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最常见的平菇类型是普通平菇、榆木平菇、盖菇、肺平菇和秋平菇。所有这些形式都具有独特的特性，因此它们被广泛用于烹饪和制药行业。考虑到牡蛎蘑菇的好处，它们被积极用于准备各种菜肴；它们被用于根据传统药物配方准备治疗伤口和清除毒素的药物。

在冬天，这些蘑菇往往会冻结并变硬。此外，用棍子很容易打败它们。冬菇的品质取决于蘑菇急剧降温的阶段。如果霜冻早，那么它们在年轻时就会结冰。如果多次冬季解冻，这些蘑菇可能会消失。有用的品质在冬天被保留。

您将在此页面上了解牡蛎蘑菇的外观以及它们的特性。

普通平菇的描述

普通平菇（Pleurotus ostreatus）的菌盖直径为4-12厘米。该物种的一个显着特征是牡蛎，椭圆形或圆形的菌盖呈灰棕色，奶油棕色，中央颜色较深部分。子实体的基部融合。

这种类型的平菇腿短，位置不对称，最常见于菌盖的侧面，高 2-7 厘米，厚 10-25 毫米。腿与帽子颜色相同，位于帽子的侧面。

纸浆： 薄，密，白色，具有宜人的味道和气味。

板是粘附的，沿着蒂下降，常见的，奶油色或浅黄色。

变化性。帽子的颜色从棕色到棕灰色不等。

相似的物种。在外观上，平菇类似于肺平菇（Pleurotus pulmonarius），呈奶油色，有耳形菌盖。

积聚有害物质的特性： 该物种具有重金属积累量低的积极特性。

可食用性： 普通平菇营养价值高，可煮可炒，可罐头。

食用，第 2 和第 3 类 - 秋季和第 3 和第 4 类 - 在冬季。

11月下旬和12月上旬的牡蛎蘑菇仍然有正常的外观。在冬季结束和早春时，它们会发生变化，变成黄褐色。

栖息地： 落叶林和混交林在腐烂的落叶木上分层生长。

季节： 密集生长 - 从 5 月到 9 月，从 11 月和冬季开始生长停止。在冬天，树上的牡蛎蘑菇的状态取决于霜冻出现的阶段以及冰冻温度开始之前的气候。如果在霜冻开始时水泡已经达到它们的最大生长并稍微干涸，那么在冬天它们会干得更多一些，并以半固态挂在霜冻的树上，当它们可以被切断时。

如果到霜冻时天气潮湿，蘑菇会冻结并变硬，“玻璃状”。在这种状态下，你不可能把它们从树干上剪下来，但你可以用棍子敲打它们，或者用刀撬它们。不要使用斧头以避免损坏树木。

在这里你可以看到一张普通平菇的照片，上面给出了描述：

榆木平菇长什么样子（附图）

榆树或榆木平菇（Lyophyllum ulmarium）在冬季极为罕见。事实上，它们与普通平菇一样可以食用，但由于它们在树干上的位置很高，因此很难获得。

在冬天，它们最常留在橡树的弯曲处，通常高度超过一米半。它们的外部状态取决于霜冻捕获它们的时刻。如果在冰冻温度开始时天气不潮湿，并且牡蛎蘑菇达到了它们的最大生长，那么它们将在整个冬天保持这种状态。在解冻时，它们会枯萎，它们的边缘会变得更加波浪形，单个蘑菇从浅棕色到棕黑色并完全枯萎。

这些蘑菇应在立冬或冬末之前采收，但不能解冻，当它们枯萎时，像老叶一样脱落。

这些蘑菇是最大的食用冬菇，平均菌盖直径为10-20厘米。

栖息地： 落叶林、公园、橡树、榆树、榆树和其他落叶树的树桩和树干上，单独或成群。

帽子直径5-15厘米，有时可达20厘米，先凸后伸。

正如你在照片中看到的，这种牡蛎蘑菇的一个显着特征是一个异常美丽的菌盖颜色，就像向日葵一样——阳光明媚，黄褐色，菌盖表面坚韧，被水弄得很粗糙景点：

到了冬天，帽子的表面变成黄色的稻草，斑点不再可见。当蘑菇长在树上时，很少长在树桩上，它的腿可能不对称。帽子的边缘向下弯曲，呈波浪状。边缘的颜色比帽子的主要部分略浅。在冬天，颜色变为稻草黄色。较老的标本颜色变深，变成黑褐色或棕褐色。

茎长4-10厘米，粗7-15毫米，初呈乳白色，后呈黄色和浅棕色。腿的基部通常融合在一起。

果肉柔软，呈灰紫色，味道温和，几乎无味。

盘子很宽，粘连，起初是白色的，后来变成棕黄色和浅棕色。

变化性： 帽子的颜色从金黄色到深棕色不等。

相似的物种。秋季，榆树体型大，颜色艳丽，有水斑，很难与其他树种混淆。在秋天，这种蘑菇在外观上可能会与拥挤的行混淆，这主要在于其栖息地不同——在地面上，而不是在树上。在冬天，它没有类似的物种。

烹饪方法： 初煮15-20分钟后煮、炒、加盐。

食用，第四类。

在这些照片中看看榆木平菇的样子：

秋季牡蛎蘑菇：照片和描述

秋季平菇（Pleurotus salignus）的栖息地：杨树、菩提树；成群结队地成长。

季节： 秋季牡蛎蘑菇在 9 月至 11 月生长，直到第一场雪，然后它们冻结到春天，如果冬天没有解冻，它们在春天保存得很好。

该种平菇的帽径为4-8厘米，有时可达12厘米。该种的一个显着特征是帽子的耳朵形状，呈灰褐色，带有天鹅绒般的光泽，后来革质表面。所有子实体都从一个基部生长。

茎短，位置不对称，最常见于菌盖的侧面，高 2-5 厘米，厚 10-40 毫米，被短柔毛。腿的颜色是奶油色或白黄色。

纸浆： 薄，密，白色，具有宜人的味道和气味。

如图所示，这种平菇的盘子是附着的，沿着腿下降，频繁，奶油色或浅黄色：

变化性。帽子的颜色从灰棕色到深棕色不等。

相似的物种。秋季平菇的形状与平菇 (Pleurotus ostreatus) 相似，但颜色更深，以深棕色为主。

烹饪方法： 蘑菇可以煮和炒，罐头。

食用，第四类。

接下来，您将了解其他品种的牡蛎蘑菇。

涂层平菇是什么样子的？

有盖平菇（Pleurotus calyptratus）的栖息地：腐烂的落叶木 - 桦木、白杨木、橡木，较少见 - 在树桩和垂死的针叶木上 - 云杉和冷杉，成群生长。

季节： 四月 - 九月。

该种平菇的帽径为4-10厘米，有时可达12厘米。该种的显着特征是舌形或耳形的菌盖，上面覆盖着一层鳞片，作为其结果是表面具有毛毡特性，起初呈灰奶油色，后来呈灰褐色，带有放射状纤维。

注意照片——这种牡蛎蘑菇的腿要么很短，位置不对称，要么根本不是：

纸浆： 薄，密，白色，具有宜人的味道和气味。

盘子很频繁，起初是白色的，频繁的，后来是奶油色或浅黄色。

变化性。帽子的颜色从奶油色到浅棕色和灰色不等。

相似的物种。有盖的平菇在形状上与平菇（Pleurotus pulmonarius）相似，区别在于有一个棕色的菌盖和一条腿。

烹饪方法： 蘑菇可以煮、炒、腌制。

肺平菇的描述

肺平菇 (Pleurotus pulmonarius) 的栖息地：腐烂的落叶木 - 桦木、白杨、橡木，较少见 - 在树桩上和垂死的针叶木 - 云杉和冷杉，成群生长。

季节： 四月至九月

帽径4-10厘米，有时可达16厘米。该种的显着特征是舌形、耳形或扇形的黄白色帽盖，以及位于帽檐侧面的腿。帽。瓶盖边缘较薄，常有裂纹。帽子中间部分的颜色通常呈棕色，而边缘则相反，颜色较浅，呈黄色。

正如您在照片中看到的，这种平菇菌盖的边缘是纤维状的，并具有放射状轮廓：

腿短，位置不对称，最常见于帽的侧面，高 1-3 厘米，厚 6-15 毫米。腿呈圆柱形，白色，实心，被短柔毛。

纸浆： 薄，密，白色，具有宜人的味道和气味。

板是粘附的，沿着蒂下降，最初是白色的，频繁的，后来是奶油色或浅黄色。

变化性。帽子的颜色范围从白色和黄白色到奶油色和棕褐色。

相似的物种。牡蛎蘑菇类似于牡蛎蘑菇（Pleurotus ostreatus），其区别在于年轻标本的蓝灰色菌盖和成熟蘑菇的灰蓝色。

积聚有害物质的特性： 该物种具有重金属积累量低的积极特性。

烹饪方法： 罐头。

烹饪方法： 煮沸和油炸，罐头。

食用，第三类

这些照片显示了不同类型的牡蛎蘑菇，其描述见本页：

为什么牡蛎蘑菇有用？

牡蛎蘑菇具有独特的特性 - 一个独特的储藏室，里面有一套矿物盐和其他人体必需的物质。

它们含有复合维生素：A、C、D、E、B1、B2、B6、B12，以及人类必需的 18 种氨基酸。

此外，牡蛎蘑菇的有益特性是由于淀粉酶和脂肪酶的含量高，可促进脂肪、纤维和糖原的分解。

它们含有必需的不饱和酯酸和多种生物活性物质，有助于降低胆固醇并具有抗硬化作用。

牡蛎蘑菇对人体非常有用，因为它们是治疗胃病的极好药物。为此，请空腹服用鲜榨蘑菇汁。在这种情况下，胃炎和溃疡是可以治愈的。牡蛎蘑菇的有用特性还包括以下内容：

• 它们改善肠道蠕动；
• 用于愈合伤口和治疗溃疡；
• 具有止血、润肤和包裹特性；
• 促进排毒、解毒、解毒；
• 是吸附剂；
• 是抗胆固醇饮食的重要组成部分，有助于降低血脂，这对心脏血管和血液循环非常重要；
• 牡蛎蘑菇输液用于神经症，为此，将 3 汤匙切碎的新鲜蘑菇与半升红葡萄酒（例如 Cahors）一起倒入，并坚持一周，由此产生的输液在 2 汤匙中饮用睡前;
• 含有具有抗氧化活性的化合物，从而减少身体的衰老过程；含有促进体内胆固醇清除的物质，并降低动脉粥样硬化的风险；
• 在饮食中加入牡蛎蘑菇可显着降低患癌症的可能性；
• 有望治疗热带疟疾。
• 牡蛎蘑菇对人类的好处还在于它们具有很高的抗菌活性。