香菇茄子:制作冬季罐头小吃和日常菜肴的食谱

茄子和香菇是两种相得益彰的食材,让这道菜既美味又令人满意。蘑菇和蔬菜可用于准备过冬的准备工作,并将它们用于日常膳食。香菇茄子被烘烤、油炸、炖煮,用于制作比萨饼和腌制。使用这些成分的最佳自制食谱在此页面上供您注意。

茄子香菇:美味的蘑菇和蔬菜菜肴

茄子和新鲜蘑菇在烤箱里。

原料:

  • 300 克 茄子
  • 500 克 香菇
  • 2-3个洋葱
  • 100 克 黄油
  • 200 克 酸奶油
  • 2汤匙面粉
  • 盐调味

  1. 茄子洗净,切成3-4厘米长的块,加盐,静置20分钟去苦味。
  2. 将茄子干裹面粉,用黄油轻轻煎炸。
  3. 把洋葱切成圈,炸至金黄色。
  4. 将香菇洗干净,粗切碎。将茄子、香菇、洋葱层层铺在锅底(最上层应该有茄子),淋上加了面粉的咸酸奶油。
  5. 盖上平底锅,放入烤箱中火加热。
  6. 当蘑菇出汁时,就可以端上一道美味的蘑菇茄子菜了。

一盘茄子、蘑菇、黄瓜和甜椒。

原料:

  • 1个茄子
  • 1个黄瓜
  • 1 粒甜椒
  • 200 克 香菇
  • 2汤匙植物油
  • 1汤匙酱油
  • 生菜叶
  • 辣椒粉

茄子洗净,切成半圆形。

香菇洗净,剁碎,茄子用植物油炒熟,加酱油,拌匀。

生菜叶洗净,晾干,放在盘子里。黄瓜洗净,切成片,加盐。

青椒洗净,去蒂去籽,切成条状。

把黄瓜和辣椒放在生菜上,把蘑菇和茄子放在上面。

将根据此食谱准备的茄子蘑菇撒上辣椒粉。

茄子配酸奶油蘑菇。

原料:

  • 300 克 茄子
  • 300 克 香菇
  • 4个洋葱
  • 2汤匙黄油
  • 2杯酸奶油
  • 4汤匙磨碎的奶酪
  • 盐和胡椒粉调味

清洗蔬菜和蘑菇。把茄子切成小方块,加盐,静置10-15分钟。然后用黄油煎茄子,加入炒好的洋葱。把蘑菇切成片,然后炒。将炸茄子、洋葱、蘑菇混合,加入酸奶油、胡椒粉、盐。将混合物放入分批的耐火盘中,撒上磨碎的奶酪并烘烤。端上烤茄子的热蘑菇。

茄子牛肉和蘑菇。

原料:

  • 1个茄子
  • 150 克 肉(牛肉)
  • 200 克 香菇
  • 1/3 甜椒
  • 1个洋葱
  • 酸奶油
  • 大蒜
  • 起司
  • 橄榄油
  1. 用香菇煮茄子,必须将蔬菜洗净,切成圆形或纵向1厘米厚,倒入盐水,放出苦味。
  2. 洋葱去皮,切成薄薄的半圈,用大火炸至金黄色,放入碗中。
  3. 将肉切成细条,在高温下煎炸,并在与炸洋葱相同的油中不断搅拌。
  4. 用盐水煮蘑菇。然后把水倒掉,让它沥干。用少许橄榄油炒蘑菇,加入一瓣通过压榨机或切碎的大蒜。
  5. 开始煎炸 5 分钟后,在蘑菇中加入 1 汤匙。勺酸奶油和炖菜,不断搅拌。
  6. 将甜椒切成细条,用大火煎,不断搅拌。
  7. 在烤盘上涂上植物油,把茄子放在上面。在预热的烤箱中以 200°C 烘烤 15 分钟。
  8. 在烤茄子上,分层铺上:准备好的蘑菇、洋葱、肉和甜椒。
  9. 撒上切碎的香草、磨碎的奶酪,然后在烤箱中烘烤。

鸡肉卷、茄子和蘑菇

原料:

  • 熏鸡 - 100 克
  • 茄子 - 2个。
  • 盐调味
  • 橄榄油 - 5 汤匙湖
  • 香菇 - 6 个。
  • 洋葱 - 1 个。

蔬菜洗净,去皮。将茄子纵向切成薄片,煎至金黄色。将洋葱切碎,将茄子与茄子分开轻轻煎炸,然后加入蘑菇丁。把鸡肉切成小块,加入洋葱和蘑菇,加盐,用小火煎。

用汤匙将准备好的混合物放在茄子盘上。用蘑菇将茄子卷成卷。

蘑菇茄子罐头:腌制开胃菜的简单食谱

香菇腌茄子。

原料:

  • 1.5公斤茄子
  • 5公斤胡萝卜
  • 2公斤西红柿
  • 5公斤苹果(最好是酸的)
  • 1公斤煮蘑菇
  • 煎炸油
  • 2头大蒜
  • 3 汤匙 9% 醋
  • 1个辣椒
  • 5公斤甜椒
  • 2汤匙。汤匙盐和糖

所以,我们用香菇保存茄子:为此,蘑菇需要去皮、冲洗、在沸水中浸泡 7 分钟,然后转移到滤锅中沥干。冲洗胡萝卜、西红柿、青椒、苹果。胡萝卜去皮,青椒去核,苹果去籽。将蔬菜和苹果通过绞肉机,将所得物质转移到平底锅中,用小火煮沸。将物质煮沸一小时,偶尔搅拌。时间过去后,将盐、糖、植物油加入团块中,继续用小火再煮 30 分钟。

同时,将茄子冲洗干净并切成小块,然后与蘑菇一起倒入沸腾的物质中。将工件再煮 10 分钟,不要忘记搅拌。

将茄子和香菇一起放入消毒过的罐子里,在冬天煮熟,用毯子盖住。

茄子用蘑菇腌制。

原料:

  • 茄子 - 2kg
  • 香菇 - 0.5 公斤
  • 大蒜 - 2 头
  • 植物油
  1. 按照这个简单的食谱在冬天用香菇煮茄子,需要将蔬菜洗净,纵向切成两半,在烤箱中烘烤至软,然后去皮和腌制。
  2. 对于腌料,准备两杯,一杯醋,一杯油。将香菇腌制如下:在 1 升水中加入 1 汤匙。 l 盐、糖2茶匙、2汤匙。大汤匙醋、月桂叶、丁香和五香粉。将蘑菇放入所得的盐水中,煮 40 分钟。时间过去后,将锅从火上移开,冷却。
  3. 将茄子浸入醋中,然后浸入油中。碗里放一层茄子,一层香菇和大蒜,切成薄片。存放在冰箱中。腌茄子配蘑菇一天就可以吃了。

茄子配蘑菇、西红柿和甜椒,罐装过冬。

原料:

  • 5个大茄子
  • 3个甜椒
  • 2个洋葱
  • 3瓣大蒜
  • 3-4个西红柿
  • 6-8个香菇
  • 2汤匙植物油
  • 1茶匙盐
  • 1茶匙糖
  • 2汤匙。湖汤匙 5% 醋
  1. 将茄子纵向切开,取出核心,在烤箱中用少许油烘烤。
  2. 将蘑菇切碎,加入切成条状的甜椒荚、西红柿丁和切碎的洋葱。加入茄子核,用剩下的油搅拌和煨。
  3. 用这种物质填满茄子的两半,撒上磨碎的大蒜,然后紧紧地折叠成一个木堆形式的无菌 3 升罐子。内容物应位于罐子颈部下方 2-3 厘米处。
  4. 加入盐、糖和醋。盐水通常覆盖茄子。如果没有,加一点水。
  5. 放入 50-60°C 的水中消毒 20 分钟,取出,迅速盖上无菌盖并卷起。

将茄子蘑菇罐头存放在冰箱中。

茄子酿茄子:自制食谱

茄子塞满了蘑菇和西红柿。

原料:

  • 300 克 茄子
  • 150 克 香菇
  • 100 克 西红柿
  • 1个洋葱
  • 30 克 黄油
  • 1汤匙植物油
  • 大蒜
  • 香菜
  • 肉豆蔻
  • 盐和胡椒粉调味

将洗净的茄子纵向切成两半,用勺子取出部分果肉。将植物油倒入煎锅中,将黄油融化,将切碎的茄子果肉煎炸,加入切碎的洋葱、切碎的西红柿和蘑菇。将大蒜切碎,加盐研磨,放入锅中,与其余成分混合。加入肉豆蔻和胡椒粉。用中火煎,偶尔搅拌。

用产生的物质填充茄子,然后在烤箱中以 180°C 烘烤 15 分钟。上菜前,用香菇和切碎的欧芹装饰茄子。

茄子塞满香菇。

原料:

  • 2个茄子
  • 2个甜椒
  • 1个洋葱
  • 2个西红柿
  • 150 克 香菇
  • 3瓣大蒜
  • 欧芹或香菜
  • 核桃
  • 植物油
  • 胡椒
  1. 对于这个自制的蘑菇茄子食谱,蔬菜需要清洗并纵向切成两半。小心地从每一半切下果肉。
  2. 将茄子放在烤盘或烤盘中,用盐调味并刷上植物油。
  3. 将船在 230°C 下烘烤 10-15 分钟。
  4. 将洋葱去皮并切碎。花椒洗净,切出种箱,切成小方块。
  5. 将茄子果肉研磨成方块。
  6. 香菇洗净,晾干,切成片或小方块。
  7. 将青菜洗净,晾干,切碎。大蒜去皮切碎。
  8. 在用植物油预热的煎锅中,将洋葱煎 2 分钟。加入胡椒粉,再炒 4 分钟,偶尔搅拌。
  9. 加入茄子炒,偶尔搅拌,7 分钟,直到茄子煮熟。用盐和胡椒调味。
  10. 在完成的茄子中加入磨碎或切丁的去皮西红柿,搅拌并再炖 4 分钟。
  11. 加入切碎的香草、大蒜并搅拌。
  12. 在一个单独的平底锅里煎蘑菇 8-10 分钟。将茄子与蘑菇混合并混合馅料。
  13. 从烤箱中取出茄子船,并用填充物填充它们。在茄子上撒上碎核桃。
  14. 放入预热至 200°C 的烤箱中烘烤 10 分钟。
  15. 食用时撒上切碎的香草。

茄子配香菇在烤箱里烤。

原料:

  • 1公斤茄子
  • 1个洋葱
  • 300 克 香菇
  • 300 克 酸奶油
  • 100 毫升植物油
  • 100 克脂肪
  • 1个鸡蛋
  • 香菜
  • 盐调味

清洗茄子、蘑菇和香草。将茄子纵向切成两半,小心地去除果肉,炸两半。洋葱切碎,用植物油炒香,加入切碎的蘑菇、茄子果肉和生鸡蛋。把所有东西和盐混合。用得到的混合物填满茄子的两半,把它们放在抹了油的烤盘上,在烤箱里烤 15-20 分钟。

用蘑菇和香菜装饰完成的茄子菜,配上酸奶油。

茄子配蘑菇、胡萝卜和在烤箱里烤的西红柿

砂锅肉、 土豆、 茄子、 蘑菇、 番茄在烤箱中。

原料:

  • 肉末 - 500 克
  • 烟熏牛腩 - 150 克
  • 马铃薯块茎 - 6 个。
  • 芹菜根 - 150 克
  • 胡萝卜 - 8个。
  • 茄子 - 2个。
  • 香菇 - 100 克
  • 番茄 - 1 个。
  • 洋葱 - 1 头
  • 黄油 - 40 克
  • 植物油 - 50 毫升
  • 面包屑 - 70 克
  • 牛奶 - 150 毫升
  • 香菜
  • 红黑胡椒粉
  • 盐调味
  1. 在烤箱中用蘑菇和西红柿烹制茄子砂锅,将土豆放入盐水中煮沸,冷却,加入牛奶和黄油,将土豆泥捣碎。
  2. 茄子去皮,切成薄片,加盐调味。将蘑菇煮沸并切碎。
  3. 将番茄磨碎,欧芹切碎。
  4. 肉末、胡萝卜、芹菜和洋葱切碎,用40毫升植物油炒熟,加入番茄、蘑菇、香菜、红黑胡椒、盐,用小火炖10分钟。
  5. 在一个深盘子里,涂上植物油,撒上 40 克面包屑,分层排列:土豆泥、肉末、茄子、牛胸肉薄片。在最上层撒上面包屑。
  6. 将茄子、蘑菇和西红柿的形式放入加热至180°C的烤箱中半小时。

比萨“索非亚”茄子,蘑菇,西红柿。

原料:

  • 400 克 比萨饼底
  • 70 克 蛋黄酱
  • 300 克 香菇
  • 200 克 茄子
  • 150 克 西红柿
  • 100 克 胡萝卜
  • 100 克 彩色甜椒
  • 150 克 奶酪
  • 2个洋葱
  • 香菜

香菇洗净,去皮,切成薄片。茄子洗净,切成条状或小方块,在沸水中焯5分钟。切碎欧芹。将洋葱和胡萝卜削皮,冲洗干净,将洋葱切成半圈,将胡萝卜磨碎,或切成薄片。把开水倒在西红柿上,去掉皮,然后分成两半。将甜椒冲洗干净,去除种子和茎,切成方块。磨碎奶酪。

拿一个比萨饼底,涂上一层薄薄的蛋黄酱,把馅放在上面:香菇、西红柿、茄子、洋葱、胡萝卜、甜椒。用盐调味,撒上奶酪和香草。

将茄子蘑菇披萨放入预热150°C的烤箱中烤20分钟。

西葫芦配蘑菇、茄子和甜椒

原料:

  • 茄子 - 1 个。
  • 西葫芦 - 1 个。
  • 保加利亚胡椒 - 1 个。
  • 大块新鲜香菇 - 200 克
  • 橄榄油 - 2汤匙湖
  • 黑胡椒——少许
  • 盐 - 2 小撮或品尝

清洗蔬菜和蘑菇,干燥,去皮。将甜椒去核,切成条状。将蘑菇切成薄片。将西葫芦和茄子切成1厘米厚的圆形,把准备好的蔬菜和蘑菇移到烤架上,撒上油、盐、香料调味,放入预热好的烤箱。用茄子和西葫芦烤蘑菇,直到蔬菜完全煮熟,也就是,直到它们变软。烤架炉排的替代品是用箔覆盖的普通烤盘。

茄子配蘑菇、西红柿、酸奶油和奶酪

原料:

  • 2个茄子
  • 3个西红柿
  • 6个蘑菇
  • 100 克 硬奶酪
  • 100 克 酸奶油
  • 2瓣大蒜
  • 盐、黑胡椒
  • 植物油
  • 生菜、欧芹和莳萝

用酸奶油煮香菇,茄子需要洗净,去皮,切成1厘米厚的片,加盐,胡椒粉,静置半小时以释放苦味。香菇洗净,去皮,切碎。番茄洗净,切成细圆。大蒜切碎,加入酸奶油,混合。磨碎奶酪。

将少量植物油倒入烤盘中。将这道菜的成分按如下分层排列:底部茄子,在上面——西红柿、蘑菇、酸奶油酱、磨碎的奶酪。把茄子和西红柿、蘑菇和奶酪一起放入烤箱,180度烘烤,直到蔬菜变软。

美味香菇煎茄子的食谱

炒茄子沙拉配香菇。

原料:

  • 300 克 茄子
  • 200 克 香菇
  • 1个洋葱
  • 30-40毫升植物油
  • 150 克 蛋黄酱
  • 欧芹和莳萝
  • 胡椒

准备茄子:冲洗干净,切成薄片(1 厘米)。取没有斑点和凹痕的大蘑菇,冲洗干净并切成小方块。洋葱去皮,冲洗干净,切成环或半环。青菜洗净,切碎。

将洋葱、蘑菇、茄子放入预热的平底锅中,加入植物油、盐和胡椒粉,中火煎 15 分钟。然后冷却并加入蛋黄酱,调匀。根据这个食谱用香菇煎茄子制作的沙拉在上面撒上香草。

茄子、香菇和鸡肉开胃菜。

原料:

  • 300 克 茄子
  • 300 克 水煮鸡肉
  • 200 克 香菇
  • 1个黄瓜
  • 200 毫升 白葡萄酒
  • 50 毫升 植物油
  • 香菜
  • 胡椒

要用茄子和香菇来制作这道开胃菜,你需要清洗所有的蔬菜和香草。茄子切成薄片,加盐调味,静置15分钟,让苦味离开。然后在植物油中炸至嫩。

将鸡肉切成小块,蘑菇切成薄片,黄瓜切成方块,将药材切碎。将所有成分与茄子、盐、胡椒粉混合,倒入酒。用蘑菇冷却一道美味的炸茄子,然后上桌。

茄子炖蘑菇

茄子炖蘑菇和胡萝卜。

原料:

  • 500 克 茄子
  • 500 克 香菇
  • 300 克 胡萝卜
  • 3个洋葱
  • 200 克 酸奶油
  • 40 毫升 植物油
  • 香菜
  • 盐和胡椒粉调味

清洗蔬菜、蘑菇和香草。把蘑菇煮沸。将茄子切成方块,在油中轻轻煎炸。将胡萝卜磨碎,与切碎的洋葱一起炒。将准备好的蔬菜分层放入平底锅中,加盐、胡椒调味,倒入酸奶油,用文火炖至嫩。如有需要,加少许水。茄子,蘑菇炖,放在盘子里,用欧芹装饰即可。

蘑菇炖牛肉和茄子。

原料:

  • 100 克 新鲜香菇
  • 50 克 黄油
  • 150 克 牛肉
  • 30 克 西红柿
  • 30 克 茄子
  • 50 克 洋葱
  • 25 克 酸奶油
  • 香料
  • 青菜
  1. 将新鲜蘑菇切成条状,在黄油中煎 15-20 分钟。然后将它们转移到铸铁上。加入切成薄片的烤牛肉、熟番茄片和茄子丁,在沸水中焯一下。
  2. 在上面放一层洋葱、盐、香料,加水,用小火炖40-50分钟(直到变软)。
  3. 炖煮结束前10分钟,淋上酸奶油,撒上切碎的香草。
  4. 趁热食用。