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Mlechnik 属的蘑菇属于 Syroezhkov 家族。他们的可食性等级很低（3-4），然而，尽管如此，送奶工在俄罗斯传统上还是受到尊敬的。现在就收起来，尤其是那些适合腌制和腌制的品种。在真菌学分类中，Lactarius 约有 120 种，其中约 90 种生长在俄罗斯境内。

六月的奶农中，首先是乳白色的，没有腐蚀性和淡黄色。所有乳菇都是可食用的蘑菇，可以通过切割部位或破损处是否有汁液来区分。然而，它们就像牛奶蘑菇一样，经过初步浸泡以消除苦味后就可以食用了。他们成群结队地成长。

与八月的相比，九月的挤奶工占据了更大的面积，离沼泽地、河流和运河越来越近。

第一次霜冻后，10 月的磨粉机和牛奶蘑菇会强烈地改变颜色。这种变化是如此强烈，以至于很难区分它们。只有在霜冻影响下外观和性状没有改变的挤奶工才能用于食品，浸泡和腌制。

您可以在此页面上找到最常见的乳白色蘑菇类型的照片和描述。

米勒无腐蚀性

非腐蚀性乳白色（Lactarius mitissimus）的栖息地： 混交林和针叶林。它们与桦树形成菌根，较少与橡树和云杉形成菌根，在苔藓和枯枝落叶中单独或成群生长。

季节： 七月至十月。

帽径2-6厘米，薄，初凸，后伸长，年老时凹陷。菌盖中央通常有一个特征性的结节。中心区域更暗。该物种的一个显着特征是帽子的鲜艳颜色：杏色或橙色。帽子干燥，柔软，没有同心区域。帽子的边缘更轻。

如图所示，这种乳白色蘑菇的腿高3-8厘米，厚0.6-1.2厘米，圆柱形，致密，然后中空，与菌盖颜色相同，上部较浅：

菌盖果肉淡黄色或橙黄色，致密、质脆，有中性气味。皮下肉呈淡黄色或淡橙色，无特殊气味。乳汁呈白色，呈水状，在空气中不变色，不刺鼻，微苦。

板，粘附或下降，薄，中等频率，比盖稍轻，淡橙色，有时带有红色斑点，略微下降到蒂。孢子呈奶油赭色。

变化性。 随着时间的推移，淡黄色的盘子会变成明亮的棕黄色。帽的颜色从杏色到黄橙色不等。

与其他物种的相似性。非腐蚀性乳白色看起来像 褐色乳白色（Lactatius fuliginosus），其中帽和腿的颜色较浅，以棕褐色为佳，腿较短。

烹饪方法： 预处理后盐渍或酸洗。

食用，第四类。

米勒淡黄色

淡黄色乳球菌（Lactarius pallidus）的栖息地： 橡树林和混交林，成群或单独生长。

季节： 七月八月。

菌盖直径4-12厘米，密实，初凸，后平展，中间稍凹陷，粘稠。该物种的一个显着特征是淡黄色、淡棕黄色或浅棕黄色帽。

注意照片——这个送奶工的帽子不平，有斑点，尤其是中间，它的阴影更深：

瓶盖的边缘通常有严重的条纹。

腿高3-9厘米，粗1-2厘米，中空，颜色与帽相同，圆柱形，成熟时略呈棒状。

果肉白色，气味宜人，乳汁呈白色，在空气中不变色。

板很常见，沿着茎或附着的微弱下降，淡黄色，通常带有粉红色调。

变化性。 菌盖和茎的颜色可以从淡黄色到赭石色不等。

与其他物种的相似性。 淡黄色乳白色类似于白色乳白色（Lactarius mustrus），具有白灰色或白色奶油色。

烹饪方法： 初步浸泡或煮沸后食用，用于腌制。

食用，第三类。

米勒中性

中性乳白色 (Lactarius quietus) 的栖息地： 混合落叶和橡树林，单独或成群生长。

季节： 七月至十月。

帽子直径3-7公分，有时可达10公分，起初是凸的，后来散开，老了就凹陷了。该物种的一个显着特征是干燥、柔滑、紫红色或粉红色的棕色菌盖，带有明显的同心区域。

腿高3-8厘米，厚7-15毫米，圆柱形，致密，然后中空，奶油色。

菌盖果肉淡黄色或浅褐色，质脆，乳汁呈乳白色，遇光不变色。

板附着并下降到蒂上，频繁出现，奶油色或浅棕色，后来获得粉红色调。

变化性： 帽子的颜色可以从粉红棕色到红棕色再到奶油紫色。

与其他物种的相似性。 根据描述，中性送奶人看起来很好吃 橡木乳白色（Lactarius zonarius），它要大得多，边缘蓬松，卷曲。

烹饪方法： 预处理后盐渍或酸洗。

食用，第四类。

香米勒

芳香乳杆菌 (Lactarius gliosmus) 的栖息地： 针叶林和混交林，

季节： 八月九月

菌盖直径4-8厘米，密实，但易碎，有光泽，初凸，后平展，中部稍凹陷，中央常有小结节。帽子的颜色是棕灰色，带有淡紫色、淡黄色、粉红色。

腿高3-6厘米，厚0.6-1.5厘米，圆柱形，基部稍窄，光滑，淡黄色。

果肉易碎，呈褐色或红褐色。乳白色的汁液在空气中变成绿色。

板块频繁，狭窄，略微下降，浅棕色。

变化性。 菌盖和茎的颜色可以从灰棕色到红棕色不等。

与其他物种的相似性。 香乳状与棕褐色相似，菌盖棕褐色，灰褐色，果肉白色，切口呈褐色，不呈绿色。两种蘑菇都在煮沸后腌制。

烹饪方法： 食用蘑菇，但需要事先强制煮沸，然后才能腌制。

食用，第三类。

丁香米勒

丁香紫丁香（Lactarius lilacinum）的栖息地： 阔叶有橡树和桤木，落叶林和混交林，单独或成群生长。

季节： 七月 - 十月初。

帽子直径4-8厘米，先凸，后凸伸，中间凹。该物种的一个显着特征是帽子的淡紫色粉红色，中心更亮，边缘更亮。帽可能有细微的同心区。

腿高3-8厘米，粗7-15毫米，圆柱形，有时基部弯曲，先密，后空心。茎的颜色从白色到黄色奶油色不等。

果肉薄，带白色粉红色或淡紫色粉红色，不辣，微辛，无臭。乳汁丰富，呈白色，在空气中呈淡紫色。

盘子经常出现，直的，薄的，窄的，附着的，沿着茎稍微下降，起初是奶油色，后来是淡紫色奶油色，带有淡紫色的阴影。

变化性： 帽的颜色可以从粉棕色到淡红色，茎可以从奶油棕色到棕色。

与其他物种的相似性。 磨粉机呈淡紫色，类似于光滑的，或 普通乳杆菌（Lactarius trivialis），其特点是圆形边缘和明显的带有紫色和棕色色调的同心区域。

烹饪方法： 预处理后盐渍或酸洗。

食用，第三类。

米勒粉灰色

灰粉色乳白色 (Lactarius helvus) 的栖息地： 落叶林和混交林，在桦树和云杉之间的苔藓沼泽中，成群或单独生长。

季节： 七月至九月。

菌盖大，直径7-10厘米，有时可达15厘米，初呈凸边向下弯曲，丝质纤维状，中间凹陷。有时在中心有一个小结节。边缘在成熟时变直。该物种的一个显着特征是灰粉红色、淡黄色、灰粉棕色、灰棕色帽和非常强烈的气味。表面干燥、柔软，没有同心区域。干燥后，蘑菇闻起来像新鲜的干草或香豆素。

腿粗短，高5-8厘米，厚1-2.5厘米，光滑，中空，灰粉色，比帽浅，年轻时，整体，强壮，上部较轻，粉状，后期红色-棕色的。

果肉厚、脆、发白，具有非常强烈的辛辣气味和苦味和强烈的辛辣味。乳白色的汁液是水样的；较老的标本可能完全没有。

中等频率的板，弱下降到蒂，比帽轻。孢子粉，淡黄色。盘子的颜色是赭黄色，带有粉红色调。

与其他物种的相似性。按气味： 辛辣或果味，灰色粉红色乳白色可能与橡木乳白色（Lactarius zonarius）混淆，后者的区别在于棕色瓶盖上存在同心区域。

烹饪方法。 在外国文学中，灰粉色的磨坊主被认为是有毒的。在国内文献中，由于其气味强烈，加工后可有条件地食用，因此被认为价值不大。

由于其强烈的辛辣味，可有条件地食用。

樟脑乳白色

樟树（Lactorius camphoratus）的栖息地： 落叶林、针叶林和混交林，在酸性土壤上，通常在苔藓中，通常成群生长。

季节： 九月十月。

帽径3-7厘米，脆软，肉质，先凸后匍匐，中间稍凹陷。该物种的一个显着特征是菌盖中央有一个轮廓分明的结节，边缘通常有棱纹，呈多汁的红棕色。

腿高2-5厘米，棕红色，光滑，圆柱形，薄，有时基部变窄，下部光滑，上部柔软。腿的颜色比帽子的颜色浅。

果肉紧实，味甜。该物种的第二个显着特征是果肉中的樟脑气味，通常与压碎的臭虫的气味相提并论。切开时，果肉会散发出一种白色的乳白色甜汁，但带有在空气中不会变色的辛辣回味。

盘子非常频繁，红褐色，宽，有粉状表面，沿着茎下降。孢子呈乳白色，椭圆形。

变化性。 茎和盖的颜色从红棕色到深棕色和棕红色不等。盘子的颜色可以是赭色或微红色。果肉可能呈锈色。

与其他物种的相似性。 樟脑乳状类似于 风疹（Lactarius subdulcis），它也有一个红棕色的帽子，但没有强烈的樟脑气味。

烹饪方法： 浸泡或煎汤后腌制。

食用，第四类。

椰奶

可乐面包师 (Lactorius gliosmus) 的栖息地： 有桦树的落叶林和混交林，单独或小群生长。

季节： 九月十月。

帽径3-7厘米，易碎而柔软，肉质，先凸后匍匐，中间稍凹陷。该物种的一个显着特征是灰色赭石帽，边缘较浅。

腿高3-8厘米，厚5-12毫米，圆柱形，光滑，比帽稍轻。

果肉白色，致密，带有椰子片的气味，乳白色的汁液在空气中不变色。

盘子很常见，淡奶油色，略带粉红色，略微下降到茎上。

变化性。 帽子的颜色从灰赭色到灰棕色不等。

与其他物种的相似性。 椰奶类似于淡紫色奶（Lactarius violascens），其特点是灰褐色，带有淡粉红色斑点。

烹饪方法： 浸泡或煎汤后腌制。

食用，第四类。

湿乳白色或淡紫色灰色

湿乳杆菌（Lactarius uvidus）的栖息地： 在潮湿的地方，有桦树和桤木的落叶林。它们成群生长或单独生长。

季节： 七月至九月。

帽径4-9厘米，有时可达12厘米，先凸边下弯，后展开、凹陷、光滑。该物种的一个显着特征是高度粘稠、有光泽且有光泽的帽盖，呈淡黄色或黄棕色，有时带有褐色小斑点和弱突出的同心区。

腿长4-7厘米，粗7-15毫米，淡黄色有淡黄色斑点。

果肉稠密，呈白色，白色乳状汁液在空气中呈紫色。

与其他物种的相似性。 颜色和形状深浅不一的湿乳白色类似于白色乳白色（Lactrius musteus），但它没有光泽和闪亮的帽子，而是干燥和无光泽的帽子。

烹饪方法： 浸泡2-3天或煮沸后腌制或酸洗。

食用，第四类。

在这里，您可以看到乳白色蘑菇的照片，此页面上提供了其描述：