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世界上栽培最多、分布最广的蘑菇是香菇。这些蘑菇味道鲜美，营养丰富，气味美妙，完全无害。许多人认为咸香菇是他们最喜欢的菜肴，通常在节日餐桌上供应。

烹饪咸香菇是一个完全简单的过程。这取决于您使用哪种烹饪技术，选择哪种蘑菇大小，使用哪种香料和草药。

在家腌制可以让您保留蘑菇中的所有营养成分和有用物质，特别是因为在此过程中不使用醋酸。

我们提供冬季腌制香菇的食谱，并附有详细说明。您可以在蘑菇中加入大蒜、醋栗、樱桃、辣根和橡树叶、莳萝籽、芥末、黑胡椒、五香粉和白胡椒，以及其他香料和香草。

如何在家里的罐子里用洋葱腌香菇过冬的食谱

很多时候，蘑菇在罐子里腌制过冬。这是最好的选择，但是，要使蘑菇变得美味，您需要按照食谱进行操作。

• 香菇2公斤；
• 3个洋葱头；
• 70 克盐；
• 1.5 汤匙。湖粉红色芥菜籽；
• 4件事。月桂叶；
• 6 颗黑豆和五香粉。

下面描述了如何在罐子里为冬天正确加盐。

蘑菇清除污垢，去除顶膜。

将它们放在装有冷水的平底锅中，加入 1 茶匙。盐。

煮沸后，将蘑菇煮沸 5 分钟，放在滤锅中沥干。

洋葱去皮，切成薄半圈，放入消毒过的罐子里。

从液体中滴下的蘑菇被一层一层地放在罐子里，撒上盐、胡椒、月桂叶和芥菜籽。

用手按压以免破裂，然后倒入沸水并卷起。

它们翻过来，盖子朝下，从上面盖上毯子，然后在这个位置冷却。

银行放在冰箱里或取出到凉爽的房间里（如果它是玻璃的，你甚至可以有一个阳台）。

在家用酱油快速腌香菇的食谱

我们为您提供在家制作即食盐渍蘑菇的服务。酱油将对此有所帮助，这将使蘑菇具有惊人的味道，您的味蕾会因此而欣喜若狂。

• 香菇2公斤；
• 4个洋葱头；
• 70毫升植物油；
• 200毫升酱油；
• ½茶匙黑胡椒粉;
• 10颗五香豌豆；
• 5瓣大蒜；
• 1片月桂叶；
• 1/3 茶匙丁香粉。

香菇的快速腌制在家里进行如下：

1. 将蘑菇去皮，从盖子上取下锡纸，冲洗干净，放在厨房毛巾上，15 分钟后。切成薄片。
2. 放入搪瓷平底锅，倒入酱汁，轻轻搅拌。
3. 洋葱去皮，对半切开，然后切成半圈，放上蘑菇。
4. 将大蒜去皮，通过压榨机并铺在洋葱表面。
5. 在研钵中将胡椒粒打碎，撒上大蒜。
6. 在大蒜上撒上丁香和黑胡椒粉，加入月桂叶。
7. 将植物油烧开倒在香菇上，调匀，不要用力，以免糊成糊状。
8. 放入消毒过的罐子里或放在平底锅里。
9. 盖上盖子，放在阴凉处：冰箱、地窖或玻璃阳台。蘑菇将在 3-4 小时后即可食用。

如何在家里用大蒜快速腌制蘑菇

在家中快速腌制香菇可让您在 12 小时后将蘑菇用于其预期用途。如果预计客人到来，这种烹饪蘑菇的方法将是唯一的选择。

• 香菇2公斤；
• 5个洋葱；
• 10瓣大蒜（中等）；
• ½ 汤匙。橄榄油或植物油；
• 2个辣椒（小）；
• 10个黑胡椒；
• 1汤匙。湖盐。

使用分步说明，您可以了解如何在家快速腌制蘑菇。

1. 香菇去皮，切去腿尖，用水冲洗干净。
2. 将蘑菇放在纸巾上，晾干 30 分钟。
3. 切成几块，放入搪瓷碗中，撒上盐。
4. 洋葱切成半圈，辣椒切成面条，大蒜切片。
5. 将所有东西加入蘑菇中，搅拌并放入食品级塑料桶中。
6. 撒上胡椒粉，加热油并倒在塑料容器的内容物上。
7. 将水桶放在厨房桌子上 60 分钟，然后沥干，盖上盖子并放在阴凉处。

如何用速溶洋葱腌制蘑菇

如何腌制速溶蘑菇，以便几个小时后您可以将盘子放在桌子上？在这种情况下，在小吃中加入干莳萝种子和一些辣椒豆荚。

• 3公斤香菇；
• 4个洋葱头；
• 3个辣椒荚；
• 200 克盐；
• 1汤匙。湖莳萝种子;
• 100毫升植物油；
• 1茶匙撒哈拉；
• 4瓣大蒜。

食谱的分步说明将帮助新手家庭主妇如何快速腌制蘑菇。

1. 香菇只选小个的，从薄膜上剥下来（不用去皮，味道不会差），水洗。
2. 将它们放在一个塑料碗中，撒上盐，混合并放置 1-1.5 小时。盖上碗，定期摇晃蘑菇使盐融化。
3. 洋葱去皮切成薄半圈，辣椒去皮切丁。

在消毒过的罐子底部，摆放着切成方块的莳萝、洋葱、辣椒和蒜瓣（都是少量的）。

4. 盐水从蘑菇中排出，子实体分布在罐子里，盖子朝下。
5. 每层蘑菇都撒上香料，油加热至热状态，加入糖并混合。
6. 倒入蘑菇，盖上盖子。
7. 需要多次轻轻翻转罐头，用手握住盖子。
8. 银行被放置在冰箱中，2-3 小时后可以取样。值得一提的是，不建议将这样的空白存放超过 6 天，因为它包含洋葱。

在家腌香菇不用加醋

在家腌香菇不加醋的食谱将成为任何节日盛宴的装饰。

对于 1 升罐头，您应该服用：

• 700 克香菇；
• 250毫升水；
• 8-10克盐；
• 1克柠檬酸；
• 黑醋栗叶；
• 莳萝小枝。

香菇的腌制是在家里根据应遵循的食谱进行的。

1. 香菇洗净，去皮，放入水中煮10分钟。添加柠檬酸和配方中指示的所有香料。
2. 放入过滤器或滤器中并沥干。
3. 用粗棉布过滤盐水，冷却至 60°C。
4. 将蘑菇放入消毒过的罐子里，倒到“肩膀”，盖上金属盖，放入热水中消毒20分钟。
5. 将盖子卷起，倒置，保温，等它完全冷却，然后取出到阴凉处。

冷盐香菇配大蒜

冷盐香菇是一种极好的派对小吃或日常菜单上的配菜。

• 3公斤香菇；
• 150 克盐；
• 黑豆和五香豆 10 颗；
• 欧芹菜；
• 7瓣大蒜。

冷咸香菇总是可以装饰节日餐桌，让客人品尝美味。

1. 在搪瓷平底锅中煮沸水，然后将去皮的蘑菇煮沸约15分钟。
2. 将蘑菇放在筛子或漏勺中，让水排出。
3. 在消毒过的罐子底部放一个“枕头”切碎的欧芹，加入一些胡椒粒和大蒜丁。
4. 然后放入香菇，撒上盐和香料，用力压下，放入阴凉处。
5. 一周后，蘑菇就可以食用了，但您需要确保盐水完全覆盖罐子里的东西。

如何用海盐腌制蘑菇：带视频的食谱

即使是那些从未进行过此类过程的人，也可以掌握另一种以冷方式腌制香菇的方法。其精髓在于加入海盐。许多经验丰富的烹饪专家欣赏这种防腐剂。

• 3公斤香菇；
• 6汤匙。湖粗海盐;
• 醋栗和樱桃叶；
• 莳萝小枝；
• 4瓣大蒜；
• 植物油;
• 5个五香粉和黑胡椒粒。

观看展示如何用海盐腌制蘑菇的视频。

1. 香菇去皮，用盐水煮10分钟，放入漏勺沥干，然后铺在厨房纸巾上20分钟。
2. 将干净的醋栗和樱桃叶放入合适的宽颈容器中，撒上一层薄薄的海盐。
3. 然后放香菇，每层撒上盐、蒜片、花椒。
4. 将莳萝枝条铺在最上层，盖上纱布餐巾并用负载（倒置的平板和一罐水在上面）向下压。
5. 在凉爽的房间里放置 3 天，然后将蘑菇转移到罐子里，用手按压，用盐水倒入剩余的空间。
6. 蘑菇将在一周后准备好，您可以安全地将菜肴放在桌子上以供客人到来。

用丁香冷腌香菇

根据这个食谱，即使是新手女主人也能用香菇腌制蘑菇。烹饪过程非常简单易行，但味道却令人难以置信。冷煮不涉及热处理。

• 香菇2公斤；
• 3个洋葱头；
• 10瓣大蒜；
• 5汤匙。湖盐;
• 4个康乃馨花蕾；
• 1茶匙磨碎的红辣椒；
• 10个黑胡椒；
• 100毫升植物油。

一步一步的食谱会告诉你如何在家里给蘑菇加盐。

1. 清洁和冲洗后，将子实体放在干燥的厨房毛巾上并晾干。
2. 如果蘑菇的大小不一样，那就把大的切成块，小的就这样留着。
3. 将煮熟的蘑菇放入搪瓷锅中，撒上盐并搅拌。
4. 大蒜和洋葱去皮，切块：大蒜切成薄片，洋葱切成薄半圈。
5. 与蘑菇混合，撒上红辣椒，加入丁香，黑胡椒，混合。
6. 放入无菌干燥罐中，用手稍微压下，然后倒入冷焙烧油。
7. 盖上盖子，冷藏24小时。这样的空白最好在冰箱里存放3个月。

冬天的香菇，家常热菜

热盐香菇的食谱是最常见的食谱之一。将工件卷入玻璃罐中，无需杀菌，可长期存放。

• 香菇2公斤；
• 500毫升水；
• 4汤匙。湖盐;
• 2片月桂叶；
• 6个黑胡椒；
• 5个康乃馨花蕾；
• 1/3 茶匙莳萝种子。

过冬的家常咸香菇将装饰节日餐桌，完美淡化家庭的日常菜单。

1. 蘑菇清除污染并切成2-3块，在水中清洗。
2. 盐水由配方中指定的所有成分制成。
3. 将盐水煮沸 3 分钟，加入切碎的蘑菇并煮沸，直到它们沉到锅底。
4. 关火，用漏勺将蘑菇转移到宽大的搪瓷容器中，以便更快地冷却。
5. 冷却后的蘑菇放在玻璃罐中，过滤盐水，倒入蘑菇中。
6. 银行用紧密的尼龙盖封闭，用棉布绑在上面并取出到阴凉处。

盐渍香菇配植物油

冬天在家里用植物油热腌香菇是烹饪蘑菇的绝佳选择。子实体的味道和香气会吸引尝试它们的每个人。

• 1公斤香菇，取20克盐；

1 升罐的香料：

• 3片月桂叶；
• 2瓣大蒜；
• 3颗黑豆和五香粉；
• 莳萝蔬菜；
• 植物油。

在家腌香菇的做法要循序渐进。

1. 把蘑菇整理好，冲洗干净，切掉腿尖。
2. 将大样本切成小块，小样本完好无损。
3. 将一些水倒入搪瓷锅中，加入盐和蘑菇。
4. 将蘑菇用中火煮沸，煮 15 分钟。
5. 从火上移开，放在平底锅中冷却至室温。
6. 将配方中注明的一些香料放在消毒过的罐子底部，然后在蘑菇和每一层撒上盐和少量香料。
7. 将罐子装满衣架后，用手按压蘑菇，沥干水分，然后加入煅烧植物油。该层应在蘑菇上方约 5 毫米处。
8. 如果汁液突然流出，请用紧盖子关闭罐子，将它们放入塑料袋中。
9. 将工件移至阴凉处并存放 20 天直至煮熟。

香菇，以干燥方式腌制过冬：带有照片的食谱

干腌法之所以如此命名，是因为蘑菇未经热处理，在初始清洁过程中不与水接触。为了成功地对香菇进行干腌，您需要一个塑料或搪瓷容器、一个阴凉的房间和耐心，因为主要产品的准备时间为 40-45 天。

• 香菇2公斤；
• 大蒜和新鲜姜根调味；
• 10 片黑醋栗和樱桃叶；
• 4片辣根叶；
• 5把莳萝雨伞；
• ½ 汤匙。湖黑胡椒;
• 150 克盐；
• 3月桂叶。

带照片的食谱将帮助您以干燥的方式为冬天准备盐渍蘑菇。

1. 香菇洗净，用纸巾擦干净，切成小块。
2. 大蒜去皮，用刀背压碎，姜切成薄片。
3. 在准备好的容器底部撒上一层盐，铺上所有的叶子和一把莳萝伞。
4. 将蘑菇分层放置，在每个蘑菇上撒上盐、月桂叶和莳萝。
5. 用干净的棉布盖住，在上面放一个倒置的盘子，然后用负载向下压。
6. 将容器放在黑暗凉爽的房间里。
7. 4 天内，每天一次，用温水清洗织物。
8. 如上所述，蘑菇将在 1.5 个月内准备好。

在家过冬用柠檬酸腌香菇的食谱

用柠檬酸腌制香菇的配方使品尝美味芳香的开胃菜成为可能。此外，如果健康不允许用醋吃蘑菇，柠檬酸将是一个值得的替代品，而且这种制剂会变得非常美味。

• 香菇1公斤；
• 400毫升水；
• 1.5 汤匙。湖盐;
• 2克柠檬酸；
• 橡木和黑醋栗叶；
• 4瓣大蒜；
• 莳萝小枝；
• 6 颗黑豆和五香粉。

如何在家里腌制香菇香菇，坚持一步一步的准备？

1. 将柠檬酸倒入沸水中，放入去皮的蘑菇。
2. 用小火煮 10-15 分钟，不断去除表面的泡沫。
3. 用漏勺将蘑菇放入漏勺中，沥干水分。
4. 在煮蘑菇的盐水中加入盐和所有香料，除了叶子和莳萝。
5. 煮沸并煮沸 5 分钟，关掉暖气，不取下盖子，让它冲泡。
6. 将醋栗叶和橡树叶放入消毒过的罐子中，放上莳萝小枝，然后在上面放上蘑菇。
7. 将盐水倒在最上面，盖上盖子，放入热水。
8. 在沸水中用小火消毒 20 分钟。
9. 让其完全冷却并取出至阴凉处直至变软，即 14 天后。

从专家那里获得信息并了解冬季腌制香菇的分步食谱说明后，您可以不断地用健康、最重要的是美味的蘑菇菜肴和小吃来取悦您的亲人。