食用香菇的种类有哪些：森林品种的照片和描述
许多人认为，所有品种的香菇都是人工种植的蘑菇，在森林中是找不到的。然而，这是一种误解：也有这种类型的香菇不适合栽培，只在野外生长。特别是，它们包括 sh。灌木丛淡黄色，W.红色和w。粉红色层状。
与鸡油菌和蘑菇不同，香菇主要生长在茂密的云杉混交林中。此时，由于对物种的无知以及与致命毒蝇木耳和苍白毒菌的相似性，它们很少被收获。香菇有一个共同的特性——起初它们有粉红色或黄棕色，后来是棕色和黑色的盘子。腿上总是有一个环。然而，最年轻的香菇几乎有白色的盘子，此时它们可能与致命的毒蝇木耳混淆。因此，不建议新手采蘑菇者采集森林蘑菇品种。
您将在此页面上了解更多关于在森林中生长的流行蘑菇品种的信息。
哥萨克香菇
矮林蘑菇（Agaricus sylvicola）的栖息地： 落叶和针叶林，在土壤上，成群或单独生长。
季节： 六月至九月。
菌盖直径4-10厘米，先是球形或卵形，光滑，有丝质，然后是匍匐凸面。帽的颜色为白色或灰白色。按下时，盖子变成黄橙色。
腿高5-9厘米，薄，厚0.81.5厘米，中空，圆柱形，基部稍加宽。
看照片——这种蘑菇有一个明显的白色环，茎上有淡黄色的花朵，可以低垂，几乎到地面：
腿的颜色是异类，从上面看是红色，然后是白色。
果肉薄而致密，呈白色或奶油状，具有茴香香味和榛子味。
盘子经常出现，薄而自由；成熟时，它们的颜色从浅粉红色变为浅紫色，然后变为深棕色。
有毒的同类。根据描述，这种森林蘑菇类似于致命的有毒苍白毒菌（Amanita phalloides），其盘子是白色的，从不变色，而蘑菇则颜色变深；并且它们在基部和沃尔瓦处有增厚，它们在断裂时不会变色，而且香菇的肉会变色。
食用，第二类。
烹饪方法： 汤被煮、炸、腌制、制作酱汁、腌制、冷冻。
黄皮香菇
黄皮香菇（Agaricus xanthodermus）的栖息地： 在草丛中，在富含腐殖质的土壤上，在花园、公园、牧场、住宅附近。
季节： 5-10 月。
菌盖直径6-15厘米，起初是球形的，边缘向内弯曲，后来扁平圆形，然后匍匐，通常有一个凸起的中心，丝质或细鳞。菌盖的颜色先是白色，然后是黄色，带有褐色或灰褐色的斑点。边缘通常有私人床罩的残余物。
此类香菇的茎高5-9厘米，粗0.7-2厘米，光滑、直，基部均匀或稍加宽，与菌盖颜色相同。在腿的中间有一个宽的双白环。戒指底部有鳞片。
纸浆。这种森林物种的一个显着特征是切口处的白色果肉呈强烈泛黄，并散发出石炭酸或墨水的气味，尤其是在烹饪过程中。这种气味通常被称为“药房”或“医院”。
盘子首先是白色或粉灰色，然后是咖啡加牛奶的颜色，频繁，自由。完全成熟后，盘子呈深棕色，带有紫色调。
相似的物种。该物种有毒，因此将其与可食用的相似物种区分开来非常重要。这些香菇看起来像常见的可食用香菇（Agaricus campester），与所有其他相似的特征包括帽的颜色、腿和盘子的形状，区别在于没有“药房”气味或石炭味酸。此外，在普通香菇中，切口处的果肉会慢慢变红，而在黄皮蘑菇中，它会变成强烈的黄色。
这些照片展示了黄皮香菇的样子：
香菇红
红色香菇（Agaricus semotus, f. Concinna）的栖息地： 混交林、公园、草地。
季节： 七月至九月。
菌盖直径4-10厘米，起初是球形的，后来凸出并伸出。该物种的一个显着特征是带有红色或棕色中心的白色帽子。
茎高5-10厘米，粗7-15毫米，白色，覆盖浅片，基部增厚，基部乳白色或淡红色，茎上有白色环。纸浆。该物种的一个显着特征是白色、浓密的果肉，带有杏仁的气味，在切口处逐渐变成红色。
正如您在照片中所看到的，这种类型的香菇有频繁的盘子，它们的颜色从淡粉色变为棕色，随着生长呈紫色：
相似的物种。红香菇与食用伞菇白色或草甸蘑菇（Macrolepiota excoriate）相似，在菌盖的中央也有一个红褐色的斑点，但它位于结节上，茎没有变红.
类似的有毒物种。采集这种可食用的蘑菇时要特别小心，因为它们可能与致命的毒鹅膏菌 (Amanita gemmata) 混淆，后者的茎上也有一个白色的环，但盘子是纯白色的，并且有茎基部肿胀（volva）。
食用，第四类。
烹饪方法： 油炸，腌制。
香菇粉红色层状
粉红色层状蘑菇（Agaricus rusiophyllus）的栖息地： 混交林、公园、草地、菜园、住宅附近。
季节： 七月至十月。
菌盖直径4-8厘米，初呈球形，边缘向内弯曲，后呈钟形、丝状或细鳞。该物种的一个显着特征是最初是白色的，后来是白棕色的帽子和带有紫色调的粉红色盘子。边缘通常有私人床罩的残余物。
腿高2-7厘米，厚4-9毫米，光滑，中空，具白色环。果肉起初是白色的，后来变成黄色。一开始盘子很频繁。该物种的第二个显着特征是先是粉红色，后来是红色的盘子，甚至是紫色。
相似的物种。优雅的森林香菇与食用香菇（Agaricus campester）相似，其果肉在切口处慢慢变红，幼体中的盘子没有粉红色。
类似的有毒物种。采集优雅蘑菇时要特别小心，因为它们可能与致命的有毒苍白毒菌（Amanita phalloides）混淆，后者的盘子是纯白色的，在成熟的蘑菇中它们变成黄色，在腿根部（沃尔沃）。
食用，第四类。
这些照片显示了香菇的种类，其描述如上所示：
