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与肉类或鸡肉菜肴相比，鱼和蘑菇菜肴出现在餐桌上的频率更低——而且完全是徒劳的。这两种产品的组合相当和谐，真正的美食家甚至认为它是辣的。这些成分中的每一个都积极地相互补充，并以其独特的香气使菜肴饱和。用蘑菇烹制鱼，最好使用鱼片，否则您需要将胴体与脊、小骨头、鱼鳍和头部独立分开。蔬菜将是蘑菇鱼的绝佳补充，或者您可以用这些成分制作馅饼，例如鸡肉。

蘑菇锡纸烤鱼食谱

锡纸蘑菇鱼

原料：

对于用锡纸和蘑菇烤的鱼，你需要 6 片鱼片（比目鱼或鲈鱼），6 汤匙。大汤匙黄油，3汤匙。大汤匙切碎的洋葱，250 克，切碎的新鲜蘑菇（最好是白蘑菇或香菇），切碎的欧芹，3 汤匙。大汤匙小麦粉，2 1/2 茶匙。大汤匙盐、1 杯牛奶、现磨黑胡椒。

准备：

在烤箱里用蘑菇烹饪这种鱼之前，先在平底锅里融化 2 汤匙黄油，然后在里面煎洋葱。然后加入蘑菇和欧芹，炖5分钟。蒸发锅中剩余的液体。加入面粉和1茶匙盐。将牛奶倒入细流中，搅拌。搅拌至牛奶沸腾。减少热量并用小火煮至变稠（约 5 分钟）。用剩余的盐和胡椒磨碎鱼片。在平底锅中融化剩余的黄油，然后将鱼片两面煎炸。

切6片25×30厘米大小的铝箔，在每片铝箔上放一层蘑菇，然后放一片鱼，再放一层蘑菇。将铝箔的角以信封的形式弯曲到中间并将它们连接在一起。

将带蘑菇的鱼放在烤盘上，放入预热的烤箱中 10 分钟。将信封放在盘子上，分开角落并将它们向外扭曲，打开中间。

正如您在照片中看到的那样，根据原始食谱用蘑菇烤制的鱼直接用箔纸放在桌子上：

如何在烤箱中烹饪蘑菇和蔬菜烤的鱼

粉红鲑鱼配西葫芦蘑菇酱

原料：

• 对于这个烤箱蘑菇鱼食谱，您需要 250 克粉红鲑鱼片、100 克西葫芦、盐和白胡椒调味，20 毫升植物油用于煎炸。
• 酱： 50 克香菇、1/4 个洋葱、20 克黄油、50 毫升奶油 30-35% 的脂肪、盐和现磨黑胡椒调味。服务：一片柠檬，几枝罗勒。

准备：

要准备用蔬菜和蘑菇烤的鱼，您需要将西葫芦切成薄片。在加热的植物油中煎至变软。

然后在鱼上撒盐和胡椒。放入油锅中煎至两面金黄，然后放入预热至180°C的烤箱烤5-7分钟。

接下来，对于这个蘑菇鱼食谱，你需要给酱汁上色。香菇洗净，晾干，去皮。将蘑菇切成小片，将去皮的洋葱切碎。用黄油将所有东西一起煎 5-7 分钟。倒入奶油，煮沸。用盐和胡椒调味，炖 2-3 分钟。

把粉红色的三文鱼片放​​在蘑菇酱上，在西葫芦圈旁边。上菜时，按照这个食谱烹制的鱼，用蘑菇烤，应该用柠檬角和罗勒叶装饰。

河鳟鱼配蘑菇和辣黄油

原料：

• 在用蘑菇烹饪鱼之前，您需要准备一条河鳟、80 克黄油、4 个大蘑菇、2 瓣大蒜、3 枝莳萝、1/2 柠檬汁、盐、现磨黑胡椒和香菜籽品尝。
• 备案： 生菜叶的混合物。

准备：

沿着腹部从头到尾在鱼身上做一个纵向切口。用剪刀在头部和尾部连接躯干的地方剪下脊柱。得到带肋骨的脊。用盐和胡椒给鱼调味，淋上柠檬汁。

将去皮的大蒜通过压榨机，将莳萝切碎。加入软化的黄油和香菜籽，充分混合。

香菇洗净，晾干去皮，切成片。

用蘑菇和五香黄油填充鳟鱼。放入预热至 160°C 的烤箱中烘烤 10-12 分钟。

注意照片 - 蘑菇鱼配沙拉叶：

鳟鱼轮盘配蘑菇和蔬菜

原料：

2 条鳟鱼、1 根胡萝卜、1 根韭葱（白色部分）、100 克新鲜蘑菇、1 个柠檬汁、100 毫升 15% 脂肪奶油、40 克面包屑、盐和现磨黑胡椒 - 调味，植物油用于煎炸.可选：串。

准备：

将鳟鱼去鳞，去骨，纵向切成两部分。

用盐和胡椒给鱼调味，淋上柠檬汁。

香菇洗净，晾干，去皮。把蘑菇切成片，韭菜切成圈。在粗磨碎机上磨碎去皮的胡萝卜。

用热植物油炒蘑菇、韭菜和胡萝卜，直到蔬菜变软。倒入奶油，稍微煮沸。加入面包屑，搅拌。

将馅料放在鱼片上，卷成卷，必要时用扦子剁碎。放入预热至 175C 的烤箱中烘烤 10 分钟。

雷布尼克配蘑菇

原料：

干蘑菇7-10个、鳕鱼片2.5公斤、洋葱2-3个、胡萝卜1个、陈麦面包200-300克、人造黄油100克、煮鸡蛋3个、盐、胡椒粉适量。

准备：

将蘑菇煮沸，放入滤锅中冷却。然后切成条状，在人造黄油中轻轻煎炸。

将洋葱和胡萝卜切碎，炒熟后与蘑菇混合。将两个切碎的鸡蛋加入冷却的团块中。

将鳕鱼片通过绞肉机两次，与浸泡在蘑菇汤、鸡蛋碎、盐和胡椒中的面包混合。

混合一切。把一半的鱼块放在涂有人造黄油或黄油的烤盘上，把蘑菇馅放在上面，再盖上第二层鱼块。

在预热的烤箱中烘烤混合物。将完成的菜肴与蘑菇酱一起食用。

这道菜通常是在节假日家里有客人的时候准备的。因此，食谱适用于 10-12 人。如果需要，可以用肉、土豆或其他蔬菜代替鱼。

层数也可以不同，但​​蘑菇总是在里面。

在这里你可以看到上面建议的蘑菇鱼食谱的照片：

烤箱烤鱼食谱配蘑菇和奶酪

鱼和蘑菇砂锅

原料：

要按照此食谱烹制蘑菇和奶酪鱼，请取 500 克鱼片、1 公斤鸡油菌或其他小蘑菇、3 个西红柿、1 个洋葱、黄油、酸奶油、胡椒、柠檬、欧芹、奶酪、盐。

准备：

准备用蘑菇和奶酪烤的鱼，用柠檬和盐磨碎鱼片，然后放入涂有油脂的耐热盘子。用少许洋葱将去皮的蘑菇用油和胡椒粉炒1分钟。

在鱼片上放入层层切片西红柿、蘑菇和切碎的欧芹、奶酪片、加水和酸奶油。

将砂锅放入烤箱以200°C煨，食用前撒上磨碎的奶酪。

鳕鱼配蘑菇、布里干酪和茄子

原料：

• 鳕鱼片 800 克、布里奶酪 200 克、面包屑 100 克、鸡蛋 1 个、柠檬汁 1 个、盐和现磨黑胡椒调味，橄榄油煎 4 次。
• 蔬菜枕头： 茄子2个、香菇200克、韭菜2条（白色部分）、橄榄油煎。
• 莎莎： 2个西红柿、1个辣椒、一束欧芹、橄榄油、盐和现磨黑胡椒调味。

准备：

把鱼切成小块，放在每个口袋里。用盐、胡椒调味，撒上柠檬汁，放入奶酪片，浸入鸡蛋，然后放入饼干。用橄榄油煎至金黄色。在烤箱中以 175°C 烘烤带有蘑菇和奶酪的鱼约 5 分钟。

茄子切圈，撒上橄榄油，200°C炖10分钟左右。香菇洗净，晾干去皮，切成片，用橄榄油和韭菜圈一起炒5分钟。准备莎莎酱：从西红柿和辣椒中取出茎和种子，切成方块，混合，加入切碎的欧芹、橄榄油、盐和现磨黑胡椒，搅拌。

把茄子放在盘子里，与蘑菇和洋葱交替，放在鱼片上。把煮熟的莎莎酱倒在蘑菇下面的鱼上。

用酸奶油酱蘑菇烤鱼片

巴黎的鱼

原料：

要准备蘑菇烤鱼片，您需要 6 片大比目鱼或比目鱼片，每片 75-100 克，2 1/2 茶匙盐，1/2 茶匙现磨黑胡椒粉，4 汤匙。大汤匙黄油，2汤匙。大汤匙切碎的洋葱，250 克切碎的新鲜蘑菇（最好是白蘑菇或香菇），2 汤匙。大汤匙小麦粉，1 杯酸奶油，3 汤匙。汤匙切碎的欧芹。

准备：

用 2 茶匙盐和 1/4 茶匙胡椒磨碎鱼片。放入模具中。在煎锅中融化黄油，然后在其中煎洋葱和蘑菇 5 分钟。不用离火，加入面粉、剩余的盐和胡椒粉，然后将酸奶油倒入细流中。搅拌至浓稠。将混合物倒入模具中，然后将它们放入预热的烤箱中 30 分钟。在用刀上菜之前，将鱼与模具壁分开，小心地放在盘子上。在酸奶油酱鱼上面撒上蘑菇，撒上欧芹。

用蘑菇酿的鱼

原料：

600 克大比目鱼、比目鱼或鲈鱼片、250 克新鲜蘑菇（8 片）、3 茶匙盐、1 茶匙黑胡椒、110 克黄油、3 个洋葱、2 个新鲜西红柿、3 汤匙。面粉、2 个鸡蛋、1 杯面包屑、1 杯干苦艾酒、1 杯酸奶油、欧芹。

准备：

用 2 茶匙盐和 1/2 茶匙胡椒粉的混合物磨碎鱼片。 3汤匙。在煎锅中融化一汤匙黄油，然后在其中煎洋葱和蘑菇 5 分钟。加入西红柿、欧芹、剩余的盐和胡椒，用小火煮 10 分钟。将所得混合物涂抹在鱼片上，然后将它们卷成管状。

为了固定，用线系住管子或用无硫火柴切断。打鸡蛋并将管子浸入其中，然后将它们滚成面包屑。在煎锅中融化剩余的黄油，然后将管子四面煎，直到鱼被刺破时变软。把鱼放在预热好的烤盘上。在烤箱中烘烤 5-10 分钟。

将面粉倒入锅中剩余的黄油中，然后煎炸。加入苦艾酒，搅拌至沸腾。用中火煮 5 分钟。倒入酸奶油。加热不要让它沸腾。将这种酱汁淋在烤箱里烤的鱼片和蘑菇上，或单独食用。

还有什么可以用鱼和蘑菇做饭

最后，找出你还可以用鱼和蘑菇做些什么来丰富你的餐桌。

西红柿酿鳕鱼蘑菇

原料：

8个新鲜番茄、500克鳕鱼片、150克新鲜蘑菇（最好是白蘑菇或香菇）、1个新鲜黄瓜、2个煮熟的鸡蛋、1个柠檬、1/2杯蛋黄酱、盐和现磨黑胡椒调味.

准备：

将鳕鱼煮沸，冷却并切成小方块。将黄瓜和预煮蘑菇切成相同的方块。将鸡蛋切碎。切掉西红柿的顶部，取出核心。番茄去核去核，去核，切碎，加入鳕鱼、蘑菇、黄瓜和鸡蛋；加入盐和胡椒调味。在每个番茄中挤一点柠檬汁，用产生的物质填充它，倒入蛋黄酱。浸泡4-6小时，让蘑菇浸泡在柠檬汁中。冷饮。

香菇酱炖鲭鱼

原料：

准备蘑菇炖鱼，你需要2条鲭鱼，1汤匙。一勺面粉，1-2汤匙。大汤匙黄油或人造黄油和磨碎的奶酪，1 杯白葡萄酒，1-2 汤匙。大汤匙奶油、盐、胡椒、柠檬汁、1 个蛋黄、150 克蘑菇。

准备：

将鱼去皮，盐，撒上柠檬汁，两面油煎，放入预热好的盘子里，放在温暖的地方。

在剩余的煎炸油中加入面粉、磨碎的奶酪和少许水。用盐、胡椒和柠檬汁调味准备好的肉汁，加入蛋黄和白葡萄酒，将所有东西混合均匀。将调味酱倒在鱼上，用油煨蘑菇。