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在秋季可以观察到种类繁多的各种蘑菇。

香菇、平菇、牛肝菌和牛肝菌——所有这些都非常便宜且准备迅速。一个很好的养家糊口的方法是用新鲜的香菇做一个大杂烩，不会让任何人无动于衷。

只需一小时，您就可以准备一顿丰盛的晚餐或为冬天储备美味的调味品。做法很简单，因为煮或炒鲜香菇就够了（如果用的是林菇，那就先煮再炒）。它们不需要浸泡并等待很长时间直到它们膨胀。

Solyanka 配新鲜蘑菇和白菜

卷心菜是这个食谱中的一种特殊成分。由于新鲜芳香的香菇，这道蔬菜菜肴味道鲜美。 对于新鲜蘑菇和白菜的大杂烩，您必须：

• 香菇1公斤；
• 400 克卷心菜；
• 洋葱 - 2 件；
• 腌黄瓜 - 2 件；
• 500毫升热番茄酱；
• 盐 20 克；
• 40 克糖；
• 罗勒和胡椒调味；
• 欧芹 - 3 枝；
• 50 毫升葵花籽油用于煎炸。

将香菇去皮并切成薄片。

将蔬菜切成细条。

将洋葱炒7分钟，加入蘑菇，再炒10分钟。

将酱汁、黄瓜、香料、香草、盐、糖和卷心菜放入团块中。

搅拌均匀后，盖上盖子小火炖20分钟。

新鲜牛肝菌和鸡柳的蘑菇大杂烩

为了获得更高的热量和更丰富的风味，最好添加肉类成分。

新鲜牛肝菌和鸡柳的蘑菇大杂烩不仅会让女主人满意，也会让家里的每个人都满意。 所需组件：

• 香菇1公斤；
• 400 克 鸡柳；
• 2片洋葱；
• 盐和香料（胡椒粉和甜豌豆）调味；
• 250 毫升番茄泥；
• 如果需要，欧芹；
• 100毫升用于煎炸的葵花籽油；
• 磨碎的肉豆蔻。

香菇洗净去皮，切成薄片。将鱼片洗净，剥去薄膜，切成直径1-1.5厘米的方块，洋葱去皮，切成条状。将所有这些材料在油中一一炸至金黄色，然后倒入番茄，加入盐、胡椒、香草和肉豆蔻。用小火煨至少 20 分钟。

熏肉蘑菇大杂烩

要获得咸味和香气，请在菜肴中添加一些熏肉（例如熏鸡胸肉、排骨或火腿）。 对于蘑菇大杂烩配新鲜牛肝菌熏肉的食谱，您需要：

• 1公斤油；
• 洋葱 - 2 件；
• 300 克烟熏火腿；
• 250 毫升克拉斯诺达尔酱；
• 盐调味；
• 5枝莳萝可选；
• 100毫升用于煎炸的植物油；
• 1 撮红辣椒（磨碎）。

将黄油和洋葱去皮并切成条状。把火腿切成薄片。将洋葱在油中煎 5 分钟，然后加入黄油，煎至几乎呈金黄色。加入火腿，再煮 3 分钟。倒入香料和盐酱。炖20分钟，盖上盖子。上菜前撒上切碎的香草。

Solyanka 配芹菜、豆类和新鲜蘑菇

如果您将这道菜用作冷食或沙拉，那么加入芹菜和煮熟的沙拉豆将是一个不错的选择。 对于芹菜、豆类和新鲜蘑菇的大杂烩，您必须：

• 1公斤任何新鲜蘑菇；
• 豆子300克（煮至半熟）；
• 200 克芹菜；
• 2个洋葱；
• 250 毫升热番茄酱；
• 盐和胡椒粉调味;
• 50 毫升橄榄油煎炸。

香菇去皮，切成薄片，下油锅炸至金黄色。在同一个平底锅里，炒洋葱，切成条。将炸好的原料与豆子和酱汁混合。搅拌后，加入切丝的芹菜和调味料。加盐调味，炖20分钟。

由新鲜蘑菇、卷心菜和甜椒制成的 Solyanka

对于喜欢蔬菜酱的人来说，一个很好的解决办法是加入甜椒和卷心菜。 要根据食谱准备一大杂烩新鲜蘑菇、卷心菜和甜椒，您必须：

• 1公斤新鲜平菇；
• 甜椒 3片；
• 2个洋葱；
• 200 克卷心菜；
• 250 毫升番茄酱；
• 50毫升用于煎炸的葵花籽油；
• 盐、糖和黑胡椒粉调味；
• 3枝莳萝。

平菇、辣椒和洋葱去皮，切成细条，按以下顺序在油中煎至金黄色：洋葱、蘑菇、沙拉辣椒。倒入酱汁，加入盐、糖和黑胡椒粉。搅拌后，倒入烤箱的容器中，用小火炖20分钟。上菜时撒上切碎的莳萝。

为冬天烹制大杂烩新鲜蘑菇

冬天没有什么比新鲜蔬菜的味道更好的了。

为了过冬关闭加油站，遵循经典的罐头方法就足够了。 要为冬天准备一大堆新鲜蘑菇、卷心菜和甜椒，您需要：

• 1公斤新鲜蘑菇；
• 200 克卷心菜；
• 2片甜椒；
• 250 毫升带果肉的番茄汁；
• 盐 40 克；
• 60 克糖；
• 3瓣大蒜；
• 100毫升用于煎炸的植物油；
• 月桂叶3片；
• 黑胡椒粉调味；
• 40毫升苹果醋。

香菇去皮切薄片，白菜切碎，青椒切条。将蘑菇和辣椒炒至金黄色 15 分钟。倒入番茄，加入卷心菜、切碎的大蒜、糖、盐、胡椒和月桂叶。煮20分钟，倒入醋，再炖5分钟，不断搅拌。

将罐子和盖子蒸熟，然后将沸腾的蔬菜混合物倒入其中。软木塞并用厚毛巾包裹。放在阴暗处冷却。

下面的视频介绍了如何用卷心菜、胡椒和新鲜蘑菇烹制冬季大杂烩。仔细看了之后，学会了一个简单又美味的家常保鲜秘诀。