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蘑菇炖菜的​​食谱主要吸引那些不喜欢烤面包皮但喜欢质地较软的食物的人。此外，炖菜更适合饮食营养，因为它们在自己的汁液中萎靡不振，而无需使用多余的油。嗯，蘑菇炖肉的第三个优点是它独特的味道和香气。

蘑菇炖鸡

马赛鸡

作品： 鸡肉 - 1 公斤，黄油 - 200 克，马沙拉酒 - 150 克，肉汁 - 250 克，小牛肉腺 - 250 克，白葡萄酒 - 100 克，火腿 - 100 克，蘑菇 - 150 克，松露 - 30 克，土豆- 500 克，面包丁 - 150 克，盐，胡椒。

煮蘑菇炖肉、准备好的鱼片和去骨鸡腿，用盐、胡椒粉调味，在油中炒至金黄色。然后倒入马沙拉酒和肉汁，用文火炖至嫩。作为配菜，准备去皮的小牛肉腺用黄油和白葡萄酒炖，火腿煮切碎，蘑菇用黄油煮炖，松露切成条状。混合所有煮熟的配菜。用黄油将土豆煎成圆球。

将完成的鸡块放在面包块上，并在它们周围放上花束装饰。倒入炸过鸡肉的汁。

香菇鸡腿饭

原料： 香菇500克、鸡腿5只（每只300克）、植物油5茶匙、盐、黑胡椒粉、大蒜5瓣、5汤匙。蘑菇酱干混合物，5汤匙。白葡萄酒大勺，欧芹5小枝。

准备： 香菇去皮，切成片。将鸡腿洗净，用纸巾或餐巾纸擦干，用热植物油、盐和胡椒粉将其四面煎好。将大蒜去皮，通过压榨机，将蒜皮磨碎。在煎炸剩下的脂肪中，煨蘑菇（3分钟）。倒入2杯温水，煮沸，加入酱汁，调匀。再次煮沸，轻轻煮沸，倒入酒。把鸡腿放在酱汁里。盖上盖子用小火炖 25 分钟。服务，用欧芹装饰。最好的配菜是煮熟的米饭和新鲜的番茄沙拉。

鸡肉配蘑菇和橄榄

你需要什么： 1只鸡、200克香菇、150克橄榄、2瓣大蒜、1杯牛奶、1立方肉汤、2汤匙。湖面粉、黑胡椒粉、盐

如何做饭： 将牛奶、面粉和碎肉汤块混合。将鸡肉切成块，放入多功能锅中，倒入牛奶混合物。在“炖”模式下煮 1 小时。加入蘑菇、橄榄、压榨过的大蒜、盐和胡椒调味。在慢炖锅中再煮蘑菇炖 1 小时。

如何烹饪盆栽蘑菇炖肉

Kulesh 猪肉和牡蛎蘑菇

原料： 猪肉400克，香菇（蚝菇）250克，土豆3个，培根60克，小米300克，1升。肉汤、1-2 个洋葱、1 根胡萝卜、30 克莳萝、盐、黑胡椒、月桂叶。

将猪肉和猪油切成小块。洋葱、胡萝卜、土豆去皮，切成小方块。用融化的培根煎猪肉，加入洋葱和胡萝卜，炒至洋葱变成褐色，然后加入蘑菇。将炒好的蘑菇肉放入分批的陶罐中，倒入热汤、盐，加入香料，加入洗净的小米。将锅放入预热至 180-190°С 的烤箱中，将菜炖约 50-55 分钟。将炖蘑菇放在桌上的锅中，撒上切碎的莳萝。

匈牙利炖牛肉配蘑菇

原料： 猪肉300克，小牛肉100克，100克。羊肉、400 克牛肝菌、2 个洋葱、50 克黄油、30 克肉豆蔻、10 克香菜籽、欧芹、盐。

将猪肉、羊肉和小牛肉切成块。将肉放入分批的陶罐中，并涂上大量黄油。将洋葱磨碎，用黄油煎炸，加入蘑菇炒熟，放上肉，加盐、少许香菜籽和肉豆蔻，欧芹切碎。将锅放入烤箱，不加液体，将肉在 140°C 下煨 40 分钟。

基辅风格的森林蘑菇烤兔

原料： 1.5公斤的兔子尸体，4个洋葱，100克去皮的核桃，200克（新鲜）森林蘑菇，50克黄油，100克葡萄干，胡椒，盐，装饰用的香草。

酱汁： 3汤匙。湖面粉、500 毫升酸奶油、50 克黄油、胡椒粉、盐调味。

兔肉洗净，切块，撒上盐和胡椒粉，煎至半熟。将洋葱切成半圈，炸至金黄色。香菇去皮，切成条状，炒熟。将坚果炒熟，剥皮并切碎。葡萄干洗净晾干。将兔肉放入分批的陶罐中，加入葡萄干、坚果、洋葱、蘑菇，淋上酸奶油酱。放入肉，用蘑菇炖，放入烤箱，在180°С的温度下炖25-30分钟。用香草装饰即可食用。准备酱汁。为此，在平底锅中融化并加热黄油，加入过筛的面粉，轻轻煎炸，不断搅拌，加入盐、胡椒和酸奶油。

查看蘑菇炖肉食谱的精选照片：

肉类食谱，用奶油蘑菇炖

用奶油酱汁炖蔬菜的小牛肉

成分：

• 小牛肉 - 600 克
• 香菇 - 300 克
• 西红柿 - 2 个。
• 保加利亚甜椒 - 3 个。
• 胡萝卜 - 2个。
• 灯泡洋葱 - 1个。
• 大蒜 - 2瓣
• 黄油 - 3 汤匙
• 牛肉汤 - 1 杯
• 奶油 - 1 杯
• 切碎的莳萝 - 4 汤匙
• 胡椒粉和盐 - 品尝

烹饪方法：

将小牛肉切成小块，用盐和胡椒调味，用油煎四面，然后放入涂有油脂的搪瓷锅中。

将蔬菜削皮切碎。用油将胡萝卜和洋葱炒至半熟。加入蘑菇并炒。

将去皮的西红柿片和切碎的甜椒、蘑菇炒蔬菜和碎大蒜加入锅中，加入肉汤和奶油。盖上锅盖，放入烤箱，用奶油蘑菇炖至嫩。

蘑菇公鸡（albufra）

作品： 公鸡 - 2 公斤，黄油 - 200 克，大米 - 200 克，肉汤 - 600 克，新鲜蘑菇 - 120 克，松露 - 20 克，鹅肝 - 100 克，面粉 - 50 克，干邑 - 30 克，白葡萄酒 - 100 克，奶油 - 50 克。

将去皮的公鸡填入如下准备好的馅料：将去皮的米在油中煨，盐调味，倒入高汤，炖15分钟。加入新鲜的香菇和松露，切成片，切块，用黄油和盐炖调味。混合均匀，用所得混合物填充公鸡，缝合，成型，在外面撒盐，涂上油脂，然后在平底锅中烘烤。四面焦黄后，倒入一杯肉汤，盖上锅盖，将公鸡用文火炖，时不时转动，倒入汁液直至变软。之后，将其从油中取出，用同样的油炒面粉。使面粉变褐后，倒入干邑白兰地、白葡萄酒、奶油或牛奶和一杯肉汤。搅拌均匀，炖 10-15 分钟，然后通过压力机。用一块黄油调味所得的奶油。

食用前，将公鸡片切开，取出胸肉，露出内馅。将鱼片和腿放在公鸡附近，用馅料调味，倒在准备好的酱汁上。与您选择的沙拉一起食用

如何烹饪蘑菇和奶酪炖肉

香菇鸡腿

原料：5只鸡腿、500克蘑菇、2个洋葱、200克奶酪、2瓣大蒜、1个鸡蛋、100克蛋黄酱、“Maggi”蘑菇块。

准备： 小心地去除鸡腿的皮肤。将鸡肉切成方块，与生鸡蛋混合。将切碎的 Maggi 立方体加入切碎的蘑菇和洋葱中，然后用黄油煎炸。通过混合蘑菇、鸡肉和磨碎的奶酪来准备肉末。用肉末塞满皮肤。将蛋黄酱与切碎的大蒜混合，涂上腿并放入大锅中，倒入少许水或肉汤（使腿被覆盖一半）。将炖蘑菇放入大锅中，放入烤箱中炖 30 分钟。

香辣炖鸡

• 面粉 - 1 汤匙。湖
• 大蒜和洋葱粉 - 各 0.5 茶匙。
• 磨碎的辣椒粉，盐 - 每个 0.5 茶匙。
• 新鲜磨碎的黑胡椒 - 0.25 茶匙
• 鸡胸肉（鱼片，切成 4 厘米的块） - 2 半（250 克）
• 橄榄油 - 1.5 汤匙湖
• 洋葱 - 1 个。 （大）+ 6 个。 （小的）
• 大蒜 - 1 瓣
• 干白葡萄酒 - 0.25 杯
• 芥末 - 2 茶匙
• 番茄酱 - 1 汤匙湖
• 鸡汤 - 0.5 杯
• 盐 - 0.5 茶匙。
• 奶酪 - 100 克。
• 新鲜磨碎的黑胡椒 - 0.25 茶匙
• 蘑菇，切成四分之一 - 6 个。
• 胡萝卜 - 1个。
• 冷冻豌豆 - 0.5 杯
• 新鲜切碎的百里香 - 0.5 茶匙
• 新鲜切碎的欧芹 - 1 茶匙
• 酸奶油 - 2 汤匙。湖

将面粉、大蒜和洋葱粉、辣椒粉、盐和胡椒粉混合，倒入塑料袋中。

把切好的鸡柳放入袋子里，用这种混合物摇匀成面包。

在一个宽的平底锅里加热油，把鸡肉煎成褐色。取出鸡肉并转移到多功能锅中。

在炸鸡的同一个锅里，放入大蒜和洋葱炒1分钟，然后倒入酒。

加入芥末、番茄汁、鸡汤、盐、胡椒并搅拌。把锅里的东西倒进多功能锅里，炸鸡片已​​经在那里了。

加入洋葱、蘑菇和胡萝卜。搅拌均匀。

合上盖子，选择 EXTINGUISHING 模式并将定时器设置为 6 小时。

距离烹饪结束还剩 1 小时时，将冷冻豌豆、百里香和欧芹加入多功能锅中。

当烹饪结束还剩 5 分钟时，加入酸奶油搅拌，在上面撒上奶酪。将炖肉与蘑菇、奶酪和大蒜土豆泥一起食用。

森林蘑菇炖肉食谱

库班式肉丸

成分：

• 肥猪肉 - 150 克
• 新鲜森林蘑菇 - 100 克
• 米饭 - 2 汤匙
• 鸡蛋 - 3 个。
• 灯泡洋葱 - 3 个。
• 面粉 - 1汤匙
• 西红柿 - 2 个。
• 番茄酱 - 1 汤匙
• 植物油 - 2 汤匙
• 白菜 - 50 克
• 大蒜 - 3瓣
• 切碎的莳萝蔬菜 - 2 汤匙
• 盐和胡椒粉 - 品尝

烹饪方法：

将米饭放入盐水中煮至半熟，放入漏勺中，沥干水分。

将猪肉、卷心菜、蘑菇、洋葱、大米和大蒜通过绞肉机。在肉末中加入三个蛋黄、切碎的青菜，加入盐、胡椒粉，将所有东西彻底混合。用这种碎肉做成小肉饼。

将剩下的两个洋葱切碎，在深煎锅中用植物油炒香，加入番茄酱，再煎一点。然后逐渐在洋葱中加入半杯热水，搅拌，加盐、胡椒调味，煮沸。将肉饼放入这样调好的酱汁中，炖约30分钟。然后放入烤盘，在炖森林蘑菇的肉上面，把西红柿切成片，放入烤箱烤至出现硬皮。

雅罗斯拉夫尔鸡肉或火鸡

作品。 鸡肉或火鸡 - 600 克，黄油 - 3 汤匙。勺子，面粉 - 1汤匙。勺子，洋葱 - 1 个，胡萝卜 - 1 个，欧芹 - 1 个根，芹菜，少许大蒜，番茄酱 - 3 汤匙。勺子、牛肝菌蘑菇或山茶花用自己的汁炖 - 1 杯、盐、家禽肉汤 - 1.5-2 杯、酸奶油 - 2 汤匙。勺子、莳萝、西红柿 - 4-5 个，装饰。

将家禽肉切成小块，在油中四面呈棕色，然后放在应保持温暖的盘子上。在油中加热番茄泥、磨碎或切碎的根和面粉，加入切碎的炖蘑菇、酸奶油和肉汤。煮 6-8 分钟并调味。把肉放在酱汁里，用小火炖，盖上盖子，直到煮熟（25-30 分钟）。如果家禽是老的，那么肉应该在肉汤里用调味料炖，然后加入面粉和酸奶油。在完成的菜上撒上切碎的莳萝，并用番茄片装饰。

将煮好的米饭或煮土豆、炖蔬菜和腌制沙拉或生蔬菜作为配菜食用。