腌制蘑菇用醋和不加醋的腌制食谱

Ryzhiks 被认为是最受欢迎的子实体之一,因为它们的味道与最高贵的蘑菇不相上下。对于很多家庭主妇来说,自制的泡菜是最好的准备。应该如何进行腌制过程以及如何准备蘑菇腌料,使蘑菇开胃菜变得芳香、令人满意和美味?无论选择哪种方法,在烹饪过程之前,都应清洁森林收获物。

  • 蘑菇通过去除表面的树叶、针叶和草的残留物来清除森林碎片。
  • 切断腿的底部并用大量冷水冲洗。如果你不想洗蘑菇,最好用潮湿的厨房海绵或纱布垫干洗。
  • 接下来,将子实体在盐水中煮沸 15 分钟,然后扔回滤锅中沥干。

为冬菇准备的腌料,使子实体嫩、脆、香。这么好吃的蘑菇开胃菜,不管桌上还有什么菜,都是先吃的。

我们建议准备几种最美味的蘑菇腌料食谱,让您的蘑菇异常开胃和辣味。

一种简单快捷的无香料蘑菇腌料

一种制作蘑菇的简单腌料确实名副其实。它只包含盐、糖、醋、水,没有其他香料和草药。

  • 蘑菇 - 1 公斤;
  • 盐 - ½ 汤匙。 .;
  • 糖 - 2茶匙;
  • 醋 6% - 2 汤匙.;
  • 水 - 500 毫升。

除了简单,蘑菇的腌料也很快,不会花你太多时间。

准备好的蘑菇在沸水中加入少许柠檬酸煮 15 分钟。

沥干水,将蘑菇放入滤锅中,清洗并沥干。

准备腌料:在水中混合盐、糖、醋,搅拌,煮沸,煮 3-5 分钟。

蘑菇放入罐子里,用不锈钢勺子密封,倒入热腌料,用热水消毒。

灭菌15分钟,盖紧盖子,冷却后放入冰箱。蘑菇可以在 5-7 天内食用。

使用 9% 醋的最美味的蘑菇腌料

蘑菇腌制时加入防腐剂,如醋。用醋腌制蘑菇是每个家庭主妇通常都会使用的熟悉而传统的食谱。

  • Ryzhiki - 1 公斤;
  • 水 - 1 升;
  • 盐和糖 - 各 2 茶匙;
  • 大蒜 - 6 瓣;
  • 醋 9% - 8 汤匙.;
  • 康乃馨花序 - 2 个;
  • 黑胡椒 - 10 颗豌豆。

首先,我们使用 9% 的醋为蘑菇准备腌料。

  1. 为此,将食谱中的所有香料混合在水中(将大蒜切成薄片),煮沸 5 分钟。
  2. 倒入醋,再煮2分钟。
  3. 将准备好的和煮熟的蘑菇分发到消毒过的罐子里。
  4. 轻轻倒入沸腾的盐水,并用消毒过的尼龙帽盖上。
  5. 用温暖的毯子盖住,让其完全冷却。蘑菇可以在 3-4 天内食用。

醋腌姜饼非常好吃,可以装饰任何宴会。

如何在不使用醋的情况下制作蘑菇腌料

事实证明,蘑菇可以在不使用醋的情况下关闭。无醋蘑菇腌料的变体适合那些不喜欢菜肴中含有大量酸的人。最好使用鲜榨柠檬的柠檬汁代替醋。

  • 蘑菇 - 2公斤;
  • 柠檬汁 - 4 汤匙.;
  • 植物油 - 1 汤匙;
  • 盐 - 1.5 汤匙.;
  • 大蒜 - 3 瓣;
  • 水 - 300 毫升;
  • 糖 - 3 茶匙;
  • 月桂叶 - 2 片。

如何在不使用醋的情况下制作蘑菇腌料?

  1. 首先,清除森林碎片和洗净的蘑菇,在盐水中加入少许柠檬酸煮 15 分钟,用漏勺不断去除泡沫。
  2. 扔回滤锅中,沥干多余的液体。
  3. 在热水中,混合黄油、糖、盐,煮沸。
  4. 放入月桂叶,加入蘑菇,用小火煮20分钟,然后将月桂叶扔掉。
  5. 加入切碎的大蒜和柠檬汁,混合并煮沸 2-3 分钟。
  6. 它们立即被分配到消毒过的罐子里,加满腌料到顶部并卷起来。
  7. 翻过来,在上面盖上一条旧毯子,让它完全冷却。
  8. 它们被带到地下室并储存在不超过+ 10°C的温度下,这样蘑菇就不会变酸。

1升水迷迭香蘑菇腌料食谱(附视频)

加入迷迭香小枝的 1 升水蘑菇腌料配方将使子实体具有特殊的香气和细腻的味道。

  • Ryzhiki - 2公斤;
  • 水 - 1 升;
  • 盐 - 1.5 汤匙.;
  • 糖 - 1 汤匙。湖
  • 迷迭香 - 2 枝;
  • 醋 6% - 80 毫升;
  • 黑胡椒 - 10 颗豌豆。

  1. 将事先清洗干净的香菇倒入清水中煮沸20分钟,不断去除表面的脏泡沫。
  2. 加入糖、盐、胡椒、迷迭香和醋。
  3. 我们将所有东西一起煮沸 15 分钟,然后将蘑菇放入消毒过的罐子中,之前从腌料中取出迷迭香枝。
  4. 我们卷起盖子,盖子也必须消毒。
  5. 我们用温暖的东西使顶部绝缘,冷却后我们将罐子取出到一个黑暗凉爽的地下室。

我们为您提供观看制作蘑菇腌料的视频。

添加柠檬酸的用于腌制藏红花奶盖的腌料

加入柠檬酸的蘑菇腌料非常好吃。蘑菇变得又嫩又软。

  • Ryzhiki - 2公斤;
  • 柠檬酸 - ½ 茶匙;
  • 丁香和月桂叶 - 2 片;
  • 水 - 700 毫升;
  • 糖 - 1 汤匙。 .;
  • 盐 - 1.5 汤匙.;
  • 多香果和黑豌豆 - 5 个。

  1. 将预先去皮的蘑菇煮沸 10 分钟,通过漏勺沥干,然后稍微冷却。

用于腌制蘑菇的腌料分几个阶段制备。

  1. 将盐和糖倒入配方中指示的热水中,搅拌以溶解晶体。
  2. 让它煮沸并加入香料和草药,柠檬酸除外。
  3. 将煮好的蘑菇加入腌料中,炖20分钟。
  4. 倒入柠檬酸,搅拌,关火,静置5-7分钟。
  5. 将蘑菇放入容量为 0.5 或 0.7 升的消毒罐中,用勺子压下,让空气排出。
  6. 加入腌料,盖上紧尼龙盖,冷却。
  7. 冷却后,按预期储存,仅在阴凉处。

如何正确准备冬天的蘑菇冷腌料

冬天如何正确准备冷腌蘑菇的腌料?我们提供了一个有趣的空白版本,它浇上冷腌料,但最终的结果是舔你的手指。

  • Ryzhiki - 3公斤;
  • 植物油;
  • 盐和糖 - 各 1.5 汤匙.;
  • 醋 9% - 100 毫升;
  • 丁香和五香粉 - 5 个;
  • 水 - 1 升

  1. 预清洗后,将蘑菇冲洗干净并加入配方中指定的水。
  2. 煮沸,加入盐、糖、丁香和五香粉。
  3. 煮10分钟,倒入100毫升植物油,再煮10分钟。
  4. 倒入醋,炖5-7分钟,关火。
  5. 将蘑菇留在腌料中直至完全冷却。
  6. 用漏勺挑选蘑菇,放入罐子里,用勺子按压以释放空气。
  7. 将冷的蘑菇腌料倒入罐子中,并用紧尼龙盖盖上。
  8. 可以存放在冰箱中或带到黑暗的地下室。

辣根腌料,用于冬季热煮蘑菇

我们提供蘑菇腌料配方,冬天热盐腌。最终得到的小吃非常美味、芳香和酥脆。

  • Ryzhiki - 3公斤;
  • 盐 - 3汤匙。 .;
  • 康乃馨 - 5 个;
  • 月桂叶 - 3 片;
  • 水 - 1.5 升;
  • 辣根叶。

  1. 预处理后,蘑菇在沸水中煮5分钟。
  2. 铺在消毒过的玻璃罐中,罐底放着干净的辣根叶。
  3. 他们开始准备腌料:盐、月桂叶和丁香在配方中的水中混合。
  4. 用小火煮 5-7 分钟并过滤。
  5. 将蘑菇的热腌料倒入煮沸的蘑菇中,并盖上尼龙盖。
  6. 完全冷却后,将它们取出到阴凉凉爽的地下室。 10-15天后,可以将蘑菇洗净,用油调味,将洋葱切成半圈即可食用。

用糖和芥菜籽腌制蘑菇

腌制蘑菇时,醋酸会破坏它们的大部分特定味道。为了尽量减少蘑菇风味的损失,您可以在烹饪过程中添加比食谱中指示的多一点的糖。

  • Ryzhiki - 2公斤;
  • 糖 - 2汤匙。 .;
  • 盐 - 1 汤匙.;
  • 乙酸 70% - 1 汤匙.;
  • 水 - 1 升;
  • 月桂叶 - 3 片;
  • 五香粉 - 10 个;
  • 芥菜籽 - ½ 茶匙

蘑菇用糖腌制会使开胃菜更嫩更软,尽管蘑菇的脆性会保持不变。

  1. 将去皮洗净的香菇放入沸水中煮10分钟。
  2. 我们排干水,然后将蘑菇放入滤器中沥干。
  3. 加入食谱中的水,让蘑菇煮沸,加入糖和盐。
  4. 搅拌,让它煮沸 10 分钟,然后倒入醋酸。
  5. 我们煮沸 5 分钟,然后立即分配到消毒过的罐子中,在蘑菇上撒上芥末粒、月桂叶和五香粉。
  6. 倒入腌料,将罐子放入热水中消毒 15 分钟。
  7. 我们卷起盖子,用毯子将顶部绝缘,然后冷却。

用大蒜腌制煮沸的蘑菇 1.5 升水

所有食用蘑菇都适合腌制,但水煮蘑菇特别好吃。煮藏红花奶盖的腌料包括在煮沸过程中用醋酸或柠檬酸加工蘑菇。腌制子实体的配方可以为您和您的家人长时间提供丰盛可口的小吃。

  • Ryzhiki - 3公斤;
  • 盐 - 2汤匙。 .;
  • 糖 - 1.5 茶匙;
  • 醋 9% - 5 汤匙.;
  • 大蒜 - 10-12 瓣。

对于这个食谱,蘑菇腌料是为 1.5 升水准备的。

  1. 初步清洗后,将蘑菇冲洗干净,加水煮沸5分钟,去除表面的泡沫。
  2. 沥干水,倒入配方中指定的新水,煮沸。
  3. 加入除大蒜外的所有香料和香草。
  4. 在腌料中煮沸 20 分钟,然后将蘑菇分装在罐子里,撒上切碎的蒜瓣。
  5. 倒入热腌料,盖紧盖子并保温直至完全冷却。
  6. 带到地下室或存放在冰箱中。

香菜籽腌制盐渍蘑菇

美味的蘑菇腌料很容易准备。在腌制过程中,子实体的精致口感和香气将得到完美的保存。

  • Ryzhiki - 3公斤;
  • 盐 - 3汤匙。 .;
  • 水 - 2 升;
  • 五香粉和黑胡椒 - 8 个;
  • 孜然 - ½ 茶匙。

  1. 蘑菇去皮,冲洗干净,放入漏勺沥干。
  2. 分层铺在玻璃或搪瓷容器上,撒上盐。

盐渍蘑菇腌料制备如下:

  1. 烧开水,加入五香粉和黑胡椒,还有孜然,煮5分钟。
  2. 用粗棉布或金属筛过滤,冷却后倒入蘑菇中。
  3. 在上面放一个倒置的盘子,盖上纱布餐巾,然后用负荷向下压,使液体完全覆盖蘑菇。

20 天后,子实体就可以食用了。

用酒醋腌制蘑菇罐头

在这个制作蘑菇腌料的食谱中,使用了酒醋,这使开胃菜具有非凡的香气。此版本中的所有香料都将蘑菇的味道展现得淋漓尽致。

  • Ryzhiki - 3公斤;
  • 酒醋 - 200 毫升;
  • 水 - 200 毫升;
  • 胡萝卜和洋葱 - 2 个;
  • 黑胡椒 - 10 颗豌豆;
  • 盐 - 2汤匙。 .;
  • 糖 - 1.5 汤匙。 .;
  • 康乃馨 - 4 个。

蘑菇罐头腌料的烹饪分几个阶段完成。

  1. 蔬菜去皮,切块,加水加醋,煮7-10分钟。
  2. 香菇分别在沸水中煮10分钟,倒入漏勺,沥干水分后,与蔬菜混合。
  3. 其余的香料被引入,整个物质在腌料中煮沸 15 分钟。
  4. 用漏勺将蘑菇和蔬菜放入消毒过的罐子里。
  5. 将腌料用小火煮沸 2 分钟,然后倒入罐中。
  6. 盖上盖子并用旧外套绝缘。
  7. 一旦蘑菇完全冷却,将它们带到凉爽的地下室。该产品可在 10-15 天内使用。它可以用作独立小吃或作为肉类和土豆的配菜。


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