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有几种方法可以种植牡蛎蘑菇： 其中最容易被接受的是在夏季小屋的树桩上。使用这种养殖平菇的方法，您可以为您的家人提供美味的蘑菇。但是，如果您正在考虑如何种植牡蛎蘑菇以供出售，您将不得不获得一个温室或一个特殊的房间。嗯，当然首先要研究工艺的技术。

平菇的粗放栽培技术：树桩育种

为了在树桩上种植牡蛎蘑菇，可以在花园中如画地安装或挖掘被蘑菇感染的原木。预计不早于一年后，厚原木上的第一个果实就会出现。在树桩上繁殖平菇的原木厚度至少应为10厘米，长度为40厘米，在厚原木的节段上，结果持续5-7年。

在种植牡蛎蘑菇之前，您需要准备原木。在休眠期砍伐树木以收获原木，休眠期从落叶后的秋季开始，一直持续到春季树液开始移动。适用于广泛使用的桦木和其他硬木，橡木和核果除外。原木可以存放在深秋和冬季，但不能存放在夏季。受茎腐病感染的枯木和树木不适合在该国的树桩上种植平菇！原木被切割成便于放置在花园中的形状和长度的碎片。进一步的操作 - 钻孔和播种日志 - 在干净的塑料包装上进行！从树桩上端后退20厘米后，用直径20毫米的刀具在6厘米深的孔的圆周上做一个直径为20毫米的刀具，孔之间的距离为4-7厘米。

为了准备以广泛的方式种植牡蛎蘑菇，在树桩上钻一个圆圈的孔。如果树桩在靠近地面的地方被砍倒，从末端倾斜钻孔，从树皮附近开始钻孔。菌丝沿木纤维迅速蔓延，向其他方向缓慢蔓延。用干净的手将孔内填满菌丝并压实至边缘1cm，为防止菌丝溢出，孔用花园沥青密封。这是在木材内产生高浓度二氧化碳所必需的。为了使真菌菌丝体更好地发育木材，建议将播种的原木放入带有小槽的塑料袋中六个月。

在树桩上种植牡蛎蘑菇的另一种选择是立即将块挖入地下。挖入地下的原木上的蘑菇能够更好地忍受无雨时期。选择一个三边植物遮荫的地方，向西或向东开放。最好选择在山沟，低地，土壤和空气湿度较高的地方。如有必要，种植额外的植物以提供防风保护。

在俄罗斯莫斯科以南纬度的落叶林中生长的所有平菇中，最美味的是普通平菇。这种真菌的自然形态需要冷冲击才能结实。因此，它们在深秋结出果实。杂交品种更常结果实。杂交牡蛎蘑菇品种 NK-35 抗冻、味道鲜美，不需要冷藏即可开始结果。 NK-35 品种的蘑菇在户外广泛种植，菌盖为棕色，高温时亮，低温时完全暗。越浅，这种帽子的棕色越浓。

要在树桩上种植牡蛎蘑菇时装饰花园，您可以在原木或树桩上种植外来品种：柠檬黄神经系统（杏鲍菇沙 粉色的 (杏鲍菇）。它们非常漂亮，但不太好吃。

如何准备蘑菇块以在该国的树桩上种植牡蛎蘑菇

要准备一个容量为 6 升的用于种植牡蛎蘑菇的基质块，从磨碎的新鲜树枝或干燥的木片中取出 6 升木片。您可以使用 6-7 升切碎的稻草或葵花籽壳代替木屑。加入 200 克大麦、燕麦或珍珠大麦。用水将基材的质量调至 3000 克。将一茶匙熟石灰 - Ca (OH) g 添加到基材中。

在国内种植平菇时，要制作体积为3升的小块，需要将所有配料的用量减少2倍。

用10-20公斤的蘑菇块培育平菇前，充分混合后，将基质装入8升或4升的聚丙烯袋中。然后插入袋子的喉部，用直径2-3厘米的棉线或纯棉涤纶塞子扎好。

使用以下方法之一直接对袋子中的基材进行灭菌或巴氏杀菌。然后，在确保基质已冷却到 +30°C 以下的温度后，将 50 至 100 克平菇粒菌丝体倒入袋子的颈部。将袋子用塞子向上垂直放置在温度为 +16°C 至 +26°C 的房间中，以在基质中培养菌丝体。 3-4 周后，基质将长满菌丝体并变白。过度生长时间取决于温度：在 +24 ᵒС 时它是最小的，而在 +16 °С 时它可以显着增加。用凿子在袋子里切3-4厘米长的6-8刀，把袋子放在出菇室里。

您可以以更经济的方式为平菇准备基质，即所谓的“中国”方式。对于重量为 1.5 公斤的块，取 3 升基材，添加 100 克谷物或谷物。用水将基板的重量增加到 1500 克。将一茶匙熟石灰 -Ca (OH) 2 添加到基板中。将基材填充到 4 L 聚丙烯袋中。使用以下方法之一直接对未密封袋中的基材进行灭菌或巴氏杀菌。将基材冷却至 +30 °C 以下后，用细绳将袋子紧紧系紧。在干净的桌子上，用干净的手将谷物菌丝体捣碎。

使用凿子或小刀在基材袋的侧面制作 6 个垂直的、等距 4 厘米的槽。在每个槽中放置 1 茶匙谷物菌丝体。用胶带封住袋子上的缝隙。为了在基质中培养菌丝体，将袋子垂直放置在室温 16-26°C。 4-7 天后，检查菌丝体是否在密封槽周围形成了白色的过度生长斑块。然后在胶带所在的位置做一个 2 x 2 厘米的横切，并将袋子放回孵化室。 20-40 天后，根据引入的菌丝体数量和气温，平菇的基质块会变白，并准备出菇。

如何从蘑菇块和强制视频中种植牡蛎蘑菇

在种植牡蛎蘑菇之前，将袋子垂直放在架子上或花园的地面上。真菌的子实体将从侧面的切口结出果实。在此期间的最佳气温为 + 13 ... + 17 °С，空气湿度为 70-90%。自然界中的这种情况只发生在秋季或多雨的夏季。冬天在暖气的房间里，空气中的水分特别少。为了增加空气的湿度，用于种植平菇的蘑菇块不能简单地用袋子覆盖：由于二氧化碳浓度高，袋子下会生长出不规则的蘑菇。一个带通风的小培养室可以由聚乙烯制成。市售的超声波加湿器（“冷蒸汽”）可以用风扇将新鲜、潮湿的空气吹入果室。还需要购买一个电动定时器，它会每小时打开加湿器5分钟。在秋冬季节有这样的加湿器，你可以在有釉的凉廊上种出好的平菇。

在夏季，在高温下，平菇广泛栽培过程中子实体的雏形出现可能会延迟。在这种情况下，需要对菌丝体进行“冷激”。将带有菌丝体的袋子放在冰箱或温度为 0 至 +10°C 的地窖中 3 天，然后将基质块放回它们未来出菇的地方。最有可能的是，穿孔袋内的许多子实体的雏形会很快出现在那里。现在平菇生长的主要条件是高空气湿度和低二氧化碳浓度。这种小气候发生在树荫下茂密的植被中。对于牡蛎蘑菇的结果，您需要选择一个不受风和阳光直射的地方。为了增加空气湿度，您可以给周围的植物和土壤浇水。并且在子实体出现后，需要在蘑菇上浇水。

在花园里，您可以将菌丝体放在南侧遮荫的温室中，并定期浇水以加湿空气。如果温室里有绿色植物，有平菇的基质块很少，就会生长出优质的蘑菇。大量积木会释放大量二氧化碳，蘑菇会变得丑陋、昏昏欲睡、腿长。为了创造生长牡蛎蘑菇的必要条件，您需要从房间中去除二氧化碳，为此我定期给房间通风或安装通风系统。

当它们出现时立即收获，而帽子的边缘仍然向下折叠，没有完全拉直。轻轻地将蘑菇从基质块的槽中折出，上下摆动。

观看视频“平菇和压榨蘑菇块的生长条件”，更好地了解该工艺的技术：

如何使用非无菌技术从块中种植牡蛎蘑菇

牡蛎蘑菇有一组活性酶，可以在霉菌和厌氧细菌出现之前捕获袋子中的底物并在那里产生高浓度的二氧化碳。如果基材没有被霉菌严重污染，则可以实施非无菌技术。这种基质可以是柳树或桦树的新鲜树枝。

以非无菌方式种植牡蛎蘑菇的技术非常简单。 将 6 升新鲜柳枝的木片放入花园碎纸机中，放入碗中。在薯片上撒上熟石灰（1 茶匙）。使用这种种植平菇的方法，将 200 克谷物菌丝体在手中研磨，并在搅拌的同时将其添加到木片中。用足量的水倒入底物混合物，使底物质量达到 3 kg。

准备一个装有 7 升内容物的聚乙烯袋。为他制作一个合成的过冬塞。需要塞子来保护菌丝体免受蘑菇蚊的侵害，这样牡蛎蘑菇就不会比你想要的更早开始结果。

制作合成冬季软木塞，只需切下一块合成冬季软木，将其拧成直径为4厘米、长度为6厘米的圆柱体形式即可。

将混合物装入塑料袋中。如果包裹的高度大于其宽度，则效果更好。降低塞子，使袋子与基材紧密包装。用细绳拉动袋子的颈部。

正如您在照片中看到的，在种植牡蛎蘑菇时，您需要用胶带将袋子的“耳朵”粘在底部，使基质块呈矩形，以便软木塞向上牢固地立在架子上：

孵化时，将设备放置在温度为 + 20 ... + 24 °C 的房间内。一周后，白色菌丝星会出现在袋子内，它在谷物菌丝颗粒附近生长。首先，在方块的顶部，氧气较多的地方，然后底部会出现白点。 3-4 周后，整个基板块将变成白色。从这一点开始，可以假设基质块已被菌丝体吸收，基质本身已经变成了成熟的基质菌丝体。它可用于压榨蘑菇或播种新批次的基质。

要从带有菌丝体的块中种植牡蛎蘑菇，您需要用小刀在袋子的侧壁上做六个垂直的 3 厘米切口，然后将块放在花园中阴凉的地方以便结果。蘑菇会从这些切口中生长出来。

你可以做得更简单——把袋子的喉咙和软木塞一起切掉，然后蘑菇就会从上面长出来。将袋子垂直放在架子上或花园的地面上。此阶段蘑菇栽培的最佳条件是气温 + 13 ... + 17 °С，空气湿度 70-90%。

现在观看视频“使用非无菌技术种植平菇”：

种植蘑菇时强迫牡蛎蘑菇菌丝体

将占基质质量 2% 至 5% 的用于种植牡蛎蘑菇的菌丝体引入到洁净室中的基质中：倒入塑料袋中并压实。最佳基材密度为0.4-0.5 kg/l。您可以使用预先打有圆孔的塑料袋。基板块的最佳质量为 15 kg。袋子用细绳紧紧地系在上面。准备好的基质块被放置在运输车上，并以小批量运输到孵化场。

使用多室牡蛎蘑菇生长系统，所有开发阶段都在气候控制室中进行。在带有牡蛎蘑菇生长设备的室中的前 20 天，空气温度保持在 + 24°C，这是在基质中培养菌丝体的最佳温度，并关闭新鲜空气通风。然后空气温度急剧降低到+15°C，并充分供应新鲜空气以开始出菇。 10天后，收获第一波结果的蘑菇，然后调整条件以加速第二波的出现。为了让蘑菇在一周中的日子里均匀生长，必须有很多相机。

两区或两室种植系统已变得更加普遍。三分之一的栽培面积分配给孵化室，菌丝体在那里同化基质。其余区域用于出菇室，在那里供应新鲜空气，温度始终保持在 + 15 °C 和 80% 的相对湿度，最适合平菇出菇。

在接种和准备基板块后，将它们转移到孵化室。单元的垂直放置可在单元内部提供更好的空气对流，但通常水平放置以节省空间。对于菌丝体对基质发育的初始加速，有时在将块放入孵化室后仅 2-3 天就用凿子打孔。该技术允许您在孵化开始时增加基质中的二氧化碳含量。

孵育过程中底物块中心底物的最佳温度为 + 25 ... + 27 °C。极限值从 +16 到 +35°С。气温 + 20 ... + 24 °С。

根据所选择的平菇种植技术，空气的相对湿度应为 70-95%，二氧化碳浓度高（超过 2000 ppm）。在孵化阶段，不向培养室供应新鲜空气。有必要以这样的方式排列基板块，使它们都处于相同的条件下，并且可以自由地散发出它们的生物热量，以避免基板过热。如果为了冷却而采用多层排列的砌块，则可能需要使用再循环空气流吹砌砌块的系统。光不是必需的，但可以接受。在一些生产日期相同的块上出现蘑菇雏形后，将整批块转移到出菇室。

使用层流气流在室内种植牡蛎蘑菇

在层流空气的房间里种植平菇时，放置积木的架子必须使积木垂直成一排，形成一堵实心墙。墙间距离为1m，层间高度为70cm，为防止砌块在砌块中间水平处向通道脱落，在挂钩上放置了可拆卸的钢筋。垂直机架必须沿机架长度每 1.5 米安装一次。在具有层流气流的房间内种植牡蛎蘑菇时，每个机架至少用两个金属销钉固定在地板上，两个金属销钉固定在天花板上。在机架的一侧，钢筋焊接到支架上，另一方面，它们放置在焊接到支架上的钩子上。在放置基板块的过程中，相应的条被移除并临时放置在另一层上。

为了不断去除平菇聚集体中的二氧化碳并激活子实体表面水分的蒸发，必须确保子实体附近的空气以至少 0.05 m/s 的速度运动.在空气相对湿度较高的条件下，蘑菇的吹气速度是允许的（高达 5 m / s）。

为获得高质量的子实体，必须向培养室中每吨基质不断供应至少 200 m3/h 的新鲜空气。冬天必须对室外空气进行加温加湿，需要大量的热能。用电加热特别昂贵。

蘑菇的质量和产量还取决于蘑菇在腔室中被空气吹动的方式，以及空气的再循环方式。最糟糕的解决方案是将加热和加湿的空气供应到腔室，在通过腔室单次通过后，使用排气扇将其排出到排气窗中。空气必须首先反复穿过蘑菇生长区，然后才从蘑菇和街区“收集”二氧化碳，然后排放到街道上。

一种这样的空气再循环系统是吹蘑菇的层流空气流。

带有块的墙壁沿着房间的长边放置，彼此相距 1 m。一个空置的走廊（通道）与放有蘑菇的看台平行，并用轻质隔板将它们隔开。走廊内安装了大容量轴流风机、加热器和空气加湿器。这样的走廊被称为“气候走廊”。那里还供应新鲜空气。室中的空气由沿走廊的风扇驱动，在那里被加湿和加热，然后通过放置有基板块的墙壁区域返回。空气反复循环，吹过蘑菇。只有被二氧化碳饱和后，在新风送风机产生的压力作用下才被排入排风窗，其性能远低于楼道内的轴流风机。

在这里，您可以观看使用层流气流在室内种植牡蛎蘑菇的视频：

使用涡流空气再循环系统在室内种植平菇

带有底物的袋子以垂直于培养室长边的高垂直实心壁的形式放置。相邻货架之间的距离为1m，蘑菇区与四周的墙壁通过过道隔开。一条通道的宽度为 2 m，另外三个 - 1 m。气候走廊是一个纵向的 2 米通道，没有与蘑菇区隔离。里面安装了一个喷射风扇。在喷射风扇产生的气流上方，悬挂着所需数量的精细分散的加湿器（AG-1 型气溶胶发生器）。新鲜空气通过窗口供应到腔室。它通过腔室顶部的排气窗将排出的空气与真菌释放的二氧化碳一起排出。在适度的室外温度下，它可以由一个单独的风扇直接从街道上提供。但在冬天，空气必须预热。新风初步制备系统包括每吨基材至少200立方米/小时的中压离心风机。

空气通过蚊帐从街道上取走，通过空气预热器直到达到正温度，然后进入混合箱，在那里它可以与室内空气混合。混合箱中的控制阀可让您根据腔室中的空气调节空气量。混合箱与风机之间装有主电热器或加热换热器。在通风系统中，新鲜空气被加热到所需温度，通过窗户进入“气候走廊”。每供应 200 m3 / h 的新鲜空气，两个加热器的总热量输出可以粗略估计为 2-3 kW。调节新鲜空气的加热和气溶胶发生器的开启时间，使室内空气温度为 + 15°C，湿度为 80%。在没有室外空气冷却器的情况下，夏季新鲜空气的温度可能会更高，但气溶胶发生器会降低几度。

喷射风扇产生的强大而狭窄的气流使蘑菇架周围的空气循环。根据伯努利定律，射流本身和这些流动会在腔室中产生压力梯度，从而确保空气沿着架子之间的通道流动，从而冲洗蘑菇。在离风扇最近的通道中，空气移动到“气候走廊”，而在远处的通道中 - 远离它。

蘑菇架周围空气的循环运动也导致蘑菇周围的空气循环。这种涡流空气再循环系统改善了蘑菇和袋子槽中二氧化碳的去除。

中央通道中的空气射流还可以很好地混合室内空气与来自风扇的热空气、蒸汽和水气溶胶。

观看有关如何在带有涡流空气再循环系统的房间内种植平菇的视频：

在基质煤球上种植牡蛎蘑菇

在大型工业中，以每小时约 360 个煤球的产能的意大利制造的自动压块机的形式使用设备来种植牡蛎蘑菇。在隧道中冷却基质后，通过电动绞盘将其卸载到压块机的传送带上，在那里安装菌丝分配器并播种基质。然后接种的基材进入压室，在那里形成团块并包装在多孔薄膜中。

平菇成品基质参数：湿度=70-74%，pH=7.5-8.5，总氮（1\1total）=0.7-1.0%，色泽均匀棕褐色，基质密度0.45 -0.50 kg/l。牡蛎蘑菇基质煤球的整体尺寸 35 x 55 x 22 厘米，重量 20-22 公斤。

下面是一个从煤球中提取蘑菇的简单实用的例子。压块中的基材放置在四个四层架子上。该腔室包含 20 吨基板。基板的特定负载为每 1 m2 室底板 180 kg。在冬天，空气由蒸汽加热电池加热。新鲜空气通过通风口进入出菇室。新风吸入量和空气温度由通风口的开度调节。气流通过蘑菇架并由排气扇排出。舱室中的空气由一个 AG-1 型气溶胶发生器加湿，该发生器悬挂在舱室顶部中央通道中。一台容量为 1700 m3/h 的轴流风机悬挂在气溶胶发生器的前面。它产生一股空气射流，捕获来自发生器的“雾”并混合腔室中的空气。精细分散的 AG-1 雾化器和风扇由计时器一起开启。

一个容量为 5000 m3 / h 的排气扇安装在与窗户相对的室壁上。风扇由定时器每半小时打开一次，持续 5 分钟。在夏季，该系统运行良好，可以让您获得优质蘑菇。冬季由于供暖系统容量不足，需要限制送风量。冬天，排风扇运转时，结霜的新鲜空气从窗户进入。然而，蘑菇没有时间冷冻并且长得很好。在菌丝体孵化期间，窗户关闭，排气扇不工作。只有当街区中心的温度升至 +35°С 以上时，他们才会稍微打开窗户并短时间打开排气扇。之后，腔室中的温度保持在 +13 至 +20°С。两次出菇的生产率达到基质质量的 20%。

准备用于在隧道中种植牡蛎蘑菇的基质

在蘑菇复合体中，与蘑菇堆肥相同的隧道中产生了大量的牡蛎蘑菇基质。在制作蘑菇堆肥的农场的隧道中制作的牡蛎蘑菇基质的质量好，可以通过使用蘑菇车间的循环水和需氧微生物来解释。在不生产香菇的农场，通过向循环水中添加高达每吨秸秆 10 公斤的肥料来改善平菇的基质。

准备用于种植牡蛎蘑菇的基质的标准技术始于切碎稻草。将吸管粉碎成 3-8 厘米大小的颗粒是必要的，以便将来更容易将基质装入袋子中。秸秆在混凝土工地上用循环水润湿 1-5 天，定期翻转。装载隧道时秸秆的含水量应为78%。隧道用稻草填充，最厚可达2.5 m，使其表面平整。巴氏杀菌后，秸秆层明显沉降。要容纳 1 吨基质秸秆，大约需要 1.5 平方米的隧道地板面积。

装载后，隧道关闭并打开再循环通风以平衡基材质量中的温度。然后加入1%的新鲜空气。在冬天，蒸汽与空气一起从底部供应，用于对种植牡蛎蘑菇的基质进行初始加热。一段时间后，底物中的微生物活性开始增加。基材开始自行加热，需要更少的蒸汽和更多（高达 5%）的新鲜空气来维持巴氏杀菌温度。升温缓慢，基板加热夏季需12小时，冬季可达24小时。蒸汽发生器必须能够为每吨基材每小时输送 25 公斤蒸汽。

达到 +65°C 的温度后，巴氏杀菌过程开始。在巴氏杀菌过程中，供应的新鲜空气量为总再循环量的 5%，即每吨基材 10 m3/h。经过 12 小时巴氏杀菌以进行后续发酵，通过将外部新鲜空气的体积增加到 30%，将底物冷却至 +50°C（在 8-10 小时内）。然后，将底物在 + 45 ... + 50 °C 下发酵 24 至 48 小时，并使用大量新鲜空气 (20%)。在巴氏杀菌或发酵结束时，他们尝试用新鲜空气快速冷却基质质量，此时空气的体积达到 100%。准备平菇底材时，冬天冷却到+28°C，夏天冷却到+24°C。冷却过程需要 12 到 24 小时，具体取决于季节和环境温度。

在为牡蛎蘑菇准备基质时，它会通过传送带、带有移动地板（网）系统的绞盘、其他机制或手动卸载。菌丝体以基质重量的2％至5％的比例引入基质中。接种在位于热处理室旁边的洁净室中进行。菌丝体均匀分布在基质中，所得混合物用聚乙烯袋包装。

如何使用水热技术制作牡蛎蘑菇的基质

最容易实现平菇小批量生产的技术是基材热处理技术——将袋装基材浸泡在热水中。水热处理罐为金属罐，下部装有电热水器，加热器上方装有水平炉排。

在使用水热技术为牡蛎蘑菇准备基质之前，将干切碎的稻草装入新的或用过的聚丙烯编织袋中，通常用糖包装。您还可以使用不含添加剂的向日葵壳或等份的木屑和棉絮制作基材。带有基材的袋子垂直放置，顶部用隔离物封闭，防止浮起并盖上盖子。水箱里装满了水。袋子中的基材应完全被水覆盖。持续加热12-13小时，水温不应超过82-85°С。达到温度后，关闭加热器，将基板在水中放置4小时，然后将水排干。或者您可以将热袋从水箱中卸下到板条地板上，在那里您可以将它们放置一夜。早上，在单独的洁净室中开始用菌丝体接种基质。将底物从盒子中取出放在单独的袋子中并摇晃到接种台上。接种时底物温度不应超过+

30℃。

除上述之外，还有另一种选择用于基材的水热处理。干燥的稻草或向日葵壳被预先放置在容器中，并盖上一层沉重的盾牌，使其无法漂浮。将通过锅炉或特殊水箱加热至 +80°C 的水倒入容器中，以完全覆盖基材。与基材热交换后的水温为+70°С。将基材置于水下过夜。早上，水被排干。几小时后，开始接种和制备底物块。

向日葵壳基质允许通过在水中煮沸来加速水热处理。向日葵壳用聚丙烯编织袋包装，在装有温水的水箱中保存 4 小时，温度约为 +30°C。然后将一根足够长的绳子系在袋子上并浸入一罐沸水中。 30 分钟后，将袋子从沸水中取出并挂在绳索上。水从袋子中排出，直到第二天早上它们才会干燥。基质冷却至 +30°C 后，进行菌丝体接种。通过一份水，您最多可以通过 5 份基材。

水热技术的主要缺点是基质内涝性强。当基质中的水过多时，会出现厌氧区。基质块上出现黑点，霉菌滋生，袋子下部积水，蘑菇蝇繁殖更快。

通过蒸煮基材获得最少的水分，然后在悬浮状态下干燥袋子。应该注意的是，当用作棉絮的基础时，基材的过度浸水表现得较少。

水蒸气制备平菇基质的制备及处理

首先以一种或另一种方式将基材润湿至所需的水分含量（W = 60％），然后将其放置在罐中的筛网上并在未密封的盖子下用蒸汽处理4小时，从基材的那一刻开始计算升温至+90°C。停止供应蒸汽，让基材冷却过夜。早上，将基板转移到洁净室进行接种。该技术已在处理棉质羊毛基材方面得到了很好的证明。使用内部尺寸为 1.0 x 1.0 x 1.0 m 的小水箱很方便，该水箱具有排水连接和基材的蒸汽供应系统。在罐内，角被焊接到角上，它们在上面安装了用底材角加固的网。每层安装三个带把手的网，尺寸为 100 x 33 厘米。将预先浸湿的基材铺在网格上，每层20厘米，每个网格的重量为30-35公斤。热处理后，这样的网片很容易被两名工人提起并带到工作台上进行接种。

在俄罗斯中等气候带，使用桦木和白杨木柴更合理。在沃洛科拉姆斯克地区的一个蘑菇农场，牡蛎蘑菇在经过蒸汽处理的白杨片上成功种植。直径不超过20厘米的木干在破碎机中破碎成10-30毫米大小的小碎片。较厚的木材必须在研磨前切成几块。木材的天然含水量为40-50%。木材中的氮含量仅为0.1%左右。因此，燕麦或大麦谷物以木材质量的 20% 的量额外添加到基材中。热处理和混合在基板机器中完成，基板机器是一个绕轴旋转的桶。您可以方便地将薯片和谷物装入其中，倒水、蒸和混合所有东西。

木片通过除尘风机气动加载到基材机中。由于芯片很重，装载速度很快。然后以薯片和水重量的 20% 的比例加入燕麦或大麦粒。水量是根据初始和所需的基材含水量计算的。基材混合物的最佳水分含量为 65% 至 70% - 在这种情况下，基材中将没有游离水。然后，在搅拌该混合物的同时，供应蒸汽以进行加热。将混合物加热到+90°C并在此温度下保持2小时。蒸汽供应不会大大增加基材的含水量，但是，在制定技术时，有必要测量成品基材的含水量并调整加水量。

您可以使用蒸罐代替底材机，但在这种情况下，碎屑与谷物和所需量的水在干净的混凝土地板上预先混合。

冷却后，将菌丝体加入基质中，充分混合并包装。袋重16-18公斤。

在混合谷物的木质基材上处理牡蛎蘑菇基材时的孵化持续时间为 25 天。第一波蘑菇的产量是块重量的 15% 到 18%。牡蛎蘑菇美丽、浓密、芳香。

如何以经济的方式制备平菇底物

要制作牡蛎蘑菇的基质，您可以使用以下经济方法之一。

基材的干热处理。 使用这种技术时，加热蒸汽消耗的能量更少，因为干秸秆的热容量小于湿秸秆的热容量。蒸干稻草，然后在干净的地板上将干净的冷水加入基材中。切碎的秸秆通过输送机或气动输送机送入热处理料斗，在那里用蒸汽将其温度提高到 + 95 ... + 100 °С。在此温度下加工持续 1-2 小时。用于干热技术的秸秆必须无霉菌。干热处理后，秸秆的干燥区域始终存在，需要+160°C的温度才能破坏干燥的霉菌孢子。

水中底物的厌氧发酵 - 这是在室温至 +60°C 的温度下将基材保持在水中而没有空气进入。基材最多可保持三天。同时，它开发了对霉菌的保护。底物准备好的定性指标是厌氧过程的难闻气味和水面上细菌膜的存在。温度降低到 + 30 ... + 40 °С 会导致气味变得难以忍受并且基材的性能恶化。在低温下，发酵需要一到两周的时间，但低温厌氧处理尽管具有经济效益，但并不普遍。热水疗法的所有缺点也是厌氧发酵的特征（除了高能耗）。

你还能如何为牡蛎蘑菇准备基质

您还可以通过在密封桶中加工而无需通风且无需热处理来制备牡蛎蘑菇的基质。

在密封滚筒中处理基材，无空气进入。 浸泡至所需水分含量的基材在空气环境中处理，但在热处理过程中不能接触新鲜空气。在密封容器中在 + 60 ... + 70 °C 的温度下进行没有空气通路的巴氏杀菌。与水热法和厌氧发酵法的区别在于基质颗粒之间的空间中不存在游离水。基板在密封桶中的加热室中进行处理。空气中的氧气被基质的有用微生物群所消耗，因此桶盖因压力差而粘在桶上。该技术的结果非常好，基材水分含量为 65%。需要准确计算添加的水量。

制造未经热处理的基板。 向日葵壳在油厂中加热，无需暴露在雨中，无需热处理即可获得良好的效果。外皮用熟石灰在室温下浸泡2天，熟石灰不溶解，主要残留在容器底部。然后将其放在网格上过夜以排出水。早晨，加入1-3%的菌丝体，装入多孔塑料袋，设计用于10公斤基质。第一波的收获量达到湿重的 18%。

在货架上种植牡蛎蘑菇

在一些用于种植蘑菇的农场中，牡蛎蘑菇在货架上成功种植。将接种菌丝体的基质压块紧密地堆放在 140 厘米宽的架子上，呈 20 厘米厚的床状，仅从顶部穿孔。当使用松散的、接种有菌丝体的平菇基质时，将其均匀地倒在架子上，压实并在顶部覆盖有穿孔的塑料薄膜。在架子上种植平菇时，蘑菇会垂直向上生长，它们的形状几乎是对称的，就像长在地上的蘑菇一样。

室内的气候参数根据预定的培养计划进行控制。例如，考虑一个典型的蘑菇室。平菇搁架仓宽6.0m，仓高2.8m，可放置4层搁架。中间过道的宽度正好是 1 m。货架的长度是 17.5 m，宽度是 140 cm。从地板到第一层货架的距离是 20 cm，货架之间（在高度层）为 60 cm。对于块状基板，需要 20 cm 的槽形搁板。搁板上有 20 cm 厚的基板，其上方有 35-40 cm 的气隙. 基板压块以四行35厘米宽的形式相互靠近放置，床宽140厘米，腔室满载20吨基板。为了平菇在出菇期间的正常发育，每吨基质的新鲜空气通风量至少应为200立方米/小时。为了推动空气通过带有聚乙烯风管的空调系统，需要 400 Pa 的压力。在这种情况下，径向

风机容量为 4000 m3 / h，工作压力为 400 Pa。箱体内的聚乙烯风管为直径约50cm的充气聚乙烯套管，装有直径为6cm的向下指向的喷嘴，风管悬挂在中央通道中间的天花板上，使空气流通。来自喷嘴的气流垂直向下。风管长度为17m，距离空调最远的风管一端堵住。风管由80厘米宽的聚乙烯套管制成，薄膜厚度为100微米。喷嘴孔间距为50cm，风管内喷嘴数量为33个。

当空气从喷嘴流出的速度足够高时，空气开始围绕机架进行圆周运动 - 空气在带有风管的通道中下降，并在没有风管的通道中上升。当在架子上种植平菇时，喷嘴喷出的空气会在通道的上半部分产生降低的压力，而在下半部分产生增加的压力。压力差迫使空气在床的表面上移动。这种空气分配系统很好地混合了室内的空气并平衡了整个房间的空气温度。相对于基质的质量，牡蛎蘑菇产量约为 20%。生长茂密，质量优良的蘑菇。

牡蛎蘑菇种植技术：如何在温室中种植袋装蘑菇

还有另一种种植牡蛎蘑菇的技术——放在温室中的袋子里。它用于一些农场在秋冬季节，蔬菜作物的周转之间。 Agrokombinat "Moskovsky" 长期以来成功地在冬季在没有蔬菜的温室中种植平菇。空的玻璃温室不能在屋顶上留雪，所以整个冬天里面的空气都被加热了。种植蘑菇的热量是免费的。

Moskovsky AGK 的强制蘑菇技术非常简单。将在巴氏杀菌隧道中制备的基质与菌丝体 (3%) 混合并倒入聚乙烯袋中，每袋 20 kg。将用于种植平菇的袋子捆起来，用刀在袋子的侧面打孔，然后在免费的混凝土蔬菜店或面积达 800 平方米的仓库中进行孵化。将袋子以短间隔放置在地板上，并使用便携式加热器将空气温度升至 + 5 ... + 10 °C。之后，基板块通过自身加热来帮助加热器。牡蛎蘑菇温室中的空气温度保持在 + 20 ... + 28 °C 的范围内，这取决于块内基质的温度，不应超过 35 °C。 20-25天后，将那些长满菌丝体的块运到温室进行催香。

在面积超过 1000 平方米的温室中，设备用于种植牡蛎蘑菇，外围有加热装置、喷水（灌溉）系统和可打开的通风窗。地上倒了一层5厘米厚的松木屑，没有风扇，没有空气湿度传感器，没有二氧化碳计。在寒冷的日子里，只能通过门上的缝隙进行新鲜空气通风，有时会打开门以移除装有收集到的蘑菇的手推车并放置带有基质的新袋子。为了润湿土壤和空气，每天进行两次浇水。为了在温室中种植平菇，在中午和下午 3 点开启灌溉（在温室的整个表面密集喷洒）10 分钟。为了避免蘑菇变黄（它们的细菌病），您需要确保到晚上蘑菇从水中变干。唯一自动保持的参数是气温 + 12 ... + 15 °С。在温室中种植平菇时，通风窗只在春季或秋季偶尔打开。由于基质密度低（小于50 kg / m2地表）和温室内空气量大，蘑菇生长质量高。在 90 天（3 波）的栽培周期中，产量达到 17%。

在温室土壤上浇一层厚4-6厘米的木屑或木屑，以后在出菇期间不断保持这种涂层湿润。木片中水分的蒸发为高质量蘑菇的形成提供了正常的空气湿度模式。