如何烹制新鲜蘑菇的大杂烩:美味蘑菇菜肴的食谱

在秋季可以观察到种类繁多的各种蘑菇。

香菇、平菇、牛肝菌和牛肝菌——所有这些都非常便宜且准备迅速。一个很好的养家糊口的方法是用新鲜的香菇做一个大杂烩,不会让任何人无动于衷。

只需一小时,您就可以准备一顿丰盛的晚餐或为冬天储备美味的调味品。做法很简单,因为煮或炒鲜香菇就够了(如果用的是林菇,那就先煮再炒)。它们不需要浸泡并等待很长时间直到它们膨胀。

Solyanka 配新鲜蘑菇和白菜

卷心菜是这个食谱中的一种特殊成分。由于新鲜芳香的香菇,这道蔬菜菜肴味道鲜美。 对于新鲜蘑菇和白菜的大杂烩,您必须:

  • 香菇1公斤;
  • 400 克卷心菜;
  • 洋葱 - 2 件;
  • 腌黄瓜 - 2 件;
  • 500毫升热番茄酱;
  • 盐 20 克;
  • 40 克糖;
  • 罗勒和胡椒调味;
  • 欧芹 - 3 枝;
  • 50 毫升葵花籽油用于煎炸。

将香菇去皮并切成薄片。

将蔬菜切成细条。

将洋葱炒7分钟,加入蘑菇,再炒10分钟。

将酱汁、黄瓜、香料、香草、盐、糖和卷心菜放入团块中。

搅拌均匀后,盖上盖子小火炖20分钟。

新鲜牛肝菌和鸡柳的蘑菇大杂烩

为了获得更高的热量和更丰富的风味,最好添加肉类成分。

新鲜牛肝菌和鸡柳的蘑菇大杂烩不仅会让女主人满意,也会让家里的每个人都满意。 所需组件:

  • 香菇1公斤;
  • 400 克 鸡柳;
  • 2片洋葱;
  • 盐和香料(胡椒粉和甜豌豆)调味;
  • 250 毫升番茄泥;
  • 如果需要,欧芹;
  • 100毫升用于煎炸的葵花籽油;
  • 磨碎的肉豆蔻。

香菇洗净去皮,切成薄片。将鱼片洗净,剥去薄膜,切成直径1-1.5厘米的方块,洋葱去皮,切成条状。将所有这些材料在油中一一炸至金黄色,然后倒入番茄,加入盐、胡椒、香草和肉豆蔻。用小火煨至少 20 分钟。

熏肉蘑菇大杂烩

要获得咸味和香气,请在菜肴中添加一些熏肉(例如熏鸡胸肉、排骨或火腿)。 对于蘑菇大杂烩配新鲜牛肝菌熏肉的食谱,您需要:

  • 1公斤油;
  • 洋葱 - 2 件;
  • 300 克烟熏火腿;
  • 250 毫升克拉斯诺达尔酱;
  • 盐调味;
  • 5枝莳萝可选;
  • 100毫升用于煎炸的植物油;
  • 1 撮红辣椒(磨碎)。

将黄油和洋葱去皮并切成条状。把火腿切成薄片。将洋葱在油中煎 5 分钟,然后加入黄油,煎至几乎呈金黄色。加入火腿,再煮 3 分钟。倒入香料和盐酱。炖20分钟,盖上盖子。上菜前撒上切碎的香草。

Solyanka 配芹菜、豆类和新鲜蘑菇

如果您将这道菜用作冷食或沙拉,那么加入芹菜和煮熟的沙拉豆将是一个不错的选择。 对于芹菜、豆类和新鲜蘑菇的大杂烩,您必须:

  • 1公斤任何新鲜蘑菇;
  • 豆子300克(煮至半熟);
  • 200 克芹菜;
  • 2个洋葱;
  • 250 毫升热番茄酱;
  • 盐和胡椒粉调味;
  • 50 毫升橄榄油煎炸。

香菇去皮,切成薄片,下油锅炸至金黄色。在同一个平底锅里,炒洋葱,切成条。将炸好的原料与豆子和酱汁混合。搅拌后,加入切丝的芹菜和调味料。加盐调味,炖20分钟。

由新鲜蘑菇、卷心菜和甜椒制成的 Solyanka

对于喜欢蔬菜酱的人来说,一个很好的解决办法是加入甜椒和卷心菜。 要根据食谱准备一大杂烩新鲜蘑菇、卷心菜和甜椒,您必须:

  • 1公斤新鲜平菇;
  • 甜椒 3片;
  • 2个洋葱;
  • 200 克卷心菜;
  • 250 毫升番茄酱;
  • 50毫升用于煎炸的葵花籽油;
  • 盐、糖和黑胡椒粉调味;
  • 3枝莳萝。

平菇、辣椒和洋葱去皮,切成细条,按以下顺序在油中煎至金黄色:洋葱、蘑菇、沙拉辣椒。倒入酱汁,加入盐、糖和黑胡椒粉。搅拌后,倒入烤箱的容器中,用小火炖20分钟。上菜时撒上切碎的莳萝。

为冬天烹制大杂烩新鲜蘑菇

冬天没有什么比新鲜蔬菜的味道更好的了。

为了过冬关闭加油站,遵循经典的罐头方法就足够了。 要为冬天准备一大堆新鲜蘑菇、卷心菜和甜椒,您需要:

  • 1公斤新鲜蘑菇;
  • 200 克卷心菜;
  • 2片甜椒;
  • 250 毫升带果肉的番茄汁;
  • 盐 40 克;
  • 60 克糖;
  • 3瓣大蒜;
  • 100毫升用于煎炸的植物油;
  • 月桂叶3片;
  • 黑胡椒粉调味;
  • 40毫升苹果醋。

香菇去皮切薄片,白菜切碎,青椒切条。将蘑菇和辣椒炒至金黄色 15 分钟。倒入番茄,加入卷心菜、切碎的大蒜、糖、盐、胡椒和月桂叶。煮20分钟,倒入醋,再炖5分钟,不断搅拌。

将罐子和盖子蒸熟,然后将沸腾的蔬菜混合物倒入其中。软木塞并用厚毛巾包裹。放在阴暗处冷却。

下面的视频介绍了如何用卷心菜、胡椒和新鲜蘑菇烹制冬季大杂烩。仔细看了之后,学会了一个简单又美味的家常保鲜秘诀。


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