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随着夏季的到来，土壤开始变暖，“安静狩猎”的对象越来越多。夏季采收的食用菌中，最先出现的是半白色的。它们生长在略高、温暖的地方。在他们身后成熟的蘑菇、 psatirella 和 udemansiella。在首批不可食用的夏季蘑菇中，莫斯科地区最常见的是迈锡尼和 ryadovki。

在俄罗斯，管状蘑菇最常从夏季蘑菇中收获：白色、半白色、牛肝菌、牛肝菌、牛肝菌。在国外的一些国家，偏爱山茶花、香菇等片层型蘑菇。

通过阅读本材料，您将了解夏季采集哪些蘑菇，以及 6 月份森林中出现哪些不可食用的物种。

夏季采收的蘑菇种类有哪些

半白色蘑菇，或黄色牛肝菌（Boletus impolitus）。

栖息地： 在落叶林和混交林中单独或成群活动。

季节： 从六月到九月。

帽的直径为 5-15 厘米，有时可达 20 厘米，起初是半球形，后来是垫状和凸面。该物种的一个显着特征是略带黏土或黄棕色的毛毡帽，带有稍暗的小斑点。随着时间的推移，盖子的表面会破裂。果皮不可去除。

腿高4-15厘米，厚1-4厘米。腿最初是白色奶油色，后来 - 灰黄色或黄褐色。

如图所示，这些夏季蘑菇的茎上部较浅，呈稻草色：

表面粗糙，基部蓬松，无网纹。

果肉致密，初呈白色，后呈淡黄色，切开不变色，味甘、甜，气味略似碘仿。

管状层游离，初呈黄色，后呈橄榄黄色，按压时颜色不变。孢子呈橄榄黄色。

变化性： 帽子的颜色从浅橄榄黄色变为黄褐色。

相似的物种。 半白蘑菇也类似于可食用的 粗壮的牛肝菌（Boletus radicans），在切割和按下时变为蓝色。

烹调方法：酸洗、盐渍、煎炸、汤、晒干。

食用，第二和第三类。

苔藓轮。

说到夏天种哪些蘑菇，当然就要说说飞轮了。这些是罕见但非常有吸引力的蘑菇。根据他们的口味，他们接近牛肝菌。他们的第一波出现在六月，第二波出现在八月，最后一波可能在十月。

天鹅绒飞轮（Boletus prunatus）。

栖息地： 生长在落叶、针叶林中。

季节： 六月至十月。

帽子直径4-12厘米，有时可达15厘米，呈半球形。该物种的一个显着特征是干燥的哑光，天鹅绒般的棕色帽子，边缘较浅。瓶盖上的表皮干燥、细纹，几乎可以感觉到，随着时间的推移变得更光滑，雨后有点滑。

看照片——这些夏天生长的蘑菇有一个圆柱形的腿，高4-10厘米，厚6-20毫米：

茎的颜色通常比帽的颜色浅，通常是弯曲的。奶油黄色和红色是首选。

果肉致密，发白，略带淡黄色，轻轻按压会变成蓝色。这些可食用的夏季蘑菇的果肉带有淡淡的蘑菇味和气味。

年轻时的小管呈奶油黄色，后来呈黄绿色。孢子呈淡黄色。

变化性： 随着时间的推移，帽子变得干燥和柔软，帽子的颜色从棕色变为红棕色和棕褐色。茎的颜色从浅棕色和黄棕色到红棕色不等。

没有有毒的对应物。 天鹅绒苔藓轮的形状类似于 杂色飞轮（牛肝菌属chtysenteron），其特点是瓶盖上存在裂纹。

烹饪方法： 干燥、酸洗、烹饪。

食用，第三类。

psatirella。

六月的森林里，有许多不起眼的黄白色蘑菇，伞形帽子。这些第一批蘑菇在夏季随处可见，尤其是在森林小径附近。它们被称为 Candoll's psatirella。

Psathyrella Candolleana。

栖息地： 土壤、腐烂的木头和落叶树桩成簇生长。

季节： 六月至十月。

帽径3-6厘米，有时可达9厘米，初呈钟形，后凸，后凸伸。该物种的一个显着特征是起初呈白色-黄色，后来带有紫色边缘，帽沿边缘带有白色薄片，腿呈均匀的白色奶油色。此外，在帽的表面通常可以看到细的径向纤维。

茎高3-8厘米，粗3-7毫米，纤维状，基部附近稍加宽，质脆，白色奶油状，上部有弱絮状花。

纸浆： 起初是白色的，后来是黄色的，在没有特殊气味和味道的年轻标本中，在成熟和老蘑菇中 - 具有令人不快的气味和苦味。

板是粘附的、频繁的、狭窄的，起初是白色的，后来是灰紫色、灰粉色、脏棕色、灰棕色或深紫色。

变化性。 幼鱼的菌盖颜色可以从乳白色到淡黄色到粉红色，在成熟的标本中为黄棕色和紫色边缘。

相似的物种。 Psatirella Candolla 的形状和大小与金黄色的 plyute (Pluteus luteovirens) 相似，其区别在于金黄色的帽冠，中心颜色较深。

有条件可食用，因为只有最年轻的标本可以食用，并且不迟于收集后 2 小时，其中盘子的颜色仍然很浅。成熟的标本会产生黑色的水和苦味。

这些照片显示了上述夏季蘑菇：

乌德曼西拉。

在莫斯科地区的松树林中，您可以找到不寻常的夏季蘑菇——在帽上带有放射状条纹的光芒四射的 udemansiella。在年轻的时候，它们是浅棕色的，随着年龄的增长，它们变成深棕色，在一窝松针上清晰可见。

Udemanciella radiant (Oudemansiella radicata)。

栖息地： 落叶和针叶林、公园、树干基部、树桩和根部，通常单独生长。稀有物种，列入区域红皮书，状态 - 3R。

这些蘑菇在夏季收获，从七月开始。采摘季节在九月结束。

帽径3-8厘米，有时可达10厘米，先凸有钝结节，后近平，如枯花，暗褐色边缘垂落。该物种的一个显着特征是帽的浅棕色和结节的凸起图案和放射状条纹或射线。从上面看，这些凸起看起来像洋甘菊或其他花朵。帽子很薄，有皱纹。

腿长，高8-15厘米，有时可达20厘米，厚4-12毫米，基部加宽，深深浸入土壤中，有锥形突起。在幼菇中，腿的颜色几乎是均匀的 - 白色，在成熟蘑菇中，它上面是白色的，带有粉状花朵，中间是浅褐色，腿经常扭曲，下面是深褐色，纵向纤维状。

这些夏季生长的蘑菇的肉很薄，呈白色或灰色，没有特殊气味。

板是罕见的，粘附的，后来游离，白色，灰色。

变化性： 花冠颜色从灰褐色到灰黄色、黄褐色，老年到深褐色，形似暗花，花瓣下垂。

相似的物种。 Udemansiella radiant 由于菌盖上有辐射状凸起而非常具有特色和独特性，因此很难将其与其他物种混淆。

烹饪方法： 煮，炸。

食用，第四类。

在文章的下一部分中，您将了解夏季生长的哪些蘑菇是不能食用的。

不可食用的夏季蘑菇

迈锡纳。

在六月森林中，迈锡尼出现在树桩和腐烂的树上。虽然这些细茎上的小蘑菇是不可食用的，但它们给森林带来了多样性和完整性的独特而奇特的外观。

迈锡纳阿米克塔 (Mycena amicta)。

栖息地：针叶林和混交林，在树桩上，在根部，在垂死的树枝上，成群结队地生长。

季节： 六月至九月。

帽子直径0.5-1.5厘米，呈钟形。该物种的一个显着特征是带有压制边缘的钟形帽，带有一个类似于纽扣的小结节，呈浅奶油色，中心为黄棕色或橄榄棕色，边缘略呈管状。菌盖表面布满小鳞片。

茎细，高3-6厘米，厚1-2毫米，圆柱形，光滑，有时具根突，初半透明，后灰褐色，被细白色颗粒覆盖。

果肉薄，发白，并有难闻的气味。

板片频繁，狭窄，沿椎弓根略微下降，起初是白色的，后来是灰色的。

变化性： 中间帽子的颜色从黄棕色到橄榄棕色，有时带有蓝色调。

相似的物种。 菌盖颜色的Mycena amikta与倾斜的Mycena (Mycena inclinata)相似，区别为帽状菌盖和带有粉状花朵的淡奶油色腿。

由于难闻的气味而不能食用。

迈锡纳是干净的紫色形态（Mycena pura, f. Violaceus）。

栖息地： 这些蘑菇在夏季生长在落叶林、苔藓和森林地面上，成群生长或单独生长。

季节： 六月至九月。

帽径2-6厘米，初呈锥形或钟形，后呈扁平状。该物种的一个显着特征是淡紫色基色的几乎扁平形状，带有深放射状条纹和边缘突出的锯齿状板。这顶帽子有两个颜色区域：里面的一个是深紫丁香色，外面一个是浅淡的淡紫色奶油色。碰巧同时有三个色区：内部是奶油黄色或奶油粉色，第二个同心区是紫丁香色，第三个在边缘，又是浅色，就像中间一样。

腿高4-8厘米，3-6毫米，圆柱形，致密，与帽盖同色，被许多纵向的淡紫色-黑色纤维覆盖。在成熟的标本中，腿的上部呈浅色调，下部呈深色调。

果肉为白色，果肉为淡紫色，有强烈的萝卜味和萝卜味。

板是稀疏的、宽的、粘附的，其间有较短的游离板。

变化性： 帽子的颜色变化很大，从粉紫色到紫色。

在盘子中，颜色从白粉色变为浅紫色。

相似的物种。 这种迈锡世类似于菌盖菌，其特征在于菌盖上存在明显的结节。

不可食用，因为它们无味。

划船。

六月的前几行是不可食用的。他们以一种奇特的魅力填满了盛开的森林。

白行（口蘑专辑）。

栖息地： 落叶和混交林，尤其是桦树和山毛榉，主要在酸性土壤上，成群生长，通常在边缘、灌木、公园中生长。

季节： 七月至十月。

帽子直径3-8厘米，有时可达13厘米，干燥、光滑，起初呈半球形，后凸状匍匐。随着年龄的增长，边缘会变得略微波浪形。帽子的颜色起初是白色或白色奶油色，随着年龄的增长 - 带有赭石或黄色斑点。盖子的边缘向下折叠。

腿高4-10厘米，厚6-15毫米，圆柱形，致密，有弹性，有时顶部有粉状花朵，弯曲，纤维状。腿的颜色起初是白色的，然后是淡黄色带微红色，有时在基部呈褐色并变窄。

果肉是白色的、致密的、肉质的，在年轻的蘑菇中具有微弱的气味，在成熟的标本中 - 具有刺鼻的霉味和刺鼻的味道。

盘子有缺口，长度不等，白色，后来是乳白色。

与其他物种的相似性。 该行在生长的早期阶段是白色的，类似于 灰排（Tricholoma portentosum），它是可食用的，并且具有不同的气味，不刺鼻，但令人愉悦。

随着它的增长，由于灰色，差异会增加。

由于强烈的令人不快的气味和味道而不能食用，即使经过长时间的煮沸也无法消除。