜调味蘑菇汤。

蘑菇浓汤配腌香菇和珍珠大麦。

原料

  • 500 克 腌制蘑菇
  • 100克大麦,
  • 1个洋葱
  • 1根胡萝卜
  • 2个土豆
  • 植物油 - 3 汤匙。湖
  • 青菜

要用大麦腌香菇制作蘑菇汤,请将去壳煮至半熟。然后倒入清水,煮沸,加盐,加入腌制蘑菇、油煎的洋葱、切碎的胡萝卜、土豆丁,煮至变软。烹饪结束时,加入切碎的香草。


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