emmabrewda.com

Ryzhiks 是俄罗斯最受欢迎的子实体之一，生长时间为 8 月中旬至 10 月下旬。这些蘑菇具有橙红色或黄粉红色调的特征颜色，大群生长在松树和混交林中。 Ryzhiks 一直被认为是一种有价值的食品，含有对健康有益的蛋白质和矿物质。此外，它们很容易被人体吸收，并对消化系统产生有益的影响。亚麻荠尤其经常被素食者用作蛋白质食物的主要来源。

虽然蘑菇的烹饪方法多种多样，但最受欢迎的是腌制和腌制。然而，在加工过程中可能会出现一些问题——蘑菇变黑。我们建议您熟悉有关蘑菇变色的原因以及如何防止蘑菇变黑的信息？

为什么在用藏红花奶盖腌制时，盐水会变暗？

腌制森林美食有两种方式——热的和冷的。第一个选项假设一个较长的烹饪过程，因为它基于产品的初步热处理。

腌制的主要优点是您可以使用任何大小的蘑菇，甚至是在不同日期收获的蘑菇。但请注意，这会导致咸藏红花奶盖中出现深色盐水。确实，有些蘑菇在空气中的时间更长，氧化过程也需要更长的时间，有些则是新鲜采摘的。当子实体放在一起并腌制时，盐水通常呈深色。因此，一些家庭主妇仍然喜欢在蘑菇中加盐，以便在一个容器中收集当天采摘的蘑菇。

现在关于冷腌法： 它非常适合长期存放工件。此外，它还有助于保留最终产品中的所有维生素和微量营养素。然而，即使在这里，腌藏红花奶盖时的盐水颜色也会变深。为什么会发生这种情况，如何纠正？

冷腌法对许多厨师来说非常有吸引力，因为它没有热处理过程。盐渍蘑菇的盐水变黑的原因可能是它们的外观。例如，云杉和松树子实体，即使被切割，也会变色并变黑。而当蘑菇被腌制时，颜色变黑是不可避免的，它们所在的液体就会变成相应的颜色。但这不应该以任何方式令人不安，因为变黑是腌制过程中的自然过程。

由于工件存放不正确，藏红花奶盖中的盐水也会变黑。如果蘑菇在高于 + 12 °C 的温度下储存在地下室，蘑菇不仅会变黑，还会变酸。那么它们用于食物是严格禁止的。将盐渍蘑菇储存在温度为 + 7 + 10 °C 的通风良好且黑暗的房间中。

如何腌制香菇才不会变黑，香菇需要泡水吗？

每个新手家庭主妇都想知道如何给蘑菇加盐，以免它们变黑。在这方面，浸泡的问题出现了：对蘑菇进行这样的程序是否值得？事实证明，这个过程也会影响最终产品中盐水的颜色变化。如果子实体收集在道路附近，那么浸泡将有助于去除其中的有害物质，但不要超过 1 小时。重要的是要记住，藏红花奶盖长时间与水接触会对果实的形状产生负面影响。帽，然后导致工件中的盐水变黑。

最好的选择不是浸泡蘑菇，而是简单地用大量冷水冲洗它们。对于许多新手厨师，他们更有经验的同事建议用潮湿的厨房海绵或中等硬度的牙刷清洁蘑菇。

如何正确地给蘑菇加盐，以免它们变黑，结果是一道非常美味的节日佳肴？如果您需要处理大量子实体，则将整块已经去皮的蘑菇浸入冷水中，加入无碘盐和柠檬酸。水应该略带咸味和酸味。此外，蘑菇需要用负载压下，以便它们被水覆盖并且不会暴露在阳光下。蘑菇一清洗干净，他们立即开始腌制。

腌制前应该怎么做才能让蘑菇不变黑？

还有另一种流行的冬季采蘑菇方式——腌制。如何正确腌制蘑菇，以免它们在罐子里变黑？

值得注意的是，腌制的蘑菇可以完美地保留所有的味道。但是，为了让藏红花奶盖中的泡菜不会变黑，必须遵守配方中指示的所有香料和香料的比例。腌料中的太多会导致它变暗。值得将装有腌蘑菇的罐子存放在温度不超过 + 10°C 的凉爽通风的房间中。储存期间的高温会导致变质，这将不允许它们被食用。

为了防止蘑菇中的盐水变黑，您需要遵循一些规则：

• 只在晴朗干燥的天气采集蘑菇；
• 避免长期储存新鲜子实体；
• 只在冷水中用盐和柠檬酸清洗蘑菇；
• 仅在搪瓷、玻璃和木制餐具中准备和储存藏红花奶盖。

如何正确烹饪蘑菇，使它们不会变黑？

在腌制或腌制之前，您需要知道如何正确烹饪蘑菇，以免它们变黑。煮沸时，需要在水中加入一些盐并加入柠檬酸。此外，您需要确保蘑菇完全在水中，不要与空气接触。

蘑菇罐只能用紧尼龙盖封闭，因为金属盖会迅速氧化，盐水会变暗。此外，如果罐子长时间放在明亮的房间里，这会导致盐水变暗。