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获得蘑菇菌丝体的方法有很多种，经过多年艰苦的实验，其中许多方法已经得到了最细微的验证。但也有制备菌丝体的方法，目前尚不完善，需要进一步研究。这就是真菌学家 - 从业者在实验室条件下和在家中用自己的双手种植菌丝体的业余蘑菇种植者所做的。

在自然界中，蘑菇主要通过孢子进行繁殖，但这个过程也可以借助蘑菇组织碎片进行，蘑菇种植者早就建立了这种组织，使用野生菌丝作为种植材料。

本页详细介绍了如何在家制作菌丝体。

人们过去如何自己种植菌丝体

以前，为了种植一些蘑菇，例如香菇，人们寻找粪堆并从那里取出菌丝体。如果天气不利，垃圾填埋场没有菌丝体，则在专门的勘探温室中繁殖。为此，准备了肥料土壤（基质）并在那里种植菌丝体，没有用泥土覆盖，因此没有结果。在等待基质中菌丝体几乎完全萌发后，蘑菇种植者取出菌丝体并将其用作种植材料。这种稍微干燥的营养培养基可以持续很长时间。

在俄罗斯，蘑菇种植材料是在 30 年代以类似的方式获得的。十九世纪。但是，这种方法培育菌丝时，产量低，菌丝退化快，而且在种植过程中，经常引入外来微生物，干扰了真菌的正常发育，减少了结果，因此科学家们不断寻找新的菌丝。栽培方法。

在十九世纪末。在法国，获得了蘑菇的无菌蘑菇培养物，在特殊的营养培养基中从孢子中生长。在清洁条件下制备菌丝体时，菌丝体的潜力显着增加，它迅速生根，在营养培养基中密集生长，并且比使用“野生”菌丝时更早结果实。

从 20 年代中期开始。二十世纪。许多国家的蘑菇生产商都设有实验室，他们不仅知道如何制备菌丝体，还知道如何实现出色的结果。在 30 年代。在苏联，除了在经过消毒的堆肥上获得菌丝体外，还积极寻找其他营养培养基。 1932年，一种在小麦籽粒上培养菌丝体的方法获得专利。目前，世界上大多数蘑菇种植者都从事粮食菌丝体的培养。

生长谷物菌丝体的缺点

实践表明，为了获得菌丝体，最常用的是小米、大麦、燕麦、小麦、玉米、黑麦等谷物。在木材上培育平菇等自然界发育的作物时，在谷物、葵花壳、葡萄渣、锯末等上制备播种菌丝体。

根据菌丝体在其上生长的营养培养基的类型，有谷物、基质、液体菌丝体等。

所有这些类型的菌丝体都显示在照片中：

液体菌丝体实际上并不普遍，基质使用得更多一些，但主要使用颗粒菌丝体。由于谷物菌丝体，由于谷物的营养，提供了菌丝体的加速生长，它被用于工业蘑菇种植。

然而，在工业或家庭环境中制备这种菌丝体有其缺点。首先，这些都是对谷物杀菌质量的要求增加。如果这个程序不成功，那么就会出现霉菌，干扰菌丝体的正常发育，肯定会影响作物的体积。

谷物菌丝体的保质期短（2-3 个月）也是一个明显的缺点。此外，它必须在+ 2-5°C的温度下储存在冰箱中，因为这会减慢菌丝体的发育。如果温度较高，这将导致菌丝体继续生长，因此它会迅速消耗食物并死亡。

根据菌丝体的外观，无法确定其制造时间。在这种情况下唯一可以推荐的就是在侧面购买时要保持警惕，因为可能没有满足存储条件。新手蘑菇种植者在数月后得知菌丝质量差，他将徒劳地等待收获。

缺点可归因于习惯于谷物的菌丝体不会“想要”移动到木材上。

有了基质菌丝，情况就不同了，它唯一的缺点是生长速度稍慢，但还有更多优点：不育，能在常温下保存一年。

通常，业余蘑菇种植者在木块上培养蘑菇时更喜欢基质菌丝体，因为在这里发芽率并不重要。由于树木的高密度，这个过程会持续几个月。

重要的是要知道任何种类的菌丝体如果被加热到 30°C 以上就会死亡。

整个组织都从事菌丝体的生产，为其培养创造了最佳条件。有些人在家里弄菌丝，希望能赚点小钱。它的质量并不总是满足必要的要求，但公平地说，值得注意的是，有时有非常好的专家。

当然，蘑菇可以通过孢子繁殖，但是对于新手蘑菇种植者来说，借助菌丝体繁殖更可取，因为它提供了更好的成功机会。

此外，详细考虑了获得菌丝体的过程，因为有时只需要自己种植菌丝体，例如，如果出于某种原因在自然条件下获得菌丝体（例如，被菌丝体渗透的木块或土壤）是不足够的。

亲手烹制蘑菇菌丝体的要点如下。首先，取出一块无菌的真菌组织并将其转移到营养培养基中（这发生在几个阶段，将在下面讨论）。然后，从主培养物中形成几个样本，您应该特别注意防止培养物污染的措施。此外，创造了最有利于真菌结果的环境和条件。

在这个过程中，文化经历了以下变化： 在琼脂培养基上无菌培养，在谷物（谷物菌丝体）上无菌培养，最后在巴氏消毒的营养培养基中结果。

“无菌”这个词对新手来说可能有点吓人，但无论房间多么干净，保护蘑菇培养物免受无处不在的环境中的许多污染源的侵害是必不可少的。防止它们进入栽培培养物是非常重要的，否则就会出现营养培养基的“争斗”，而应专供蘑菇培养物使用。

在执行相当简单的技术时具有一定的准确性和实践性，任何人都可以执行灭菌过程。

下面介绍如何制备蘑菇菌丝体琼脂。

如何在家中获得菌丝体琼脂

在家里准备菌丝体之前，应该先准备好琼脂培养基。由海藻和其他成分制成的琼脂通常用于初级培养和随后的蘑菇培养分离。

专家在培养初期向琼脂中添加多种营养素，例如矿物质、抗生素等。

实践表明，您可以自己在不同类型的琼脂培养基中制作菌丝体。马铃薯和麦芽糊精琼脂是最常用的。您可以自己制作或在商店购买现成的工业产品混合物。

在商店购买琼脂，您将要多花一点钱，但额外的费用由易用性来弥补，而在资金和空闲时间不足的情况下，现成的混合物将是最佳选择。

如果您习惯于自己动手做任何事情，那么据专家介绍，在家中可以通过两种方法制备蘑菇菌丝体马铃薯琼脂。这两种方法彼此差别不大。此外，熟悉它们后，每个蘑菇种植者很可能会想出自己的方法。

无论如何，要按照正确的技术建议的方式制作蘑菇菌丝体，您需要准备：量杯、棉绷带、铝箔、压力锅、可高温高压灭菌的螺旋盖小瓶（在医疗用品商店中可以找到）、用于灌装的小漏斗小瓶，2 瓶，容积为 1 升，细颈烧瓶。

接下来，您将学习如何使用第一种方法制作马铃薯菌丝体琼脂。

第一种制备马铃薯琼脂的方法

该物质的估计产量为 1 升。

原料： 300 克土豆、20 克琼脂（您可以在医学实验室、健康食品商店或亚洲食品市场的适当供应机构中找到）、10 克葡萄糖或其他糖、2 克啤酒酵母（您可以不用它们） ）。

工作过程。

第1步。 在为粗菌丝体制作琼脂之前，您需要将马铃薯用 1 升水煮沸 1 小时，然后将马铃薯取出，只留下汤汁。

第2步。 将肉汤、琼脂、糖和酵母（如果您使用它们）彻底混合，例如，使用打蛋器搅拌，您不能搅拌这种混合物。

第 3 步。 将所得混合物倒入瓶子或烧瓶中，使其体积达到其体积的一半或四分之三。

用棉签封闭颈部并用铝箔包裹。将水倒入压力锅中，使其距离盘子底部的层为 150 毫米，并安装一个用于放置瓶子或烧瓶的网格。用盖子盖住盘子并扣上闩锁。

第四步。 将蒸笼放在火上，等待蒸汽冒出。通风后，关闭阀门几分钟（取决于具体型号并按照说明进行）。瓶子在 121 °C (1 atm.) 下煮沸 15 分钟。在这种情况下，您需要确保温度不超过这个水平，因为在这种情况下，介质会焦糖化，这会完全破坏它。

第 5 步。 15 分钟后，关掉炉子，让菜肴冷却（约 45 分钟）。然后，不要浪费时间，取免费试管，取下盖子，将容器放在三脚架或干净的罐子上，然后将它们放在先前清除了灰尘和污垢的表面上。

第 6 步。 培养基瓶冷却后，用毛巾或厨房手套将它们从压力锅中取出。在轻轻搅拌的同时，取下铝箔和棉签，使用漏斗将内容物倒入管中约三分之一。

第 7 步。 盖上管子，但没有以前那么紧，将它们放入压力锅中，必要时倒出多余的水。达到 121°C 的温度后，将菜肴放在火上 30 分钟，然后让它们再次缓慢冷却，直到压力达到正常水平。

第 8 步。 取下管子并拧紧盖子。将管子固定在倾斜位置。因此，琼脂培养基的表面应与烧瓶成一定角度，从而为菌丝体的后续发育创造尽可能大的区域（这种管有时称为“斜面琼脂”）。

随着培养基冷却，它的稠度变得越来越像果冻，最终硬化到可以垂直放置管子，而琼脂培养基保持在相同的位置。

该视频详细介绍了菌丝琼脂的制备：

这些管可以立即使用，也可以在数周甚至数月后使用。在后一种情况下，它们必须放在冰箱中，并且在使用前，确保介质上没有霉菌或细菌污染的痕迹。

文章的下一部分专门介绍如何以不同的方式在家中获得马铃薯菌丝体琼脂。

如何以不同的方式在家制作菌丝体琼脂

该物质的估计产量为 1 升。

原料：

• 284 克 土豆
• 21.3 克（3/4 盎司）琼脂
• 8克葡萄糖（可用食糖代替）。

工作过程。

第1步。 用自己的双手制作菌丝琼脂，需要将土豆洗净，切成小块，留皮，然后放入0.5升水中煮至完全煮熟。取出土豆及其碎屑。将 1 升水倒入铁盘或玻璃盘中，然后加入葡萄糖（糖）、肉汤和琼脂。

第2步。 溶解琼脂。为此，将得到的琼脂混合物放入用铝箔覆盖的容器中，放入压力锅中。将压力锅加热至 121 °C (1 atm.) 然后离开。 20分钟后，琼脂完全溶解。然后关火，让高压锅慢慢冷却。

第 3 步。 使用厨房手套或毛巾，将溶解了琼脂的混合物倒入试管（或小瓶）中至其体积的三分之一。将管子放在三脚架上或放在罐子里。将剩余的琼脂倒入瓶子中，用棉布或合成垫将其封闭，稍后与其余管一起消毒。

管盖或盖子未紧密关闭。在这种情况下，压力将在灭菌过程中平衡。如果使用棉花或合成的防冻棉签封闭，则不必担心压力均衡，但另外，管子应覆盖铝箔，否则冷却压力锅的冷凝水会落在软木塞上。

第四步。 对琼脂进行灭菌，将装有它的试管（瓶）放入压力锅中，在 121°C（1 个大气压）的温度下培养 25 分钟，不包括达到所需压力所花费的时间。然后关掉炉子，让菜肴慢慢冷却。避免快速降低压力，因为这会导致试管中的琼脂沸腾，通过拭子和塞盖溅出，这可能会导致污染。

第 5 步。 在最后阶段，试管中的混合物呈倾斜位置。为此，请用 10% 的含氯漂白剂溶液擦拭试管所在的表面。房间里应该没有草稿。

使用厨房手套或压力锅中的毛巾，取出热试管并将它们倾斜放置在桌子上，一端将容器靠在物体上。在此之前，建议选择正确的倾斜角度，使用任何异物（棒、一叠弹匣等）

当琼脂开始凝固并变成果冻时，将试管中的盖子（软木塞）盖得更紧。

将马铃薯琼脂储存在试管中，置于阴凉、无尘的地方。

观看视频如何用自己的双手制作菌丝体琼脂：

文章的最后一部分专门介绍如何正确种植蘑菇菌丝体。

如何在家烹饪蘑菇菌丝体

在家里种植菌丝体之前，准备：一把手术刀（一把锋利的刀和薄刀片）、一个酒精灯（一个带有喷雾罐的丙烷火炬、打火机或火柴）、铁罐或斜琼脂架和现成的试管、手术刀架或刀、微孔绷带（您可以使用标准绷带）、装有 1 份漂白剂、氯和 9 份水（可选）混合物的喷雾瓶、新鲜、干净的蘑菇子实体（如果你是初学者，最好服用平菇）。

工作过程。

第1步。 在生长菌丝体之前，您需要通过用温肥皂水清洗并擦干来准备一个稳定的表面（桌子、柜台）。为了提供额外的消毒，用 10% 的漂白剂溶液喷洒表面，用干净的布或纸巾彻底擦拭。锁上窗户，尽量排除空气流通。最好在早上进行工作，那时空气中的灰尘很少。

第2步。 要在家中种植菌丝体，您需要整理您的工作空间：将工具和材料放在触手可及的地方，并按照方便的顺序排列，随时可用。

取琼脂管并将它们放在铁罐或架子上。打开灯，小心地在火中对刀（手术刀）刀片进行消毒，将其放在一个架子上，例如由金属丝制成的架子。需要一个支架，以便在不使用工具时刀片可以始终靠近火源。

第 3 步。 取一个新鲜、干净的蘑菇。虽然它的外表很可能有很多病原体和霉菌，但内部组织中通常没有可以引起感染的生物，当然，除非真菌中水分过多。

把蘑菇的一部分折下来，你不能把它切掉，因为刀片会用外表面的细菌感染蘑菇的内部。将蘑菇放在表面不干净的桌子上（干净的不要接触桌子）。

底线是你需要形成一个干净的开放表面，然后从中取出一小块蘑菇组织，将其放入试管中。

第四步。 要自行生长菌丝体，请安排工具和材料，以便在填充蘑菇组织之前尽可能少地打开管子。为了减少感染的可能性，试管（或软木塞、盖子）不应该放在工作台面上，这是相当困难的，所以提前用空试管练习是有意义的。

第 5 步。 进一步的顺序在很大程度上取决于是右撇子还是左撇子执行这项工作；右撇子的动作如下所述。

左手拇指向下，其他拇指水平。将试管放在中指和无名指之间。在这种情况下，无名指在顶部，中间的手指在烧瓶底部，塞子（盖子）远离手。不需要倾斜试管，这里只需要一个水平位置，否则空气中飞扬的颗粒更有可能穿透容器的颈部。管子的方向是琼脂的斜面朝上。蘑菇组织将种植在它上面。

第 6 步。 小心地从试管上取下塞子（盖子），并按照指示的方式取出最后一个。

用左手的空闲食指和拇指，取一块表面干净的蘑菇。用右手迅速拿起手术刀，就像它是一支铅笔或钢笔一样。用刀片的尖端从干净的蘑菇组织中小心地取出一小块三角形蘑菇，然后立即将其放入瓶颈边缘的烧瓶中，并通过敲击动作将其从手术刀的尖端抖落如有必要。将手术刀放回原位，并用塞子快速关闭管子。

第 7 步。 用试管轻轻敲击你的手，使蘑菇片移动到琼脂表面。将试管放入另一个罐中，用于存放接种过的试管。

随着建议的准确实施，移植的蘑菇培养物很可能是纯净的。

使用其他烧瓶和蘑菇材料执行类似的操作序列。用一个蘑菇准备几个试管很重要，因为无论工作做得多么仔细和干净，感染都经常发生。

在将蘑菇材料注入管中后（称为接种的过程），手术刀必须在火上再次消毒。

试管用完后，需要尽量把塞子盖紧，并用微孔胶带包住，这样既不会妨碍蘑菇“呼吸”，同时又可以防止细菌通过孔口进入试管。脖子。

建议在每个烧瓶上贴上贴纸或用记号笔刻上标明日期和内容物信息的铭文。

成品试管存放于阴凉处，最佳温度为13-21°C。一段时间后（几天或一周），蘑菇组织会长满绒毛，这表明菌丝体开始发育。再过几个星期，菌丝就会充满琼脂的整个表面。

如果存在霉菌，很容易被绿色或黑色的孢子识别，或细菌污染（通常看起来像有颜色的有光泽的物质），应立即丢弃试管中的内容物，并用清水冲洗。塞在热肥皂水中。如果可能，受污染的管子会在另一个没有健康培养物的房间里打开。

此视频中描述了有关如何培养菌丝体的详细信息：