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今天，未经消毒的冬季收获蘑菇罐头食谱越来越受欢迎。许多人得出的结论是，制作这种毛坯非常有利可图，最重要的是，它很方便，因为它大大节省了时间和精力。

如果蘑菇在没有杀菌的情况下过冬，则应特别注意其精心准备。此过程包括清除子实体上的污垢，浸泡在盐水中并煮沸。

第一步是对蘑菇作物进行分类，并按大小和外观进行划分。最好把小蘑菇放在盐渍和腌制上，而大的和破碎的 - 放在鱼子酱上，油炸，干燥，肉酱等。 然后切掉每条腿的底部，将整个作物放入盛有盐水的深容器中（以每 1 升水 1 汤匙 l. 盐的比例）。在这种防腐剂的影响下，真菌的毛孔会打开，带有昆虫的小沙粒（如果有的话）会浮出水面。及时，浸泡过程不应超过1小时，然后用清水冲洗蘑菇并煮熟。它们应该煮沸 20 分钟，同时不断去除表面形成的泡沫。然后将蘑菇转移到滤锅中，放置一段时间沥干。现在，您无需杀菌即可开始烹饪冬天的蜂蜜蘑菇。

如何在罐子里腌制蜜菇过冬不杀菌

这个食谱可以让你在不消毒的情况下为冬天准备蜂蜜蘑菇，真的会吸引所有烹饪专家 - 有经验的和那些在蘑菇罐头方面经验很少的人。

• 蘑菇（煮） - 1公斤；
• 水 - 0.5 升；
• 糖 - 4 茶匙；
• 盐 - 2茶匙；
• 醋 9% - 80 毫升；
• 多香果（豌豆） - 3-5 个；
• 莳萝种子 - 1 茶匙；
• 月桂叶 - 1-2 片；
• 丁香调味。

如何在罐子里腌制蜜菇过冬不杀菌？

首先，您需要准备盐水：将产品清单中的所有成分（蘑菇和醋除外）与水混合，然后放在炉子上。

将腌料煮沸 3-5 分钟，倒入一半的醋，混合。

我们将单独煮沸的子实体浸入腌料中并煮沸。

我们把火调到最小，煮至少 20 分钟。

然后加入另一半醋，再煮约 5 分钟。

我们在加入苏打水的水中彻底冲洗带盖的罐子，倒入沸水并彻底干燥。

我们将带有腌料的蘑菇放入容器中，卷起盖子，完全冷却后，将它们放入凉爽的房间 - 地下室或地窖。

冬天不用杀菌的蜂蜜木耳简单腌制方法

在没有灭菌的情况下为冬天准备蘑菇的最简单选择是使用盐渍配方。尽管产品数量最少，但开胃菜却令人开胃且非常可口。对于没有什么腌制子实体经验的人来说，准备起来也很方便。

• 蜂蜜蘑菇 - 2公斤；
• 盐 - 100 克；
• 水 - 2 汤匙；
• 柠檬酸 - 7 克。

要了解如何在不消毒的情况下对蜂蜜蘑菇加盐，我们建议参考分步食谱。

1. 对于蘑菇，您需要单独进行热处理，将它们煮沸约2​​5分钟，然后转移到滤器中以去除多余的液体。
2. 在蘑菇沥干水分的同时，我们将盐和柠檬酸混合在水中，放在火上等待煮沸，煮沸 7-10 分钟。
3. 我们将煮熟的蘑菇放入预先消毒过的玻璃罐中，并加入腌料。
4. 我们把它卷起来，盖上盖子，用温暖的厚布包起来，直到它完全冷却。
5. 我们把它放在地下室储存或放在冰箱里。您可以将此类空白保留不超过 4 个月。

无需杀菌的冬季腌制蜂蜜木耳：经典配方

无需灭菌即可制备盐渍蘑菇的经典方法是最简单的方法之一。香脆可口的开胃菜不仅会受到您的家人的喜爱，也会受到聚集在节日餐桌上的客人的喜爱。

• 蜂蜜蘑菇 - 3公斤；
• 盐 - 150 克；
• 莳萝雨伞 - 4 件；
• 黑胡椒（豌豆） - 20 个；
• 大蒜 - 6 瓣；
• 月桂叶和辣根嫩叶 - 4 片；
• 樱桃/醋栗/橡树叶。

如何使用带有分步建议的配方在不消毒的情况下对冬天的蜂蜜木耳进行腌制？

1. 腌制用的香菇应按文章开头所述的方法制备，即：去皮、泡水、煮沸。
2. 新鲜的叶子必须彻底清洗和干燥，大蒜必须切成小方块。
3. 将所有产品分层放入 3 升罐中，从辣根叶和醋栗开始，您需要用它们完全覆盖底部。
4. 放置蘑菇时需要盖上盖子，轻轻压实它们。同时，在每一层撒上盐、胡椒、月桂叶和切碎的大蒜。
5. 最后一层应该是盐和新鲜的叶子。
6. 用紧密的塑料盖关闭罐子，然后放盐腌约 2-3 周。
7. 然后将工件转移到地下室或送入冰箱。

冬天用洋葱腌蜂蜜蘑菇：无需杀菌的食谱

这个冬天没有杀菌的盐渍蜂蜜木耳食谱暗示使用洋葱，这会给开胃菜增加一些辣味。而不是醋，每个人都认为是长期最重要的制剂“守护者”，而是含有酸的新鲜叶子。例如，葡萄、樱桃和辣根的叶子很可能成为这种防腐剂。

• 水煮蘑菇 - 7公斤；
• 洋葱 - 150 克；
• 盐 - 350-400 克；
• 月桂叶 - 15 片；
• 多香果 - 70 颗豌豆；
• 新鲜莳萝 - 130 克；
• 葡萄、辣根和樱桃叶。

1. 将煮熟和冷却的蘑菇放入搪瓷锅中，盖子朝下，但首先，容器底部应铺上切碎的洋葱和新鲜叶子。
2. 传统上，蘑菇分层放置，每层约 5 厘米。
3. 盐、胡椒、月桂叶、莳萝和鲜叶，撕成碎片，也分布在层间。
4. 最后一层应该是新鲜的叶子。
5. 之后，用餐巾纸盖住蘑菇，并用直径比锅本身小的盘子向下压，并在上面放置某种负载。

腌制持续数周，之后子实体可以分布在消毒过的罐子中，用尼龙盖封闭并移至凉爽的房间。

冬天不用杀菌煮炒香菇的秘方

冬天不用杀菌的炒蘑菇食谱，受到很多家庭主妇的赞赏。他们经常用这样的子实体做准备，这使他们能够在冬天最短的时间内将美味可口的菜肴放在餐桌上。

• 蜂蜜蘑菇（煮沸） - 2公斤；
• 植物油（可以使用猪油） - 2-3 汤匙；
• 盐和胡椒粉调味。

要在不灭菌的情况下为冬天准备蘑菇，请使用分步说明：

1. 我们把平底锅放在火上，倒出植物油，加热。
2. 我们把蘑菇摊开，盖上盖子，把火调小，炖大约半小时。
3. 打开盖子并蒸发水分，将火的强度增加到中等。
4. 我们用子实体填充消毒过的玻璃罐，在顶部留下 1.5-2 厘米的空隙。
5. 用剩余的热油填充，直到罐子中的剩余空间被填满。如果没有足够的油，在平底锅中加热新的部分，然后倒入。
6. 我们把它卷起来，冷却下来，然后把它藏在地窖或地下室里。您可以将这样的空白存储不超过六个月。

来自蜂蜜木耳的 Solyanka，无需灭菌即可过冬：一个简单的罐头配方

来自蜂蜜木耳的 Solyanka 无需灭菌即可过冬，是另一种简单但同时也是一种绝妙的罐头制作方法。如果您有它，您可以准备出色的第一道菜或为面团产品制作美味的馅料，或者您可以简单地将其作为沙拉食用。

• 水煮蘑菇（可冷冻）- 2公斤；
• 白菜 - 0.7 公斤；
• 洋葱、胡萝卜 - 每个 1 公斤；
• 番茄酱 - 1 罐（0.5 升）；
• 植物油 - 2/3 汤匙；
• 大蒜 - 6 瓣；
• 水 - 2 汤匙；
• 盐 - 3汤匙。湖（带幻灯片）；
• 醋 - 5 汤匙。 .;
• 月桂叶和黑胡椒。

我们还将此未灭菌的蜂蜜木耳保存配方分为几个阶段：

1. 将卷心菜切碎，用粗刨丝器将胡萝卜磨碎，然后将洋葱切成方块。
2. 我们将蒜瓣通过压榨机，与番茄酱和水混合。
3. 将所有蔬菜、番茄块和蘑菇放入盛有植物油的平底锅中，以小火慢炖 1 小时，并定期搅拌。
4. 炖煮结束前5-10分钟，加入月桂叶、盐、黑胡椒和醋。如果需要，您可以在空白中加入砂糖调味。
5. 我们将成品分装在预先消毒过的罐子中并卷起盖子。