如何用大麦烹制香菇：蘑菇汤和主菜的照片和食谱
如果您打算用大麦煮第一道或第二道蘑菇，请记住，这种麦片非常坚硬，因此需要很长时间才能煮熟。为了加快这个过程，它可以预先浸泡或在烤箱中蒸。如果您使用多功能炊具进行烹饪，则该过程会进行得更快。这两种成分可以制作出极好的汤、泡菜和砂锅菜，此类菜肴的食谱如下所示。
蘑菇、珍珠大麦和洋葱菜肴
珍珠大麦砂锅配蘑菇。
原料
- 100 克 大麦
- 100-120 克香菇
- 50 克 黄油
- 1/2 茶匙盐
- 1/4 杯水或肉汤
- 1个洋葱
取大麦，加水，冲洗干净，放入漏勺，静置半小时，此时麦片中的水分会完全排出。
之后，在煎锅中加热黄油，将大麦放在上面。用中火煎至谷物变成褐色。
香菇和洋葱去皮，切碎，加入薏米，再用小火煎5分钟。
烤盘抹上黄油，放入薏米和香菇，加少许开水，盐。
根据这个食谱，一盘大麦香菇应在烤箱中以 180 度烘烤 1.5 小时。
蘑菇砂锅配大麦。
原料
- 350 克 香菇
- 1/2杯珍珠大麦
- 1个洋葱
- 1个鸡蛋
- 150 毫升 奶油
- 100 克 奶酪
- 3汤匙。湖牛油
- 将大麦用流水冲洗干净，然后放入盛有水的平底锅中 4 小时。此后，沥干水。
- 将牛油、薏米加入沸水中，盖上锅盖煮半小时。
- 将剩余的黄油在锅中融化，将切好的洋葱煎至金黄色，将洗净切好的香菇移入锅中，与洋葱混合，翻炒，不断搅拌，再煎3分钟。
- 然后加入3汤匙。湖水，将洋葱和蘑菇的混合物盖在盖子下炖至变软。
在烤盘上抹上黄油，将一半煮沸的薏米均匀铺在烤盘表面，再放上洋葱和蘑菇的混合物，再放上剩余的一半薏米。在一个单独的容器中，打鸡蛋和奶油，将这种混合物倒入砂锅中，撒上磨碎的奶酪。在烤箱中以 170 度的温度将煮沸的蘑菇和洋葱大麦砂锅煮 20 分钟。
香菇塞满大麦。
原料
- 6 件。大蘑菇
- 百里香
- 黑胡椒
- 橄榄油
- 盐调味
- 2瓣大蒜
对于灌装
- 1个洋葱头
- 1汤匙。一勺葵花籽油
- 750 毫升鸡肉或蔬菜高汤
- 110 克 大麦
- 1汤匙。一勺酸菜
- 2茶匙百里香
- 1汤匙。切碎的紫罗勒
- 1汤匙。一勺橄榄油
- 1汤匙。切碎的欧芹
- 1瓣大蒜
- 1茶匙小苏打
- 盐
- 奶酪羊乳酪
- 准备这道菜时，建议将大麦在冷水中浸泡 12 小时，加入 1 茶匙。苏打。
- 将洋葱洗净，切成方块，放入平底锅中，炒至透明。加入切碎的大蒜和百里香，混合，倒入肉汤，在那里准备珍珠大麦，用小火煮至谷物吸收所有液体。
- 大麦准备好后，加入磨碎的羊乳酪、罗勒和欧芹。
- 将香菇盖与腿分开，滚入香料，撒上香草和油。用大麦馅填满瓶盖，放在抹了油的烤盘上，在 200°C 下烘烤 10-15 分钟。
卷心菜卷配蘑菇和大麦。
原料
- 年轻的卷心菜叶
- 一把蘑菇
- 1/3 汤匙。珍珠大麦
- 1个洋葱
- 芥子油
- 盐、黑胡椒
将薏米浸泡一夜。将冷水倒在蘑菇上几个小时。将蘑菇挤压（保留水分）并切成条状。盖上盖子，盖上蘑菇下面的水，用小火将碎粒煮沸，直到所有液体都被吸收。用中火在油中炒切碎的洋葱和蘑菇（直到洋葱变软），用盐和胡椒调味，与大麦混合。去掉顶部的卷心菜叶，用叉子插在树桩上，将卷心菜头放入盐水中，煮几分钟。用刀切开并取出纸张，将其放入冰水中，取出下一张纸张，依此类推。将叶子从水中取出，晾干，切掉坚硬的叶脉，卷白菜卷：撒上 1 汤匙。湖把蘑菇馅放在一张纸上，用管子卷起来，塞进边缘。用中火煎卷心菜，以保持其形状更好。在双锅中煮 10-15 分钟。淋上芥末油，上桌。
这些照片显示了根据上述食谱准备的大麦和香菇菜肴：
泡菜配香菇、泡菜和大麦
瘦肉泡菜配蘑菇和大麦。
原料
- 土豆 - 5-6 个。
- 香菇
- 珍珠大麦
- 腌黄瓜 - 2个。
- 胡萝卜 - 2个。
- 欧芹根 - 1 个。
- 洋葱 - 2个
- 植物油
- 番茄酱 - 4 汤匙。勺子
- 盐
- 胡椒
在准备香菇泡菜之前，将大麦用几水冲洗干净，加水在平底锅中用小火煮 30 分钟。之后，沥干剩余的水，冲洗煮熟的大麦，倒入蔬菜汤。将用植物油炒过的土豆丁和蔬菜加入谷物汤中。在烹饪的最后，加入黄瓜和炒蘑菇的泡菜。
用蘑菇和珍珠大麦腌制。
原料
- 香菇 - 500 克
- 珍珠大麦 - 6-7 汤匙。勺子
- 洋葱 - 3 个。
- 腌黄瓜 - 3 个。
用蘑菇和大麦准备泡菜，你需要在平底锅里放一勺植物油和切碎的洋葱。当洋葱稍微油炸，去皮和切碎的蘑菇时，最好的当然是牛肝菌。轻轻翻炒，倒入沸水，盖上锅盖煮至软烂。分别将根与胡萝卜、薏米、切碎的腌黄瓜一起煮沸，然后与蘑菇一起放入平底锅中。它仍然煮沸并撒上切碎的草药。
泡菜配蘑菇和大麦，用慢炖锅煮熟
用新鲜蘑菇腌制。
原料
- 200 克 新鲜蘑菇
- 3个土豆
- 1根胡萝卜
- 1个洋葱
- 2汤匙。湖珍珠大麦
- 1汤匙。湖面粉
- 2个腌黄瓜
- 2汤匙。湖植物油
- 盐
要在慢炖锅中用大麦和香菇制作泡菜，需要将蘑菇洗净、切块、去皮并切成土豆、切碎的洋葱、胡萝卜切成方块或磨碎。如有必要，冲洗碎粒。把黄瓜切成细条。将油倒入慢炖锅中，设置“油炸”或“烘烤”模式，放入胡萝卜、洋葱和蘑菇，煮 15 分钟，偶尔搅拌。加入面粉，再煎5分钟，然后放入土豆、麦片、黄瓜进行煎炸，加水以“汤”模式煮40分钟。用盐调味。
在慢炖锅中用盐渍蘑菇和珍珠大麦腌制。
原料
- 100 克 盐渍香菇
- 3个土豆
- 1根胡萝卜
- 2个腌黄瓜
- 1个洋葱
- 2汤匙。湖珍珠大麦
- 2汤匙。湖植物油
- 盐
盐渍香菇切碎，黄瓜切丝。土豆去皮切块，洋葱和胡萝卜切碎，胡萝卜磨碎。冲洗碎粒。将洋葱和胡萝卜在植物油中以“油炸”或“烘焙”模式煎至变软，加入土豆、麦片、黄瓜和腌蘑菇，加水并设置“汤”模式30-40分钟（取决于大麦的种类）...最后放盐。
由新鲜、干燥和腌制的香菇和大麦制成的蘑菇汤
蘑菇、大麦和蔬菜杂烩。
原料
- 新鲜香菇 - 500 克
- 大麦 - 100 克
- 胡萝卜 - 1个。
- 土豆 - 3 个。
香菇和珍珠大麦分别煮为这种汤杂烩。将煮沸的大麦转移到蘑菇汤中，加入黄油炒洋葱、磨碎的胡萝卜和土豆丁。汤煮至软烂。熄火前3分钟，需要将煮熟切碎的香菇丢入汤中
香菇汤配大麦和牛奶。
原料
- 新鲜香菇 - 250 克
- 大麦 - 100 克
- 洋葱 - 1 个。
- 黄油 - 20 克
- 蔬菜汤 - 1 升
- 脱脂牛奶 - 60 毫升
- 面粉 - 20 克
- 香菜
- 黑胡椒粉
- 盐调味
将蘑菇切成片，将洋葱切碎，与融化的黄油一起放入平底锅中，煎至变软。然后倒入蔬菜高汤，加入薏米、盐和胡椒粉，煮滚后小火煮30分钟。
用牛奶稀释面粉，将所得混合物倒入细流中，不断搅拌，放入平底锅中，继续煮 15 分钟（它应该变稠一点）。
将准备好的新鲜香菇汤和大麦倒入分装碗中，撒上切碎的欧芹。
珍珠大麦蘑菇杂烩。
原料
- 100 克 干蘑菇
- 1个洋葱
- 牛油
- 1根胡萝卜
- 欧芹根
- 50 克 大麦
- 盐
- 酸奶油
- 将干燥和洗净的蘑菇浸泡 2-3 小时，然后煮至变软，从肉汤中分离出来，与洋葱一起在黄油中煎炸。
- 分别炒胡萝卜和欧芹根，然后煮大麦。然后将准备好的产品与肉汤、盐混合，煮至嫩。将按照本食谱烹制的大麦和蘑菇汤与酸奶油一起食用。
蘑菇汤配珍珠大麦和波兰风格的蘑菇。
原料
- 20 克 香菇
- 100 克 大麦
- 1个欧芹根
- 1片芹菜根
- 1个洋葱
- 1汤匙。一勺黄油
- 1-2个蛋黄
- 2汤匙。酸奶油勺
- 肉汤
- ½ 柠檬汁（或 1 汤匙醋）
- 水
- 盐
- 青菜
- 将碎粒放入微咸的水中煮至变软并沥干。将切好的块根和泡好的香菇用油煨一下，然后放入一部分高汤煮至熟。
- 将蛋黄与酸奶油、少许肉汤和柠檬汁混合。把所有这些和剩下的肉汤一起倒进去，然后加入煮好的麦片。
- 汤冷却后，再次加热，但不要煮沸，以免蛋黄卷曲。
蘑菇汤配南瓜、蘑菇和大麦。
原料
- ¼杯珍珠大麦
- 1个白洋葱或韭菜
- 芹菜根
- 1根胡萝卜
- 2-3瓣大蒜
- 40-50 克 干蘑菇
- 0.5公斤南瓜
- 盐、黑胡椒
- 香菜
- 普罗旺斯草药
- 要按照此食谱用大麦制作蘑菇香菇汤，必须将谷物洗净并在冷水中浸泡一夜。第二天，将大麦与 ½ 洋葱、胡萝卜和芹菜根一起煮 30-40 分钟。
- 香菇用沸水泡一夜。第二天，用盐将蘑菇煮沸不超过 15 分钟。将水分别倒入平底锅中。
- 用橄榄油和黄油 ½ 洋葱、芹菜根、胡萝卜、大蒜、所有南瓜丁和蘑菇碎炒 15 分钟。用盐、黑胡椒和普罗旺斯香草调味。
- 将炒好的蔬菜加入大麦中，必要时加入沸水和盐。煮10分钟。加入蘑菇汤，再煮 5-10 分钟。
- 用香菇和大麦用欧芹和新鲜大蒜调味蘑菇汤。
蘑菇浓汤配腌香菇和珍珠大麦。
原料
- 500 克 腌制蘑菇
- 100克大麦，
- 1个洋葱
- 1根胡萝卜
- 2个土豆
- 植物油 - 3 汤匙。湖
- 青菜
- 盐
要用大麦腌香菇制作蘑菇汤，请将去壳煮至半熟。然后倒入清水，煮沸，加盐，加入腌制蘑菇、油煎的洋葱、切碎的胡萝卜、土豆丁，煮至变软。烹饪结束时，加入切碎的香草。
